疫情幾年，的確令香港人的生活習慣改變了不少，包括晚餐時間。

以往，七點幾八點晚飯好平常，但今時今日，好多人七點已開始吃，甚至更早，譬如我們今天的飯局。

主人家早已寫好菜單，人齊起菜！打頭陣的拼盤，鱈魚餃和嘉美海珍三丁餃做成不同顏色及形狀，但均做到皮不黏牙，餡料豐富味道好。另一款粗身像滬式脆鱔的東西，原來是冬菇，難怪口感與我想像有點出入，卻又幾好食，師傅有心思。葡汁雞粒酥，真的似雞仔在啄嘢食的樣子，造型維肖維妙。咬落酥化，葡汁令成件事更香，呢款點心，唔係得個樣。飯聚餐單總離不開湯水，花旗參石斛竹絲雞，打開盅蓋香氣四溢，足料是必然，花旗參亦沒預期中咁霸道，喝得很舒服。酥炸生蠔用上的是美國桶蠔，個子自然巨大。大啖咬下，香脆而內裡好Juicy，廚子仲好巧妙咁加入了海苔，令味道與層次生色不少。全晚的菜色都是位上，不過食雞又總要原隻拿出來才有體面。據聞是採用無激素的平原雞，雞皮唔會好厚，皮下脂肪少，而師傅拿控火侯亦好到家，肉質件件保持嫩滑。更吸引的是店家秘制之蔥油，令各位紛紛舉手要白飯來伴之。再來的都是雞，但完全是另一形勢呈現出來，因為是川椒雞。香到不得了，非常惹味，仲要加入左鵝肝，使唔使咁邪惡呀？簡單的一碗蝦乾肉碎浸菜苗，之後便是甜品環節，葛仙米雪蓮椰汁露的椰香十足，蛋撻是鬆脆的牛油皮，勝在夠熱辣，新鮮出爐的蛋撻必定好吃。

九點幾鐘食完走人，條街鬼影都無隻。

認識筆者既朋友，大概都知道我是帝京的常客，特別欣賞師傅將美食與文學文化的融合，令每道菜式都有其個人故事，你估真係咁容易架？！

總廚今期又有新搞作，大玩唐詩宴，我一定唔會錯過。

唐詩宴有分九道菜及十二道菜，心中當然很想試勻全部美食，但胃納話我知，要量力而為，九道菜對我來說已足夠有餘。 事不宜遲，一開波仙氣十足的頭盤分別有柚香冷麵、荷燻鯧魚，以及紅菜酥。爽脆之窩筍絲結合柚子清香，這道冷麵最好打開胃口。荷燻鯧魚香甜鬆脆，紅菜酥內除了紅菜頭，還有黑毛豬、菜脯及芝士等，香酥惹味。 杜秋娘的金縷衣各位肯定聽過，八頭鮑魚披上鬆脆的金縷外衣，師傅控制鮑魚的火侯當然很到位，咬落外鬆脆內軟嫩，伴以炸牛蒡及紫蘇葉，沾上以咸蛋黃、南瓜茸等打成的汁醬，邪惡又美味。是的，在營營役役的生活中，珍惜當下才是最實際。 花膠元貝鰂魚湯，清甜到一個點，花膠又是預期的大塊。古有杜甫以詩為畫，描述友人的惜別之念，今有總廚為客人烹調窩心的湯水，表達手法不一樣而已。 香煎比目魚色澤金黃，皮脆肉嫩，配合埋秘製的茄醬，來得迷人。 阿拉斯加蟹盒，上面加多粒黑金蒜頭，金元寶般的賣相，可想像到何期堅壯。事實上，蟹盒盛著的除了蟹肉，更有鮮蝦、露筍，以及水牛芝士焗至金黃香口，幾特別的配搭。 就是間場的啫喱，都充滿青檸茶的氣息，可見師傅的一絲不苟。 孟浩然的春曉，以雛鴿來作主角最合適不過，皮脆肉嫩又滿載鹵水清香的乳鴿，用手拿起大啖齒才夠滋味和豪邁。 師傅真係好嘢，諗到用極黑和牛尾配金不換來演繹李白的詠石牛，外型也有夠神似，佩服！口感尚佳的牛尾，最重要是結合恰到好處的汁醬，才令成件事更上層樓。 簡單直接以秋葵、海參及繡球菌烹煮而成的菜蔬，去演活白居易的烹葵，清甜好吃不花巧。 結尾的甜點，抹茶紅豆麻糬餅，做成中式的酥，伴以一件晶瑩剔透的玫瑰凍糕，太飽足太圓滿。

跟以往一樣，呢款唐詩宴都有Wine Pairing，包括特色的中國酒，嗜酒的朋友可留意。

以往去酒店食下午茶，多半是與好友兩個人慢慢食慢慢傾，六條友約埋一齊食Tea都真係第一次。

無計，有啲人好耐無見，又好鬼忙，約到天荒地老都未食到飯，唯有齊齊嘆下午茶，原來咁樣嘻嘻哈哈，都幾開心丫~另一個首次，就係來九龍東皇冠假日酒店的星幕，據聞景觀好靚。

如果是秋涼天氣，坐在露天位置，遠眺將軍澳大橋與海景，咁樣嘆下午茶肯定好正。然而，近排實在太熱，除左我之外，大家又不是飲食界林超英，唯有坐番入去嘆住冷氣食Tea。

廢話講多了，還是說回美食，今期主題係芒果！由三層架的最底部開始，三文治是蟹肉芒果餡，兩者當然夾，一定穩陣。Scone就一返傳統，混入了芒果乾在內，鬆軟又清新，配上的除了Clotted Cream外，果占也貫徹芒果口味，好有驚喜。中間嗰層以咸食為主，帶子煎至外微焦內細嫩，估唔到佢同芒果沙沙醬都好合拍，要讚師傅大膽的嚐試。米紙卷既有紫椰菜絲與芒果及肉碎在內，色彩繽紛之餡料若隱若現，同樣吸引。大蝦天婦羅都幾有氣勢，凍湯有少許似在吃甜品的感覺，可能是加入了芒果及蜜瓜的緣故。頂層就是我最期待的甜點了。千層酥、忌廉撻、蛋糕及可麗餅等，全數加入芒果原素，對於我這芒果迷而言，實是無得輸。個人最喜愛芒果熱情果Crepe，軟熟的餅皮內是清新的果肉內餡，好想Encore一件，甚至兩件。呷口茶，吃件甜點，跟大家風花雪月，週末在港都可以開心過。

原來九龍酒店吃自助餐的倚窗閣，劃了一部份位置來做蒸海鮮鍋，講起也真的久違了這玩意。

坊間都有好些地方做蒸汽鍋，不過環境大部份都比較街坊，酒店當然唔一樣，坐得舒適之餘，食物的內容亦豈富得多。點選了鱻上鮮的套餐，除了基本蒸汽鍋的海鮮外，還有生蠔、刺身及叉燒等，甜品也是可以在自助餐區任取任吃。

美國與愛爾蘭生蠔，每人各一隻，有爽身的有Creamy的，一次過滿足兩個願望。是夜夠疊馬，端上來的刺身拼盤也很有氣勢。油甘魚和三文魚肥美，甜蝦新鮮，但論最讚的我會說是北海道帆立貝。叉燒入口鬆化，是酒店應有的水準。熱身過後，進入蒸海鮮的環節。蒸鍋的內容既有波士頓龍蝦、扇貝、鮑魚、大蜆、海蝦及沙巴龍躉乜乜乜，另外非海鮮類亦有安格斯牛、醉雞與及各式菜蔬，非常之豐盛。

蒸扇貝已配上蒜茸粉絲，自然來得惹味，當然扇貝本身亦鮮甜可口。波士頓龍蝦已分別了鉗和身，先吃龍蝦身，只要跟住「貓紙」的時間去蒸，就可以做到最佳的效果。龍蝦鉗比龍蝦身更為鮮甜，這點是常識吧！如果鮑魚可以換上較大身驅的南非九孔鮑，必定會更加滿足。沙巴龍躉肉夠厚身，魚皮好吃，口感是致勝之道。要讚這「貓紙」建議的時間真的十分準確，雞肉嫩滑，多點酒香就更切合主題。吃至此時，飽左八九成，不過跟住大家蒸既係安格斯牛，又點可以錯過? 薄薄的牛肉片，幾乎先一放入鍋即時可以拎起，就能嚐到軟嫩可口的出品。一大籃的菜蔬，要南瓜翠玉瓜有，菇類亦不缺，但我覺得最精彩必定是索味的娃娃菜。蒸完一大輪的海鮮，最後個口粥肯肯定是精華所在，店方再配幾枝蔘，呢碗粥真係不得了。飽到上心口，就算吃甜是另外一個胃，我都只能淺嚐。

芒果拿破崙一向是酒店的耍家項目，估唔到竟有榴彈蛋糕，大家記緊要食埋Movenpick雪糕呀！十二款口味悉隨尊便。

提起Weekend Brunch，大家可能會第一時間想起自助形式，或者係Eggs Benedict之類，好好少會諗到食中式的。

但其實，坊間都有中式週末早午餐的，喜歡食點心既筆者，自然唔會錯過。今篇所講位於中環的木子園，佢既Weekend Brunch好豐富，四款涼菜、十六款點心、兩款湯羹及甜品，仲有北京填鴨任點任食，另外仲有主菜一款，肯肯定係要食客飽到晚餐都唔使食既格局。廢話唔多講，單刀直入四味涼菜，涼拌青瓜及木耳爽脆酸香，鴨胸唔會硬轟轟，烤麩軟熟入味，醉雞嫩滑，酒香之餘還滲出微甜。全部涼菜有版有眼，絕對唔馬虎。兩種湯羹，小朋友一定會中意蟹肉粟米湯，酸辣湯則是偏酸而辣度相對溫和的版本，勝在兩者都是熱度十足，喝湯水絕對不能溫溫吞吞。點心是每個柯打兩粒。唔少都是傳統的款式，蝦餃燒賣飽滿足料，牛肉球帶有陳皮香，蘿蔔糕煎得香口，也有絲絲蘿蔔。要挑剔的，可說到豉味鳳爪。由細到大特別喜歡食雞扎，呢度係腐皮包雞件、炸肚、冬菇和厚必火腿條的組合，即是我小時吃的那款，比起今時今日有些地方採用淮山來包扎，芋頭條代火腿，甚或是豬皮取締炸肚，傳統既呢個組合才最岩我心水。包點都有幾款，例如奶黃流沙包、紫薯包、小饅頭及叉燒焗餐包等，不過我胃納實在太有限，只吃了隻叉燒焗餐包，都幾軟熟，叉燒餡不硬，可以了。至於香口的春卷，即叫即炸都總唔會差得去邊。愛刺激的朋友，大可來份紅油抄手，雖不是最正宗的四川包法，然而紅油做得香辣，絕對值得一嚐。片皮鴨係出邊拎，肉嫩而鴨皮像混入了砂糖的入口溶化，香到不得了，熱辣辣食真係無得頂，我唔客氣地拿了三轉。主菜方面，雖然每人只揀一款，不過是例牌份量，所以多得誇張。咸蛋蝦球，蝦球大隻爽口，不會將貨就價，總之邪惡到一個點。宮保雞丁都做到甜、辣、酸、香，比起坊間唔少川菜館更優勝。孜然羊肋排上桌時又係香噴噴，用手拎住支骨大啖齒最過癮。羊肋排好在帶肥連皮又甘香，十分惹味。甜品的楊枝甘露和蛋白杏仁茶都是任點任吃，個人尤其推薦楊枝甘露，清新醒胃，仲配埋球雪糕，好精彩。加$188，紅白酒、烈酒、啤酒汽水果汁Free Flow，愛酒的朋友請留意。

年近歲晚，其中一個重要的節目，就是跟大家吃團年飯。

是夜一行九人，來到我一直渴望到訪的君綽軒吃團年飯，搞手仲要已安排好菜單，真係要講一句 Thanks for having me!

二月頭，酒店已換上了新年的佈置，桃花、揮春等統統準備就緒，充滿節日氣氛。過年飯局的頭盤，並不是乜乜幾小碟，而係非常好意頭的撈起。鮑魚、三文魚、花膠、青瓜、蘿蔔等等切條，仲有合桃和很特別的炸髮菜，很是豐富。淋上汁醬，大家準備好筷子，便起勢咁將各式各樣食材撈勻，撈得愈高愈好，再加上意頭說話和歡笑聲，呢味餸真的好適合過年食。再講，三文魚質素唔錯，不同食材又帶出不同層次的口感，汁醬帶點點日式芥末的清新氣息，好玩又好食。藥膳雞煲，端上來時看噴噴，已經深知是好東西。呷一口湯，其香甜味令人陶醉，再加上嫩滑的雞件，食完溫暖飽足。接著來的花尾斑球煲，夠晒厚肉，魚皮爽，一定要連埋大量薑粒同吃，好味。黑椒粉絲大蝦煲，採用了虎蝦，個子自然夠大，加上黑椒的香，十分惹味。墊底的粉絲從來是最佳配角，甚至搶去主角的風頭。之後是過節過節會吃的蝦子海參柚皮鵝掌煲，好夠體面。海參贏在口感，柚皮沒半點苦澀味，鵝掌大隻又不會散，仲有大隻厚肉的花菇，確是做節必點的菜式。古法雙冬羊腩煲，服務員拿上桌時，又係香得要命。羊腩皮爽而不韌，肉質嫩口，本身已夠味好食，沾上腐乳，又是另一番滋味。當然，生菜及雙冬都是恰如其分的配角。鳳凰報喜都是為節日而設的項目，其實即是陳皮脆皮炸子雞，在這地方吃雞，皮脆肉雞是預期之中，用上30年陳皮，其香氣亦令成件事更上層樓。單尾像蛋包飯的出品，實際上都可說是蛋包飯，只是用上的係糯米，依家中餐的賣相，也要與時並進。糯米飯軟韌，不黏牙，配以各式腊味、花生及蛋香，再飽也要吃幾口。甜品環節，就以煎薑汁黑糖年糕和陳皮棗蓉糕應下節，兩者都很出色，尤其是黑糖年糕，煎至香口不黏牙，贏得全場掌聲。

滿足的團年飯，但願大家身體健康，豐衣足食，來年繼續齊齊整整坐埋開懷吃喝~

食團年飯，中菜當然是最傳統的選擇，不過有時人多，要等呢個等嗰個，都幾麻煩。此時，食自助餐也是另一個好既Option.

是次大家揀既地方，帝逸酒店Alva House，筆者之前是沒有到訪過，原來都幾多嘢食喎！

酒店自助餐，固然會有唔同既主題，呢度今期做緊中式主題，大概就是我們選來吃團年飯的原因之一。嘢食太豐富，筆者唔打算太長氣逐樣講，就介紹些重點好了。既然係中式主題，自然有唔少中式佳餚， 在 Buffet桌上看見小籠包已屬罕見，仲要係蟹粉小籠的話，就更加經典。在氣溫驟降的這天，嚐一口熱騰騰的蟹粉小籠包，岩數~咪過我唔提醒大家，迷你佛跳牆是必吃之項目，鮮甜熱騰的湯頭，內有花膠、鮑魚、瑤柱、雞等的材料，好豐足，喝一小盅後，寧舍舒服。片皮鴨素來都是大眾喜愛的項目，呢度除左話即烤即片，麼麼皮軟熟外，更驚喜是有伴上山楂條及喬頭等，有時上酒樓吃片皮鴨也沒有如此配套。中式燒乳豬又是大家會搶吃的東西，這兒的出品是光皮的，不過同樣香脆美味。還有唔少矜貴的美食，如花膠鮑片、龍蝦鮑魚粥等等，當中的花膠都不是薄如紙，係交足功課的。至於在寒冷天氣下，來一碗暖心又綿滑的粥品，又怎會不稱心?還推介杭州排骨，鬆化開胃。另外仲有薑醋、鹵水牛展，甚至水煮龍躉片等等，不能盡錄。其他類別的食物，其實都唔錯。如凍海鮮環節，有香港人至愛既即開生蠔，又有龍蝦、麵包蟹、蟹腳、青口等...壽司刺身類別，有時我會跳過，不過呢度既刺身十分出色，尤其是原隻帆立貝，與及牡丹蝦，值得一試。日式檔口嗰邊，天婦羅爽脆，粉漿唔太厚，串燒不停轉款，無時無刻都可以吃到熱呼呼的出品。淺嚐些西式食物，之後便跳去甜品環節了。甜品款式超級多，仲不時轉款，八點有多都仲有新款式，好抵讚！榴槤甜品是這裡的重點，榴槤芝士蛋糕、炸榴槤球、榴槤慕絲杯、榴槤卷蛋等，各位榴槤迷請留意。雪糕既有大牌子哈根大師，亦有自家製的Gelato，當晚的四款口味，既有重點的榴槤，亦有很特別的陳皮老薑口味，認真估佢唔到。店方顧及到一家大細既食客，還設置了一些小朋友的玩意，如滑梯、賽車遊戲機等，我係時候要一展身手了~

你有你既生活，我有我既頹廢，要約齊大家聚首一堂，絕不容易。所以難得有大部份人可以出席，便提前吃團年飯。

再次來到吊腳的南華軒，都是為了回味一些功夫菜式，感謝朋友預先與店方夾好菜單。先來的銀絲釀蟹蓋，吃時要小心燙口。外層鬆脆，內裡超級足料的炸蟹蓋，每一口都是滿足，吃一隻都已幾飽肚。古法扣龍躉翅，是我蠻期待的菜式，大大份端上來很有過節的感覺。龍躉肉固然厚實，魚皮入口軟中帶爽，膠質豐富，連皮帶肉十分好吃，配角之肉絲及腐皮及菜膽，都輕易被大家清掉。是夜的湯品，乃杏汁白肺湯，相信大家都知道是很花功夫處理的出品，至少自己唔會係屋企煲。非常濃郁的杏汁味，加上熱度十足的湯頭，與及軟腴而沒異味的豬肺，喝得十分舒服，我難得到清至一滴不剩。再來的琥珀合桃彩椒炒玉帶，彩椒西芹鮮百合及琥珀合桃炒埋一碟，看似平凡，但其實色水都幾靚，主角之帶子既大粒，火侯拿捏又是恰到好處，很嫩口鮮甜。全晚的焦點，我會說是這味金華玉樹雞，將雞起骨，再與冬菇及金華火腿砌得恭恭整整，完全是心機之作。雞肉相當之嫩滑，三者的組合亦從來匹配，要讚師傅連雞翼尖都走埋骨，佩服。同埋採用新鮮雞，連副雞什都跟埋上，無得輸。咕嚕肉亦非等閒之輩，除左甜酸汁醬平衡得、咬落爽脆之外，師傅是將豬肉切片捲起再炸，因此口感是比坊間的出品更為優勝，結合新鮮菠蘿，我吃不停口。單尾的砂窩干炒福建飯，都來得香口，米飯粒粒分明，又保留飯焦，再飽都要吞下全碗。團年嘛，甜品當然是以芝麻湯圓作結啦！

很久沒嚐過如此滿足的中菜了~

其實幾中意飲茶食點心，慶幸年中總有唔少機會，食到優質的商務午餐，包括呢一餐。

是日嚐到的午市商務套餐，內容非常豐富，好在之後不用回公司扮工，否則肯定飯氣攻心，要與睡魔搏命。

事不宜遲，打頭陣的拼盤，叉燒厚切，但仍保持鬆化。香辣脆金磚，係外脆內嫩的炸豆腐，辣勁並不很強。薄片的肴肉晶瑩不硬，與尖椒皮蛋味道皆不俗。三款點心是蝦餃、燒賣及咸水角的傳統嘢，但咁樣奉上又即時高檔左。燒賣飽滿企身，蝦餃形狀靚又足料，兩者都是比較大粒的。咸水角做成啤梨般，咬落香脆煙韌又散發出蝦米香，平凡中見真章。商務午餐必有湯水，清保涼健脾益胃，對於缺乏休息的我最為合用。再來的蟲草花蒸斑球，魚肉厚身卻仍保持嫩滑，跟蟲草花也從來合拍。櫻花蝦的香氣與質感，跟爽脆的芥蘭都好夾，比起薑汁炒，多一份層次，我喜歡。鮑魚炆麵，用上的自然是粗麵，勝在沒有惱人的鹼水味，鮑魚亦軟腍入味，係好穩陣既商務餐的選擇。甜品有齊中西兩款，先是生磨芝麻糊，忘了多久沒吃過這糖水了。濃香的芝麻糊，令我想起兒時用擔挑上樓賣芝麻糊的伯伯，好多回憶返番嚟。西式甜點，芒果拿破崙，鬆脆有層次，呢個酒店集團的拿破崙一向有一定保證。

師傅既基本功幾扎實，後來知道原來是從昔日桃花源出來的，難怪。咁要搵次試試佢既蛇羹喇！

十二月，總是連綿不絕的飯局，吃喝玩樂我最歡喜。

朋友約去的靚景餐廳Le 188，我是從沒到訪過，步入餐廳之時確有種被震撼的感覺。佳節當前，大家先來杯Cocktail，由店員發辦就好，總之要節日氣氛滿滿的。Amuse Bouche是日式鮑魚，有些少蘿蔔絲及青瓜絲作點綴，質感軟腍，沾上鮑魚肝醬自然更好吃。前菜二選一，我同朋友各選不同的，大家分吃。三文魚是我的選擇，乾蔥頭釀入蟹肉，三文魚隨意散落，再加入魚子醬，藝術品一樣的前菜。然而佢唔係得個樣，蟹肉好鮮，三文魚都好食，夾雜著魚子醬一起吃，有驚喜。另一款的脆筒，加入了Bitto Cheese及開心果，成件事幾重口味，若脆筒可以再鬆脆點，會更高分。接著來的養生什豆湯，有點亦中亦西的感覺，是採用的什豆帶出了中式元素吧！作為食肉獸，主菜一於挑來牛板腱，兩片嫩紅的牛肉鋪在細滑之薯蓉之上，不用花巧，已很吸引。牛板腱十分軟腍，沾上濃香的汁醬，合格的。再食埋配角的薯仔、菠菜及蘿蔔等，都幾飽肚。朋友對鵪鶉情有獨鍾，呢份法國鵪鶉唔會好嚡口，釀入了雞肝醬及松露等，帶出層次。偷偷嚐了一小件，滿足~甜品的提拉米蘇，以嶄新的賣相呈現，但無損其細滑質感，與及濃濃之酒香，贏得席上的Tiramisu迷大力讚賞。

一壺伯爵茶消消滯，再靜心看看超美的景觀，舒暢！