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2015-10-23
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位於上環西營盤交界，一所絕不顯眼，門面看似住所入口，鮮為人知的食肆。地理條件差，六點後上班族離開後，渺無人煙。由上環或是西營盤地鐵站都要步行五至十分鐘才到達，卻能夠持續開業超過兩年，必然有它可取之處。究竟此所隱世餐廳有何秘技，於種種環境因素下，依然有熟客捧場呢？洋食屋在香港穩站多年，大多走平民路線。有水準，有特色，有誠意的洋食屋真的不多，HAL'S 算是當中較為特出。Queen Hollywood選擇並不多，主打日式意大利菜，對於味道賣相選料之要求可說是跟HAL'S有過之而無不及。推開厚重的棕色大門，看到窄長的餐廳，米黃色的牆身，燈光柔和，平凡中帶點溫暖。餐廳當晚全院滿座，大概十多位客人，各人默默地拆解眼前的美食拼圖，偶爾傳出輕聲感歎，細語傾談人間美味。餐廳從開業以來，菜式都是單點，直至最近改成由主廚發辦，原因在於餐廳客源主要為熟客，選擇皆為餐廳招牌菜，食材貨量難以控制，加上主廚發辦會選用時令食材，菜式變化多，亦較創新。酒水方面，清酒主要為獺祭出品，有品質保證，而獺祭發泡濁酒更於酒入樽後作第二次發酵，口感似香檳，味道帶果香，微甜，有發酵味，入口爽快，作為餐飲相當不錯。邊喝酒，邊窺探廚房
洋食屋在香港穩站多年，大多走平民路線。有水準，有特色，有誠意的洋食屋真的不多，HAL'S 算是當中較為特出。Queen Hollywood選擇並不多，主打日式意大利菜，對於味道賣相選料之要求可說是跟HAL'S有過之而無不及。
推開厚重的棕色大門，看到窄長的餐廳，米黃色的牆身，燈光柔和，平凡中帶點溫暖。餐廳當晚全院滿座，大概十多位客人，各人默默地拆解眼前的美食拼圖，偶爾傳出輕聲感歎，細語傾談人間美味。
餐廳從開業以來，菜式都是單點，直至最近改成由主廚發辦，原因在於餐廳客源主要為熟客，選擇皆為餐廳招牌菜，食材貨量難以控制，加上主廚發辦會選用時令食材，菜式變化多，亦較創新。
酒水方面，清酒主要為獺祭出品，有品質保證，而獺祭發泡濁酒更於酒入樽後作第二次發酵，口感似香檳，味道帶果香，微甜，有發酵味，入口爽快，作為餐飲相當不錯。邊喝酒，邊窺探廚房中主廚忙前忙後，看上去還很年青，沒想到已是餐廳主廚。這裡的第一段Amuse-bouche有兩道菜. Amuse-bouche 於法國高級料理中用作給廚師大顯身手，將手藝與對食材之知識，呈現于一小碟餸式上。與starter 不同於份量較少，味道較特出，工藝較高，喚醒食客的味蕾，這裡的水牛芝士正正表現出以上種種。大大片水牛芝士，入口即溶，奶香在口中爆發，軟滑食感填滿口腔，感覺連呼口氣都有牧場氣息。芝士泡沫帶微酸，粟米苗清香微辛，正好令奶香停留於口中而不至膩。
Mozzarella
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Vegetable from japan
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Anchovy Sauce
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接下來是鰆魚配白松茸，鰆魚先慢煮浸熟，再煎香，上面灑上玄米茶泡沫裝飾。魚肉嫩滑，鹹度恰當，突出魚味。松茸香，泥土味重，充滿園野氣息。柚子跟魚一如既往是絕配，紫蘇苗則增添味道層次。舞茸跟南瓜都是日本產，味道濃郁。唯菇菌類燒烤時間過久，味道帶苦澀，影響整體味道。碟中各種元素都做得不錯，可惜缺乏連貫性。個人對非食用或味道不佳之點綴甚為不悅，以紅葉作裝飾則有只求美感，不切實際之慊。
Grilled Sawara (Macherel)
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Smoked French Duck
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Charcoal grilled Angus Beef (200g)
$150
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Charcoal grilled Angus Beef (200g)
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Spaghetti Vongole 'Sake' Bianco
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Green Tea Tiramisu
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這所特色小店在香港寥寥無幾，能在這貪新忘舊的香港立足實在不易，理應多多支持，加上主廚製作認真，保証給你一個驚喜的晚上，令你再三回味。
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