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電話號碼
2530 0600
開飯介紹
中環拉麵店豚王的本店舊址,以濃郁豚骨湯底馳名。除了豚王、赤王、黑王及翠王四款口味拉麵,每日亦有不同的限定王供應。 繼續閱讀
獎項殊榮
最優秀開飯日本菜餐廳 (2012)
營業時間
星期一至六:11:00-21:00,賣完300碗即止; 星期日休息
付款方式
現金
其他資料
酒精飲品
電話訂座
加一服務費
招牌菜
赤王 豚王 黑王 翠王
食評 (212)
殿堂食家 2013-07-09
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拉麵在香港每個角落都見其影子,即使遠到上水或元朗亦不例外。而最原始的豚王,要搬走了,從從前的和安里搬到威靈頓街,中環友不用擔心沒得吃。這天,不知道吃甚麼的情況下,我便說了一句:不如豚王啦! 大家都怕排隊,不過都有那不妨去看看的心態,或者不用排長隊吧。亦都因為每次經過都排長隊,所以一次都未吃過。12:15左右到步,沒人排隊?奇怪?是否那條隊在另一邊?不過環顧四周,似乎真的沒隊,太好了。剛好有人離座,我們等了數分鐘便可入座了,非常開心。這個門面,人人都很熟悉吧,很經典的拉麵店格局。而食客都是坐出店外的,屬於豚王的座位其實只有十個左右,但這店實在太多人來;亦因為在公眾地方擺放桌椅,所以這天看到有政府職員拍照留著這證據。不過都沒有所謂吧,反正豚王快要搬了,而且這店好像6月尾都已經沒有營業了;而我亦幸運地趕得切搬家前來試試,不能在開業時來,在最後的機會來也不錯,為這寫下最後的食評。與大部份拉麵店一樣,都是劃紙下單。與其說與其他拉麵店一樣,不如說其他拉麵店仿傚她會比較貼切。一坐下,非常興奮,圈這個圈那個;但後來,同事第二天又來這裡,說這回點了Chef Recommendation,味道更加好,我便說: 有chef recommendation咩? 原來太興奮之下是甚麼也看不到。差不多每間拉麵店都有辣芽菜,但不是每間都做得好吃,面前這碟,賣相雖一般,但味道很棒,十分入味,不會太辣,而且是熟透的,脆中帶軟。除了辣芽菜後,還有鹹菜和、原粒蒜、蒜油和芝麻,統統都沒有加,因為湯底味道已很濃,實在不用再添加額外的調味。我的黑王($90)+蛋($15)應該沒有人不知道黑王是甚麼吧,簡單說一句就是用了豚王再加上豚王秘製的香油,配上新鮮的蔬菜而製成的,當中還有墨汁。雖然幼麵的掛湯力會比較強,但我一向都喜歡吃有質感和比較粗的麵,所以猶豫了一回仍是選擇硬太麵。當麵來到時,太麵比想像中幼,而這太麵不是一般圓滑像烏冬那種,而是扁的。我本身是比較喜歡吃又圓又粗的麵條,不過這扁麵也好吃,因為選了硬身,所以送上來時麵條還是有點硬,這樣比較有口感,但不算很彈牙那種。而份量也非常足,相比平日的拉麵店多了1/4的份量,不怕會吃不飽。這堆黑物,當中混雜了肉碎、香油和墨汁,當中的肉碎經過醃製,味道濃郁,有點彈牙,瘦肉為主;以瘦肉會比較好,因為湯頭已經很重味亦充滿了油份,如果再以肥豬肉便會過膩,這樣子剛剛好。而這湯,烏黑黑的,油油的,味道很重,質感很厚身;隱約嚐到墨汁味,味道還是很豚的,第一口已感受到那強烈的豚味,而這豚湯是包含著很重的羶味;我雖然受得了羊肉的羶味,但不太受到豚的羶味。而辣味選了2,其實不會有太多辣味,愛辣的其實選高點也可;不過可能會覺得,既然愛辣,為什麼不選赤王? 因為黑王比較好吃咯。加了$15一隻溏心蛋,雖然日本雞蛋本身都貴,經煮後要賣$15,覺得有點貴。雖貴,但味道真的很好,還是值得一試的。溏心蛋白非常滑溜,經醃製後充滿豉油香,味道濃而不鹹;而溏心是我吃過最好的,蛋黃味道很濃郁,100%溏心,一切開,蛋黃傾巢而出,下次還是小心點好。叉燒的份量是2片左右,算是比較厚身的;每邊都有脂肪,入口不會乾身,叉燒都算軟身,不會嚡口;而且經過醃製,味道濃郁;不過我還是喜歡那種薄薄入口即化的。湯頭是比較油膩的,十分厚身,而且豚味很重,個人覺得有點鹹,實在喝不下太多的湯,所以這次要浪費了。一路吃著,差點連麵也吃不完,但我是那種盡量不想浪費食物的人,還是慢慢的把麵條吃清。豚王是名符其實的,真材實料,用上了好的食材,足夠的時間去完成每一個步驟,所以等一等也是值得的。這是第一次吃豚王,一直都想試,但沒有機會,知道她要搬新店,所以想試試街頭情懷,而這情景亦不再了。再見了,和安里豚王;威靈頓街再見吧。 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
入門食家 2013-06-21
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香港的拉麵店有如雨後春荀本身自己不太好拉麵總認為有鹼水味但現時的幼拉麵已沒這問題雖則不太愛好但我這麼愛吃總應該找兩三間有名的試試今天3點去到前面只有一個人在等所以只等了5分鐘今次試了黑王麵選了普通硬度湯底亦選了普通濃度不太肯定黑色的來源是什麼上枱時有很大股蒜味黑色濃郁的湯底感覺很像黑芝麻先喝一口湯蠻油的 但除了蒜味隱約還有豬骨味相信原味的豬骨味定會更重整碗麵的精髓在於那黑色波波吃下去時感覺應該是一些肉碎波波拌勻後湯底變得更濃和稠味道偏濃 初時還覺得可接受和可口但差不多完成整碗麵時便覺得有點咸麵的質地還可沒鹼水味因為個人偏愛軟身的麵所以不介意吃到後期會變軟麵底屬正常女生應該能吃得下所以但會很飽本身很愛吃上海菜的燻蛋但這裡的溏心蛋卻不太對我口味溏心做得很出色蛋黃非常流動但我不愛蛋白那甜甜的味道不知這是否正宗溏心蛋的味道總之我就是不太喜歡了其實麵是好吃的但若然大排長龍我便不會吃個人口味還是偏愛秀拉麵那充滿骨膠原感覺的豬骨湯底 繼續閱讀
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新晉食家 2013-06-06
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已經講左要食豚王講左好耐,但一直有種種原因搞到食唔成今日行開中環,好!搵friend食豚王! 嗰陣已經過左1點,以為就快過lunch hour 冇乜人我認,我錯啦! 豚王根本幾時都咁多人 ....去到時得三個人排緊隊等位,我諗住會好快到我地啦點知,我又錯啦! 我地足足等左廿分鐘 ..... 終於有位啦!!我懷住感恩嘅心遞上order 紙比服務員我要左黑王,硬身,加蛋;食家朋友就要左豚王過左唔知幾耐,我嘅黑王終於到啦! 好濃嘅湯呀,但質地唔錯,唔會超杰我再自己研磨左啲白芝麻落去麵質好彈牙,嗰個黑色波波係美味之所在!!! 但係最令我滿意嘅係佢隻蛋!隻蛋卥到入曬味,蛋白已有卥汁甜甜地嘅味蛋黃仲要溏心到不得了!!! 杰杰嘅蛋黃仍然喺度流動蛋黃都有卥汁嘅甜味呀! 再多人排隊我都一定一定會再去,因為我已經愛上左隻蛋啦! 繼續閱讀
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