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開飯介紹
蝦子、竹昇麵及未經漂白的黑牛栢葉是招牌，餐桌上的醃蘿蔔同樣受歡迎，爽、脆、香，不可不試。
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獎項殊榮
米芝蓮必比登推介 (2023-2024)
營業時間
今日營業
12:30 - 22:00
星期一至日
12:30 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食家推介
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早前食評提及過星加坡的閨蜜回到香港和她吃了牛扒。話晒閨蜜從星加坡一場來到，怎能和她只見一次面呢？今天閨蜜約我到深水埗吃平民餐，其實她主要目的是到深水埗長沙灣政府合署換領新的身份證，掃街、買嘢和飲咖啡是餘興節目。大約中午一時前來到超級旺地深水埗區， 我們先去醫飽肚子再說。走到餐廳林立的福榮街，首先看見的是「文記車仔麵」，午餐繁忙時段，門口已經有數十人在排隊，情形就像我多年前在東京築地市場排隊吃壽司的情景，估計排隊至少需時約1小時；車仔麵也有那麼多捧場客，莫非絕大部分都是遊客？説實話在這裏吃車仔麵也絕對不便宜，聽說下單程序也好像很複雜。為了爭取時間，我和閨蜜絕對不能花時間在排隊等吃車仔麵，而且車仔麵並非我們今天的目標，我們當然跟文記車仔麵say Goodbye。之後我們轉到「文記車仔麵」對面馬路的「維記咖啡粉麵」，因為閨蜜挺想吃深水埗出名的豬潤米！雖然維記門外只有幾個人在等候，不過今天天氣非常炎熱，太陽伯伯一直上班，即使在門口等候幾分鐘也會汗流浹背，所以唯有放棄。自己曾經在這裏吃過兩次豬潤米，覺得除了那碗豬膶湯比較好味之外，說實話豬潤其實只是一般，吃不到也沒有損失。然後我們再轉往與「維記咖啡粉麵」相隔幾間店舖的「劉森記麵家」，嘻嘻！心想終於找到一間不用排隊的餐廳了，我們二人馬上進入雲吞麵店，進入後才發現雲吞麵店已座無虛席，原來等候入座的客人都在店內排隊，幸好只有幾位客人在排隊等候，而且店內有冷氣，歎住冷氣排隊不成問題。排隊期間看見除了淥麵的師傅忙碌地工作之外，店內還有幾位員工在不停工作，一位師傅在努力包雲吞，另外有兩位員工則在處理一些包裝物品，看得出非常忙碌，証明生意不錯。在座的客人都快吃快走，不到10分鐘，我們已經被安排入座了。劉森記出名的是蝦子和竹昇面，見有很多客人都吃蝦子撈麵，但我不太喜歡麵上全是蝦子，感覺似很乾，而且見到太多的蝦子，個人覺得有點不安，可能我對蝦子有密集恐懼症吧！我只點了一碗普普通通的雲吞麵（俗稱：細蓉），我個人對雲吞麵是有偏好的，應該是我兒時的情懷 。小時候每當暑假期間媽媽就會送我到姨姨家渡假，我也很樂意前往，一來當時家境貧困，四兄妹連爸媽和嫲嫲七人共處一個二百呎的公屋，去姨姨家就有比家中較寬闊的空間，當時我還未有表弟妹，是姨姨和姨丈唯一寵愛的對象；每天晚上姨姨和姨丈都帶著我前往九龍各處吃宵夜，當時香港仍有很多大排檔，旺角和廟街都留下我們不少足跡，每次吃完雲吞麵姨姨都要我喝一湯匙浙醋説是能幫助消化，所以我每次吃雲吞麵，必定要蘸很多的浙醋呢。我的閨蜜則喜歡吃牛，所以叫了一碗牛腩河粉。點好麵食即時在桌上取了一些免費的醃蘿蔔吃，醃蘿蔔的味道不算太酸，而且爽脆好味，我們非常喜歡，我們不停口共吃了兩小碟醃蘿蔔；記得自己第一次在雲吞麵店吃醃蘿蔔，是在灣仔軒尼詩道的「永華麵家」，除了雲吞麵出名之外，永華麵家還有好味的糖水，當時在灣仔上班，不時都會在永華午餐，有時和同事或朋友都喜歡吃飯後去吃糖水，可惜永華麵家已經結業了。~ 醃蘿蔔~ 雲吞麵此時主角出場，我的雲吞麵內還有一些蝦子做點綴，湯底看到清澈，夾起麵條觀看，也看似有彈牙感覺；先喝了一口湯，卻有點失望，湯頭雖然清澈但不夠鮮味，感覺大地魚味不突出，難道是醃蘿蔔影響了味覺？正宗雲吞麵的湯底是用上豬骨、大地魚、蝦乾來熬煮才夠鮮味才是，一個好湯底是整碗麵的關鍵；幸好有我最愛的韮黃在湯內；麵條人口算爽口彈牙，現今用竹桿人手壓麵在香港都逐漸失傳了。提醒如要保持麵條爽口彈牙，不要慢慢歎，因為麵條泡在熱湯內會隨時間吸入太多湯而變軟以致影響口感；餐廳提供悦和醬園的大紅浙醋可以加分；最後亦是最重要的雲吞，正宗廣東雲吞不太大隻，最重要是包法，多出來的雲吞皮要散開好像一條金魚尾一樣；劉森記的雲吞境比想像中大，餡料充足，餡料用上七分蝦、三分碎豬肉，蝦肉彈牙，合格。整體來說劉森記的雲吞麵算是中上，但我更喜歡麥文記和永華的出品，未知是否自己的情意結。~ 牛腩河閨蜜的牛腩河看似對板，湯底夠濃，河粉也很幼滑，她感覺河粉像越南河，而筋腩部分份量很充足；她請我吃了一件牛腩，牛腩入口夠腍，唔錯唔錯。前文說過客人都快吃快走，吃一碗麵能用多少時間？我們很快吃完就結帳離開，匆匆趕往換領新身份證的地點。 然後再到大南街做偽文青喝咖啡。
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米芝蓮必比登推介劉森記麵家可算係香港老字號始創於1956年，香港碩果僅存自製竹昇麵麵家，每日手工製作以竹竿一下一下壓製麵糰，打出軟中帶韌勁竹昇麵。必試招牌蝦籽撈麵，連蝦籽都係自家製!!可見老店對美食的堅持同執著!!🎍🎍- 蝦子雲吞撈麵 HK$54 🦐🥟🍜鮮美咸香蝦籽撈麵!!竹昇麵富有蛋香味且充滿彈性，表面灑滿了滿滿自家炒蝦籽，每一條麵都沾滿濃郁咸香蝦籽，超滿足!!雲吞內餡有大量蝦肉，雲吞皮又薄又滑，超好食!!- 蝦子牛腩牛筋撈麵 HK$54 🦐🐂🍜啖啖肉配啖啖蝦籽!!牛腩及牛筋炆得非常柔軟入口，濃郁腩汁非常惹味!!- 醃蘿蔔 🥒🌶️非常開胃!!麵家提供免費醃蘿蔔作為開胃菜，味道酸酸甜甜，一定唔可以錯過!!
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今日三點幾出去深水埗買嘢之後有啲肚餓就走咗入去，坐低等咗一段時間都未有人執枱，兩位樓面女士可能都係時運高睇唔到張枱邋遢，當時舖頭亦都唔忙，除咗我之外另外仲有總共三枱客，都係坐咗喺度想叫嘢都冇人理，不過今時今日香港飲食業請人難唔好要求咁多喇，終於叫咗一碗淨雲吞，一碗水餃麵加碟油菜，先上雲吞其中一粒竟然散晒，都由得佢啦反正仲喺隻碗入邊咪算囉，食雲吞麵嘅人第一件事梗係飲啖湯先，飲咗一啖竟然係淡而無味😳唔好講話有蝦子味啦連最基本嘅大地魚味都冇😫以劉森記個招牌對呢啲咁嘅出品真係好失望，我哋搭枱給兩個年青人每人各叫咗兩碟撈粗麵，上枱嘅時候竟然會係一粗一幼🤔️兩個年青人唔斤斤計較照食，跟手再叫多一點撈粗麵，點知嚟到竟然又係佢幼麵！個人感覺而家啲所謂啦比較有少少名嘅食店都係如果唔係食物參差就係招呼全無，唔通真係唔憂做？
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經過十多年都沒有再來，今日再訪不過是分店，年齡不同，期待不變。當然」年被那酸蘿蔔和大量蝦子所震撼，今天就是想找回那種震撼。沒有排隊的人龍，不知道是否跟網民都說這店的水準下降有關，不過未試不能作準吧。進店第一件事當然是食蘿蔔！ 不過不知道是否不是蘿蔔的季節或是其他原因，似乎蘿蔔只有酸味，沒有了清甜感。當然仍然是合格水平啦。點了，雲吞蝦子撈麵。雲吞有整個蝦，和肉搭配，比例可以，不會太多亦不會太少。鮮味可以，大少亦合適，一口一隻。不過只有3隻就分量略少。麵質彈牙，沒有鹼水味，蝦子很多，不過我就覺得太多食得只有蝦子味。（投訴蝦子太多，似乎奇怪，但我覺得味道平衡融合才是我追求的）咁加支豆漿和魚皮，$72埋單，滿足。不過可惜的是找不到當年那種震撼，蘿蔔也只食了一少碗，沒有添食的衝動。麵食到最後，滿腦子都是蝦子太多。🫠
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行過路過唔好錯過下午客多，等了一小會就有位，當然是搭枱啦！雖然吃了午飯，反正份量不多，就只點了雲吞麵。5分鐘不用就來了，先拍照！可惜生麵不等我，它變軟了。先嚐口湯…… 再來一口…… 唔…… 沒有吃雲吞麵湯的feel？沒有大地魚味？一蝦一雲吞，半邊豬肉半邊蝦，有5粒，蝦爽皮滑。等位時在門口看到那些蝦子撈麵，明明黃澄澄的麵出來是啡色的，好像好好吃，下次試試。
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