如果大家有玩Instagram，現在給大家一個好消息。唯港薈28樓的天外天剛剛推出了新的下午茶，如大家在12月前來享用，把下午茶食物拍下照片，並即時上載到Instagram，加上標籤hashtag #hoteliconhk 及 #aNbhightea，便可即時享有85折，即15% off的優惠。對於喜歡使用Instagram或是喜歡吃下午茶的你，就不要錯過這優惠。 
 
 

 
正式吃下午茶之前，侍應先送上兩小杯湘蓮百合杏仁茶，Sweetened Almond Cream with Lotus Seeds and Lily Bulbs，入口暖暖的，帶陣陣杏仁香，不太甜，先清醒胃口。 
然後就先吃中式點心，因為都是炸物及蒸點心，最好先趁熱吃。在蒸籠內的是甫魚燒賣皇，Steamed Pork Dumpling with Halibut and Black Mushroom及松露南瓜餃，Steamed Mushroom Dumpling with Pumpkin。燒賣上放了松露片，聞起有點松露幽香，豬肉打得不太實，軟腍但帶點咬口，味道也鮮。另外松露南瓜餃，橙色的餃表加入了南瓜汁來搓，餃皮有點厚度，但不太韌，都不黏筷，南瓜味道突出。 

四款炸物及酥點中，最喜歡是千絲鳳尾蝦，Crispy-fried Puff stuffed with Prawns，米絲包著大蝦再炸，外層非常香脆，蝦肉爽口彈牙，雙重口感，討人喜歡。而個人亦很喜歡吃芋頭，這個蜂巢脆芋角，Crispy Taro Cake filled with Minced Shrimp，Chicken，BBQ Pork and Mushroom，亦同樣很合個人口味。酥脆的外層內是軟綿綿的芋蓉，還有蝦肉、雞肉、豬肉及菌粒，炸後不油膩，水準不錯。葡汁蟹肉酥，Baked Crab Meat Puff with Portuguese Sauce，及鳳梨鵝肝酥 ，Baked Goose Liver and Pineapple Puff，蟹肉酥跟鵝肝酥都焗得金黃色的，賣相討好。蟹肉酥的餡料釀得滿滿的，表面帶點脆。鵝肝酥甜甜的脆皮平衡了鵝肝甜膩溜感，夾起來吃不錯，不過鵝肝味道可以再濃一點。 

然後把視線轉向黑色的鋼琴面架，雖然上層甜點部份十分吸引，但也先吃下層四件的玫瑰煙鴨胸蝴蝶夾，Smoked Duck Breast with Steamed Bun，塗上海鮮醬，吃起來不乾，但這個熱吃會更好。 

架上甜點款式很多，先吃的是士多啤梨欖油忌廉卷，Strawberry Olive Cream Roll，及朱古力茉莉花蛋糕，Chocolate Jasmine Cake。一濃一淡的蛋糕，兩款都是可在酒店大堂Green吃到的，前者以橄欖油來焗海綿蛋糕，味道較清，中間夾著忌廉及士多啤梨，賣相還都不錯。另外的朱古力茉莉花蛋糕，可可味很濃，但今次吃的茉莉花味就偏淡。 

以小杯載著的是栗子法式焦糖燉蛋，Chestnut Creme Brulee，及桂花荔枝啫喱，Chilled Jelly with Lychee and Osmanthus，燉蛋底部有不少粟蓉，粟子味道突出，而荔枝啫喱較甜又帶酸。這兩款特別為今次下午茶設計的是芝麻脆餅，Sesame Tuille，及紅莓檸檬芝士球，Raspberry Lemon Cheese Ball。芝麻薄脆夾著朱古力慕絲，慕絲質感比較稠實，朱古力味濃郁，不太甜，加上薄脆，吃起來有芝麻香。而艷紅色的小球由檸檬芝士打成，面層加上紅莓醬，質感軟腍帶滑，芝味酸酸的，感覺清新，吃得開胃。最後還有松露朱古力，Chocolate Truffle，放在小茶壺內，小巧精緻，有個甜美的完結。下午茶只於星期六、日及公眾假期下午三時至五時半供應，兩位用$488，另收加一服務費，每位客人可選即磨咖啡或茶，如舊普洱茶、清香鐵觀音、烏龍、濃香水仙、茉莉綠茶、 白牡丹、西湖龍井、杭州白菊花茶等。有見大堂Green的下午茶時段長期也滿座，相信這個在天外天混入中式元素的下午茶也會很受歡迎，加上還可看到維港海景，景觀比Green更好，如想週末享用，最好先致電訂座。

新加坡美食揉合了馬來菜、中國菜、印尼菜、印度菜和娘惹菜，但澳門不是有很多供應新加坡菜式的餐廳，這次澳門君悦酒店Grand Hyatt Macau與新加坡君悅酒店難得的合作，把多款地道的新加坡美食帶到大堂酒廊 Lobby Lounge，大廚更特別帶了多款香料及食材到澳門，昨天就先來吃午飯。先以沙律開胃，Rojak Nanas Dan Mangga，Pineapple and Mango Rojak，芒果、菠蘿沙律，MOP$78，兩款熱帶水果多汁香甜，再加上蘋果等配料，調味醬汁加入小鹹魚仔，鹹鹹甜甜的，很醒胃的。Bak Kut Teh，Pork Rib Tea Soup，肉骨茶，MOP$108，很喜歡喝肉骨茶，特別喜愛它濃郁的香料及藥材的味道，但今次推廣的肉骨茶藥材味會較淡一點，味道上較容易讓大部份人接受。茶湯內有三大件豬肋骨，煲煮得十分軟腍，肉也不錯吃，再配上一碗油條，香脆的油條吸滿湯汁，吃法正宗。Aneka Satay，Assorted Satay with Peanut Sauce，雜錦沙嗲配花生醬，MOP$98。沙嗲串有牛、羊及雞肉三款，我較喜歡吃雞肉串，肉醃得香而入味，燒得不會乾身，加上自家製作的沙嗲醬，內有大量花生醉粒，甜甜的，十分惹味。配菜還有洋蔥、青瓜及米糕粒，用來蘸沙嗲醬吃亦不錯。Nasi Lemak，Haian Chicken Rice，海南雞飯，MOP$128，是不可錯過的新加坡美食。雞肉嫩滑，油潤的黃飯跟足當地造法，先把米粒用雞油炒，令米香帶出，再用雞湯煮熟，飯粒吸滿湯汁，滿帶油香，令人想多吃一碗黃油飯。另外，還有自家調製的甜醬油、薑蓉及辣椒醬，令雞肉更可口好吃。這海南雞飯，在這次新加坡美食推廣完結後，更會被保留在餐牌中。 
Laksa Singapura，Singaporean Laksa Noodles，新加坡叻沙湯麵，MOP$88。看見朋友試的叻沙相片，賣相討好，於是亦點了一碗來試。鮮橙的湯底味道似濃，但其實不算太霸道，淡淡的辣味加上少許椰香，如果味道再強一點就更好。配料有芽菜、蝦、魚蛋片等，粗身像瀨粉的麵條有咬口，不會煮得太腍。 
Rendang Lembu，Braised Beef in Coconut Milk with Malay Spices，巴東牛肉，MOP$128。這款印尼菜式在新加坡都很受歡迎，以薑、南薑、黃薑葉、乾葱、香茅及椰奶來炆煮牛肉，肉雖然未算嫩腍鬆化，但肉身吸滿醬汁，味道香而帶點辣，用來跟飯吃最好。Ikan Kod Kukus Sos Kelapa Dan Kunyit，Braised Cod Fish with Turmeric Sauce，黃薑椰子醬燴鱈魚，MOP$138，比叻沙及巴東牛肉，我更喜歡吃今次推廣的燴鱈魚。厚身的鱈魚肉質滑，以黃薑及椰子漿煮成的醬，椰香味道濃郁，跟魚油脂香相融，更顯魚的鮮甜。 
 
 
 
 
來到甜品，有兩款，先是Bubur Cha Cha，Yam and Sweet Potatoes in Warm Coconut Milk，摩摩喳喳，MOP$78，雪白的椰汁內有不同的芋頭粒、蕃薯粒、五顏六色的薯粉圓及西米，色彩豐富，煙煙韌韌的粉圓口感亦討人歡喜。Pisang Goreng，Ais Krim Vanilla，Banana Fritters with Vanilla Ice Cream，炸香蕉配雲尼拿雪糕，MOP$88。新加坡常吃的甜點炸香蕉，但這裡用的香蕉品種不同，吃起來口感雖然都軟腍，但就沒那麼蓉爛。
 飲品方面有Mango Lassi，Plain Yoghurt，Fresh Milk and Mango Juice，芒果乳酪特飲，MOP$88，酸酸的，如不喜歡喝酸的，也有其他選擇如薏米冬瓜水等。 
 
 
 
 
 
是次新加坡美食推廣只至10月15日，時間不多，想吃的也要好好把握機會。
 

以酥不膩成名的大董烤鴨，相信是遊客到訪北京必嚐的美食之一。香港文華東方酒店請來大董烤鴨店的廚師團隊前來，在文華廳準備了精彩的烤鴨宴，還帶來多款地道北京菜式及多款出色的大董中國意境菜。早前，得酒店公關邀請，率先在傳媒晚宴品嚐香脆而不膩的烤鴨。晚宴一開始先來鹵水鵝肝、蕃茄脆菇及香辣熏筍，厚厚的鵝肝片味道很濃，質感嫩滑，不只濃厚的肝味，還有陣陣的鹵水香，吃了一片也沒感油膩。旁邊酸酸的蕃茄、爽脆的辣筍，再加上粒粒小脆菇及粟米，配搭得宜。墨魚汁文思豆腐湯，豆腐本是普通食材，但經過師傅精湛的刀功，把豆腐切得幼細如髮絲般，豆腐煮熟後再入魚湯內，造成美味的湯羹，變成另一道細緻的功夫菜。漆黑的魚湯濃稠味鮮，絲絲豆腐口感滑嫩，不簡單的，卻簡單好喝。然後到今晚的主角以果木來烤的鴨，師傅在客人面前把原隻烤鴨切開，先送上鴨皮，所謂酥不膩，是指又酥又脆的鴨皮放入口內不用細嚼，皮就化開，通常會把鴨皮沾砂糖吃，鴨皮跟鴨脂融化於口，油汁豐腴，脂香吸引。接著是以荷葉餅包著鴨肉及京蔥絲，再加上甜麵醬，既有鴨肉香，亦帶點甜，十分滋味。除了烤鴨，這海參配山渣冰霜也是大董的招牌菜式之一，海參本身沒有甚麼味道，所以吃海參就是嚐它的口感及醬汁味。肥厚的肉參炆煮得十分軟腍，滑溜入口，又帶點黏口，凝而不滯，每口充滿醬汁，稠腴惹味。烤鴨、海參兩大佳餚過後，再來一碟大董招牌菜，花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹，如此巨型大蟹一送來，令大家立即興奮起來。超過六斤重的大蟹，以三十年的陳年花雕酒來蒸，底下的蛋白吸滿蟹汁精華，加上淡淡酒醇香，除了賣相氣勢迫人，味道更是令人心醉不已，愈吃愈滋味，大讚！芡實小嫩豆，芡實及綠豆跟火腿一同炒香，並以小銀匙載著，加上小紫花作裝飾，賣相精緻，賞心悅目。芡實、綠豆有咬口，清甜帶著鹹香，像有種「花生引力」，令人不停的吃一粒接一粒。大董菜式也分時令，春歌、夏夢、秋韻、冬趣，各有意境，以粉紅紙包著的鐵棍山藥燒鮑魚，放在寫著夏夢的紙上，除了色、香、味俱備，同時亦結合了形、滋、養。鐵棍山藥是山藥中的珍品，味甘性平，補中益氣，健脾養顏，四季可食用，老少皆宜的補品。久煮不易爛，入口軟綿，跟飯粒同樣吸滿醬汁，加上軟腍不韌的鮑魚，味道鮮美。最後甜點是焦糖凍柿子，凍柿子口感挺實，非常冰凍，味道十分清甜，面層還加上糖燒成焦糖脆面，少許糖脆跟著柿子肉，吃得甜絲絲。六道菜之大董精選午餐價錢由每位$698起，供應期是10月24日至31日。而在11月1日晚上，大董先生更會到港親身主理晚宴，九道菜，配搭不同佳釀，每位價錢$ 2888，如未能到北京一試，也要把握機會在文華廳先嚐。
 

九龍香格里拉酒店跟土耳其領事館合作，請來於土耳其國賓館Ankara Palas State Guest House 出任行政總廚的Haydar Inal來到Tapas Bar，炮製一系列土耳其道地家鄉小吃及菜式。趁著週五的Happy Hour，就來輕鬆一下，試試今次土耳其的美食。飲品有土耳其的紅酒及雞尾酒，亦提供無酒精的飲品，好像這杯紅紅的是Turkish Delight Fruit Cocktail，$85，由草莓、紅桑莓、蘋果汁等混製成，酸酸甜甜，還有Turkish Mint Delight，以蘋果醋為主，再加入梳打水及薄荷葉，醋酸味道突出。先來小吃三款，每款都是$95，Su Böreği，Traditional Turkish Cheese Pastry，土耳其乳酪芝土炸金條，起初看到菜式的中文譯名的時候，猜想會是芝士條，原來是像千層麵的千層塔，裡面夾著芝士及和菠菜蓉，質感沒千層麵的濕潤，但味還不錯。Gül Böreği，Spinach Cheese Pastry，莧菜芝士卷，莧菜包著芝士再炸香，口感不油，菜香比芝士味突出。Fincan Böreği，Cheese Pie，芝士餡餅，像酥皮的餡餅中間夾著芝士，質感較為有韌性一點。至於土耳其的前菜，稱為Mezze，可以是肉類、魚類或是蔬菜，而且可以是冷菜，亦可以是熱吃，但共通點的多用橄欖油、蕃茄及茄子，好像今次餐牌也有炸茄子配蕃茄醬、茄子沙律等。我就選了一款土耳其的家常菜，Zeytinyağlı Yaprak Sarma，Vine Leaves with Rice，Mint Raisins，Cinnamon，葡萄葉飯，$115。看它長長的外表，以為跟我們常吃的荷葉包飯有點相似，但原來這個是凍吃，而且葉是可以跟飯一起吃的，飯握得挺實的，質感有點像糯米，亦帶黏性，但有陣提子甜香，吃起來酸酸甜甜。土耳其人吃肉多是牛、羊及雞並會加入多種香料、香草和辣椒醬等醃料，但味道不及其他中東菜那麼強烈，相信也較容易讓人接受。而主菜亦有多款選擇，每款價錢$125，先有茄子包雞，Tavuk Islim，Chicken Coated with Eggplant Slices，薄薄的茄子片包著醃製過的雞肉來烤，雞肉仍然多汁味香。Coban Kavurma，Fried Beef with Vegetables，嫩燴牛肉，牛肉粒跟青椒、洋蔥等炒香，挺惹味，肉質又嫩腍，以上兩款都喜歡吃。還有Tavuk Beyti，Chicken Roll，雞卷，及Dalyan Kofte，Beef Meat Ball，牛肉丸。雞肉加入多款香料醃成，另外跟著烤薄餅受吃。而肉丸的肉味很濃，肉羶味道很重。Domatesli Karides，Tomato Scampi，蕃茄醬鮮蝦，爽口蝦肉帶蕃茄微酸，適合配酒。 

最後是土耳其甜品，甜品都會比較甜的，如果你吃不得太甜，或不太喜歡吃甜，都建議你盡量避開甜品這一部份。假若你跟我同樣愛甜，就不坊全試四款。Revani，Semolina Cake Soaked in Light Syrup，土耳其糖漿蛋糕，這是四款甜點中最甜的，蛋糕吸滿糖醬，入口濕潤，即使愛吃甜的人，都會覺得它有點甜油膩。Kazandibi，Blackened White Pudding，土耳其布甸，質感軟滑，味道香甜。 

Sütlac，Milk Pudding with Rice，乳香米布甸，質感跟土耳其布甸有點相似，但多了米粒。Baklava，Layered Pastry with Pistachio，土耳其開心果千層酥，微脆的酥皮夾著開心果粒，口感挺豐富。最後，如客人在Facebook上載食物圖片及打卡的話，更可獲得一盒土耳其軟糖，Lokum，Turkish Delight。 

土耳其餐單由10月1至10月12日，只供應期十二日，下班後就不坊來試試。
 

來自沖繩有15間店的居酒屋目利きの銀次首來香港，於銅鑼灣及屯門落戶，位於世貿中心的分店首先開業。餐廳跟田舍家及Horray屬同一集團，並取代了在原先鐵板燒海幸Kaiko Teppanyaki的位置，變成熱熱鬧鬧的居酒屋。餐廳裝修跟日本店相同，以木為主題，店內放了多個巨型的清酒大木桶，載著不同佳釀，如沖繩啤酒、清酒燒酌或是燒酌雞尾酒，喜歡喝酒的話不忘試試由蒸餾而成的沖繩特產泡盛系列，我就先來一杯，由芒果汁及泡盛造成的泡尾雞尾酒。開放式的廚房，看見各位師傅努力的為客人準備食物，餐牌菜式與沖繩總店相同，沙律、刺身、燒烤食物、鍋飯、涮涮鍋等，款式選擇不少，而令人喜出望外的是價錢不貴，好像這客海膽汁燒蠔，Deep-fried Oysters with Sea Urchin Sauce，一客四隻，以日本廣島蠔炸後再以鐵板煎香，面層淋上海膽、清酒、蛋黃及蜜糖混製而成的醬汁，味道濃郁，很不錯，價錢只是$68，非常抵吃。帆立貝炭火牛油燒，Broiled Scallop with Butter，$48，以炭火爐來燒食物，既有炭焦香，牛油汁味道又濃，值得一試。自家製芝士配牛油果沙律，Cream Cheese with Avocado Salad，$48，及自家製芝士蕃茄片沙律，Cream Cheese with Tomato Salad，$45，這裡的芝士是自家製作，入口滑身，芝味也濃，配蕃茄吃就較為清新，我就喜歡配上牛油果粒，加上酸酸的醬汁，感覺更開胃。還有刺身拼盤及生蠔，全也都十分新鮮，帶子味道鮮甜，生蠔也夠肥美。喜歡吃蛋，就來明太子煎蛋卷，Baked Egg with Spicy Cod Roe，$58。蛋卷較為軟腍，蛋汁豐盛濕潤，甜味不重，蛋包著橙紅色的明太子，口感較鬆散，但味道突出。沖繩煎餅，Pancake in Okinawa Style，$68，煎餅質感帶點韌性，口感較為油膩一點。 

兩款炸物，銀次特製蝦沙律，Deep-fried Shrimp with Mayonnaise Sauce，$48，蝦肉炸後仍帶點爽口，及吉列池魚，Deep-fried Mackeral，$138，薄身的池魚口感較脆，蘸上沙律醬吃更見惹味。半燒三文魚配酸汁，Quick Seared Salmon with Vinegar Sauce，$58，日本椰菜炭火燒，Grilled Cabbage，$45，三文魚表面輕輕燒熟，肉中仍帶生嫩，喜歡配上的醋汁，酸而醒胃。椰菜燒後仍不乾身，既有醬汁甜味，亦帶著炭焦香。銀次的炭火串燒拼盤，Grilled Assorted Skewer，$98，共有六款串燒，包括雞翼、雞脾肉、豬腩肉、煙肉蕃茄等，串燒都是塗上雞油再以炭火燒熟，我最喜歡吃煙肉蕃茄，鹹香中又有多汁的蕃茄酸。柚子味噌燒飯糰，Grilled Rice Ball with Soy Sauce，$35，炭燒飯糰外層微脆，內裡飯粒黏稠，口感不錯，但柚子味道不太明顯。三文魚三文魚子燒飯糰，Grilled Rice Ball with Salmon and Salmon Roe，$78，以定鹽及醬油醃製三文魚加上三文魚籽跟飯吃，賣相吸引之餘，鹹香中和恰好，三款飯糰中最喜歡這款。如不想吃燒的飯糰，亦有生菜紫飯糰，Rice Ball with Raw Seaweed，$48，吃時可淋上或沾上茶湯吃。鴨肉烏冬，Wild Duck with Udon Noodles and Soup，$78，凍烏冬配上木魚湯，湯有微微柚子甜，而鴨胸肉來自法國，口感略有點韌，但挺有肉味。在來黑豚涮涮鍋，Kurobuta Shabu Shabu，$128，薄薄一片在來黑豚油花分佈平均，選用豬腩部位，於涮涮鍋濃湯內灼熟，入口脂香濃郁。 
最後甜品試了自家製雞蛋布甸，Grilled Cream Pudding，$28，及自家製朱古力蛋糕，Homemade Chocolate Cake，$45，前者蛋甜不過多，質感也滑，朱古力蛋糕夠濕潤。居酒屋雖然位於銅鑼灣鬧市，但食物價錢卻非昂貴，物有所值，跟一班朋友前來吃點燒物，喝杯酒，放聲聊天，就最有氣氛。
 

上兩次來澳門辦事的時候，午飯跟朋友來了富豪海鮮酒家吃點心，閒談間說起漸入秋天，開始感到涼意，就想吃火鍋。香港吃火鍋的餐廳很多，但澳門相對來說就較少，其中一間吃火鍋不錯的就是位於澳門富豪酒店五樓的富豪海鮮酒家，於是趁著今次來澳門時，完了活動後，晚上就來吃火鍋。吃火鍋，最喜歡就是吃牛肉！這裡供應的澳洲肥牛肉是非常特別，飼料加入紅酒糟，這做法還申請了專利，只有這家牧場可用。每片牛肉切出來厚薄一致，脂肪分佈均勻，雪花紋理清晰分明，肉色鮮紅，肉質還很嫩滑。一碟牛肉送上來後，很快給我們吃清，要再來多一碟，牛肉一碟價錢MOP$238，也都合理。火鍋醬汁，有辣椒、麻醬、辣椒油、沙茶醬、蔥、蒜等選擇，可按個人口味自行調配。手打四寶丸，有墨魚丸、牛丸、蝦丸及鯪魚肉丸，MOP$68，丸類每天新鮮手打製成，墨魚丸口感很爽彈，牛丸味道較濃，如想吃的話最好來到一開始就先預留，以免賣清。酒家供應不少新鮮的海鮮配料，如龍蝦、鮑魚，這晚我們也吃了蝦及大蟶子，蝦灼熟後，更有侍應替我們脫去蝦殼，服務照顧週到。而大蟶子放在滾湯中十秒左右便可以撈起，蟶子剛熟，入口爽嫩，記得要好好控制時間，時間一長，質感就會變韌。還有不少刺身，朋友大讚上次吃的象拔蚌刺身超級鮮甜，令人想吃。今次就吃冰鎮大連鮮鮑魚，每隻價錢MOP$110，選用來自大連的五頭鮑魚，口感帶點咬口卻不韌，再沾些芥末醬汁油吃，比吃三文魚刺身更吸引。臘鴨腸，$48，是我比較少吃的火鍋配料，臘味鹹香，帶點咬口。還有炸油條，炸芋片及蔬菜拼盤，油條既可單吃，亦可放入鍋內吸些湯吃。這夜吃的食物款式好像不是很多，但不知不覺間也吃得很飽，還在回味特別的肥牛肉，到吃火鍋的不要錯過。
 

今年初澳門文華東方酒店請來出生於法國勃艮第，並曾在泰國及清邁文華酒店工作的貝銘樂Dominique Bugnand來Vida Rica擔任新任行政總廚，他喜歡以新穎的烹調手法演繹傳統法國菜，在這次澳門之行，做Spa之前，我們先到酒店2樓的Vida Rica御苑餐廳吃午飯，一嚐大廚創作的新菜式。侍應先送來一個麵包籃，Vida Rica的麵包都是自家搓製及焗製。我很喜歡吃香港文華酒店的麵包，特別是來自Mandarin Grill的牛油軟包。而Vida Rica的麵包同樣好吃，麵包分別於早上及中午過後烘焗，這天吃的有法式長包、小圓包及香草包。我較喜歡吃橙色的香草包，質感當然比法包的鬆軟，加上香草香味較濃。再配上牛油或自家製作的辣牛油，朋友推介我要試試辣的口味，它帶有辣椒香，但其實不會辣，麵包吃起來更油潤好吃。頭盤先是田園沙律，My Garden on Your Plate，Stone、Soil and Summer Vegetables，深灰色、圓形的磚板上放滿嫩綠的沙律蔬菜，加上露筍、蘿蔔及蕃茄，花園除了植物以外，還有一塊大石頭。原來石頭是用了大廚很喜愛的馬鈴薯來造，薄脆外層包著香薯，淋上少許醋汁帶來酸意，率先令人吃得開胃。沙律後，蕃茄忌廉湯配菠蘿他他及羅勒雪葩，Beef Tomato and Pineapple Tartar with Green Tomato and Basil Sherbet served with Light Tomato Cream Soup，把外國人常吃的蕃茄凍湯重新演繹，蕃茄湯由冷變暖，配上蕃茄及菠蘿粒，加上一球綠色的羅勒雪葩，入口先有少許凍，味道清新，再是暖而帶酸的蕃茄濃湯，紅黃橙綠的配搭，顏色鮮艷，更引人食慾。主菜是焗波士頓龍蝦肉及龍蝦卷配雲尼拿椰菜蓉，Boston Lobster with Licorice，Cauliflower flavored with Tahitian Vanilla，Cannelloni with Lobster Bolognaise，原隻龍蝦起肉煮至差不多熟，蝦身仍帶點半透，龍蝦肉爽口彈牙，鮮甜得很，配上加入雲尼拿籽打成的椰菜蓉，香甜把蝦甜誘出，鮮味提昇。Cannelloni本身解作粗粗的管子之意，這粗大的龍蝦卷包捲著不少龍蝦肉粒，味道討好，口感又不錯，十分喜歡。但最難忘都是那原隻的蝦肉，午餐來吃一隻大龍蝦，真的很滿足。甜品是顏色十分吸引的Summer-Summer，Raspberry Chantilly with Lychee and Raspberry Sherbet served with Warm Berry Sauce，是白朱古力球內放著紅桑莓及荔枝雪葩。吃時把熱的紅桑莓醬汁淋上朱古力球上，白朱古力球的頂部便會開始慢慢融化，紅紅的桑莓汁味道較酸，中和了白朱古力的甜膩，加上內裡冰凍的雪葩不太甜，旁邊還有不少新鮮雜莓，整體來說也感覺吃得輕型。 最後來一杯熱茶，附上小甜點Petits Fours，有朱古力、棉花樣、軟糖及Macaron。 
 

四道菜的午餐，主菜的龍蝦肉，鮮甜及爽口程度仍然叫人還在回味。早上再來 Vida Rica吃午餐，原來這裡更可看到日出景致，一邊看著太陽緩緩升起，一邊享受我喜歡吃的芝士奄列，也真是太幸福。

第25屆2013澳門國際煙花比賽分別於9月14、19、21、28及10月1日於澳門旅遊塔對開海面舉行，首場煙花匯演於晚上9時開始，第二場在9時40分開始，每場表演約18分鐘，不少遊客也特別前往澳門欣賞賽事。有朋友已一早訂購了船票跟家人前往澳門，除了趁熱鬧來看煙花，也可到處逛逛。不過這幾天澳門到處也特別多人，所以午餐及晚餐也最好預先準備，提早訂座。無論是一家大小，或是跟數位朋友前來，吃自助餐都很適合，而且時間又容易控制。最近，澳門四季酒店推出以中東菜為主題的自助餐，酒店行政總廚Klaus及兩位曾於伊斯坦堡及埃及工作的的廚師合力炮製多款菜式。由於中東地區比較炎熱，所以冷盤的選料亦注重材料的清新，多用雞心豆、茄子、蕃茄、洋蔥等食材，加上各款香料及清新的橄欖油，冷盤味道都略為帶酸，吃得開胃。先來把不同醬料跟麵包或烤餅吃，好像雞心豆蓉醬，味道都不錯。中東獨有的香料，如茴香、番紅花、薄荷等，都常用於醃製肉類之中，除了香料味重，肉味都偏向濃烈，好像燒烤牛柳串，Beef Filet Kebab，牛肉味道很濃，免治羊串燒配芝麻醬及中東包，Lamb Kofta with Tahini and Crispy Pita Bread，因為我不吃羊，所以沒有試，聽朋友說羊羶味很濃烈，很適合愛吃羊的人。中東釀乳鴿，Stuffed Pigeon with Liver，乳鴿肉質挺嫩滑，釀滿鴨肝，肉中帶著濃郁肝味，同樣是重口味菜式。中東烤雞卷，Chicken Shawarma，相對牛、羊及乳鴿來說，肉味道相對較淡一點，但醬汁味道很香，吃起來不會乾身，喜歡吃這雞卷。香辣雞翼，Spicy Chicken及焗香辣大蝦，Baked Roubbian Prawns，兩款辣味菜式，雞翼辣度較高，而大蝦就較為香，香料味道較濃。還有中東牛肉飯，Dulama with Mint Yogurt Dressing，中東牛肉卷心菜，Beyaz Lahana，中東烤茄子，Imambaildy，酸酸的，茄子又吸味，吃得開胃。中東焗海爐魚，Whole Sea Bass Fish Sydeya Style，還有炸魷魚及羊肉咖哩角等，款式選擇都不少。烤羊及烤牛配上中東炒飯，肉類味道都很濃，肉香參滲進飯內，我更喜歡吃飯。  
至於甜品方面，有中東甜麵包布甸，味道比常吃的麵包布甸都甜膩得多，愛吃甜的人會很喜歡。還有中東炸烤，非常脆口，但就沒有調味，也可自己加些糖來吃。 

除了中東菜式之外，這裡的燉湯一向都足料又好喝，喜歡喝湯水的我自然不會錯過。還有新鮮而肥美的三文魚刺身，及各款甜品，款式跟上次來吃都差不多，我對葡式燉蛋情有獨鐘，香甜好吃。
這晚吃自助晚餐更有肚皮舞表演，更添氣氛。自助餐於每晚6時開始，成人每位MOP$488，另收加一服務費。此海鮮自助晚餐供應期只至10月27日，如大家前往澳門遊玩或去看煙花的話，不坊試試較少吃到的中東菜。另外，餐廳外更設有水煙，可給客人享用。

超強颱風「天兔」來勢洶洶的迫近，暴風圈直徑超過一千公里，結構相當紮實完整，有指它是今年全球最強颱風，太空總署更把「天兔」列為「怪獸風暴」。暫時預料星期一早上會最接近香港，對香港構成嚴重威脅。原先計劃這週一會到澳門，但早已因某些原因改遲了一天，或許應該可以避開颱風，不過颱風路徑仍有變數，希望行程不會受阻。記得上一次到澳門，也有點好運，到達澳門銀河及悅榕庄酒店後才下起大雨，到午飯後出來，天氣放晴。第一次到澳門悅榕庄的泰國餐廳尚坊Saffron，由來自泰國的主廚打理，菜式口味保持傳統味，但又帶點創意。先來一杯冬蔭之香Mocktail，MOP$48，味道像冬蔭功的帶辛辣，以酸味成主，飯前喝一杯，很開胃，很喜歡喝。還有些飯前小吃，香脆米餅沾上自家調製的醬汁。喝過像冬蔭功味的Mocktails，就真正來一碗冬蔭功，Tom Yum Goong，MOP$118，酸蝦蝦湯加入魚露、香茅、檸檬葉、南薑等，還有車厘茄及草菇，鹹、酸、辣、香兼備，十分醒胃，推介要試。Pomelo Salad，Fried Crab Meat，Ground Peanut，Roasted Chili Dressing，柚子蟹肉沙律，MOP$168，多汁清甜的柚子肉配上炸得香脆的蟹肉，還混上酸酸辣辣的醬汁，吃著不感油膩。主菜方面，就試了招牌紅咖哩龍蝦，Pan Seared Lobster，Red Curry，Eggplant，Red Chili，Sweet Basil，MOP$338，特濃的紅咖哩汁以多種香料調製，香氣四溢，味不太辣，把龍蝦肉質感仍然十分爽口，辣味加上鮮甜，叫人回味。為了不浪費咖哩汁，也要跟飯吃，澳門尚坊更首創椰子斑蘭綠飯，飯帶淡淡斑蘭香，再跟上咖哩汁，比配白飯的味道多分鮮甜。最後來一客炒什菜，添加了辣醬來炒，味道同樣濃郁，除了西蘭花、椰菜等，還有不少菌粒，我就很喜歡吃豆干，吸滿醬汁，很惹味。泰式甜品必吃的當然有Mango Stick Rice with Coconut Ice Cream，香芒糯米飯，MOP$78，糯米飯質感比較挺實，帶黏性，芒果酸點，淡淡椰香的雪糕，還算不錯。但Saffron 的香葉布甸我更喜歡，Pandan Tapioca Pudding with Fresh Coconut Milk，MOP$68，充滿椰香，又不太甜。另外澳門悅榕庄剛好踏入兩週年，餐廳也特別推出週年紀念二人套餐，內容包括海鮮拼盤、湯、主菜跟甜品，十分豐富，價錢大概六百元起，也挺吸引。當然來到悅榕庄，大家第一時間就會想起這裡的水療中心SPA，環境及設施配套都令人感到憩靜舒適，亦是到悅榕庄不可錯過的一部份。

今年初澳門文華東方酒店請來出生於法國勃艮第，並曾在泰國及清邁文華酒店工作的貝銘樂Dominique Bugnand來Vida Rica擔任新任行政總廚，他喜歡以新穎的烹調手法演繹傳統法國菜，在這次澳門之行，做Spa之前，我們先到酒店2樓的Vida Rica御苑餐廳吃午飯，一嚐大廚創作的新菜式。侍應先送來一個麵包籃，Vida Rica的麵包都是自家搓製及焗製。我很喜歡吃香港文華酒店的麵包，特別是來自Mandarin Grill的牛油軟包。而Vida Rica的麵包同樣好吃，麵包分別於早上及中午過後烘焗，這天吃的有法式長包、小圓包及香草包。我較喜歡吃橙色的香草包，質感當然比法包的鬆軟，加上香草香味較濃。再配上牛油或自家製作的辣牛油，朋友推介我要試試辣的口味，它帶有辣椒香，但其實不會辣，麵包吃起來更油潤好吃。頭盤先是田園沙律，My Garden on Your Plate，Stone、Soil and Summer Vegetables，深灰色、圓形的磚板上放滿嫩綠的沙律蔬菜，加上露筍、蘿蔔及蕃茄，花園除了植物以外，還有一塊大石頭。原來石頭是用了大廚很喜愛的馬鈴薯來造，薄脆外層包著香薯，淋上少許醋汁帶來酸意，率先令人吃得開胃。沙律後，蕃茄忌廉湯配菠蘿他他及羅勒雪葩，Beef Tomato and Pineapple Tartar with Green Tomato and Basil Sherbet served with Light Tomato Cream Soup，把外國人常吃的蕃茄凍湯重新演繹，蕃茄湯由冷變暖，配上蕃茄及菠蘿粒，加上一球綠色的羅勒雪葩，入口先有少許凍，味道清新，再是暖而帶酸的蕃茄濃湯，紅黃橙綠的配搭，顏色鮮艷，更引人食慾。主菜是焗波士頓龍蝦肉及龍蝦卷配雲尼拿椰菜蓉，Boston Lobster with Licorice，Cauliflower flavored with Tahitian Vanilla，Cannelloni with Lobster Bolognaise，原隻龍蝦起肉煮至差不多熟，蝦身仍帶點半透，龍蝦肉爽口彈牙，鮮甜得很，配上加入雲尼拿籽打成的椰菜蓉，香甜把蝦甜誘出，鮮味提昇。Cannelloni本身解作粗粗的管子之意，這粗大的龍蝦卷包捲著不少龍蝦肉粒，味道討好，口感又不錯，十分喜歡。但最難忘都是那原隻的蝦肉，午餐來吃一隻大龍蝦，真的很滿足。甜品是顏色十分吸引的Summer-Summer，Raspberry Chantilly with Lychee and Raspberry Sherbet served with Warm Berry Sauce，是白朱古力球內放著紅桑莓及荔枝雪葩。吃時把熱的紅桑莓醬汁淋上朱古力球上，白朱古力球的頂部便會開始慢慢融化，紅紅的桑莓汁味道較酸，中和了白朱古力的甜膩，加上內裡冰凍的雪葩不太甜，旁邊還有不少新鮮雜莓，整體來說也感覺吃得輕型。最後來一杯熱茶，附上小甜點Petits Fours，有朱古力、棉花樣、軟糖及Macaron。四道菜的午餐，主菜的龍蝦肉，鮮甜及爽口程度仍然叫人還在回味。早上再來 Vida Rica吃午餐，原來這裡更可看到日出景致，一邊看著太陽緩緩升起，一邊享受我喜歡吃的芝士奄列，也真是太幸福。