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2016-04-18
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好久沒吃正宗川菜了！上週一卻遇到一間不錯的，叫四川大平伙。四川民間方言「打平伙」同義， 意思是一大夥人湊起來食飯，不分你我，不論職業，無分尊卑貴賤，以川菜飯聚建立彼此關係。雖然藝術家王亥先生已將菜館轉手予學徒，但現今仍薪火相傳「大平伙」精神，而且餐廳牆上仍掛滿王亥先生的畫作，畫作所隱喻作大中華文化中和而不同的共融精神，餐廳人客可以一邊品嚐口舌之褔的同時，一邊享受其畫作的感染力。「玫瑰...玫瑰...我愛你」盤旋在餐廳環境的是一首首大家耳熟能詳的舊歌，但有不少中國傳統音樂，配上新編曲及加入不少新樂器元素，不會老土，反而令人有耳目一新之感，新老闆特意安排逢星期日至三，在8八點半及九點半，有女高音為食客獻唱中國民歌，歌者歌唱技巧水準極高，令人有有如返回70-80年代的昔日情懷。開始晚餐！酸辣粉 ($128)， 酸辣粉煮好後加入師父調好味道並雪凍的醬汁，令煮好的粉過一過冷河，咬口彈牙，麻辣的味道好好，食後麻麻的感覺仍久久不散。口水雞 ($208)，雞肉已去骨，雞肉味麻辣香味濃，十分開胃。成都水煮魚 ($480)，選用了新鮮桂花魚，沒甚麼骨而且魚肉嫩滑，魚肉大片厚肉，吃來很有口感；記得一定要吃麻
雖然藝術家王亥先生已將菜館轉手予學徒，但現今仍薪火相傳「大平伙」精神，而且餐廳牆上仍掛滿王亥先生的畫作，畫作所隱喻作大中華文化中和而不同的共融精神，餐廳人客可以一邊品嚐口舌之褔的同時，一邊享受其畫作的感染力。
「玫瑰...玫瑰...我愛你」盤旋在餐廳環境的是一首首大家耳熟能詳的舊歌，但有不少中國傳統音樂，配上新編曲及加入不少新樂器元素，不會老土，反而令人有耳目一新之感，新老闆特意安排逢星期日至三，在8八點半及九點半，有女高音為食客獻唱中國民歌，歌者歌唱技巧水準極高，令人有有如返回70-80年代的昔日情懷。
開始晚餐！酸辣粉 ($128)， 酸辣粉煮好後加入師父調好味道並雪凍的醬汁，令煮好的粉過一過冷河，咬口彈牙，麻辣的味道好好，食後麻麻的感覺仍久久不散。
口水雞 ($208)，雞肉已去骨，雞肉味麻辣香味濃，十分開胃。
成都水煮魚 ($480)，選用了新鮮桂花魚，沒甚麼骨而且魚肉嫩滑，魚肉大片厚肉，吃來很有口感；記得一定要吃麻辣湯底的配料，尤其金針菇淋滿了麻辣湯後，辣度十足，令人回味～
怕辣的朋友，可以點 王太太紅燒牛肉 ($388)，這個菜式辣度輕微，牛肉慢慢炆煮約2小時，腍滑又入味，配白飯一絕。
古法蒸蝦 ($388)，這蒸蝦看似簡單，其實師傅用了很多款辣椒及蒜蓉去蒸，有蝦味之餘，味道相當富層次，尤其粉絲吸入鮮蝦的精華同辣味，非常惹味～
另一非常出色，一定要點的菜式是 荷花香辣蝦 ($388)，蝦肉惹味、加上炸得香脆，連蝦殼食都沒問題，更出色是炸蓮藕，外脆內軟、口感一絕，帶點微辣十分回味～
還有 香芹肉碎生菜包 ($208)，肥肉廋肉比例好好，豬肉微微帶辣，生菜鮮嫩爽口，兩者簡單得來又相襯。
押尾有 麻川雞煲 ($388)，所用雞肉相當嫩滑，開始吃時辣味不明顯夠，幾分鐘才後越煮越麻、越煮越辣，惹味非常，是刺激度隨時間上升的一道火辣菜式！
吃完多道辣菜，整個人全身都運行一股火熱熱的辣氣！最後來一碗冰涼甜滑的雪耳豆腐花，滋潤無比、清甜下火，是為美好的結尾。
餐廳亦設$380套餐，喜歡吃精緻川菜的朋友，不妨一試～
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