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2011-02-27
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「不是我選擇了xx，是xx選擇了我。」有這麼的一種句式，通常用來表達一種宿命般的投身/沉迷/苦戀/...，諸如此類。xx因人而異，例如導演的xx是電影，道友的是白粉，而在下的，則似乎是...海南雞。最近確實有計劃、有組織在短時間裡品嚐不同店舖的海南雞，但這天來這裡午餐，皇天后土，我發誓是衝著肉骨茶而來。只不過，套餐還是所謂「綑綁」(bundle)了海南雞飯。不是我選擇了海南雞，是海南雞選擇了我。那麼，就先說我的宿命好了。我的宿命竟然有骨，皮特別黃，實在與別不同。與日常見到新加坡式、泰國式去骨版本比較，賣相真的有點給比下去。但眼見的不一定可信，真相還待口舌發掘。肉質比一般稍為結實，但仍然滑。結實與滑，就這樣矛盾地統一起來。味道比平常稍濃一點，但不是鹹。正如在下以前說過，本地的海南雞飯，飯，通常比雞更出色。今次又是一次明証。這裡的飯有油飯獨特香味，飯粒非但不油膩，甚至比通常吃到的更要乾身一些，按個人口味，算近期嚐過最佳。莫非不甘讓海南雞搶了鏡，肉骨茶登場時氣勢特強，一個個氣泡在仍然沸騰的湯表面連珠冒起、爆破，叫人想起紀錄片裏的火山熔岩，而我們的食慾也隨之大規模爆發。看得見的材料很豐富，排骨
有這麼的一種句式，通常用來表達一種宿命般的投身/沉迷/苦戀/...，諸如此類。
xx因人而異，例如導演的xx是電影，道友的是白粉，而在下的，則似乎是...海南雞。
最近確實有計劃、有組織在短時間裡品嚐不同店舖的海南雞，但這天來這裡午餐，皇天后土，我發誓是衝著肉骨茶而來。
只不過，套餐還是所謂「綑綁」(bundle)了海南雞飯。
不是我選擇了海南雞，是海南雞選擇了我。
那麼，就先說我的宿命好了。
我的宿命竟然有骨，皮特別黃，實在與別不同。
與日常見到新加坡式、泰國式去骨版本比較，賣相真的有點給比下去。
但眼見的不一定可信，真相還待口舌發掘。
肉質比一般稍為結實，但仍然滑。結實與滑，就這樣矛盾地統一起來。味道比平常稍濃一點，但不是鹹。正如在下以前說過，本地的海南雞飯，飯，通常比雞更出色。
今次又是一次明証。
這裡的飯有油飯獨特香味，飯粒非但不油膩，甚至比通常吃到的更要乾身一些，按個人口味，算近期嚐過最佳。
莫非不甘讓海南雞搶了鏡，肉骨茶登場時氣勢特強，一個個氣泡在仍然沸騰的湯表面連珠冒起、爆破，叫人想起紀錄片裏的火山熔岩，而我們的食慾也隨之大規模爆發。
看得見的材料很豐富，排骨、腩肉、磨菇、豆卜、生根(?)...看不見的材料相信更豐富，按餐牌說明，就有十多種葯材，可惜在下不才，不能像做戲一樣：呷一口，閉目一想，再一口氣喊出內裏各種藥材名稱。
湯味複雜，不是單一的甜、甘、香...
這時，馬拉盞炒通菜也來了。
菜尚在鍋裏吱吱作響，還生怕黏在鍋底變焦，連忙用筷子翻動。
通菜馬拉盞味濃，汁液充足，佐以白飯應該甚佳，只嘆在下胃納與日俱減，吃過油飯已大半飽，實為本日之一小憾事。壓軸甜品是蛋花大菜糕。
久違了，那是童年、在家的感覺。曾幾何時，大菜糕都是家裏自製，嫌單調的，就加點蛋花。味道就是淡淡的大菜原味，加上蛋香，此外再無其他雜味，單純清澈，。
眼前這大菜糕質地軟了一些，味道倒是一模一樣。
在這個連桂花糕、椰汁糕都搞得濃濃濁濁卻大受歡迎的年頭，啖著這懷舊甜品，真有種時間錯位的感覺。
那個一切簡單直接但早已遠去的年代。
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