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招牌菜
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食評 (47)
26-1-2011Lunch 本來諗住食個公仔麵就算, 行緊去茶記途中卻見到呢間辣蟹店的「精選午餐」 (送例湯及飲品; $32) menu, 仲竟然有油鹽水浸大蜆供應 , 就入嚟試試.例湯: 唔知係乜 , 味道似青紅蘿蔔煲豬骨, 又帶點陳皮味, 不過火喉十足就係真的, 飲落「屋企」feel 得很, 感覺不錯.油鹽水魚湯浸大蜆湯米: 湯底胡椒味勁重, 愈飲愈刺喉及身水身汗 「大蜆」唔大, 只係普通細細隻的沙蜆, 食落有少少沙, 不過浸得嫩滑又鮮甜, 份量亦不少 (都有 10 幾隻的), 咁嘅價錢嚟講算好好食了; 米粉 "entangled with" 碎濕濕的粉絲, 不過就煮得偏硬, 有點「即食」feel 胡椒湯底太辣, 飲品叫了杯凍鴦救救火, 飲落夠凍, 味道就係「勁多奶咖啡」, 不過都滿意了.埋單 $32, 平平哋印象不錯, 不過有機會夜晚嚟食炒蟹 / 黃金蝦 / 芝心丸 + 椒鹽豆腐就好了.
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行完大東二東山, 又係時候補充番體力, 朋友推介咗一間食蟹o既小店, 但最後我哋都決定叫d海鮮同小菜, 蟹就留番下次再試喇…1) 蠔仔粥 (細) - 好多蠔仔, 水準拍得住潮州鋪果d, 味道唔太淡亦唔咸2) 蒜蓉蒸蟶子 (3隻) - 蟶子 $28 一隻好抵, 長度大約12-15cm, 最緊要夠鮮甜爽口, 不錯推介3) 黃金中蝦 - 全晚最正最精彩, 食到大家 lamlam 脷, 外層咸蛋王呈少少流質狀態, 口感十足簡直完美, 每隻蝦都由大量蛋王包住, 而咸度又恰到好處; 至於中蝦, 新鮮彈牙, 食得出鮮蝦味道, 一碟海鮮有2層味覺享受, 抵到爛 !4) 芝心丸併椒鹽豆腐 - 芝心丸炸得香脆可口, 美中不足係芝士唔夠, 到喉唔到肺; 而豆腐炸得乾淨利落, 好滑好有豆腐味, 而椒鹽粉做得恰到好處, 唔駛點奇怪o既香蕉哈密瓜味沙律醬己經好好味5) 魚湯浸菜心 - 菜心嫩, 魚湯亦夠味, 乾蝦又多又好美後記 : 雖然呢間鋪頭唔太出名, 但水準不錯架, 同埋服務都好好, 值得推介 ! 同埋佢哋遲d會搬去隔離街, 最好打去問個正確位置啦.3人共消費 : $430
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第一次幫襯依間食店~店內環境唔係酒樓feel~地方唔大而且檯數好少! 同老闆閒談中得知~剛租埋鈄對面一個舖位..好快會增多圍檯招呼食客! 依晚因為臨時去食~所以無訂檯~好在早去有一張細檯比我地~其他既都已經訂座~我地叫個"2人套餐"~當中包括有1. 椒鹽瀨尿蝦 - 上到檯老闆會為客人起殼~方便食用! 肉質夠鮮但味道略鹹而且較濕2. 蒜茸蒸蟶子皇 - 配料夠..好香鮮蒜味! 味道唔錯3. 避風塘炒蟹 - 暫時黎講..個避風塘料比起之前食過既整得好! 炒得夠金黃唔會over~而且乾濕度適中~蟹都好新鮮而且入到味!4. 瑤柱蛋白炒飯 - 炒得夠鑊氣~粒粒飯有咬口5. 菜另外仲有叫2支啤酒添! 整體食物ok!(更多相片 : http://hk.myblog.yahoo.com/yanomi_chung/article?mid=72616)
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話說上回「食好D」飯局，到過「匠伊兵衛」後，也相隔了好些日子，今次財貓小姐發起號召，除了我們幾位核心成員外，並邀請了果仁兄加入我們一同「食好D」。財貓小姐為今次「食好D」飯局定了「海鮮」這個主題，著大家推介心水食肆。在眾位食家面前，我實在不用班門弄斧，還是做最輕鬆的事情，等候通知出席便可。最後大家選定了銅鑼灣的「蟹增盞」。我準時七點半左右到達「蟹增盞」，老闆朋友及其太太，財貓小姐以及白虎兄已經到了，還叫了一碟增盞芝心丸小試牛刀，我坐定後也先試試。增盞芝心丸賣相還算不錯，炸得金黃，吃起來，還算爽口彈牙，帶有蝦香，不過說到芝心就不太明顯，芝士偏少，加上可能放涼了的關係，芝士沒呈現那種流心的廣告級效果，誠為可惜。另外芝心丸配有兩款醬汁，一款為泰式甜酸醬，另一款是另似Wasabi味的沙律醬。配搭起來味道不錯。豉椒炒聖子皇一排聖子殼放在碟上，墊著上面的聖子，每人一條，坦白說，我一向少吃中式海鮮，聖子就更少，也實在沒吃過麼大的聖子，難怪店方也標明是聖子皇了。呈子吃起來非常鮮嫩甜美，爽口十足，沾上些豉椒醬汁，吃起來更見惹味，不過惹味之餘，卻不過份味精，而且濃淡得宜，沒有掩蓋聖子的原有味道，值得一讚，吃著Size特大的聖子皇，實在感到非常滿足。蒜蓉粉絲蒸元貝蒜蓉粉絲蒸元貝是比較家常菜式，亦是每人一只，看起來元貝Size普通，表面舖滿了蒜蓉及粉絲，蒜蓉十足。吃起來，元貝相當鮮味，而且蒜香十足，加上肉身甚厚，更感嚼勁。粉絲方面，倒沒有出現「妹仔大過主人婆」的感覺，可能是放的醬油不夠，令粉絲吃起來比較乾身，鮮香有了，不過腍滑不足，是唯一美中不足的地方。不過剛剛吃過相對濃味的聖子皇，味道相對平淡的帶子食上始終會較為吃虧。豉汁帶子蒸豆腐這碟蒸豆腐比較為平淡，一方面是比較細碟，另一方面是頻色也較為單調，白色的碟子盛著白色的豆腐，面上鋪著一片帶子。只有旁邊兩條菜蔬及豉汁帶點色彩。吃起來，豆腐與帶子均是味道清淡的食材，只以豉汁輔之，略感單薄。在我自己而言，其實配上百花，也不用重味的豉汁，可能加點高湯，效果已經更為突出。流沙黃金中蝦流沙黃金蝦賣相不俗，中蝦明實相乎，Size也頗有看頭，蝦的表面掛滿了鹹蛋黃泥，看著頗為吸引。先啖了蝦身表面的蛋黃泥，鹹蛋下的夠多，蛋泥煮出來也夠濃稠，掛著蝦身而不散，味道相當鹹香，中蝦經油輕泡，蝦肉吃起來頗有蝦香，爽口彈牙，味道甚佳；而且吃起來沒有太強的油膩感，是最值得一讚的地方。香江黃金炒辣蟹這碟辣蟹可說是今晚的重頭戲，因為按侍應的說法，這隻蟹是特大的，單單這碟蟹就要索價五百五十個大洋了，整只蟹陷進了蒜片、辣椒等料頭當中。就只有蟹蓋及蟹鉗是稍微外露而已。雖然我們當初已叫少辣，但看上去辣度仍然不減。老闆朋友先開始吃，已頻說很辣，我也有點猶豫的了，接著大家開始吃了也說很辣，我就更為之卻步了。坦白說，這些辣蟹之辛辣，熱氣一向非我所好，因此我就準備不吃的了。不過老闆朋友說沒吃就等於沒來過，著我多少也吃一點，我試著夾了一件小的蟹鉗對下的位置，蟹殼果然相當辛辣，勁度十足，我真的有點受不了了。不過蟹肉的辣度則稍減，不過我自己就不太會欣賞這款辣蟹，可能家常一點的薑蔥煮法會更合我的胃口。豉椒炒大蜆這碟豉辣就真的夠家常的，不過自從海產污染日趨嚴重後，媽媽也甚少煮蜆的了，大蜆雖有大之名，但似乎無大之實，蜆的Size真的算少，不過蜆還算新鮮，蜆肉也夠飽滿，而且大部份都沒有殼肉分離；另豉辣汁應該與炒聖子皇的同出一徹，惹味之中不算味精，因此整體配合上來味道不錯。薑蒽霸王走地雞（半隻）霸王雞亦即蔥油雞，是客家名菜，簡單而言就是淋上蔥油的白切雞。這碟霸王雞賣相吸引，雞的表面舖滿了薑蔥，感覺頗入味。吃起來，也的確如此。雞肉肉質細嫩，肉味香濃，加上薑蔥蓉的提味，味道非常相配，食味相當不錯。薑蒽生蠔煲咋看之下未必看到是生蠔煲，因為大量的蔥段已舖在上面，加上原來有些頗大塊的叉燒（我們也覺得奇怪，為何會有叉燒？！）因此也不易看見生蠔的存在，用「禾稈冚珍珠」來形容就最適合不過。生蠔Size巨大，應該用上那些桶蠔，很有看頭，我們吃著，反應各異，大異其趣。老闆朋友說很好吃，鮮味肥美，白虎兄則謂蠔不很新鮮，質感有點霉爛似的，財貓小姐則認為不至於霉，但就沒什麼味道。我覺得蠔是很肥美，質感嫩滑，不過的確是蠔香欠奉，鮮味不顯，說實在的，味道算不上優秀。叉燒也是莫名其妙的出現，當然作為餸料下飯並無不可，不過就感覺有點不倫不類罷了。另一樣就是我們一枱七人，結果原來桶蠔只有六只，結果當然是分不勻了。找來侍應查詢，侍應指桶蠔來貨是一袋袋的，有些是一包六只，Size細一點的就會有七只，但我們所採用的一包就剛巧只有六只，但這明顯不合理，桶蠔來貨時應該是用透明袋裝著，開前不就能數一數數目嗎？不過我也沒爭拗，就可惜果仁兄沒能品嚐了。鮮果香醋豬仔柳果仁兄點的另一味海鮮以外的肉類，賣相有點似像咕嚕肉，但又沒那麼橙紅，說是糖醋排骨，但又沒那些棕黑，豬仔柳的顏色倒是很接近滇江浙醋的顏色。味道方面，豬柳酸甜有致，肉質腍軟，肉味香濃，加上配合不同的生果，吃起來味道更覺酸甜開胃，食味相當不錯，上湯菜心按照侍應所說，這些上湯是魚湯，不過我只吃菜，沒有特意舀兩口試試，是耶非耶，無從考究。菜蔬倒是新鮮嫩綠，相當腍甜，味道清新健康。吃過一系列菜色後，我們各人也已滿腹，果仁兄說老闆作的水果蛋糕很好，不過查詢過後，老闆說，甜品近期轉了作桂花糕，如果想吃水果蛋糕，下次可以預約時一拼訂的。桂花糕侍應給我們兩小碟桂花糕，桂花糕切成四方磚模樣，看來頗為晶瑩剔透，吃起來味道頗為清淡香甜，作為飯後甜品，味道甚佳。「蟹增盞」是主打海鮮的小菜飯館，裝潢方面只能說是非常一般，衛生也就不過不失罷了。侍應服務倒算殷勤，一方面店面不大，加上老闆親自落打點，理應進入作戰狀態，服務超水準也不令人驚訝。食物方面，海鮮的水準不俗，唯一是生蠔煲的處理及味道則令人略有微詞，數量不夠此其一，另一方面，生蠔無甚鮮味，也令人失望。小菜質素反倒令人甚有驚喜，豬柳及霸王雞均甚有驚喜。結帳每位二百六十個大洋左右，價錢不貴，大家都吃得很盡興。其待一下次的「食好D」！Berlin
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見到openrice 上面一面倒的笑臉，於是約一班知已朋友一試。胡椒蟹。見個個都叫，order了一隻大蟹試下。一隻大蟹，每人只分得一件起兩件止。有很多胡椒粒，但不太辣。蟹肉尚甜但不算很impressive。油鹽水煮蜆。蜆肉都幾甜，但帶一點沙。湯比想像中辣。同行的有不好辣，所以此餸最後由我包尾。炸豆腐拼芝心丸。兩者也不錯，豆腐很滑﹔雖然炸過，但感覺並不油利。薑蔥焗生蠔。有五or六隻很大的蠔。鑊氣足蠔又大隻，這是朋友是晚最欣賞的菜式薑蔥走地雞。之前只order海鮮，後見唔夠食叫了半只雞。surprisingly，今餐我最欣賞隻雞。有肉得來又熱又滑。同桌尚有好雞皮者，食到不停(雖說很不健康...)豉油皇炒麵。夠鑊氣，不油。咕嚕肉。ok。其實此店食物不差，但以大比數的笑臉作期望﹔失望是難免的。
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