今天天氣突然轉冷，J說想吃打邊爐。由於約了在APM Apple Store的 Genius Bar，所以看著看著找到這家，既可以涮涮鍋又可以滿足J想吃烤肉的心癮。 C餐送的是一盆各式各樣的牛，看起來雖然不怎麼樣，但以每位HK288的價錢，估計還好吧。但是放上去烤時就知不妙，肉烤起來沒甚麼油脂，大部份黏着鐵網，且吃起來沒甚麼吃肉味。甚至有些烤完的油脂部位還剩下這「味如嚼膠」的剩下物，非常令人費解。 這個價位，本來就沒有想過會給甚麼優質的食材，但這種食物質素，真的太不合理了！令本來興致勃勃的的心情，大打折扣。

多年前經常在渣甸坊吃飯，只是都沒有留意有一間「三才」。看了報導，知道他們自家製真材實料手打魚蛋，並堅持日日親手製造，專門來試一下。 叫的是魚蛋魚片河。河粉口感對板，魚片和魚蛋雖然彈牙，沒有壓得太實的那種口感，魚味也頗濃，加上附上的蔥和冬菜，味道令人滿意。只是，湯是淡了一些，但仍略帶鮮味；魚片和魚蛋則稍為鹹了一些，但那些偏愛略重口味的朋友應該喜歡的。 整體而言，是不錯的，而且員工都很有禮貌，在如今香港餐飲服務業的氛圍下，值得加分！

一心為咗炸魚為來。魚的味道和質地算是不錯，但是炸漿雖然不算厚，但口感比較韌，沒有在英國吃的那種脆的感覺。不過，魚的厚度是可以的，吃起來「啖啖肉」。薯條雖然是厚切，但是薯味不濃，食起來沒有外面酥脆而內層鬆軟的口感，也是比較靭的。 我比較不滿意的是，他們以紙盒上餐，但是透氣的口卻是面向桌面。魚的表面和桌面很容易直接接觸，不太衛生。 這次我沒有叫啤酒，只是叫了可樂。 總體而言，服務還算可以，價錢是偏貴了一些。

幾年前食過，念念不忘。有海膽、大部份魚生的質素是高質的。幾年一別，店內用餐環境依舊不錯，服務水準也保持得到。可惜，食物水準大幅下降，不單止再沒有海膽供應，魚生也普遍帶有雪味，最出色的是油甘魚，在沒有太多選擇下，只能不停encore。 熱食相對是可以的，天婦羅做得不錯，尤其是炸番薯、炸蝦，上的時候熱乎乎的，算是有點安慰。燒物部份，燒牛舌、燒銀雪魚等都可以的。但是我是為吃魚生放題而來，不是幫襯居酒屋。 魚生質素一般、選擇不多，以這個收費，就算參考三人同行，一人免費的推廣，性價別也實在太差。可惜了得來之不易、多年建立的良好口碑。

滑蛋雞肉丼定食我吃過不少，但這裡的滑蛋雞肉丼我覺得非常不錯！蛋味很濃，蛋汁包著飯，入口順滑，口感嫩滑。師傅炒蛋的手勢該記一功，加上米飯的溼潤度剛剛好，完全符合我comfort food的定義。本來以這個價錢，真的超值。可惜．．．雞肉完全沒有味道，而且還有一股雪味，完全破壞了整個丼的味道！

這天因公事繁忙，錯過了午飯。到了三點三，胃部告訴我是時候要休息一下，吃點東西，做人不要太緊張工作。

走到昭隆街找下午茶，居然甚麼都沒有胃口。經過永樂園，想起很久沒有吃他們的熱狗，剛好是時侯回味一番～他們買東西的方式，仍然停留在以前的年代，在櫃位先付錢買票，雙腸熱狗HK$16，阿姐給我一張HK$14和一張HK$2的票，只要拿到專出熱狗的前台，就可以換取熱狗，簡單、懷舊。雖然其貌不揚，但味道仍然保持得不錯。加了少些青瓜碎的蛋黃醬仍然香甜，只是麵包不再烘得香脆、熱辣，不過暖暖的滋味在心頭．．．

忽然．．．又想起很久以前永樂園的外賣紙飯盒，很懷舊～

日本放題坊間選擇不少，貴價的有酒店、中價的有專吃放題的傳統日本餐廳、平價的有近幾年如雨後春筍成立的新一代日本餐廳，中午做set lunch、晚上專攻放題。極尚應該屬於新一代的代表，以「多」取勝！今次試的是位於銅鑼灣廣場二期的店，座位安排尚算寬敞，不少卡位，頗適合情侶和小group聚餐，雖然樓㡳不算很高，但嘈音不多，可以傾到計，不錯。我最喜歡的是自成一角可坐7-8人的corner座，既有私隱又坐得舒服，可惜當時有人坐，拍攝不太方便，沒拍得到。食物的選擇很豐富，傳統的刺身、壽司、卷物、燒物、天婦羅等款式不少，每種都有6－7款可選，算是陣容鼎盛。連少見的蟹粥、牛肉鍋、黑豚鍋都有供應，雖然蟹粥略鹹，但總算誠意搭救，還能接受。

大堆頭的選擇

曲奇餅

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曲奇餅

馬卡龍

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馬卡龍

整整六個大櫃的飲品

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整整六個大櫃的飲品

雪糕雪條花款多

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雪糕雪條花款多

蟹粥

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蟹粥

牛油帆立貝

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牛油帆立貝

除了傳統日式食物外，最令我驚訝的是他們其他食物的選擇！飲品方面，整整六個大櫃，由烏龍茶、檸檬茶、啤酒，到近年受歡迎的韓式飲品，應有盡有。一般這類自助餐的甜品，不外乎雪糕雪條，但極尚除了雪糕雪條之外，還有糯米糍、迷你朱古力／芝士蛋糕、曲奇餅、豆腐花、乳酪等，連馬卡龍都有提供，真的出人意表！

燒物其實不錯
這天喉嚨不適，沒有試天婦羅等炸物，但試了幾款燒物，水準不錯。燒紐西蘭香草羊鞍
肉質頗「淋」，沒有羊羶味，也沒甚麼筋，不錯！鹽燒鯖花魚
魚肉燒得乾身又帶點油脂，不會像「乾柴」，魚皮呈現微微的金黃色。味道不太鹹而且沒有腥味，是這晩最滿意的一碟食物，有驚喜！

一開始被它的名字吸引。原來「漁牧」是由來自北京、「世代以遊牧為生的」的Freddie和來自四川、「世代以捕魚為生的」的Fiona開的。「漁牧」這名字充分表現出雙方的家世。

頭盆先來個風沙雞翼，雞肉炸得不乾，肉質嫩滑而且蒜味濃，不錯！「漁牧混豬」，名字有趣，菜單註明採用一個月大的奶豬，肉質果然很嫩滑，皮也處理得非常鬆脆，比起坊間酒樓的出品出色不少，值得一讚。跟豬有糯米飯和三種不同口味的醬料，各有風味。不過，個人認為原味（不沾醬料）最好食！可惜這次5個人只叫了一份1/4隻，每人一小件，相當不夠喉，點菜的朋友被笑太「慳家」!「榴槤 +雞煲」?這個配搭都頗有新意。端上雞煲，未食已經聞到榴槤濃郁之香，很能引起食慾。除了溶了的榴槤肉外，煲內仍然能見到一顆顆連肉的榴槤果核，真材實料。雞肉件數算多，肉質也很嫩滑，吃起來有一股淡淡的榴槤味，越吃越滋味。不錯！雞煲少不了啤酒，這Coronarita 以賣相取勝，白色碎冰加上夢幻紫色的糖槳，非常吸睛，怪不得座上不論男女都爭相拍照。飯後甜品是這「三色配」，內有豆腐花、涼粉、紅豆，這個組合也頗特別，豆腐花也算滑，不會太甜，清清淡淡，很適合吃完雞煲吃。

這次來到食肆雲集的灣仔QRE內這間西班牙餐廳用餐，不得不佩服老板開店的勇氣。一棟樓起碼超過15間食肆，競爭激烈，沒有一二門勝人一籌的獨門武功，應該沒法在這𥚃生存。「QUEMO」有沒有？答案應該是肯定的！

獨門武功（一）：西班牙火腿 (Iberico Ham)一般人吃西班牙火腿，可能叫碟ham platter，配香檳，就很愜意了。QUEMO和西班牙火腿供應商Dona Lola合作，在店內放置火腿，即叫即切，而且還可以引導吃客欣賞不同部位的火腿，負責的朋友據說是自少在火腿家族浸淫的家族中人，對火腿有深厚的認識。這晚試了四個部位
Dona Lola 100% Pure Iberico Ham Platter

1）Maza：這部位味略淡但筋多，喜歡慢慢嘴嚼的朋友。
2）Jarrete：我最喜歡這部位，味道較濃之餘，肉質也比賽油潤，單吃或夾麵包都不錯。
3）Babilla：味道更濃，但肉質比Maza更硬，但沒甚麼「筋」，可能單吃比較適合。
4）Punta：味道最濃的部位，但肉質介乎Babilla和Jarrete之間，不少朋友都很喜歡。

獨門武功（二）：獨家露台

開揚的露台 (望合和中心)

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開揚的露台 (望合和中心)

在QRE眾多食肆中，只有QUEMO擁有露台，對於用餐中需要吸煙的朋友，有賣點。不過，根據經理Gazment Cifliku說這𥚃每個星期五（好像是）都有Live music，在天氣轉涼之際，能夠和朋友們在這開揚之處把酒暢談，也很不錯！

獨門武功（三）：大廚駕到 Chef Martin Carrasco
這天客人不多，剛好有幸可以和友善好客的主廚Martin交談。原來Martin來自西班牙的巴塞隆拿附近，來港之前已經服務過不少當地的米芝蓮餐廳，包括米芝蓮一星的Neichel和Alkimia等。他雖然來港不久，但已經開發出一系列的菜式。我試了一些，其中最喜歡的包括以下幾款。
Giant Spanish Oysters Duo Foam

Giant Spanish Oysters Duo Foam

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Giant Spanish Oysters Duo Foam

Giant Spanish Oysters Duo Foam

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Giant Spanish Oysters Duo Foam

新鮮的生蠔兩種吃法。我很喜歡一種加了extra virgin olive oil、蔬菜粒和香草一款，十分refreshing！
Slow Clocked Suckling Pig Terrine

Slow Clocked Suckling Pig Terrine

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Slow Clocked Suckling Pig Terrine

Martin用上鮮嫩的豬肉，放在炭爐𥚃（真的用炭燒）慢慢煮的，這小塊Terrine，用上了豬的不用部位，吃落有股炭燒味，豬味也很濃，好吃！不過要注意的是它份量雖然看起來不多，但比較「膩」，女士們要特別小心。
Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow 

Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow

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Jelly & Cream Licor 43 with Sangria Snow

吃完略膩的Suckling Pig Terrine，Martin建議來個「甜品」清一清喉嚨。嗯，好吧，本來估計是雪糕之類，但卻一誠難忘！
Martin用上Licor 43，一種擁有43種成份的西班牙酒，聼說包括柑橘、水果、雲呢嗱和一些香草等。我沒有喝過這種酒，但Martin將之做成啫喱狀，在頂層放上Sangia冰沙，口感十分清新也很有層次感。Sangria本來是在西班牙／葡萄牙一帶流行的水果酒，我之前喝過，想不到Martin將之做成冰沙，好像更能突出不同水果的味道。十分有創意！
Mediterranean Red Prawn Soupy Rice 

Red Prawn

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Red Prawn

Mediterranean Red Prawn Soupy Rice $ 399

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Mediterranean Red Prawn Soupy Rice $ 399

用刀叉將蝦頭的汁擠出來

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用刀叉將蝦頭的汁擠出來

這款是當晚我最喜歡的一道菜。Red Prawn是野生的，體積不算大，大約和叉子差不多大小，但吃落清甜、爽口。不過，最重要的是它的「汁」！Martin在端上來時用刀叉將蝦頭的汁擠出來。嘩，真的很多蝦汁。混入飯𥚃，和噲了湯的飯一起吃，非常滋味。老實講，我去過西班牙多次，對他們的海鮮飯真的不敢吃太多。不是不好吃，而是太「鹹」了。這款海鮮飯不但滋味，飯粒有嚼勁，略硬的口感很地道，味道剛剛好，濃之餘又不會太鹹，做得很出色！聽Martin講，是用了一款叫Bomba的米，它煮久了不會太軟之外，米的密度可以讓湯汁充分吸收入內。下次自己煮時可以買來試試！
值得一提的是GUEMO的Paella曾被Time Out雜誌評為「Best Paella in Hong Kong」,實力應不錯!

到了午飽時間，經過半天的工作，很想吃點comfort food，以慰藉疲憊的靈魂。想到Burger，立即想起Hard Rock Cafe的Legendary Burger。雖然沒有標明用的是甚麼牛肉，但多年的光顧，質素還是有保障的。煙肉肥得來帶點甜味又不會太膩，牛肉肉質鮮嫩，肉汁豐富，份量很足，加上車打芝士，吃完超有滿足感！只是美中不足的是牛肉味這次比較淡。

中環賣Burger的店不少，但論環境還是Hard Rock的坐的舒適，雖然貴一點，但偶爾一餐，還能接受。是日有點冷，叫了熱咖啡。叫完才想起其實Hard Rock的咖啡不甚麼樣。不過，來了以後卻嚐得出不太差，有點意外，不錯！雖然說是comfort food，但這餐仍舊是工作餐。還好，一齊用餐的是比較友好的partner，才能在沉重的工作壓力下，稍為喘口氣，感恩。