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港鐵北角站 A1 出口, 步行約2分鐘
電話號碼
3102 0363
營業時間
星期一至六: 12:00-23:00 星期日: 18:00-23:00
付款方式
現金
食評 (19)
資深食家 2016-03-11
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晚飯消費每位$150又石斑又燕窩?我見過,我直頭食過.....是夜作客參加了某武林派别一年一度的英雄宴。 今年已是該武林派别第三年在這裡舉辦英雄宴了。肯恩的英雄朋友去年亦有參予飯局,對食物讚不絕口,所以今年肯恩亦決定抽空出席,順道與一班平時甚至有機會一同吃飯的英雄朋友聚舊一番。食店位於北角渣華道市政大厦。大家都知道一般的市政大厦都會有一層樓層提供價錢較為親民的餐飲服務。渣華道市政大厦亦不例外,很多平民化的食肆都開在市政大厦二樓的位置。而渣華軒特別之處,是自成一隅地開在市政大厦的五樓,跟其他食店走的路線不太相同。食肆走的是全包宴套餐路線。有6人餐及12人餐的選擇,並可按人頭加位。價錢已包茶芥及免收加一。百多元已可以吃到12道包含有蝦有羊有海斑的菜式,再加百多元甚至可以去吃乳豬全體及佛跳牆,便宜得有點不可思議。今次主辦派别為各路英雄預備的是$1780的特色私房菜全包宴。不過傳聞除非整枱客人都有練開增強胃納的內功,否則是很難把整頓套餐的食物清掉,所以主辦單位決定把第一道的京淮五小碟預先取消了,好像是把套餐價錢再調低了百元云云(此資料未經仮面證實)。市政大厦的食肆,也不會講究甚麼環境裝修。甫埋位坐下,大大碟的豉油,辣椒油及芥辣早已待在餐桌上,大排檔的飲食風格。既是大排檔格局,出菜次序也不用太跟餐牌編排。先上場的,是一大窩滿滿的豬肺湯,足夠每人喝兩大碗。豬肺湯處理工序繁複,平時也很少有機會在家喝。最重要是把豬肺徹底洗得乾淨。這裡的豬肺也做到這點,嚼時不留內臟腥味。豬肺湯入口順滑,味道鮮甜濃厚,杏香撲鼻,應用了數小時熬製才有這種火喉。雖然說菜式上桌不跟餐牌次序,但若仔細看真點,其實這道菜更像主菜前的頭盤小吃,放在第二道菜上桌也似乎更合於禮。每人分得一只鳳尾蝦春卷。沾少許魚露再以生菜捲起春卷去吃,吃法既正宗亦減煎炸膩氣。春卷皮做得透薄,嚼時很有脆感。不過裡面的蝦就略嫌做得不夠爽口,蝦味略欠。貴妃雞皮薄肉厚,用麻油同煮後更覺入味。不過烹稠時間略嫌長了點,不然雞肉肉質應該可以更滑溜。桑拿蝦的做法,是在瓦鍋上放滿燒得灼熱的石頭,透過石頭及蒸氣的熱力把大蝦蒸熟。所謂的滋補古法,便是加入中式葯材與蝦同蒸,道理跟國內的中葯蒸身桑拿差不多。食店放進鍋內的,是一種叫川芎的中葯。"川芎主治月經不調,經閉痛經....." 好像對肯恩沒甚麼幫助....不過席上也有不少女中豪傑,多吃大有裨益。其實川芎也有活血行氣,祛風止痛之效。跟中葯一同焗過桑拿的基圍蝦,既吸收了中葯材的香氣,亦保留了原來的蝦鮮味,蝦肉飽滿彈牙,水準之作。用灼熱石頭焗蝦還可以,烤羊鞍應該沒甚麼可能,雖然羊鞍上桌時火光熊熊,中間部份純粹增强視覺效果,石春是作為保温用途。羊鞍雖然是回疆風味,卻沒有用上預期的孜然粉調味。簡單的調味,卻更能吃到羊肉的真味。羊鞍烤得外脆內軟,肉味濃郁。油脂都被迫了出來,没有令人壓迫的羊臊味,平實中顯功架。一大條斤兩十足的石斑上桌,單看賣相已知道煮得不錯。大排檔式的服務即是沒甚麼服務,拆魚的工作也要DIY。不過只要魚能蒸得夠靚,拆魚肉的過程其實不會有甚麼難度。石斑魚肉幼滑,味鮮不柴,大顆兒都趁新鮮趕快拿起筷子動起來,連公筷也懶得用上!!不消兩三下子手段,桌上整條石班被一掃清光,連頭顱也消聲匿跡,只剩下空蕩蕩的魚骨。滿桌英雄盡是識飲識食的人,單憑石斑被扒光的速度及徹底度,可以判斷這尾石斑的美味度,是這夜整圍菜中最佳的菜式。第三道以蝦入饌的菜式,一大盤伊麵上桌,務求要大家捧着肚子離開方肯罷休。在這裡吃晚飯的時候,大厨(老闆?)也不時會走出來跟一眾食客大打牙較,也會提點大家應該怎樣去吃才最滋味,為自己的菜式落力傾銷 (喜愛與否見仁見智)。伊麵上的海蝦,即炸即上碟。據大厨說,為了避免炸蝦被芝士浸得太久變腍,要儘快先吃掉。剩下的伊麵,當然要先跟芝士撈勻才去吃。由於芝士已是油膩之物,食店在煮伊麵時刻意免去走油步驟,麵質會稍欠爽滑口感,但就相對健康,還有大大粒元貝,用料十足。吃得太多肉,大家也需要來點蔬菜中和一下。菜式又名富士山の回憶,大厨也不得不到來吹嘘一下。為了要欣賞富士山的風景,大家要稍稍把頭部向下壓,才能從水平線看到舖上白雪的富士山的美態。 來點較少油份的菜式,清清口腔很是合適。開始同意主辦單位把五小碟删走的決定絕對正確。來到飯局尾段,還有一大碟菜上來,其實一眾英雄已經飽得七七八八。肯恩向來對蔬菜類食物來者不拘。不過横看竪看,好像看不見有蝦子在裏面....吃到這裡大家差不多已鳴金收兵,大厨看見大家開始放慢了手腳,再一次親見出馬為大家打氣。還拿出了相薄為大家介紹這道菜的光輝歷史。這道菜乃家傳得獎菜,就算多飽大家也要一嚐真味。不過可能大家真的太飽,只可說裹蒸粽的賣相的確與別不同,但味道便沒吃得出有甚麼亮點,面不脆,心不軟。吃到最後還有一大窩椰汁官燕糖水。也不要對官燕二字太寄予厚望,糖水中的燕窩成份可謂少得可憐。椰汁糖水只是普通質素,不過每人分得一粒大芝麻湯丸,算是人人有份。來到最後驚喜位。忽然全院熄燈,原來還有壽包殿後。據菜單上所說若果訂座時說明是辦壽宴便免費贈送,大概說成是預辦補辦壽宴食店也不會加以深究。怪不得壽包上桌時要先把燈熄掉。重新亮燈後,壽包裂紋處處,賣相不算漂亮。畢竟免費贈送,不能有太多奢求。壽包裡面的蓮蓉餡倒也可以香滑,包身卻欠軟熟感,味道稍遜。飯局未完,主辦派別好像已篤定下年也會繼續在這裏舉辦英雄宴。綜合以論,食店菜式質素平均,其中桑拿蝦,火焰羊鞍及蒸海斑更是水準之作。以每位約$150的價錢,吃到既多款式又夠大份的菜色,真的夫復可求。不過不得不提的是,食店的餐牌菜式開業至今似乎也沒甚麼大改變,銳意求新並不是這間食店大厨的風格。一張菜牌走天涯雖然可以維持食物穩定質素,但亦很難吸引一批喜愛嘗新的食客短期內二度再訪。魚與熊掌,有時真難進捨。 繼續閱讀
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入門食家 2015-07-21
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They offered only set for six or twelves. The menu is pre set. We arrived there on Friday night and it's full house. We start by having almond pig lung soup. This one is more salty in taste when compare to the hku restaurant one. I do like the latter one more. The shrimp are fresh and the waiter cut the middle foil to allow the stream come out to keep it warm. The noodles with fried shrimp and cheese taste super great! The noodles are especially soft in texture. I think it's heavy in egg content! I do like how it taste! And it comes to the award winning dish - a traditional sticky rice dumpling but it got it spread out. It's not as heavy as the rice dumpling The set is very big in portion and it's a great value of money. The boss and the head chef keep wander around, talk to the customer and take care of everything! One funny thing is around 9pm. Birthday song goes with people delivering the Chinese birthday bun. And the staff help each table to take picture and provide you with props !! It's a great night with good service and food ! I do recommend it as an alternative of tung po. They serve Alaska crab congee for set of 12! I will def come again for this ! 繼續閱讀
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參加朋友的生日晚餐,地點是北角街市的渣華軒。先來杏汁豬肺湯。一喝便知足料。鮮磨的杏汁,入口非常濃郁。喝到老闆的心機。(尤其是第二日在第二間酒樓喝到同一款湯,卻是稀稀的)老闆每一道菜都會介紹一下,例如黃金糭就是老闆的得獎之作。 說是將糭壓平再用了煮生煎包既方法煎成,既有心思又有創意,是以超越其他山珍海味而成了中華厨藝大獎。每一樣餸都大件頭。壓軸就是蟹粥了,老闆介紹是來自亞拉斯加的長腳蟹。 巨大的碗盛着巨大的蟹,沐浴在濃稠的粥內,真的非常鮮。幽默的老闆更親自剪開蟹殼,露出肥美的蟹肉“來見識真正的蟹柳吧!”拉出長長的"肉腿"。蟹粥太大碗,加上其他食物,10個人也吃不完。老闆已見慣這場面,建議我們盡量先吃蟹肉,之後把膠碗幫我們把剩餘的熟練地分在碗內,已盛滿4碗讓我們帶走。最值得一讚係老闆既好客之道,每一枱吃的進度差不多,剛巧每一枱都有人生日,吃著突然發現水吧上一盞disco light 亮起,耳邊也響起生日歌音樂,只見侍應們端上一盤盤壽桃包,其中一個包上點着爉燭,此時見到老闆衣著不同了,原來他頸上掛著得獎既獎牌,手上拿著一個紙盒,從內取出蛋糕,party 帽,兔耳朵等道具,和每一枱影相。滿載而歸。不單是味覺上,更是心情上既大滿足。今時今日既香港得到咁樣既食物質素、價錢同服務態度,老闆,你係得既! 繼續閱讀
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