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港鐵天后站 B 出口, 步行約1分鐘, 客人需先到地舖集合, 然後由職員帶領到避風塘船上
電話號碼
8112 0075
3565 6830
開飯介紹
銅鑼灣避風塘海鮮美食。 繼續閱讀
營業時間
星期一至日: 11:30-22:30
付款方式
現金
食評 (36)
殿堂食家 2016-08-21
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由 九龍君綽酒店 出來,送了小兄妹回家後,甜魔媽媽又有任務:深入美食博覽現場!很高興認識了味菇坊及其優質產品,這天帶了幾棵珍貴舞茸及清香鮮銀耳回家;而更榮幸,是認識了來自上海的美食家沈老師,這晚活動來一起去到信記避風塘海鮮美食繼續聊天。這裡出品不是最美味,但實在超有風味,也順便在這裡分享一下。它主打上船吃海鮮,一定要預訂,而集合點是位於天后興發街104號這小小的地舖。 大家在店內點好菜又去好洗手間,就出發去避風塘上艇吃海鮮了。工程關係,原先於艇上廚房烹煮的海鮮,改由餐廳煮好再經專人運送至用餐艇上,風味是減了些,但環境仍然很美。 中間要先經艇仔運送至用餐艇上,經歷非常特別! 店內食物以套餐為主,我們吃的是8人套餐,價錢二千多近三千,份量不少,先有海蝦及螺。 這手撕雞味道很不錯!就是我中午吃爐端燒還有方才在會場吃舞茸意大利飯太盡力了! 又有海上鮮及蔬菜。 用上金菇的粉絲蒸蟶子!我們忍不住說,改用舞茸就好了! 還有內容豐富包括豬雜的原版艇仔粥,以及應該是信記馳名的燒鵝瀨粉,肚子好飽啊! 豉椒炒蜆也香口惹味不錯吃~ 以為吃到尾聲,怎知又有香辣迷人的蟹油炒麵,以及我最愛的避風塘炒辣蟹! 太太太飽足的一晚,又聊到不少有趣/感性/感情話題(後來引發了第二波),如非突然又開始下雨,幾乎不捨得離開啊~ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
殿堂食家 2016-08-29
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伯父還未過身時,特別喜歡聽他細說漁船上的點滴,每次我也聽得入神!爺爺那一代,家族幾房人也以漁業為生,每房人擁有一艘40呎長的釣船,船上顧用幾十名工人,經過日本仔侵佔香港的3年零8個月,爺爺的捕漁生意最終在和平後結束!記得小時候伯娘曾帶我到避風塘的住家艇上探望遠房親戚,最深刻是艇上如厠的經驗! 這晚再次重回避風塘,日與夜、年少與年長,經過幾十年的歲月流逝,感覺完全不一樣跟隨著「信記」的職員,沿路的好天氣,為我們送來避風塘如畫的美麗夜色!避風塘與夜色構成令人驚喜的美艷,使我們不得不按著手機和相機拍過不停! 可是樸實的避風塘在繁華的燈色背後,帶出一段段「水佬」的辛酸,不過這不單是針對漁業,還有禽畜業、農業等也面對著同樣的問題, 難道香港只容得下金融和地產?! 來到小碼頭,「信記」的小艇在等候,我們一行七人坐上小艇,不消一會小艇便送我們到「信記」互扣在一起的排艇上用膳! 排艇只少有三隻相連著,我們是最先到的客人,被安排在中間的艇上,艇上設有長檯和椅子,一端備有洗手間。怎麼不見煮食工具?「信記」解釋避風塘在進行工程中,所以不容許船上煮食!因此當晚在艇上的食物均是由「信記」在興發街的店舖烹調後送過來! 白灼蝦 白灼蝦屬中蝦的大小,不太熱,鮮甜度和爽彈的口感也不過不失! 灼螺 再來是我也喜歡的螺,將螺肉挑出,蘸上甜辣醬,風味十足! 灼螺 可是味不夠鮮,爽度尚好! 手撕雞 不會隨意嚐雞,不過這道手撕雞卻做得不錯,雞肉嫩滑,精髓的醬汁惹味之餘,也不會過份澎湃,點到即止的好處! 蒸蟶子皇 蟶子皇完全被蔥花和金菇掩蓋,首次嚐金菇配蟶子,為味道添上點點神秘感,原來蟶子還伴有粉絲呢! 蒸蟶子皇 蟶子皇甚為健碩,金菇粉絲充滿熟油和豉油的香氣,口感煙煙韌韌,可惜的是火喉過了頭,蟶子肉顯得繃硬,失卻蟶子皇爽彈鮮甜的原味! 炒蜆 蜆隻不算肥美,然而醬汁調得惹味,小辣中帶甜意,令人吃得爽快! 蒸魚 若然不太挑剔的話,魚的熟度還算可以,不過此魚不帶魚鮮和魚味,感覺一般而已! 避風塘炒蟹 只可說這不是我喜歡的避風塘口味,因為欠缺了一種攝人的狂野,香氣與辣度同樣來得溫和,一點也吃不出刺激來。大部份肉蟹也不像海蟹那樣鮮,本是理解的事情,奈何避風塘的惹味度又剛剛不足,兩個不足搞得不知如何是好! 灼菜 簡簡單單來個蠔油灼菜,能達到平衡之效。 艇仔粥 輪到極具避風塘味道的艇仔粥主食。所選用的食材要比坊間粥店的艇仔粥豐富,例如豬肚、叉燒絲、火鴨絲等並不常見。粥底甚為綿密,調味也來得自然,令人吃得暢快! 蟹油炒麵 這是我認為當晚最棒的菜式。蟹油炒麵鑊氣不凡,麵條乾爽入味,夾雜爽口的芽菜、韮菜和蔥段,令口感層次分明,再加上蟹油的襯托,為炒麵帶出香濃的一面,對於現今難尋的好炒麵,「信記」這道蟹油炒麵的確富有一定的水準! 燒鴨瀨粉 不知曉燒鴨瀨粉是否避風塘名物,不過無論是伯父、伯娘、家姐、嫂嫂,她們烹調的粥粉麵飯都很有自家特色和水準! 湯底帶有少許豉油的味道,燒鴨皮半脆半軟,鴨肉並不算嫩滑,感覺只屬一般!隨著艇兒偶意的輕微搖晃,與友人們談天說地之外,感覺到避風塘的義意愈來愈淡薄了,而腦海裡卻浮現著伯父和老爸提及漁船上的故事,如果能有時光機的話,好想重回他們船上充滿趣味的日子,只少我可以看看從未見過的爺爺! P.S. 小妹的個人網頁會有更多精彩的相片,歡迎瀏覽 kanlee.blogspot.com,多謝支持! 繼續閱讀
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入門食家 2016-07-29
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夕陽無限好,只要燒鴨粉!呢句都可以話喺銅鑼灣避風塘的寫照,哈哈!年青的朋友或許不知道,避風塘的艇上飲食曾經風光一時, 名流、富商、明星比比皆是。每晚華燈初上, 一眾賓客排隊上“小艇“,然後五花八門的“食艇“:粉麵艇, 海鮮艇,酒水艇,生果艇,還有歌艇,不停穿梭買賣,好不熱鬧。避風塘最風光的日子,要數70至90年代,屬高檔消費,還記得1994年,一碗燒鴨粉賣35元,細細碗幾啖食完,22年後今日都只係賣39元,仲要大碗左好多添。避風塘的價錢,當時已經跑前你廿幾年,勁唔勁? 當年的“食艇”之中,最威水一定係「漢記」和「興記」。漢記炒辣蟹,興記燒鴨粉,一時無兩,而家佢地好似做左“上岸鋪”,但風味是不一樣了。夕陽無限好,只是近黃昏,今時今日的避風塘,只剩下「信記」一檔。 由於不能在艇上煮食,信記唯有在天后興發街,租用一間細細地舖做廚房(兼少量堂食),餸菜做好後,馬上急速跑去避風塘送上艇。我看着如此操作,感覺真辛苦,而且海鮮要相隔5-10分鐘上枱,總不能在最佳狀態出場,浪費了。生意難做,就昨晚而言,只開了我們一隻艇,我們都算是包起整個避風塘開餐, 看著黃昏美景,浮光掠影,海風陣陣, 邊吃邊喝邊回首,我老友更加懷緬昔日他那艘「小龍女」在避風塘的風采。想當年,那些年,擁有的,失去的,遇到的,錯過的,好鬼麻甩佬Feel,哈哈!講番啲食物,其實真係唔錯,白灼魷魚鬚,白灼豬雜,韭菜花,基圍蝦,東風螺,蟶子,炒蟹,豉油皇撈麵,全部都做到當年避風塘風味,即使由天后送過來都好食, 唯一要彈嘅就係炒蜆,肉質唔靚而且汁水太重味,最後要燒鴨瀨粉同艇仔粥埋尾就梗㗎啦!酒水可以自攜,不收開瓶費,甚至可樂,檸檬茶都可以自攜,信記竟然唔諗住賺酒水,唔係啩?可能,老闆認為酒水應留待給酒水艇做吧,哈哈!遙望銅鑼灣至中環一帶的璀璨夜光,與避風塘的淒清形成強烈對比,很感慨,但同時我也很感觸,原來還有一家「信記」,在默默守護著避風塘這本土飲食文化,即使廚房搬到冇雷公咁遠, 又要被灣仔繞道的填海工程“迫遷”,呢盤生意咁惡做咁難做,仲做?“ 老闆,以前避風塘咁風光,揾落好多,揾夠了嗎?”“ 你估我哋係興記,漢記咩!我哋以前都係做小艇咋!好辛苦㗎,多多幫襯,多謝支持!”我會!一個獨特本土飲食文化,我真希望避風塘 能傳下去,不要無聲無息地消失。快餐車,Oh, No…… 繼續閱讀
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