 | 花C9食堂 花C9自小王子出世後淡出教琴工作，專心湊仔。喜歡利用不同食材鑽研菜式，讓孩子養成不偏食的好習慣。 |
通粉、意粉、蝴蝶粉、長通粉……相信不少人都曾在家自行炮製，反觀千層麵，多在上餐廳時才點來吃。最近花C9就光顧了好幾間西餐廳，覺得他們的千層面份量很少，不是把肉醬煮得又油又濕，就是將之焗得太乾太硬。
花C9一直超喜歡吃千層麵，加上一家人都是芝士迷，所以決定自家製足料版肉醬千層麵，配上大量芝士，令每一啖肉醬都滲透著半溶化的芝士，口感十足，芝士迷不容錯過！
《材料》
千層麵 5片
番茄 2個
洋葱 1個
甘荀 1條
免治牛肉 適量
茄膏（小） 1罐
切片蘑菇（小） 1罐
粟米粒 1盒
芝士片 2片
車打芝士碎 適量
巴馬臣芝士碎 適量
《做法》
1. 牛肉碎以生抽、糖、胡椒粉及粟粉醃製及攬拌。
2. 千層麵以熱水煮大約2分鐘，撈起備用，不宜煮得太腍，否則會容易撕破。
3. 將番茄、洋葱、甘荀切粒，備用。
4. 先下橄欖油，將洋葱、甘荀爆開，再加入番茄粒輕炒。
5. 加入免治牛肉炒勻，再放入蘑菇、粟米粒和茄膏，便成免治牛肉醬。
6. 把焗爐預熱至190度。
7. 焗製前，先在烤焗器皿內側塗上一層牛油（如使用易潔焗器可省卻此步驟）。
8. 按梅花間竹的次序，加入千層麵、肉醬、巴馬臣芝士，最後一層可先鋪上兩片芝士片，再倒入餘下的肉醬，並灑上巴馬臣及車打芝士。
9. 放進焗爐，焗約30分鐘至表面呈金黃色即成。
製作小貼士
1. 每款千層麵之烹飪時間都不同，可將之一片片慢煮，以免黏在一起。
2. 將千層麵夾起瀝乾水份，儘快將其一層一層的鋪在烤焗器皿。
3. 醃製牛肉時不要加入鹽和雞粉，否則會令牛肉變韌。
4. 千層麵醬汁一定要夠多，才會令千層麵完全焗透，卻不會變乾。
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