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開飯介紹
餐廳由上海總會前任大廚主理，為客人提供大眾化菜式。
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營業時間
星期一至日
11:30 - 15:00
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
食評 (13)
現在，隔了幾天再想，除了東坡肉，最記得就是燻雞與燻蛋。雞和蛋，是兩道分開的菜，可惜；否則，加起來大可叫個親子煙燻之類。雞，體型不大，肉相對不多，但好處同時就是不肥膩，煙燻味道亦很順利渗透雞肉裡面。雞好，蛋更好。蛋黃呈流心狀態，符合起碼要求，想不到連蛋白都有一點流動感覺。東坡肉大抵製作需時，於是順理成章擔當了甜品之前的壓軸角色。同桌諸人大都怕肥膩，不打算嚐試。不吃的就問那些吃了的，東坡肉是甚麼滋味。然後，就感到言語文字的侷限，只能技窮的借用了食神的經典獨白：「...好似初戀一樣。」引起了一陣熱鬧。在這個講求飲食健康的年代，對某些人來說，吃東坡肉的經驗確實可能如初戀般罕有。我？從來都有愛無類。有東坡肉供應的，通常都不會錯過。味道、肥瘦都恰到好處，不過，始終慣了伴著荷葉餅之類一併食，單獨吃來，多一兩口總不免有肥淋淋感覺。最後，找來了同事W.L.客串一段，如下。題目：一頓有著初戀的甜蜜和激情的一餐1. 先來一客浪漫的流心燻蛋...2. 令人激動、誘發激情的尖椒...3. 軟綿綿的酒釀丸子，令人難忘的戀愛結局。
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今日同好友慶生，大家鍾意傾謁所以次次都要圓枱。自然選擇中菜，見由上海總廚煮理就Book咗知味舍好鍾意佢地個脆膳, 真係脆到好似食薯片咁, 用黑醋做特別香有D甜, 唔會得個酸味.另外, 叫了清炒蝦仁, 津白, 怪味雞, 雪菜毛豆百葉等. 均可試出廚師的巧手.薰蛋同餃都係唔肥仙子的至愛, 當然唔少得啦.睇相都見到流芯薰蛋, 真係好滑好香. 小籠飽皮薄透光, 用筷子夾起不爛, 果然手功到家, 唯肉汁較少. 但是個煎菜肉雲吞, 真係超好食. 他們用生煎飽的做法, 加上雲吞皮薄, 底部極脆.除了外皮, 內涵也很豐富, 菜肉之比例, 洽到好處, 包存到菜的清爽. 大力推介.最好係佢地對客人好有心, 好想食酒釀丸子, 可惜賣晒, 個女侍應問我地可唔可以等20分鐘,即刻去廚房為我地再搓粉做. 梗係好啦! 整晚都好享受, 不但環境雅緻, 美味更加上窩心. 激讚!
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睇雜誌講過, 一直都想試, 可惜上星期五無預先book位, 來到的時候已full house, 唯有book定尋晚再去試過.因為得三個人, 所以都唔可以點太多, 有人又敏感唔可以叫蟹, 唯有點幾款小菜.燻雞: 味道特別, 有雞味. 值得一試, 好似要預定的, 幸好昨天剛好有多, 沒預定也可以吃到...哈哈獅子頭: 肉嫩且新, 不錯.海年糕: 有點失準, 朋友午餐食過很好食, 所以再食炒年糕. 可惜昨晚的很一般, 年糕不夠入味, 切得頗厚, 朋友話和上次吃過的差很遠.小籠包: 相對其他食物算是全晚失敗之作.燴麵: 不過不失.如果喜歡吃滬菜, 這店確實可以考慮, 但看來師傅偶有失準, 要看看你的運氣和點那些菜.
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係銅鑼灣收工，想食上海菜，記得有呢間小店，去。環境：地方小小，位置不多，坐得幾舒服。服務：得一名女侍應，人手明顯不足，不過好有禮貌，態度好。食品：花生~味道ok。醃蘿蔔~好正，有地庫嗰間上海菜水準，不過，濕咗小小，同埋，醃料沒有清除好，不過，真係好啱我口味。燻蛋~塘心有蛋香，不過煙燻味少咗小小，都好正。麻婆豆腐~味鮮、香、滑、辣，不過豆腐比較淡味(因為係x福類豆腐)，但係好味到叫咗陽春麵嚟撈。陽春麵~食咗大半先記得映相，麵條有嚼勁，好食。煎餃~皮香脆，餡鮮，好。樟茶鴨~有的似臘鴨味，普普通通。酒糟丸子~丸子未煮熟，通知侍應生，佢立即取消，反應快，好。對呢間小店有好感，會再嚟。
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家庭聚會，選了上海菜。雖然是一家人，但大家口味各異，很多時候很難取得一致評分。但也管不了，心裡各自打分數吧！知味舍面積不大，陳設簡潔，數張中國畫、字畫、一扇屏風湊出一室清雅。桌上己擺放了兩小碟前菜：醬蘿蔔及花生。醬蘿蔔係食店自家醃製，入口爽脆充滿濃濃甜醬油味道，細嚐更滲透著花椒八角香味。老闆娘提議連花生一起咀嚼，果然味道變得有層次起來，不錯！ 舟山海哲頭：海哲頭晶瑩剔透，非常爽口，食味清淡自然，只略調上葱油，與平日食開既冷盤海哲折然不同。原來舟山是位於浙江既群島，係出產海哲既勝地，怪不得有如斯好品質既海哲！ 無鍚脆蟮：炸蟮火喉做得很出色，值得一讚。入口脆而不乾亦不油，醃製醬油調得香中帶甜，整道菜每一個步驟既功夫都配合得宜，無懈可擊。 燻蛋：賣相吸引。橙紅滑溜既蛋黃灑上小許華鹽，令蛋黃食味唔會太寡，燻煙味隨濃濃蛋黃味消退後才被味蕾吸收，讓您一步一步地細味著。 燻雞：係訂位時預定。轉盤轉到面前，燻煙味亦隨隨飄到，急不及待夾上一件。嘩.....肉質非常嫩滑，很久沒嚐這細緻嫩滑質感。燻煙味較燻蛋香濃，但也不是濃到不能接受，反覺恰如其份。雞肉吸收到燻煙味連雞胸骨位也同樣入味。 清炒雞毛菜：據了解上海既雞毛菜原來係小白菜，不過比香港吃到的小白菜更小，食味真的與小白菜無異，只是較嫩口而已。這份雞毛菜真的很清淡，小油、小鹽，真的非常健康。一向覺得上海人菜種選擇很小，通常只吃到津白、馬蘭頭，誰知道上海人原來較喜歡小小的菜，當晚也有小菠菜供應。 小黃魚：兩尾小黃魚好像在暢遊中，可惜食味同食材均無特別之處。 東坡肉：濃油赤醬來形容東坡肉應沒錯了。肥肉不油帶爽，只略嚴瘦肉不太夠滑，說不出還欠了什麼，都是上海吉士東坡肉較合我心意。 砂鍋煸尖豆腐：用砂鍋盛上，有筍、毛豆及豆腐，調上淺棕色醬汁，食味順暢，材料雖完全是上海模式，但總覺帶點港式豆腐煲特色。 醃篤鮮：是一個好經典上海湯品，材料有鹹肉、百葉結、筍等餚製，色澤奶黃，係我喜歡上海獨有既濃濃鹹香味。 鍋貼：鍋貼不油，皮及饀均做到了水平。 小籠包：同樣達到水平，但以此店而論，食客總會把水平提升，所以還需努力找出突破。 擂沙湯圓：擂沙湯圓皮不夠滑溜，黑芝麻饀較死實，雖混入小花生粒，但也難彌補過失。 季花糕：是晚贈送既甜品。賣相不錯，透明季花糕不規則地擺放形成花狀。季花夠香，可惜魚膠粉可能手鬆了，質感有欠柔軟。是次到知味舍，令我對上海菜改觀了。所謂濃油赤醬，是不全面的。其實上海菜亦有細緻既一面，濃淡得宜，不光是吃得人膩膩，以往令我不喜歡的過份甜味，其實是不正宗而已。
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