「綠茵閣」「粵」夏季環保健康飲食哲學

城市花園酒店「綠茵閣」首次以環保海鮮推出的「環保海鮮自助晚餐」，讓喜愛海鮮的食客可一嘗多種於亞洲地區少見的歐洲海鮮，同時「粵」亦以有機材料入饌，推出多款滋味巧手的有機點心及粵菜，提醒食客，吃得環保又健康，才是有品味的飲食哲學！可持續發展就是要達到經濟發展、環境保護及社會需要之間的平衡。過去幾十年，海洋濫捕已經令海洋生態大受影態，可持續發展海鮮，確保海鮮不是來自濫捕的漁家，供應商在產卵季節不能打撈，使優質魚類在安全環境下繁殖下一代，同時在捕獲後，確保魚種得以保留一定數字，負上世界公民責任。

西菜行政總廚陳志偉師傅花盡心思，用不同國家的烹調方法，展現可持續發展海鮮的滋味。三款開胃前菜絕不馬虎，有機大蝦配鵪鶉蛋馬鈴薯沙律，採用德國薯仔沙律做法，加入爽口的有機大蝦和濃郁味道的鵪鶉蛋提升口感；黑白芝麻鱈魚柳件雜菜沙沙，融合西式和日式製法，鱈魚柳煎香後蘸上黑白有機芝麻，以由檸檬汁和椒粒製成的醬汁伴吃，十分醒胃。此外，以荷蘭維納斯紅蜆製成泰式柚子沙律，清甜的紅蜆和柚子，加入辣椒，即時刺激食慾。讓大家享用一頓既環保又豐富的歐洲稀有海鮮盛宴。 「綠茵閣」的「環保海鮮自助晚餐」供應日期由即日起至2015年8月31日。 供應時間：18:30–21:30 價目：星期一至四　成人$448　小童/長者$318 星期五至日：成人$478　小童/長者$348（最高優惠可高達七五折。）

「粵」行政總廚賴正成師傅也配合主題，以有機食材，創作出多款健康滋味菜式。冰鎮有機涼瓜(HK$98)，以台灣白涼瓜配本地有機涼瓜，同為涼瓜但設計出兩種吃法，本地有機涼瓜切成薄片，入口一陣清香甘味四散於口腔之中，配蜜糖同吃，倍添滋潤。將台灣涼瓜浸醃在清甜的話梅汁中半小時，爽脆涼瓜甘中帶甜，餘韻微酸，最適合夏季享用，令人暑氣全消。其他主食包括：有機黑白芝麻魚柳 (HK $188)，選用有機龍躉，魚塊中間釀入一片有機啤梨，令味道更清甜及增加口感，沾上炒香的黑白有機芝麻，醬汁使用香橙、檸檬及七喜調成，非常可口。紅酒有機牛柳粒 (HK$288)，南瓜含有豐富維他命A及E，可增強機體免疫力，對改善夏季燥熱症狀大有裨益。用紅酒為英國有機牛肉醃味，略炒後加入有機南瓜，簡單材料及製法，但充份帶出食材原有味道，加上紅酒的醇香，實在令人難以抗拒。午市點心則有有機紅菜頭帶子餃 (HK$58)，有機鮮茄吞拿魚酥 (HK$48) 及有機燒腩卷 (HK$58) 等。