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餐廳: 寶湖金宴
資訊:

為鼓勵食肆透過提供食物份量選擇和採取減少廚餘措施,與顧客共同從源頭減少廚餘,環境保護署推出了「咪嘥嘢食店」計劃,參與食肆如符合評核準則將獲「咪嘥嘢食店」認可資格和獲發「咪嘥嘢食店」的標誌及標貼,以供張貼於店舖內和宣傳,供顧客識別。此計劃全年均接受申請,申請費用全免。

詳情可瀏覽:http://www.foodwisehk.gov.hk/zh-hk/food-wise-Eateries.php

港鐵上環站 B 出口, 步行約7分鐘
所有分店 (2)
電話號碼
2581 1683
付款方式
Visa 現金
其他資料
酒精飲品
加一服務費
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食評 (28)
卓越食家 2014-11-19
3828 瀏覽
係呢到食飯當日正係雨傘革命開始之初。封路四處。黎上環這本來交通方便之地亦變得不容易。一坐低就先黎個燉湯,用上鮮鮑同花膠燉排骨。用上燉的方法,令湯體唔似平時花膠湯咁厚身帶膠質,而係清澈而鮮甜。一打開見材料之多,鍾意食湯料既我當然唔會放過。接住黎既係幾味新派既菜式,咕嚕荔枝肉,煙肉露筍卷同百花龍躉球。荔枝肉未上之時,心中暗想荔枝造期已過,罐頭入饡又何來特色?原來荔枝是指將豬肉做成荔枝大小的肉丸。肉丸肥瘦對半。咬下去肉汁豐富。配上酸甜咕嚕汁。平衡了油膩感又開胃。唯肉丸外殼炸得未夠香脆,不然更好。煙肉露筍卷明顯更為西化,兩食材在西餐更為常見。看似簡單的一味,將煙肉卷住露筍煎香就可。在食材簡選同配合就見得重要。煙肉不能過咸也不能太油太瘦,露筍不能幼食亦不能老身。這個做得剛剛好,爽嫩既露筍中和了煙肉既咸香同油分,兩者相互配合。百花龍躉球亦係兩種材料配合。蝦頭尾油炸,蝦身打成蝦膠釀合龍躉肉香煎。不得不提呢到既煎功十分出色,無論係龍躉球同露筍卷都煎得香口唔油膩。龍躉肉一梳梳有質感層次,蝦膠爽彈,互相提鮮。可惜蝦頭尾係熱度同酥脆度都差一點,可以改善。另外就係呢到既四大名菜。傳統穩陣之作。無錫骨肥瘦相間香濃惹味,霸皇觀海炒得嫩滑配上鮮甜蟹肉,朱洪武豆腐更係手工之作。而最為吸引我卻係蔥油雞,炸子雞炸得皮脆肉嫩,襯熱淋上蔥味四散既醬汁,比雞肉一吸,加強了香味,豐富了肉汁。最後用另一個燉品椰皇燉鮮奶作結,首尾呼應。燉奶足滿椰香,只係三十八蚊仲抵過係甜品鋪食。只限預定所以記得要提前訂枱時留定啦 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
資深食家 2014-11-17
2751 瀏覽
6.10.2014回顧以前的食記, 原來在四年前, 我曾經到過寶湖金宴飲茶. 老實說, 我已忘掉當年寶湖金宴內的裝修如何, 印象最深刻的, 是流沙包的流心程度是非常澎湃. 可惜這晚只在此吃晚飯, 和流沙包緣慳一面.吃中菜, 通常都以湯打頭陣. 這晚的湯就是鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯. 原盅上的熱湯, 令大家都可以慢慢飲慢慢歎. 湯中有大隻鮮鮑, 大片花膠, 黃豆, 排骨, 雞腳等, 這些湯料所煲出來的作品, 雖然未有重重的膠質, 但已經匯聚了各材料的味道, 濃香而足料.  以蝦膠釀在龍躉肉之上, 就成為了這道百花煎釀龍躉球. 蝦膠與龍躉肉, 同樣雪白, 同樣彈牙, 同樣嫩滑. 不過, 這道菜式的特別之處, 在於有蝦頭和蝦尾置於龍躉球的前後位置, 甩頭甩尾的模樣, 很有趣. 藍莓醬蝦球好似一碟小食. 炸蝦球的蝦肉不但肉厚, 更是結實彈牙. 被壓在蝦球下的曲奇很鬆脆可口, 立時成為大家的討論焦點. 可是, 我覺得淋在炸蝦球上面的藍莓醬味道淡淡的, 如換成紅莓醬, 味道會否更突出?窩燒無錫骨用了石窩來盛載肥豬肉. 看哪! 那深色而濃稠的醬汁, 已完完全全地入侵每一塊肥豬肉內. 故此, 每吃一啖肥豬肉, 也可從軟腍的肉中, 一併滲出肉汁, 及那種帶甜味的醬汁. 好邪惡的肥豬肉哦!另一道也是和豬肉有關的菜式---煙肉鮮露筍卷. 爽甜的鮮露筍包裹在煙肉之中, 但我覺得仍未能平衡到煙肉的鹹味和油膩.朱洪武豆腐, 想必是一道花時間花手工的菜式, 因為在這塊金黃色的炸豆腐內, 竟然夾進了金華火腿和竹笙! 是怎樣夾進材料入豆腐內而不會令豆腐爛掉呢? 是怎樣弄出這外皮香脆, 內裡軟滑的雙重口感呢? 對於我這個不懂廚藝的人, 真的是不可思議. 這碟霸王觀海和賽旁蟹有點相似, 原理都是以蟹肉炒蛋白. 蟹肉鮮而嫩, 蛋白厚而滑.彩虹鴛鴦米炒飯材料豐富, 有提子乾, 蛋白, 白米, 紅米, 蝦仁, 紅椒, 黃椒, 芥蘭粒等等. 除了賣相能做到顏色多元化之外, 其味道也不過份的鹹, 飯粒與各種配料也炒得均勻.寶湖蔥油雞, 就是把蔥油倒在炸子雞之上, 令炸子雞多一份蔥蒜味, 更為香口誘人. 雞皮脆卜卜, 雞肉仍嫩滑, 不錯. 最後, 今晚的甜品, 就是每人一個椰皇燉鮮奶. 當中的燉鮮奶質感幼嫩, 柔滑如絲, 加上有陣陣椰香, 甜度低, 很棒的甜品! 就這樣, 大家都捧腹而回, 飽飽而滿足. 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
殿堂食家 2014-11-16
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不知何故,中國人好像別喜歡以四大來形容特別的東西,好像四大發明、四大美人等,都是當中的例子。但原來,就是上環有名酒樓「寶湖金宴」也有四大名菜,全部由當年寶湖集團的掌廚梁照師傅創製,真是不說不知。就在數星期前,自己正好有機會可以一嚐這兒的四大名菜,實在難得。這四道菜,分別是「脆皮蔥油雞」、「窩燒無錫骨」、「霸皇觀海」和「朱洪武豆腐」,味道雖然有參差,部分較佳,部分較普通,但都各有特色。「脆皮蔥油雞」的特色在於以熟油薑蔥淋在炸好的全雞上,所以雞肉充滿香蔥的味道,吃來味道不差。「窩燒無錫骨」經數小時燜煮,肉質軟滑鬆化,味道濃郁,充滿濃油赤醬的上海菜特色,可惜多吃始終可能稍為膩滯,不能吃得太多,只能淺嚐。「霸皇觀海」名字霸氣十足,其實是蛋白炒新鮮大肉蟹蟹鉗肉,蛋白炒得頗為嫩滑不油,配以蟹鉗肉,平凡中見不平凡。「朱洪武豆腐」名字更加特別。這以大明開國君主朱元璋為名的菜式,有一道典故,相傳是朱元璋未做皇帝前,一次落難寄居某座廟宇時,由一名和尚所創。那和尚建議把肉食夾於豆腐之間,令朱元璋既有肉食,又不會被廟宇住持發覺。所以這道菜其實是在豆腐中夾入了金華火腿和竹笙,再蘸上蛋白漿炸香,才能做出素中有葷,外脆內軟的效果,委實特別。除了寶湖四大名菜之外,其實這天的晚飯還吃了多道其他菜式,當中最深印象的要算是「鮮鮑花膠黃豆燉排骨湯」,湯清味濃,鮮甜可口,是道真材實料的靚湯。「藍莓醬蝦球」是道中西合璧的菜式,蝦球與藍莓醬汁配搭特別,味道未必人人喜歡,創意卻絕對值得欣賞。「煙肉鮮露筍卷」是另一道中西合璧的菜式,這清淡濃味合而為一的 Fusion菜式,在酒樓裡晚飯裡可以吃到,可真令自己意想不到。「鮮果咕嚕荔枝肉」這道菜式,初時自己還以為是用了荔枝入饌,原來會錯了意,荔枝肉無非是薄切成荔枝模樣的豬肉而已, 味道方面,與一般的咕嚕肉無異,酸酸甜甜的,不差,但不會帶來太大驚喜。還有飯呢?是健康的「彩虹鴛鴦米炒飯」,材料豐富,飯炒得乾身不油,色澤五彩繽紛,不錯。最後,這夜的甜品是「椰皇燉鮮奶」。原個椰皇奉客,椰香奶香兼備,讓在座各人都能在滿口甜蜜之中捧腹而回。 繼續閱讀
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