我這次點的是九鄉酸辣紅薯粉(上圖)，這個米線頗豐富的，因湯底本身已有豆卜、麻辣牛"展"、腐皮、芽菜、九菜、酸菜、山根...，不過，為食的我還再加了三個餸，其中一個真的很美味，就是墨魚春卷~! (下圖) 這個墨魚春卷煎得很香口，內裏的我想是手打墨魚滑，真的很爽口彈牙~! 另外，湯底裏的麻辣牛"展"其實也不錯，味道是少辣、惹味、香口，唯一美中不足是肉不夠腍身。至於紅薯粉，個人認為很彈牙而且很滑，有點像吃蒟蒻。
~一份墨魚春卷只有4件，這裏是兩份~
最後一提，這裏有多個湯底，暫時我和男朋友各試了兩個，分別是九鄉酸辣、石林、巴鮮和麗江酸辣，四個湯底都不錯!! 其中我較喜歡九鄉酸辣和巴鮮~~
~共有10種不同湯底~ 
「巴鮮七味」的位置剛好就在川味美食附近，近荃灣城市中心的後巷內。由於店子不大，這天晚上去也大約等了約15分鐘，來買外賣的人也不少。
店子環境滿光鮮，但用餐位置有點窄，而且可能人手不足，所以坐了一會才有店員幫我們清理枱上的東西..
店子標榜了他們的七味紅薯粉，都是每天以人手拍打，味道更由超過40年經驗的四川大廚主理，口味正宗。更有蔡瀾大力推薦呢，可見來頭不少。
看看餐牌，除了招牌紅薯粉外，也有酸辣米線、不吃辣的可選擇昆明米線及石林米線等，可另外加錢自選配料。店子也提供一些特色小食，而且價錢很相宜呢，$12~$33便有交易，像炸南乳雞件、四川青椒皮蛋、麻醬雞絲粉皮、蒜泥白肉都有! 真想每樣都來一份!
由於小妹不太能吃辣，所以要了七味(五香)手打紅薯粉 $29，另包自選配料一款，要了魚皮餃，內有4粒，滿大方的。紅薯粉的顏色帶灰帶點剔透，質感咬落爽口彈牙，有嚼勁。而這個五香湯底味道上比較清淡，五香味不重，幸好味道也不錯，讓我有食完想再食的感覺。要說它不好的就是配菜有點少。
再來是老媽的招牌七味(香辣)手打紅薯粉 $29，她要了小辣，辣味剛剛好，不會太嗆喉，湯底味道滿惹味。
香炸南乳雞件 $25
麻醬雞絲粉皮 $25
跟餐豆漿+$2 及凍檸檬茶 $4
不久紅薯粉到，紅薯粉顏色帶灰，入口十分滑，但也較難夾起
蒜香雞扒炸得香脆，卻只有三小件，份量太小完全唔夠喉，性價比低
提起荃灣區, 由初初總會迷路, 至今已掌握到數條主要街道的坐向, 加上不少心水食店都藏身於此, 確是個不俗的飯聚地點。 四坡坊的名字聽得多, 像是很隱閉的, 但實情跟眾安街相距不遠, 沒想像中般難找。 初次踏足這裡, 驚覺佔了七成的不是賣雲南米線, 就是川味辣粉, 確是個尋辣的好去處。 跟著號碼找, 赫然一見區內的米線名店就在隔鄰, 沒壓力才怪呢! 同時亦看出店主膽識過人, 對自家的出品滿有信心, 不怕比較。
是日的行程都很緩慢, 施施然的, 拖至近八時才到步, 店內廿多個位子幾近坐滿, 看來有不少人像我般激辣一番, 我倆幸運地走快幾步, 將最後的兩個空座佔據了。 地方細大, 清一色用上小方檯, 坐落不至於太迫, 但「搭檯」就在所難免啦! 環境比普通粉麵店企理, 地面不會濕漉漉, 牆身的四川面譜公仔很有趣, 各自代表甜、咸、酸、麻、辣、鮮、香, 意味小店的堅持就是這七項元素。
既以手打薯粉作招徠, 沒不試的理由吧? 設兩種的口味, 皆為$29, 分別為五香(不辣)和香辣, 我當然情迷後者啦! 價錢已包任何一種配料及飲品, 相宜極了, 要從近四十種的炸物、滷水肉類、菜蔬之中挑選, 確很頭痛。 不想心大心細, 也可向配搭好的數種米線著手, 上湯、過橋、酸辣都兼備, 嫌只一碗粉麵太單調的話, 不妨來客小吃, 眼見有粉皮、香口的炸雞扒….真想統統都點來一試呢!
等了約五分鐘, 我那紅彤彤的七味香辣手打紅薯粉端來了, 橙紅的色澤相當誘人, 泛著些微紅油, 配菜陣容浩大, 放滿葱花、芫茜、炸醬、香芹、花生、芽菜, 豐富好看。 急不及待先喝數口湯, 熱得盪咀, 發麻的感覺來得漸進, 不會一下子便搶喉, 薯粉偏粗身, 胖胖的身子帶點灰又有點亮澤感, 入口爽滑, 煙韌有力, 充滿嚼勁, 要夾穩實有些難度, 因太容易滑走, 將辣湯送吸盡, 先嚐出辛香, 較溫和, 及後辣勁始跑出, 舌尖感到少許麻痺, 然而沒油膩死辣之感。
每吃辣味粉麵, 腐皮絕對是頭號心水, 愛它超強的索湯能力, 細軟的質感, 但曾有店煮出來是硬硬的, 很不爽。 這次所吃的偏小塊, 分佈在不同的角落, 軟身不乾, 難得的是豆味未盡去。 在旁的豬腸同樣出色, 沒連著厚厚的肥膏, 細嫩富滷水香, 不過咸, 臊味早被辟走, 份量挺慷慨, 吃得十分開懷。 在外吃粉麵, 沒多次會吃光, 但面對這一碗, 竟有股默默吃下去的意欲, 不太願放棄似的, 很少有啊! 也許注定這味道很適合我…
吃辣配熱飲似乎不夠盡情, 亦不太爽, 還是多加$2要杯凍檸茶, 要求少甜但甜度跟平常的沒兩樣, 處理略欠細心, 慶幸的是夠冰涼, 帶明顯的檸檬味, 跟茶香相襯, 吃至最火辣之時衝擊一下, 稍為降溫, 令人直呼過癮。
同行的媽媽不想吃辣, 選了相對清新的石林米線($29), 齊集手撕雞、茶樹菇、雞骴菇、杞子、金華火腿、韭菜、腐皮、粟米芯等, 一副滋補的模樣。 顯然地我會主攻辣粉, 但又禁不住偷試她的, 湯底濃度適中, 香濃卻不膩口, 喝多一點也不覺口乾, 那陣味道很家常, 用上多種材料熬製出來, 多份層次感和咸香。 雞肉被撕成小塊, 細軟不鞋, 配上爽彈的菇條, 大大增加了咬感, 看她吃得一臉滋味, 不知不覺還吃光。
粉的份量很足, 每人一碗已佔了不少胃納, 但我就是這樣, 見人家的青椒皮蛋($20)太吸引, 沒抗拒的意思, 還是來一份吧! 賣相的確吸睛, 晶瑩剔透的皮蛋浸在紅油之中, 繼而被辣椒絲所覆蓋, 食慾大大增加。 細看之下, 蛋黃仍處於溏心的狀態, 半凝固似的太迷人了。 每塊都切至工整, 很方便進入口, 既嫩且彈, 沒古怪的泥味, 滑滑的不會白黃分離, 我愛將之在紅油繞一圈, 讓辣汁盡滲, 甜味反為主導, 混合香醋的酸, 有幾分似吃紅油抄手, 辣味隨之出來, 還算惹味。
店舖不大，門口先經過一個麵檔，是淥麵所在地，貼著麵檔是收銀處，內廳則以四人座位為主，牆上有不同的版牌介紹每一種味道，有香，麻，鹹，甜，酸，辣，鮮一共七味，而店舖盡頭為廚房。
就坐後，再拿起紅色餐牌，有米線小食和紅薯粉，當中也有其他配料，米線和紅薯粉由二十九個大洋起，而配料由六個大洋起，小食就由二十個大洋起，因此一碗麵非常親民。
七味（五香）手打紅薯粉。紅薯粉本身已經很多配料，有芽菜紅，芫茜，芹菜，炸醬，蒽花，花生，四川花生，四川大頭菜等，再加上一款墨魚丸，材料十分豐富，而薯粉更加是自家手打的。湯底清甜而帶濃郁和麻脾感覺，油脂也不多，只是從炸醬滲出少許油脂。老實說，炸醬是在下首嚐的，味道猶如魯肉味道差不多，不過沒有魯肉那麼強烈，黑魚丸煙靭彈牙，紅薯粉煙靭得來又滑溜，口感不錯。
當中有好幾款小食都很想試的，但是烈能每項都試，只有點來香炸魚片頭。魚片頭新鮮即炸，確實是熱乎乎的，蘸上甜酸醬料，卻又變得酸酸甜甜，又有脆口而彈牙。豆漿沒有豆香味道，只屬一般的豆漿。
一大碗紅薯粉和一個小食都已經夠飽了。服務都算不錯呢！
