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2015-10-07
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相隔三個多月，又再來到柏廷坊地庫的Doppio Zero，全因月前我上載過這裡的USDA Prime Ribeye照片，惹來不少葡萄友怨言。（做乜無我份？我又要！）今次再訪，人數較上次多，不如，試試這裡的新推菜單，再加個牛扒，乖啦，不要扭計啦。頭盤的Ocean Trout Tartare，份量不多，賣相卻精美，樽魚他他配以牛油果，後者把前者潤滑起來，面頭放上香脆的魚皮，然後再加鹹鮮的三文魚子，小小的頭盤，味道卻有一種立體感。Spaghettini Carabineros，上次已經領教過DZ的大廚，Ryan，用到蘭杜豆配紅蝦，很有智慧的配搭。今次的紅蝦，與自製XO醬烹調的意粉，與車厘茄。難得西餐廳也會自己弄個XO醬，用來做意粉，效果不錯，其辣度與煙韌彈牙的意粉非常配合，紅蝦的鮮美，顯出上佳質素，這一點是無可懷疑。首次在此嚐羊肉菜式，烤羊架舖上香草Parmigiano crust，既有鮮香的氣息，同時亦不會蓋過羊肉本身的味道，配菜是意大利北部常見的玉米糕，兩者合作如魚得水，如果，在冬天吃著此味，感覺更佳。好了，烤牛扒出場，自從美國牛解禁之後，DZ是首批賣連骨美國牛肉的地方之一。Grille
（做乜無我份？我又要！）
今次再訪，人數較上次多，不如，試試這裡的新推菜單，再加個牛扒，乖啦，不要扭計啦。
頭盤的Ocean Trout Tartare，份量不多，賣相卻精美，樽魚他他配以牛油果，後者把前者潤滑起來，面頭放上香脆的魚皮，然後再加鹹鮮的三文魚子，小小的頭盤，味道卻有一種立體感。
Spaghettini Carabineros，上次已經領教過DZ的大廚，Ryan，用到蘭杜豆配紅蝦，很有智慧的配搭。今次的紅蝦，與自製XO醬烹調的意粉，與車厘茄。難得西餐廳也會自己弄個XO醬，用來做意粉，效果不錯，其辣度與煙韌彈牙的意粉非常配合，紅蝦的鮮美，顯出上佳質素，這一點是無可懷疑。
首次在此嚐羊肉菜式，烤羊架舖上香草Parmigiano crust，既有鮮香的氣息，同時亦不會蓋過羊肉本身的味道，配菜是意大利北部常見的玉米糕，兩者合作如魚得水，如果，在冬天吃著此味，感覺更佳。
好了，烤牛扒出場，自從美國牛解禁之後，DZ是首批賣連骨美國牛肉的地方之一。Grilled USDA Prime Ribeye with Bone Marrow，＄428一客，你大胃的話，一個人獨享也沒問題，當然，你坐在DZ晚飯，沒可能獨孤一味吧。
不過，我聽聞年前，有檯女客人，全晚只吃此味，而且，不斷追加。
姑勿論這是傳說或事實，我都是聽回來而已，空穴來風也未必無因，連同甘香的牛骨髓，烤得一身粉紅肉色，軟淋帶著油脂的美態，你是牛魔王的話，這一刻，完全喪失抵抗力，吃罷一件，又一件。
差點，我們又想叫多一客。甜品為大家熟悉的提拉米蘇，混合了爆炸糖，多一份佻皮，哎呀，你曳喇。
多年前，舊朋友S說過：（無論是高級也好，中級也好，平價的更不用說，你會否覺得意大利餐廳，很難做到面面俱圓？有些意粉做得好，但主菜水準普通，有些卻相反，主菜出色，意粉就麻麻。）在我心目中，DZ是其中一間，雙線水準平均的意大利餐廳，不知道大家認同與否？
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