（註：本餐含有優惠成份，內容還是如實相告，煩請大家耐心觀看！）

某次從同事口中得知，談到某餐廳的炭烤1K斧頭牛扒，如何的美味難忘，當中眉飛色舞的程度，就仿如用盡平生所有動聽的形容詞一般，心想不外是一件燒牛肉罷了，即使給我遇上的話，最多只得到一句持平的讚賞而已，直至........相對來說，台北還是一個國際化的都市，論及華洋交雜的程度，也不比香港遜色多少，其中多年的日治時期，也沾上若干東瀛色彩，今次就由食友劉總請客，來到銅鑼灣一間新開的西餐廳，品嚐由台北名廚主埋的意大利菜式。來到銅鑼灣的時代廣場，對面處就是羅素街，就於街頭的二千年廣場上到五樓，找到了這間Babbo Trattoria，整體是一間甚有情調的西餐廳，不過今次背景較為特別，份屬型男的老闆兼主廚史丹，既師承於正統的意式廚藝，同時又是當地電視台的常客，擁有一定程度的實力。其中於開放式的廚房處，更設有一個高溫的磚壁窰爐，亦成了當晚的味道「關鍵」。除了主人家和本人之外，當晚亦有兩位不見多時的食友出席，既然逢別多時，自也寒暄閒聊數句。到了開席時間，其中一位女仕，也點了餐廳內其中一款cocktails，賣相甚為不錯，呈現出鮮艷的色澤，至於味道如何，還是要請教當事人，當晚最想喝的，還是數杯開水而已。接著送上一客Caesar Salad，這種於本地餐廳不難找到的食品，來到這裡，還是顯得特別「精緻」，所用的生菜固然新鮮，在於上面灑上乾身的麵包粒及Bacon，期間再淋上橄欖油及黑醋之物，賣相固然是勝人一籌，誰知好戲還在後頭........此時侍者再推出一個餐架出來，上面則載有一個仿如鉆板般的東西，經查問之下，才知道是一個重逾二十五公斤，從意大利運來的特硬質芝士Grana Padano，只見外層呈垷成獨有之古銅色，當大家看到這個陣容之時，反應可為之驚訝；再經美女廚師用上超級大刀，就在這芝士的表層之上，批出大量的碎塊出來.......承接上段，當即刨的芝士碎塊，再鋪在較早時預備的Caesar Salad之上，期間再灑上若干黑胡椒，令到本身已經美味沙律，味道得以再作提升。蓋因這芝士奶酪味重，香氣倒是不太濃烈，當與新鮮的生菜混在一起，可產生特殊的化學作用，在吃了下來之後，算是開了一個不俗的前奏。除了沙律之外，同場還有一個美味的焗薯，就將連皮的薯塊煎過，再灑上香草之後，然後放入高溫的壁爐烘焗，吃時再灑上少許黑胡椒，這時的薯塊，可呈現出外脆內嫩的口感，再配合恰當的調味，可吃出陣陣薯香出來，絕對令人再三回味。反而另一道以辣味見稱的麻辣香酥雞翼，只吃出外陣的酥香，相對上辣勁有所欠奉，只屬普通之作而已。吃完了餐前小吃之後，乃就來到主菜部份，單憑這道魷魚圈墨魚汁意大利麵，就可判斷出廚房的實力。以往也不是未曾嚐過墨魚麵，就是少有遇到這樣的大份量，煮得al dente的麵條，再配合新鮮熱騰的鮮墨魚汁，即使期間變成一隻「烏咀狗」，看在那份鮮甜味道份上，也顧不了這麼多了。配菜則有蒜蓉煮過的魷魚圈，固然是鮮味軟熟，再配合切碎了的紅椒，當中的辣味撞上了墨魚麵之後，更有「劃龍點睛」的作用。

據知這裡的Pizza確有一手，全因餐廳內那個高溫的壁爐的緣故，今次吃到的款式，明顯有點似某連鎖店的「厚批」，中央處略為凹陷，但期間所散發出來的香氣，明顯地濃厚得多。配料有燒雞肉、車厘茄、茄子、翠玉瓜、丫枝竹等.......反而芝士份量不多，論口感也沒有預期般的脆身，除了批邊之外，整體還是以軟熟為主，倒適合亞洲人的口味。後來經老闆史丹的解說，原來這麵糰是用上優質的小麥粉，全天然發酵逾十餘小時以上，再配合高溫壁爐的配合，才烘培出如斯香氣的批底，或者對大部份人來說，與傳統的薄身脆批有所偏離，但吃起來還是別具風味，加上價錢賣得不貴，個人還是給予誠心推介。有麵自然要有飯，所以餐廳也送上一個青汁大蝦意大利飯，問過後才知所謂的青汁，主要是用上煮熟的菠菜，再加入羅勒葉打成的醬汁，只見於飯底之上，除了香葉及芝士碎之外，更加入新鮮大蝦作為配菜。總體而這，這個Risotto可弄得甚為香濃，卻是不呈霸道，再配合鮮味爽口的大蝦，味道可為相得益璋。惟個人略嫌飯身軟身了一點，倒不妨弄得硬身一點。

來到當晚的亮點，很精緻的一份燒牛肉，用的是美國最頂級的Prime Beef，部位則是最嫩的小牛腰肉，同樣也是先煎後烤，因著此牛肉的特性，火候也只用上medium-rare而已。再於表層灑上些許鹽粒，同時碟內備有芥苿、沙律菜、與及青紅的燈籠椒等物，單論賣相而言，已給著一個良好的印象..........當用刀鋸開之後，亦只能分到五至六片的數量，個人只吃了一小件，但肉質確實幼嫩，有別於和牛的重油花，內裡的脂肪不重，相對上肉味非常濃郁，同時外層保持著香口之感；單憑鹽粒的調味，其實不需其他醬汁，已是十分美味。此時再度想起同事所言，原來好味的燒牛肉，確能弄出如斯味道，以三百數十元一份來說，取價上還是合理的。來到此餐的尾聲，由於兩位食友都是甜品的超級擁躉，所以餐廳方面也絕不怠慢，首先送上四款的芝士雪榚切餅，依次序分別有Chocoolate、Cappuccino、Strawberry、Tiramisu四款味道，碟旁更用上可可粉灑上店名，更顯店方的心思。入口下的奶酪濃度適中，甜度恰到好處，可適合東方人的口味，更於中間處夾上一層脆身的餅底，令口感添上了若干層次，值得一試。還有這個Mascarpone Cheese Cup，看似是普通的奶酪杯，卻是表層處的「組合」異常特別，是黑加侖子糖漿再加陳年黑醋，正如餐廳的美女經理Joey所言，是很「蝦人」吃的甜品，個人懷著戰戰競競的心情進食，頭一啖確是十分奇怪，當濃甜夾上濃酸，出來的感覺實在醒胃，但吃下去還是漸入佳境，配合軟滑的口感，個人可大膽地說，還是偏向於喜歡的。

多麼美好的一餐，當晚的食物著實美味，除顯示出廚房的實力之外，同時亦給著食客舒適愉快的感覺，幾道來自那高溫壁爐的出品，更沒有令人失望。環境的配置也佳，不論是情侶約會、良朋歡聚、還是家庭聚會，都是一個不錯的選擇；惟裝修較新之下，還是出現些許甩漏，還請店方稍加修正。

最後多謝劉總的宴請，又要開上一條公數，作為他的當家，可多得咱們不少，想起來還是有點歉意，期間也略為看過餐牌，其實價錢十分合理，菜式由百餘元起始，到最貴的燒牛仔肉，也不過是三百數十元而已，如果全體開銷滿五百元，更會送上一枝餐酒.......再看午市Menu，也是豐儉由人，平均只百餘元而已。據知遲些將會在此舉辦一個大型飯局，如果條件許可的話，真想來多一次。

陵之口評：傳統意式料理，不乏亞洲風味，配合公道價錢，整體值得推介

味道：優/良
環境：良
服務：優/良
衛生：良/平
價錢：合理

用餐於二零一五年三月十九日晚上
 

闊別了好段日子之後，憑著手機上的地圖，加上模糊的記憶，再次來到新蒲崗的得龍大飯店，不計隔鄰擴充了的舖位，眼下所見，依舊是熟悉的招牌、熟悉的門面、熟悉的環境、熟悉的人事、與及熟悉的菜單........仿如與不見多年的朋友重逢一般；惟一不熟悉的，還是那意料之外的「驚喜」，但我很有信心，直到最後，仍然會是美滿的一夜。請恕過再三的煩覆，得龍是間老派的飯店，賣的是粵菜，而且是傳統的古法粵菜，由最基本的和菜開始，到過往曾出現過的古法菜式，落到這裡，大多都能夠追尋回來，正如一條屹立不倒的巨龍般。難怪於每晚之間，也是客似雲來的場面，放在新蒲崗這退色的工業區裡，可說是一個奇葩。

十多道菜式的晚宴，就由這碟金錢雞開始，這也是得龍的招牌菜之一，傳承於上世紀的古法燒味，包括名為「冰肉」的豚脂、甘香鬆化的鳳肝、與及薄切的叉燒三味，除裁切成圖狀之外，更加入紫薑穿成一串，再配以濃厚的蜜汁燒之，集合三種的口感及味道，可能有人略嫌口味偏向重身，但當呻上一口濃酒之後，對我而言，始終是最為懷念的美食。最後合共吃了兩件，可完全滿足了口腹之慾，只見碟內亦有多件叉燒，用上傳統方式燒製，不論蜜味還是肉味，都屬於水準之作；只是這一水所吃的，多是半肥瘦的部位，現今的豬隻就是不夠肥，結果肉質雖大體腍滑，但個別部位，尤其於外層處，也未免硬了一點。結果攪手見狀，乃就呈來當晚首個驚喜，立時二話不說，向燒味部斬多一碟肥叉，論色澤除了更加鮮艷之外，肉質明顯地腍滑得多，這樣的叉燒，才是我童年所懷念的半肥瘦，如果能夠燒得燶道一點，吃起來可更添脆身之感。看來今晚唔肥番幾磅，都幾難走出這個門口。

相傳一盅散發著香氣的燉湯，就連隔鄰寺廟的老僧，也忍不住犯禁跳牆。來到得龍，這盅迷你版的佛跳牆，用料也是絕不馬虎，包括花膠、海參、螺頭、精肉及老雞等物，再配以長時間火候燉製而成，期間多款食材，也要依次序放入盅內。只見開盅一刻，其湯氣已是樸鼻而來，在分成多碗之後，這奶黃色的湯身，除於熱燙之餘，論鮮味確是十分濃厚，當晚雖則只喝了一碗，在配以湯料之下進食，仍然覺得甚為受用，正好為來緊的酒酣耳熱場面，預早作出「打底」之用。不論中西兩地的烹調文化，不少也會涉及炸功，卻是知易行難，掌握得好殊不容易。當晚的就有蝦多士及大良野雞卷兩項。只覺金黃色的脆炸多士，口感確是香脆鬆化，惟獨蝦膠稍為薄身，欠上了應有的彈牙口感。反而「名不乎實」的炸雞卷（即捲起了的豚脂冰肉），在炸得香酥之餘，可不乏爽脆的口感，配合油潤甘香的味道，在沾上了酸汁之後進食，可精彩得無話可說。以往來到得龍，多數進食一些懷舊的粵菜，就是少有吃到名貴的食材。這個鮑羅萬有煲，個人還是第一次品嚐到。砂煲內分別找到了鮮鮑魚、花膠、蠔豉等物，再配以墊底的豆苖及腩肉，用料上可謂不菲。只覺這鮑魚於大件頭之餘，火候可炆得恰到好處，口感於彈牙中帶點軟熟，配合濃而不膩的醬汁，與及其餘食材夾在一起，絕對覺得是一道佳作。得龍包含了多道名菜，其中就有這一味山渣咕嚕肉，在大部份的情況下，都能保持著水準，不過當晚來說，還是出現了若干小瑕疵。所吃著的炸腩排，口感還是十分鬆化，惟肉質上不免硬了一點；總算掛汁的功夫掌握得好，甜酸比例還是得宜，吃起來確是醒胃之選，算是我有點咀刁了。此刻不屬春秋二祭，但在選用優質的鵝肉下，仍能吃出不俗味道。這個大堆頭的荔芋黑鬆鵝煲，單論鵝肉已有半隻之數，可嚇著桌上不少食友；期間伴以爽口的腩肉、乾蔥、與及紫蘇葉共冶一煲，可謂別樹一熾。伴上濃汁的鵝肉，味道香濃而不失肥美，配合鬆化的芋頭，即使見飽之下，仍不禁地吃多數件，惟獨腩肉的火候未夠，建議可以再燜久一點。還有這個茶燻太爺雞，每次來到這裡，永遠都不曾令人失望。蓋因所選的雞隻確是優質（恕不能用上「新鮮」這兩個字），略經浸滷之後，再用上茶葉與及黃糖等物燻製，出來的雞肉固然鮮嫩，重要的還是於雞皮之處，呈現出恰到好處的煙燻味道，結果在很飽的情況下，還是要吃上數件之多，才肯放下雙筷，始終還是吃不完，吃剩的還是打包取走。還有這個考功夫的珍菌釀雞翼，就將雞翼拆骨之後，再釀入野菌及薯粒等物，最然才油泡而成。上桌時每一隻都漲卜卜的，及就徒手放入口中，你會感受到外皮於脆身，亦帶點油香之感，配合內裡啖啖的嫩肉，與及中間處滿的香氣素物，即使你已感覺很飽，在進食時那一刻時，還是暫忘了「肚漲」的感覺。說到底大家的「戰力」已經見項，誰知還有一個古法的網油鯪魚卷，絕對是要你命的選擇，偏偏卻是慾罷不能。造法是用上原塊的豬網油，再捲起刴好的鯪魚膠後，然後落鑊酥炸。入口的鯪魚膠鮮味彈牙，至於外層的脆炸網油，略嫌口感硬身了一點，倒是吃出了甘香鬆化，再配上一點酸甜汁伴吃，還是慶幸沒有錯過這個項目。很飽，非常之飽，是那刻身體告訴我的「真實狀態」，但當這味千絲奶油蝦上桌之時，還是不禁留意一下........普通的油泡海蝦，再加入摻了牛油或乳酪的炒蛋絲時，那散發出來的香氣，到最後還是吃上了一至兩件，鮮味的蝦肉，再配合香口的奶油蛋絲，是一個成功的配搭，誰說得龍不懂「創新」?! 到最後吃剩近半，倒不妨「打包」給家人享用。來到菜蔬項目，我們有幸吃著少見的冰菜，本身口感爽脆，卻是沒甚味道，用上濃味的配搭，本也屬無可厚非，但今次用上香濃的荔芋芡汁，即使散發出陣陣香氣，以大家的狀態，也成為「滯銷」之選，所以只吃了一兩條算了。至於同場的炆粗齋，捨棄了香濃的南乳，改用帶甜的高湯炆製，還是甚為入味的，只是實在吃不消，惟有再度成為「打包」之列。到了此刻，相信已沒有人再有餘力吃下去了，但當這事先張揚的梅菜扣肉脆米飯出場之時，經過考慮過後，還是想吃上一小碗。用上燒紅的砂窩奉上，內裡是加入粟米及蔥花的蛋炒飯，雖然沒有結出飯焦，由於包含不少脆米，吃起來可不乏香脆之感，至於面層的梅菜扣肉粒，可沒有那麼受歡迎了，或者在「菜少」的情況下，或會出現另番印象也說不定。有人說咱們生就了第二個胃，是用來品嚐著甜品的，所以來到了這籠馬拉榚，我還是吃上了，反正亦只是一小件那麼多。而味道也比想像中好，口感十分鬆軟，內裡佈滿了仿如海棉般的細孔，而且滿有蛋香，加上恰到好處的甜度，與純用黑糖的深色出品相比，可更加勝人一籌，執筆之時，我又想起了那間名叫萬花紅的出品了。

回想起來，那晚的味道實在精彩，不到五百元的價錢下，無論是古法菜式，還是改良口味，得龍的廚房部，在下足功夫之餘，也大大滿足了我們的口腹及胃納......但正因如此，於菜單的配搭編排上，也不免出重覆及過多的問題，正正應了「過猶不及」。為了不想成為電視的大嘥鬼，最後不少東西也要打包取走，才不致浪費諸般美食，理應因此為鑑。

陵之口碑：傳統粵菜，手藝全勝，份量見多，過猶不及

味道：優/良
環境：良/平
服務：良/平
衛生：良
價錢：廉

用餐於二零一五年二月五日晚上
 

沿著太子港鐵站B2出口，於基隆街前行不一會後，就可以找到大記。

大記是間老字號，記得年頭的週五晚上，獨個前來這裡，正值農歷年快將來臨，店外擺滿了各式賀年榚點，而店內的食客也是甚多，它們主要售賣的，是自家製的攦粉。造法是將米漿生磨之後，再倒入一個古怪的兜子裡，兜子的底部鑽有多個細孔，最後於頂部推入活塞，就能迫出一條條的粉條出來，當然還是需要一些熟練的功夫，眼下所見，當晚沒幸看到這個過程。

叫了一碗豬腩肉攦粉，三十元的價錢，不算太貴，不一會後，一個用上木桶盛著的湯粉，乃就擺在眼前。有別於從麵廠取貨的瀨粉，它們弄製的攦粉，色澤雪白，略帶粗身，口感卻是十分爽滑，而且帶點柔韌，很有彈性，確是我喜愛進食的粉條。木桶內是金屬鋼膽，點了中級麻辣湯頭，味道雖然對辦，卻是不無一點燥感及偏鹹。湯內已有切碎的菜蔬及肉絲，大塊的厚切腩肉，口感雖然有點粗身，但還是很有肉味和爽口，雖然不太完美，這碗攦粉，還是一桶好食的粉條。看見門外已知一切，大記既賣攦粉，也賣榚塊，鹹的甜的也有。正值堂食之下，也叫了香煎的蘿蔔榚、芋頭榚，與及菜粿仔等，每件六元，只見榚點煎得很脆，看來下油甚多。入口的榚塊，既有粉糰的味道，亦帶出了相關食材的真味，包括手切的蘿蔔、與及很粉的香芋，即使臘味不多，能夠吃上這樣的香口榚塊，已是不枉一場前，只是菜粿仔來說，外皮固然是焦脆軟熟，卻是菜甫及肉碎不多，總算是見識一躺。隔週後於下午再度前來，只見人客依然甚多，既然吃過鹹食的榚點，今次乃就吃上甜榚。十八元的價錢，可以選兩件榚配上餐飲，但我想吃多一種味道，所以也加了五元，來多一件，叫了椰汁馬豆榚、紅豆榚、與及馬蹄榚三款，由於只用微波爐翻熱過，自然沒有煎過的鹹榚那麼好吃，整體而言，味道還是不俗，只是以紅豆榚來說，還是以深水埗那間較為美味。

再叫多一碗炸魚腐攦粉，三十二元的價錢，也不太貴。同樣的一款攦粉，今次叫的是清湯，個人倒覺得偏向淡身，可能對其他人來說，還是剛剛好的，五件的鮮炸魚腐，炸得脆身鬆化，內裡的魚蓉也鮮，也有點彈性，就是吃到最尾，還是有點鹹。奉上的奶茶很淡，面層帶點衣，茶味很淡，不算是很好的奶茶.......總算是一頓可以接受的下午茶，正如這間小店，不論粉條還是榚塊，都是標謗人手所製，店主憑著自家的手藝，就能養活置家下來，在這個退色的城市裡，理應更加珍惜，我好相信，是會有再來的機會的。

陵之口碑：傳統順德美食，配合自家手藝，理應支持，惟湯頭下了少許"師傅"，有失真味

味道：良|平
環境：平
服務：良|平
衛生：平
價錢：廉

首躺用餐於二零一五年一月廿三日晚上
次躺用餐於二零一五年二 月 一日中午
 

晚上來到再興，不論門外還是場內，人流依然是多。門外，掛滿了各式的燒臘滷味，有待師傅進行斬切，場內，貼滿了各項的名稱價目，有待客人叫來點選。

坐下，叫了一碗叉燒飯，廿七元的價錢，不貴。

面上的叉燒，鋪得很亂，賣相不太美觀，只是叉燒飯，從來是用來吃的，不是用來看的。

說的是肥叉，但這叉燒不肥，或者，今日的肥叉燒，只是以前的半肥瘦而已。但這碗不肥也不貴的叉燒飯，實是碗美味的叉燒飯。

外層呈現出玫瑰的色澤，少處也烤至焦黑，入口下帶點脆身，肉質可十分嫩滑。重要的還是味道，既吃了出蜜味，亦帶出了肉味，起碼我仍然知道，自己正在進食著一件肉塊。

白飯很熱的，煮得十分鬆軟，是很好的米飯，桌上亦備有各式醬料，方便給客人添加，加了少許醬色落入飯中，可更加美味，有如於白紙之上，畫上了墨寶一般。六、七塊錢的例湯，是蓮藕羅漢果煲豨骨，不算很好的湯，但亦能喝出火候出來。

另外加了十二元，叫了一客燻蹄，肉質尚算爽口，只是鮮味普通，也帶點乾，更沒有海哲相伴，普普通通的出品，但此時此刻，確實很想吃燻蹄，所以我，還是喜歡這燻蹄。最初老闆忘了拿出蒜醋出來，最後還是補回了，粗中有細，笑得很豪邁，給人很老實的感覺，我也喜歡。

當晚的叉燒實在不錯　令到普通不過的燒味晚餐，成為一頓美味晚餐。

後記：當晚吃完晚飯之後，也外購了一碗咖喱牛腩回家，三十元的價錢，也是不貴。

隔天後拿回寫字樓，再於午飯時間翻熱，所以，這也是一碗隔夜的牛腩。

打開蓋，賣相很差，很不好看，就正如叉燒飯一様，咖喱牛腩，是用來吃的，不是用來看的。翻熱後的咖喱，汁底十分香濃，不算太辣，反而帶點甜，當中還包括件薯仔，鮮黃的醬汁，鮮黃的薯仔，令到雪白的米飯，也染至鮮黃起來。

牛腩肉塊甚多，當中嫩筋也多，炆得十分腍化，不需太花牙力，已能輕易嚼下，尤其是筋位，近乎是溶化的口感，當中肉味也濃，就是欠上一份「新鮮」的感覺於內。

這不辣也不貴的咖喱牛腩，還是一碗美味的牛腩。

陵之口碑：不吃肥叉，白來一躺

味道：良
環境：平
服務：良
衛生：平
價錢：廉

光顧於二零一五年一月廿七日晚上
 

搬來沙田隆亨邨，已有六年光景，直到此刻，仍然不脫新鮮的感覺，就好像邨內的熟食檔子，光顧的機會實在不多，其中由搬來至今已存在的的富記，記得首次是與同事前來，另一次則是食友相邀試菜，今次再參與大局，算來仍只是我的第三躺。冬菇亭是個有趣的地方，存在於公共屋苑之內，除了名乎其實的外觀之外，內裡既保存了大排檔的街坊風味，亦多出屋邨的秩序管理。雖然沒有酒樓及館子的環境服務，所賣的酒菜也不矜貴，但來得這裡，你總算知道，只會是為了「食」而前來，別無其他。

富記亦是個有趣的地方，既有中式的海鮮小炒，亦揉合了泰式的風味在內。同論有趣的，是這裡的老闆靚仔陳，他有很多古怪的想法，來到這裡，你會見到好多奇怪的菜名，亦會吃到好多未曾見過的菜式 --- 雖然未必每樣也好，若論到古靈精怪的話，亦是無出其右。一如以往，我仍是帶了酒前來，雖然不是很好的酒。其實累積下來，酒這種物事，已伴著我不知多少個年頭，就仿如揮之不去的影子一般，既有開心的時候，傷心的時候，瘋癲的時候，與知己同坐的時候，亦有與席上決裂的時候.......那麼今次，又是怎樣的時候?!來到開席時刻，就由一碗清湯開始，有一種藥草，名叫狗尾草，又名九尾草，既可以入藥，又是熬湯之食材，有清熱補血的功效。再用上豬骨及雞肉熬煮成湯，火候很到，十分清甜好喝，就有如家中的老火湯一樣，而且還可以大量添飲，直至喝光了預備好的份量為止。沒想過在這裡會遇到燻蛋，只看這泰式燻蛋拼盤，看面層鋪上蒜椒及芝麻等物，雖然沒有預期那麼溏心，始終是一份驚喜；看中央處的蕃茄，鮮艷中可帶點青綠，旁邊則有涼拌的雞翼尖、白雲鳳爪，青瓜、腰果及花生等，仿如一個雜錦全盒般，是受到席上所歡迎的菜式。我愛鮑魚 --- 是指生長於海中，有殼的物種，當晚每人一隻，期間用上竹簽，與冬菇及西蘭花一併串著，是很特別的一道菜。鮮鮑魚炆得恰到好處，既帶出應有的彈性，亦吃出當中的鮮味，當然作為我等「老人家」，還是想再軟熟一點，反正鮑魚這物，即使再煮久了，也不會變韌的。竹簽除可串著鮑魚之外，亦可以串著海中蝦，看中間處已被剖開，再釀上蒜蓉及青胡椒等物，然後落鑊泡過；理應是惹味之物，卻是蝦肉不佳，肉質帶點霉，而且鮮味欠奉，反而墊底的河粉，因用上淡口的芝士煮過，倒吃出香濃的味道，這棵綠葉，遠比牡丹中看得多了。出事的除了海蝦之外，也在這咖喱炒蟹身上找到，還是要讚當晚的汁底，鮮黃的色澤，香濃而不呈辣勁，亦帶上了香茅及椰漿的味道，用來配送場內的梳打餅，口感十分鬆化，可真美味。卻是那兩隻肉蟹，肉質水份稍多，除欠上爽口之外，鮮味亦是不夠明顯，還是有點兒的失敗。吃完海產之後，接著是這道金沙泰酥骨，採用豬隻腿部的豬寸骨，醃過後再落鑊油泡，然後再鋪上乾蔥金蒜；只看每件也附上一枝長骨，就仿如雞肶般手抓送入口中，除了口感軟熟之外，論味道也真香濃惹味，可能口味是重了一點，但當呻上一口酒後，感覺還是十分美好。

期間老闆突然端個砂煲出來，再加入芫荽等物，然後立時快速冚蓋......不一會後再開蓋時，期間只覺滋滋作響，煙氣四起，原來這個生啫崛熟的水煮豬肺雞煲，採用川式的麻辣配方，內裡的雞件與豬肺，既鮮且滑，正值當晚天氣寒冷，出來的味道自然也佳。來自星星的，除了外星人及炸雞之外，還有這道午餐肉炒牛肉粒，配搭出來的效果甚佳，尤其牛肉粒十分鬆軟，雖不違言下了鬆肉粉在內......至於這個雞蛋油條焗魚腸，烘得外層香脆，內裡蛋質也滑，就是魚腸份量不多，心目中的美味，當晚還是吃不出來。自來炮製乳鴿，不外是紅燒及滷水之類，原來也可以用上鹽焗的方法，每人半邊的妙齡鴿，只看外層依然上皮風乾，入口之下雖不算皮脆，倒是肉嫩依然，拿上手之時更是熱燙。正因如此，當晚完餐之後，也立時「打包」了一隻紅燒乳鴿回家，反正住得就是那麼近。我們團圍坐，吃上這個排排菜，用砵仔滾起了上湯之後，然後再端出一個膠架出來，分別插上了青菜、蘿蔔、茡薺、豆泡、還有購自大埔的腐竹，是老牌子樹記的分枝，勝在玩味十足，自己摘下自己灼，當新鮮的菜蔬，再索入上湯精華之後，當真是新奇、好食、又好玩。尾段來個泰式肉碎煲仔飯，只看飯粒已被醬色染至深黑，內裡也滲入不少肉末，除於中間處找到一大塊菠蘿之外，當中更找到蟹籽、芫荽、與及蔥花作點綴之物；看似十分豐富，但論到熱氣的話，還是遜色了一點，加上底部亦結不出飯焦出來，只屬不過不失之作。

還是這久未品嚐的豬油撈飯，明顯有看頭得多，當甘香的燒豬油，再混合鮮味的頭抽，用來配送砵仔蒸飯，假如一切對辦的話，已是勝過珍饈百味，雖然有膽固醇超標之顧慮，卻是久旱逢甘霖，正如身為酒徒，可願意是為酒而送命一般。凡事就是不太順利，首躺的砵飯，明顯不夠熱燙，而且帶點濕氣，這樣的米飯，都是不佳的飯，總算第二躺的來得夠熱，口感亦是乾爽，加上老闆拿出自家製的豬油出來，再伴以頭抽落入飯中，雖然只吃了半砵，這一刻，除了讚嘆之外，也無需再作說話了。最後的甜品是金瓜布甸，用上了原個南瓜，然後挖出鮮肉出來弄製的，在未成形之時，又再釀入於南瓜殼內，凝固後再放入於冷藏櫃內，切好後每人一件，味道不算太甜，瓜香亦是內歛，是不算太好的甜品，卻是席上惟一供應的甜品。

當晚的菜不算很好......起碼沒上次的那麼好，卻是氣氛很好，場中的食友固然是好，但當靚仔陳拿出多枝大啤，與席上一眾碰杯之時，那種興奮熱鬧的感覺，即使花上千金，也是難以找到。三百餘元的價錢，乃就換來了「三富」 ---- 正是店家名富，菜價不富，心中覺富。

陵之口評：創意有餘，沉實不足，味道還好，氣氛更好

味道：良
環境：平
服務：良
衛生：平
價錢：廉

用餐於二零一五年一月十五日晚上

來到二零一四年的尾段，還是出現這個自家辦的飯局，作為嗜羊者的我，就於十二月廿六日的Boxind Day夜晚，約了一眾食友，舉辦了這躺清真飯局，至於所選的地點，是位於尖沙咀H8的馬家莊，店家隸屬於九龍城清真牛肉館的分枝，根據它們的宗教信仰，自然沒找不著豬肉菜式，就連酒類也沒有供應，但就可接受自携酒，只需收每枝開瓶費三十元而已。正值假期當中，亦知道當天的食客應該不少，所以已預早訂了一圍檯數，也留訂了一些食物，說好約七時半準備入席，期間我的朋友早點到(約提早了十五分鐘)，一切也屬人之常情，卻是臨時生起「變數」，老闆娘話由於人數未齊，所以配唔到檯，那有這麼不合理的事?! 總算朋友但都能準時到達，這張大檯還是坐了下來。此時店方又有要求，話要預先落好單，本人一時「心軟」，將所有想吃的東西，都一併點選落單，結果還是出了若干「意外」........最初上的有冷吃拼盤，屬於京式及滬式的混合風味，分別有金錢牛肚、五香牛腱、素鵝、燻魚，配以自家醃製的酸泡菜，用來配送酒類，算是開了一個不俗的勢頭，若以廿百餘元來說，價錢還是偏高了一點。再來個清燉羊湯，亦屬於店家的招牌作，取價一百數十餘元，奉以大碗上桌，面上分別找到幾件碎切的羊肉，與及芫荽數條；呻了一口湯身，確有來自羊肉的羶香，喝得出是貨真價實的貨色，期間亦於底部找到些許粉絲，印象理應不錯，卻是熱燙度有所不足，未免有所失色。吃完兩道之後，時間剛好接近八時，此時老闆娘問可否上菜，大家隨便一句沒有問題，此時問題來了.......本應屬於點心類的羊肉餃子，竟然排在第三道上菜，次序大亂之下，個人那刻的反應，確是有些「O 咀」的。幸好味道還是可以，叫了兩打之下，勝在皮薄而質感柔韌，至於肉裡的羊肉餡，亦是帶點羊味，就是未夠羊羶，整體只屬中上水準而已。預先訂好的風沙雞，說時遲那些快，已經端上桌前，作為廿百餘元的全雞來說，起初還以為會鋪上大量乾蔥金蒜，出來的味道及做法，倒類似於港式的炸子雞而已，倒是炸得皮脆肉嫩，也不需要甚麼醬料，不論剩吃還是送酒，大家口評還是偏向滿意。同場還有一個酥炸的大漠羊架，作為當晚的主菜，十二枝大大盤的，期間伴以芥茉伴吃，卻是當中水準好不穩定，有些人吃到皮脆肉嫩，有些倒吃著韌身的肉質，此時最重要的，還是叫老闆娘減漫出菜速度，可惜已是太遲了.........期間已經送上陳醋羊腩及羶然羊肉，兩者俱屬濕炒方式，勝在來得夠鑊氣，整體味道還是不過不失。差不多同一時間，這道咖喱羊腩，亦已經送正跟前，同桌還有十二件香脆的家常餅，平心而論，這裡的清新咖喱汁膽，還是稱得送香濃惹味，再配以炆得腍化的羊腩鮮薯，不愧為店內的招牌作，可惜舊菜未完，又來一道新菜，你叫大家怎樣消化得來?! 見到此番情況，已立時再向老闆娘叫停，可惜還是遲了半步，因為這條水煮貴魚，已出現於大家的視線範圍內，期間老闆娘在未曾詢問的情況下，己擅自「扒」開條魚.......撇開各項的失誤，這水煮魚的變種，味道確是不俗，其香辣的醬汁，可來得恰到好處，捨棄切片的魚塊，改為原條的桂花魚，吃著的魚肉也是鮮嫩，論排場也美觀得多，卻是當晚最大的問題，不在於「菜」，而是於「人」這方面。當晚最為不滿的地方，是我們正在努力「清理」這些菜式之中，那應該是排到最後的牛/羊餡餅，已經擺在眼前，本身已叫經兩番叫停，"點心部不同於廚房，叫停不到" 此刻真想有點衝動.........惟有叫人拿回廚房re-heat，到了正式進食之時，一點肉汁也沒有，作為其店的招牌菜，實在是不可原諒。期間有點不甘心，臨場點多兩個，這次倒好一點，但還是不太滿意，看來這裡的出品，與「本店」相比，還是相差一大截。來到尾段之時，店家呈上這碟奶油津白，吃的只是普通的津白菜，亦沒有葷料相伴，勝在煮得熟透，菜質於清甜之中，再伴上一個香濃的奶油芡汁，味道可類似乳酪的香氣，平心而論，這道菜蔬是不差的。同場再來多碟羊肉炒幼拉麵，是因應食友見到隔離桌之後，而臨時點選的，雖然其拉麵不是手拉，勝夠鑊氣足夠，配以濃味的羊肉炒之，出來的味道也沒多大挑剔。甜品分別有豆沙鍋餅，與及椰汁紫米露兩項，前者可煎得外層略帶焦脆，於軟熟的餅皮之中，再夾上香甜的豆沙餡，可弄得幾好食的，至於後者的紫米露，原本當晚也沒有糖水供應，經過請求之後，最後也煑了一鍋出來，味道還是稱得上合格有餘，不過此時有食友腸胃不適，要出入洗水間多次，也是有點遺憾的。

來到結帳時刻，原來每人也只是三百元樓下，但當晚實在錯誤百出，加上掃興地方不少，期間向店方反映之餘，最後也扣減了些許開瓶費用，令到本只需二百八十五元而已，但價錢事少，來個賽後檢討，遇著大時大節，老闆娘驚我們霸住張檯，是可以理解的，但八時過後，餐廳已空出不少檯椅，基本上已沒有「爆棚」，未免太緊張了，最重要的，還是亦欠缺了應有的待客之道。

個人在點菜方面，也不應該Show晒「底牌」出來，一時大意沒有「留手」，應該學食友話齋，分開三、四段出單為佳。經此一役，證明本人不是飯局攪手的材料，雖然對上上一次，還是有「些許進步」，下次遇上心儀的食肆，還是猶疑應否擔起攪手此職?!

陵之微調：食物良平參半，服務不敢恭維

評分(以10分為滿分)：味道 6.5 環境 7.5 服務 5 衛生 7 價錢 8

用餐於二零一四年十二月廿六日晚上

 

剛過去的聖誕新年假期，除了日數甚多之外，對於我家來說，更是別具意義，因為家族內的新成員 --- 一位不足兩個月大的小女嬰，將會首次慶祝她的聖誕節，作為舅父的我，在選址方面，也需要細心研究，既要保障小公主的安全，同時亦要不失節慶的氣氛，經過再三考慮之後，最後決定選了位於尖沙咀區的美麗華商場處，位於地庫內的Fiat Caffe。大約叙述一些背景資料，這間意大利餐廳，隸屬於汽車製造商Fiat Group Automobiles S.p.A.，原址位於銅鑼灣的禮頓道處，就在同集團的陳列室內經營，二年前也和朋友相聚於此試菜，當中印象還是良好；如今遷至美麗華商場的地庫處，只見半開放的寬闊大堂，其中大半邊處，仍然見到相關的汽車精品，包括了旗下品牌ABARTH的標誌、一輛淺藍色的小轎車、單車、與及相關的服飾用品......云云。通常於這等節慶期間，食肆也會作出「特別安排」，最初的電話答覆，於平安夜及聖誔當晚，餐廳只會供應五款的5 Course Set Dinner，每位承惠$338+10%，在訂了五位並給予訂金之後，餐廳方面亦提供了一張八人長檯，對於咱們來說，這個安排還真心不俗，卻是侍應的即場回覆，原來當晚餐廳也接受散叫Menu，只需要每人Minumum Charge $250而已，對於近年出現「選擇困難症」的我，那一刻還是有點兩難之感........最後由家妹「一錘定音」，合供五位食客，也只叫了四個Dinner Set，期間亦散叫多一客Pizza及些許甜品，論陣容還是十分豐富。開首的頭盤項目，所吃的正是這道煙火雞青蘋果沙律，內裡有Cold Cut的煙火雞粒，嫩身的肉質，再配以切粒的碎蕃茄及水牛芝士，再淋上橄欖油醋汁食用，味道頗為開胃之餘，亦對應了火雞這個屬於聖誕的食材，其中伴以碟邊的火箭菜，更令整道沙律賣相，添上了美觀之感。吃完頭盤之後不久，亦來到了餐湯這個部份，當晚分別有蟹肉南瓜湯，與及忌廉龍蝦湯兩款享用，最後每款亦來了兩碗，今次自己只喝了南瓜湯，論到湯身在來得Creamy之餘，也不諱言帶出食材的清甜味道，尤其是中間處的鮮蟹肉，令到整個餐湯之中，挾雜著若干鮮味，期間聽及家人對龍蝦湯的評價，大體亦是對辦，再配以脆身的麵包條食用，論到晚餐的開首印象，還是甚為不俗。來到主菜部份，首先侍者所呈上的，是這兩塊薄燒的安格斯肉眼，由於家人不能吃得太生關係，今次只選了Well Done的七成火候，倒是以「全熟」來說，肉質在呈現嫩身之餘，仍然帶出屬於牛肉的質感，其中不少處亦已烤至焦身，無論所散發出的油香還是肉味，都屬於令人滿意之水準。期間再向侍者提供芥辣伴吃，所帶出的味道更佳，雖然表層的調味略為偏鹹，論及整體菜的印象，還是屬於不俗的評價。同場亦有兩枝骨的燒羊鞍，所吃的是紐西蘭的來貨，今次倒算好一點，能夠點上Medium的火候，只見上層還是佈滿不少羊羔脂肪，只覺肉質還是偏向於嫩身，尤其於中間部份處，還是見著粉紅色的「肉心」，加上入口下的味道，亦呈現出恰當的羶香，平心而論已屬中上水準；當然如果再將火候下調至Medium Rare，相信味道可會更佳。順帶一提，當晚的配菜，分別有車厘茄、露筍、與及烤薯等物，在配上各款紅肉之後，亦算作恰當的綠葉。由於只點上四個餐的關係，咱們合共五位成員，也需要散叫多一點食物「補飛」，既然這裡是意大利餐廳，倒不妨點上一客Pizza試試水準。來個十寸的西西里Pizza，只見大半個批底，呈現出於軟熟口感之餘，其外圍處可不乏脆邊的口感。至於面上的配料，分別有芝士、茄醬、辣椒、蒜蓉，與及辣肉腸Salami等，如果單論Salami的話，還是稍嫌鹹了一點，卻是混和了外圍的鮮茄肉同吃之後，吃起來倒覺得其配搭甚為合適。來到了中後之段，亦有這道燒豬鞍扒，據知所吃的正是黑毛豬，以半開放的野生方式飼養，是名乎其實的「走地豬」，亦屬有機的健康食材。今次侍者也沒問火候，始終豬肉煮得太生的話，是有其風險的。大大件的「斧頭扒」，調味倒與上述兩道紅肉大同小異，若論肉質的話，可與豬頸肉十分相似，也可能是刀章的緣故吧！反而出來的肉味十分濃郁，以當晚來說，這味道可冠絕於三甲之內。最後這道鴨胸意大利飯，倒是毀譽參半，本身鴨胸就不屬於貴價的食材，經過烤製及切片之後，出來的肉質略帶韌身，而且肉味也是一般，早知如此，也不妨再提供一些黑醋伴吃。選這道菜的最大原因，還是想為老人家添上一點「飯氣」。家父母應該首次品嚐這些「西洋米飯」，伴以野菌煮過的飯身，論賣相看似Creamy，還是欠上若干的香濃味道，總算入口的下飯粒，亦是略帶硬身，倒覺得可以煮得再生一點。吃完主餐之後，還是送上數杯餐飲，分別有凍咖啡、熱咖啡、熱檸茶等，個人在呻上一口即磨咖啡之後，在沒大期望之下，還是能說上一句「順利過渡」。來到甜品時間，首先有跟上套餐的相關項目，是四件賣相精緻的拿破侖餅，雖然不是「千層」之數，不過看當中的酥皮，亦有五至六層之多，內裡除夾上了忌廉及草莓之外，上層更淋了朱古力漿，可惜入口之下的酥皮，明顯不夠鬆化，當中不少口感，更接近淋身的質素，最後只淪為「好看而不好吃」的出品。倒是另外點選的兩道甜品，都吃出不俗的味道，分別有酥皮焗蘋果卷與及朱古力心太軟，兩款都伴以香滑的雲呢拿Gelato，單吃雪榚已沒有令人失望。就以蘋果卷來說，即焗的酥皮，可呈現出堅挺脆身的口感，內裡是混合糖漿的青蘋果蓉，可以說是高檔版的「老麥蘋果批」。來到了心太軟，其朱古力杯形蛋榚，雖沒預期的「流心」場面，但外層香濃軟熟之餘，內裡仍然吃出半溶的朱古力漿。

最後咱們六個人（當然要加埋芳齡二個月的小朋友），在坐了約近三個小時之下，合共吃了一千八百餘，倒比預算還要平一點，作為大時大節，再放在這個地區之下，這個價錢還可算作合理，至於食物來說，個人還是覺得，其七至八成的內容，還是覺得甚為不俗，配合悠閒的用餐節奏，對於今次的選址，全家都覺得十分滿意。期間我們家的小公主，更得到侍應們的「寵幸」，想起來也是與有榮焉。

陵之微調：良

評分(以10分為滿分)：味道 8 環境 8.5 服務 9 衛生 8.5 價錢 7

用餐於二零一四年十二月廿五日晚上
 

聖誕節總離不開飲飲食食，以往大眾的重點項目，不是大堆頭的Buffet，就是四至五道的節日餐款，不知大家有否考慮過一些另類選擇，例如簡約輕盈的速食，同時卻又不失冬日情懷?! 今次承蒙邀請，與兩位朋友一同扮演「隱形顧客」(即愛．回家孻姑姐那些)，為一間餅店Cafe的食品進行品評檢測，其實QC這回事，自己又會懂得幾多?! 今次最主要的角色，還是為其餘兩位朋友「分擔」胃納而已。地點是位於尖沙咀麼地道的Passion by Gerard Dubois，小小的一間餅店，卻是佈置得甚見心思，其中門口處設有一個露台，除種上了植物之外，同時亦設有若干桌椅，供給喜愛陽光的客人坐下，可以在沒有冷氣的情況下，一邊看書或者聊天，同時亦可享用店內的食物，仿如到了歐洲一樣。（其實個人從未到過當地，這句分明是爛gag）入到內堂之後，只發覺客人眾多，就連插針也難以插下，在找到朋友之後，就在中央處的一張高檯坐下，看內裡的食品類別，分別由咖啡水吧、餅櫃、沙律吧、麵包櫃、與及三文治吧等組合而成，除見到近年大熱的macarons之外，店內更用上電子呼叫系統附助點餐，十分High-Tech。期間亦飲用了來自蘇格蘭的天然礦泉水Hildon，當中水質也是清甜，算起來可接近廿餘元一枝的。來到當日的「戲肉」，首先朋友點上了一件傳統的法式焗蛋批Quiche Lorraine，這種在「大利法」也能吃到的東西，落到這裡的廚房之後，明顯美味得多，表層依舊焗得金黃焦脆，但入口下的蛋質，還是頗見濕潤滑溜，當中的蛋香也是濃厚，只見於焗蛋之內，亦挾雜些許Bacon及菜蔬，在吃了兩件之下，其實已略見飽肚。期間也來多個自選沙律，分別有醃過的紅菜頭Pickled Beetroot、洋生菜Lettuce、與及切粒的蕃茄水牛芝士Tomato & Mozzarella，其中較特別的，還有少見到的摩納哥小米Moroccan Couscous，這偏黃的細小米粒，在加入適量的調味之後，送入口中酸酸咪咪的，同時又不失應有的「嚼感」，在來得開胃之餘，對於茹素者來說，亦是一項美味之選。

素知法國人酷愛麵包，多年來亦已發展出一套獨有的文化，除了街知巷聞的法包之外，其三文治的食譜，其實也是不遑多讓，其中亦融合了鄰國的飲食文化，好令元素更加豐富。只見餐廳的三文治櫃的Daily Choice內，約有五至六款可供選擇，而且設有Reheat服務，好令大家能夠吃到暖身的夾包......當日合共吃了三款，當中所用的麵包也是各異，既有類似切片的法包，亦有屬於意式的Panini，分別有「拱起」及「壓平」兩種賣相，我想當中口感，應會略有不同吧！內餡主要有生菜及蕃茄等時蔬，無論是搭上了半溶的芝士、加入醬汁的燒雞肉、還是煙三文魚他他醬等物，經過烘暖的麵包，在呈現出脆身之餘，仍然不失鬆化及軟熟口感，配合內裡的新鮮餡料，雖然絕非「原創」，個人也不違言，出來的味道認真不俗，絕不比坊間的同類出品遜色。其中有些項目，更是節日限定之選哩，如果閣下是個麵包控的話，來到這裡，相信應能找到自家的心水選擇。來到甜點項目，主人家也點上幾款丹麥千層果酥Danish Pastry，分別有什果味的Mixe Fruit Danish，藍莓味的Blueberry Danish，草莓味的Strawberry Danish，三者皆以果撻的賣相呈現，試後的感覺雖然不差，總覺得酥皮的鬆化度，可以弄得再好一點，除了鮮果之外，其奶油更是香甜滑溜；當中更有一個長扁形賣相的Mixed Berry Tunnel，其外圍的邊緣處，還是吃出一份鬆脆的口感，相比多個之下，這個還是較為突出的一個。除了Danish Pastry之外，來到法式餅店，自然也要點上法式餅食French Pastry，分別有深黑色的Framboisier Chocolat，期間伴以紅莓、金泊、與及星形的擺設，賣相看似好「漏」，實則口感於軟熟之餘，其漆黑的的朱古力漿，味道還是甜中帶酸，期間還有一件「青BB」的La Pamme，最後也是回家拿走，經過家母及細妹的評語，其略帶開心果仁的味道，還是覺得甜了一點，未必迎合東方人的味道，其實歐美人仕的口味，是頗為吃得甜的，有這答案一點也不意外，在這裡所賣的，絕不是「和風西餅」的味道。最後也飲用了場內的Latte，看表層呈現出精緻的拉花，基本上一杯好的咖啡，無需下糖，反能嚐出箇中味道，今次這杯出品，個人還是覺得十分不錯，起碼香濃而不苦燥。當中還有一杯熱朱古力Passion Chocolat Chaud，據知當中的可可成份，可接近百分之百，入口下的首個感覺，很甜，非常之甜，但同時絕不令人抗拒，因為於漆黑香濃之中，亦帶點微微的甘苦，於個人而言，還是頗為受用的。這裡看似以三文治為主食，其實傍晚過後，店內還是供應一些肉類的Main Course，包括牛、羊、豬等，配以玫瑰暖鍋呈上，再伴以法包進食，盡顯法蘭西的家常味道，這個要等下次有無機會了。期間再見到隔鄰食客的英式鬆餅Classic Scone，看賣相好像不俗，不知味道又是如何?! 綜觀這裡評價，無論於環境、氣氛、以致食品方面，都給著一種異國的風情，簡約得來卻又不失格調，而且開銷豐儉由人，如果閣下不想大破慳囊，想與朋友渡過有一個愉快聖誕，確是一個合適選擇。

後記：

最初還以為又是那些試食邀請，話晒朋友是活躍於飲食界的傳媒人，卻是今次的探訪，選的是週日最旺的時段，全程也見不著餐廳方面的代表，更遑論那些相關的資料文件，期間一切食物，都需要親自從吧檯取來，當然更無需那些大力唱好的「承諾」，這時還是不太放心，都係問多一句：「所有食物我要俾住數先，要自己掏腰包架！」唔.......這層還是信得過的。經考慮過後，這躺免費的下午茶，還是不Click試食為佳。

陵色印象：良

評分(以10分為滿分)：味道 7.5 環境 8 服務 7 衛生 8

用餐於二零一四年十一月廿一日下午

世上從來沒有免費午餐，每次收到食肆及推廣單位的邀請，都知道是甚樣的一回事，只知道在力盡範圍之情況下，我仍然希望相關的單位，能夠其門如市，客似雲來。個人亦樂意展示到試食餐廳的優點，只要存在到的話.......從來公關推廣，都是應市場而生，本身並無對錯可言，當然進行期間，還是不能「弄虛作假」。今次來到這間江戶日本料理，想不到來頭可真不少，據知來自澳門的過江龍佳景集團，在那邊可有六、七間分店的數量，於今年七月才正式開店，地點位於銅鑼灣伊榮街的J Plus Hotel一樓處，雖不算最旺的地段，但看著內裡的各項設置，明顯走高檔的路線，華麗之餘又不失格調，其內堂寬敞之餘，亦附設開放式的刺身/壽司吧檯、及鐵板燒吧，同時亦與客人保持著一定距離，食客在進食期間，亦可觀賞著大廚們的手勢，可算是賞心悅見之事。至於餐廳方面，也邀請了一位有實力的日藉主廚，擁有廿餘年經驗的今井雅一先生，善於烹調懷石料理，更因應季節的變化，以時令食材入饌，展現出四季風情的味道出來，所以今次的午宴，除包含了餐廳的午市菜單之外，同時也品嚐到若干懷石料理的食譜......其實在入到廂房之後，所見著的食客，還不是我識著的老朋友，無需預約，每逢不久就會見到一次，既然是朋友相聚，還是樂意歡敍一番。在未談食物之前，循例還是介紹一下酒水，首先餐廳代理了一隻獨有牌子的果汁，這方面倒是沒有喝著，還是找一些與「酒」有關的東西為佳。首先點了一枝Erdinger的Alcohol Free，本身的麥味較重，也偏重於甘點的味道......在未有要求的清況下，再由駐場的清酒師，推介了一枝名為勝山"獻"的純米吟釀，其酒味可帶上淡甜的清香，除了冷飲之外，也可以加入花瓣浸泡享用，更多出一股獨有的花香，在這裡隨便點上一枝，最平也要逾四位數字的。來到主食部份，餐廳乃就送來兩份和風沙侓，卻是與坊間的大有分別，分別有牛油果豆腐沙律，在配上自家製芝麻汁之後伴吃，吃起來可為清新開胃，另有脆薯絲野菜沙律，採用即刨的鮮薯絲再作油泡，再配以淋上醬汁的新鮮生菜及車厘茄，於香口脆身之餘，又不乏清爽的感覺，兩道下來可為不俗，確是開了一個不俗的前奏。吃日本菜焉能沒有刺身，但如果只是隨處於坊間吃到的，隨便找一間就可以了，更遑論濫得過份的三文魚腩，來到十一月尾時份，主廚選了時令的剝皮白魚，屬於左口魚的近親，要讚主廚能夠片出魚身「透光」的刀章，再沾上混合了魚肝的醬汁，口感略帶煙韌，味道可鮮而不腥（即係坊間所言的好有魚味）。再來多一碟宮崎和牛刺身，只看表層油花也密，入口下的肉質十分嫩滑，雖然未必每人句吃得慣生牛肉，總算是一個別開生面的體驗。這一餐品嚐了不少東西，美味的固然居多，但仍有少數食品「多加改善」，落到這種級數的餐廳，少許錯誤也會影響成個觀感。以往也品嚐過唐揚雞球，多數也是來得熱燙香口，但今次這碟南蠻炸雞，見著的只是一堆放涼的雞塊，而且碟底十分油膩，即使點上酸甜醬汁，也屬於事無補......同場亦有一個天婦羅蝦卷，是炸蝦配合壽司卷物的做法，整體上也較為普通一點，起碼吃不出炸海老的味道出來。來到鐵板燒的部份，今次餐廳方面，也為我們示範了一道泥醉海老，若論鐵板燒蝦的話，也不是甚麼新奇事，但今次則混合了「中式」的做法；選用仍是存活的海中蝦，就從它們放入原煲花雕酒之中，接近三十分鐘的時間，換個角度來說，確實是殘忍了一點，但這些中蝦能夠「醉死」於酒浴之中，無知無痛，也算對得住它們了。再由場內的美女鐵板燒師傅親自操刀，憑著她玉手下的一雙鐵剷，配合超卓的手藝功架，單就觀看而言，已是一件賞心樂事......期間起殼界花，就連蝦腳也不放過，只見不一會後，一碟賣相甚佳的
泥醉海老，已呈現於大眾眼前。吃著的蝦肉鮮甜爽口，期間也滲出淡然的酒香，可能有人略嫌酒香不夠，這方面還是「因人而異」。再嚐過蝦腳及蝦頭部份，也是格外焦脆，用來送酒可為適宜，絕對不比蝦肉所遜色。飯品有明太子伴飯與及蟹肉釜飯兩項，不少人也知明太子是鹽漬過的鱈魚子，再配合山形縣黑沢農場的雪白皇后米煮過後，期間灑上大量的木魚片，飯身在索盡食材的鮮味之餘，口感亦帶點黏口糯身之感......「釜」是古代的煮食器皿，故其物理特性善於煲製飯類，地位類同於咱們的煲仔飯，今次再加入北海道的Zuwei蟹肉煲製，混合了蟹肉鮮味的飯身，其味道無疑更加突出，加上相若的飯質，趁尚有餘溫之下享用，出來的味道可為一讚。期間還有一個蕎麥麵沙律，期間公關亦曾提到，日本方面會吃上冷麵之類的同類菜式，今次主廚改為選用為蕎麥麵，也是一個新穎的嚐試。只看除了麵底之外，上面也鋪上大量的切絲廿筍、青瓜、柚子等物，期間再淋上濃香的胡麻醬，入口下固然是清新胃，期間仍然是不失麵香，亦不乏爽口之感，與先前的飯品相比，又是截然不同的食味感覺。期間再送來一道懷石料理的菜式，吃的是雌性的松葉蟹，在日本名為勢子蟹，只見於錦盒之內，分別各有兩個部份，其中一邊是原個的蟹殼，主廚就將蟹肉及嫩羔拆出，然後一拼釀入蟹殼內再行煮熟，正值秋冬時令，可盡集鮮味於一身在內，再伙以另一道醋凍及菜蔬沙律進食，又是一項合適的送酒之物。再來多一道名貴的龍蝦鐵板燒，只見大半邊的赤紅蝦殼，其實亦已經預先去肉，然後再放入燒紅的鐵板當中，在烹調過程當中，期間再混入了忌廉白汁、蘆筍、與及黑松露等，本身龍蝦肉的肉質已是軟熟，其鮮味已見突出，再加入各款以濃烈見穩的食材，其食味自然更是相得益璋，雖每人只分得一口，還是留下了良好的印象。來到尾段部份，餐廳再來多一碗清燉山瑞湯，亦屬於懷石料理的食譜之一，只採用山瑞的裙邊位，再加了蛋花、蘆筍、野菜、年榚一起享用，亦是一項時令的補身之選，不過每人只分得少許，還是未能嚐到箇中味道........最後是鮮蠔鮮檸大根窩，則屬午食定食其中之一項，只見滾起的湯鍋上，滿佈多塊的鮮檸片，想不到鮮味的嫩蠔，在配合開胃的鮮檸片及蘿蔔蓉，出來的效果十分不俗，期間於濃湯之內，亦找出不少黑豚片，整體來說，確是一項送飯之選。最後還是呈送了數道甜品，分別有香滑而濃郁的奶凍布甸，無論於抹茶雪榚，還是煙韌的糯米圓子，都配以香脆的夾餅墊底，配合起來的效果，味道也是不錯。最後是主廚自家製的蕨餅，看似一堆咖黃色的「雜塊」，其實是用上的葛粉蒸後切塊而成，期間再混合大量黃糖粉（有點似北方的蜿豆黃），恰好早前看過電影山本五十六，片內提及的水饅頭，正是用上葛粉這食材來搓製，當中口感軟熟而柔韌，齒頰處留下甜香，看似簡單，實為精彩。

撇除些許遺憾，總結這一餐來說，品嚐的固然是美酒佳餚，再配以優雅的環境，與及親和力的服務，毫無疑問，對於愛吃之人而言，確是一間有趣的餐廳，相信其他食客來到這裡，應能發掘更多正面的感覺。期間無論與餐廳內的公關員工，還是與一眾食友，都是言談甚歡，乃就渡過了愉快的一天，這種日子，還是理應加以珍惜。期間也收到了數張coupon，原來這裡也曾舉辦過清酒晚宴，八百元樓下來說，就有七至八道食品，再伴以特定的清酒，再看看午市的menu，以這餐廳級數的開銷，其實一點也不「高貴」。

陵色印象：優良之選

評分(以10分為滿分)：味道 8.5 環境 9 服務 8.5 衛生 9

用餐於二零一四年十一月三十日中午
 

在十五年前，幾位滿懷夢想的年輕人，憑著獨有的眼光、對互聯網的相關認識、與及對「食」的一份情意結，乃就建立了一個小型網站，同時一個亦讓普羅大眾，多出一個對食肆給予評分意見的渠........多年過去之後，這網站經歷了多次人事變遷，面對的衝擊不計其數，但時至今日，網站在不斷擴張之同時，同時亦成為坊間的參考指標，這一個，就是咱們熟悉的開飯網Openrice。多年下來，承蒙開飯網的垂青眷故，多次成為它們年度飯局的座上客，想起來歡笑多於唏噓，由於今年來說別具意義，所以網站亦將飯局的舉行日期，由以往的春茗時份，順延至今年的十一月尾，所吃的也不是純粹的中式餐宴，而是混合了中西烹飪風味的混合料理Fusion Food，當中更滲入「份子料理」的元素在內。來到銅鑼灣霎東街某商廈的三樓處，據知是由瑞士鐘錶名牌FRANCK MULLER開設之新派中菜館Eighteen Sharp，若論環境佈置而言，絕對稱得上為富麗堂皇；擺位上也不再是傳統的圓檯模式，而是三組長身的西式餐桌，恰好形成一個「丌」字般......在入到會場之後，循例道與一眾打個招呼，當中老朋友固然不少，同時亦發覺場內三成人仕，都屬於初次見面接觸，但既然大家都是愛吃之人，總算打開了一個共同話題。稍作安頓之後坐下，亦順道觀察菜單及桌上的陳設，既然餐廳標榜"嚴選頂尖食材，揉合中西元素，打造一系列創意與手工兼備之佳餚"，所以餐桌除了筷子之外，同時亦放上了刀叉等西式餐具。當然少不得的，還是幾款選定的葡萄酒，從桌上的資料所得知，原來皆得到由國泰香港美酒大賽的奬項殊榮，雖然主要以新世界為主，但在順喉及易於入口之同時，亦不乏相關的餘韻變化，一洗這等酒類「粗之大葉」之惡名，其中在品嚐最初的一款白葡萄酒時，更呈現出奶油般的味道哩！

來到開席時間，最先所呈上的，正是這道前菜五小碟，由順時針方向說起，分別有沙律菜燒汁牛肉卷、所用的菜蔬固然是口感清爽，再用上軟薄的和牛片捲著，吃起來可著實不俗。再依次序則有黑松露松茸松葉蟹腳，兩種以濃烈香氣見稱的菇菌，搭上了鮮味的松葉蟹腳，也是一項成功的配搭。再來的桂花腰果於香脆之餘，同時亦帶上蜜餞甜香，雖不太清楚乳香白玉卷的成份，記得還是呈現出「外脆內爽」的味道。最後的荔枝荷蘭串茄可說不得少，看似是普通的車厘茄，但所花的功夫可為繁複，鮮茄經過去皮之後，就浸泡於荔枝汁中達數天之久，所出來的味道，倒與西瓜的味道十分相似，莫非這就是坊間所言的的「分子料理」?! 吃罷五道小吃的評價，雖每道東西都屬一口一件，十分「的式」，但無論於選料、菜單設計、與及所花的功夫層面上，皆看出主廚已絞盡腦汁，這份心思實在不容置疑。吃完前菜不久之後，乃就來到首道主菜，名為黃金鳳翅藏玉液的菜式，很有氣勢的名字，說穿了就是將燕窩釀入雞翼內加以油泡，再伴以涼伴的紫菜魷魚，入口下的涼伴還是頗見開胃清爽，至於雞翼方面，雖然去骨釀料的功序固然可貴，就是差了一份膨湃感覺，論外皮也沒想像中香脆，雖說燕窩是名貴之物，也建議可混合多一點食材在內。來到第三味的法芥籽檸蜜焗海蝦，從嚐著的蝦肉來判斷，估計應是海中蝦，來到這等級數的餐廳，用料好一點絕不為過，論蝦肉固然是鮮味爽口，於頭部處更不乏一點紅膏......雖然差了一點辣勁，但所出來的味道，可與東南亞的料理風味同出一徹，仿如的泰式紅咖喱一般。再配以紫薯絲作配菜，這三道下來之後，雖未致於十全十美，這餐單還是稱得上為「匠心獨運」。再來一個色澤深黑的燉湯，單看配料方面，分別用上了黑蒜、花膠，麥冬、與及名為「雪雁」的鳥肉來燉製，對於這類湯物最重要的，還是看重於「火候」的層面，一切功夫做足的話，出來的味道亦是格外清甜，尤其是黑蒜及麥冬等物，亦有食療的效用，但直到喝完一刻，咱們檯上一眾，仍然不知道「雪雁」究竟指是為何物?!今餐貴精不貴多，來到了中後之段，呈來了這道香草漫火烤BB骨，主要選用了幼嫩的豬仔骨，配以香草及秘方醃料，並用上漫火烘焙而成。再於碟邊旁放上了浸泡過的冷脆藕片，以及鮮紅的紅莓粒，更於碟邊灑上些許精鹽，擺設上確是花盡心思，至於箇中的味道，於進食時之剎那，可與家母所煮的味道十分相似，"阿媽，你入了這間餐廳的廚房嗎?!"最後的油泡螺片伴萵筍絲，真的沒甚或好說，硬要拉長來說，就是將鮮螺片切件之後，放入於油鑊之中，並用上輕柔的火候加以油泡，再伴上預先炒好的萵筍絲，兩種截然不同的食材，一種以鮮味為主，但口感帶點柔韌，另一種於以淡身爽口見稱，出來的味道，還是以一句「不過不失」來形容。

(期間網站也為了它們新推出的上載影片功能，「試播」了兩道影片，期間的氣氛固然熱鬧，至於觀後的感覺，究竟是有趣還是庸俗，倒是見仁見智，無論是何方何地的食物，甚麼途徑的用餐方式，主要還是追求美味的感覺，再不就是感受別國的文化，若以「自虐」及「挖苦」為大前題的話，實在不予認同。)先前的菜式固然不錯，但稍欠飽滿程度，所以來到了尾段時刻，還是呈上一些飽肚的主食，這碗澳洲和牛蕃茄濃湯烏冬，其奶白色的湯底固然十分鮮濃，由於放入了一些蕃茄入去，所以也不違然帶起一些開胃的感覺。入口下的烏冬十分爽滑，但相對下彈性稍為內歛，從其幼身的闊度來判斷，估計應是讚岐之類的風味，再配合軟熟而濃郁的澳洲和牛片，單論小小的一碗烏冬，已足以擔起大旗。最後是甜品時間，每人一碗的養生茶白玉丸子，早輪品嚐過另一間酒家，其出來的八寶茶甜品，可與這養生茶十分相似，主要以桂圓乾、杞子、紅棗為主，再配以補氣的紅糖/黑糖煮之，當然以今次來說，還是不容忽視那兩粒湯丸，在大粒雪白之餘，口感還是偏向於煙煙韌韌，配合香甜的內餡（記憶中應該是麻蓉），乃就完成了這頓晚宴。

後記：今餐志不在吃（雖然味道還是不錯），主要還是想借此場合，於一眾久未會面的食友敍舊一番，在大部份的情況下，還是沒有令人失望，想起來大家年紀也大，亦有各自各的路要行，即時好多時於自己心內，確不乏很多渴求，但還是要面對/體諒他人的處境。就好像網站所送贈的這軟墊般，分別擁有笑、喊兩面，所謂人生不如意事，十常八九，論到煩惱之事，看來可沒有人能夠避免，個人能做到的，還是積極地面對，其實當晚來說，還是覺得頗為開心的，起碼也識著一些志同道合的朋友。

言盡於此，希望下一年度，我還能夠坐於開飯網舉辦的飯局席上吧！

陵色印象：良

評分(以10分為滿分)：味道 8 環境 9 服務 8.5 衛生 8

用餐於二零一四年十一月廿七日晚上