調景嶺站的食店數目不多，味道也麻麻地⋯⋯今日試下間開業不久的【麵匠八】。【麵匠八】沒有什麼光環，加上兩間分店都位於將軍澳區，明顯是本土扮日式拉麵店，主攻街坊客人。【麵匠八】菜單簡單，只有小食丶6款丼飯及 8款拉麵。日本拉麵店一碗拉麵超過一百元非常普遍，但是【麵匠八】的食物價錢非常超值，一碗拉麵只不過五丶六十元！黑鬼叉燒拉麵($66)  手機下單，拉麵配料按個人口味加減。呈上的拉麵份量十足，不用加錢已經有紫菜及蛋。叉燒有三片，每片都有相當厚度，不過小編反而覺得太厚叉燒不夠軟淋影響口感。湯頭味道不太濃厚，入口竟然跟出前一丁的黑蒜味差不多，沒有期望下至少容易入口不伏。麵條不叫爽口彈牙，至少沒有鹼水味。咖喱吉列豬扒飯（$66） 一個字形容：「平」！尤其與日式吉列豬扒飯名店比較，動輒HK$200 以上一份、選用日本產名種黑豚炮製的吉列豬扒飯，一碟就已經等於3碟的價錢，味道當然不能苛求。麵粉 / 雞蛋 / 麵包糠脆皮同豬扒完全分離，麵包糠亦太零碎，完全沒有香脆口感。豬扒雖然腍身，但入口粗嚡、冇肉汁，太瘦、欠缺油脂及油香，更加沒有豚肉鮮味。咖喱汁味道亦很一般，顏色唔漂亮、太稀身；明顯沒有用上肉骨熬煮，欠缺肉味；至於日式咖喱汁特色的的蔬菜清甜味亦唔明顯。純粹計味道，只值1粒半星，論價錢就值五粒星。

講起香港街頭美食，車仔麵絕對係榜首。當然，有香港人會話係牛雜、碗仔翅或者其他，但絕大部份六七十年代非常普遍的推車美食已經絕跡街頭、未能成功入舖；惟獨車仔麵仍然屹立不倒兼入了舖頭，可說是奇葩。上個月，發現近兩三年的人氣車仔麵店【三不館車仔麵】原來在觀塘開了分店，今日就去試試。食過咁多間車仔麵，始終最鍾意都係灣仔【車仔麵之家】及元朗【永年士多】，也是不少香港人心目中的好味道車仔麵。【三不館車仔麵】作為後起之秀，大埔總店開業只有短短五年光景左右，如何突破重圍，吸引媒體及食客目光？首推其特色裝修。觀塘分店秉承其他分店的六七十年代裝修風格，甚至伸延到小店外牆 - 墨綠色門框配搭綠色主調紙皮石鋪切的外牆。這種今時今日被視為老土的顏色配搭及裝修物料，正正是六七十年代涼茶舖、冰室甚至唐樓家居的時尚裝修風格！室內裝潢充滿六七十年代風情。雖然並沒有一件真正屬於那些年的懷舊物件，但每一處地方的裝修用色、採用的字體、牆身的紙皮石及紅色燈罩加燈膽，成長於那些年的香港人一定會心微笑；80、90後一代就沒有那麼大的感覺了。全部都係那些年大排檔的摺檯摺凳，簡陋、地踎，但又有親切感。這兩塊招牌最抵死，用字生鬼又有趣。小店面積細小，但居然有四至五個伙記 ⋯⋯ 皆因枱凳擠迫、客人數量多、流量又快；其實，按照客人 / 夥計比例計算的話，並不算真的很多伙記。基本組合有兩餸麵（$37）及三餸麵（$46），如果每款車仔餸貴過 $10就要補差價。粗略計算一下，即係粉麵及湯底要收 $17 ?! 但如果只係揀凈餸(四款餸起)，湯底又唔需要另外計錢 ⋯⋯ 即係叫凈餸更抵食！有齊傳統推車檔的車仔麵餸款式，亦有近十幾20年才出現的雞翼、腸仔及各種急凍丸類 ⋯⋯ 很懷念那些年差不多全部用新鮮食材炮製的車仔麵餸，更懷念那些年只需要一個 $5大餅已經可以享用三餸車仔麵。車仔麵的清湯底少不了加入味精，但份量唔算多，飲多幾啖也沒有口渴舌頭嚡，甚至品嚐到少許豬骨雞殼的清甜鮮味。今次總共叫了 4款車仔餸，包括豬大腸、蘿蔔、豬紅及冬菇，揀最普通的清湯底（不用另外加錢），共計 $43。豬红（$10）首要條件就是不會一夾就散、變成碎濕濕，這一點做到了。咬落口煙煙韌韌兼且腍滑，又盡吸湯汁，非常入味。正！清甜蘿蔔（$10）上面的辣醬是「小小辣」份量。自家炮製的辣醬夠香夠濃，辣度唔算很高。蘿蔔雖然切得非常大塊，但炆得夠腍。味道清甜，蘿蔔皮又㓟得徹底，沒有渣滓及苦澀味。蠔油冬菇（$10） 夠厚身，炆得很腍，咬落亦爽口，但由於沒有剪走冬菇莖，硬身的冬菇莖影響了口感。味道方面，蠔油味唔夠香，冬菇本身又有一點點餲味（冬菇質素唔夠靚），影響了冬菇的味道。滷水新鮮豬大腸（$13）的內壁殘留了一點點脂肪，增加味道及口感。幼身大腸腸壁較薄，質感較軟腍、容易咀嚼；至於粗身大腸有標誌性的厚牆壁，質感腍滑中又帶點纖維性煙韌，需要較多的咀嚼。兩款大腸都係「有咬口」的質感，但又不是那種難以咀嚼的韌，口感很好。豬大腸的臊味漂得夠徹底，加上濃淡適中的滷水，味道很好。由踏入【三不館】一刻直至食完離開，整個過程大約只需 20分鐘，仍然維持傳統推車檔文化的速食特色。此店的最大特色係裝修風格，夥計服務態度搞笑是另一個優點。至於味道方面，屬於中上水平，勝過不少車仔麵店，但又未去到前列位置。總體而言，仍然值得一試。

今日午餐搵左間【T Club】，位於商業大廈內的西餐廳。唔係間普通餐廳，原來 T Club 即是 Teachers’ club，即是教聯會「教師俱樂部」。雖然餐廳屬於教聯會，但普通市民都可以入內用餐。【T Club】位於23/F ，可以望到維港景色，加上客人不多，只有兩、三枱客，因此用餐環境舒適。相比附近的工廠大廈內的餐廳，位置環境取勝。午餐有8款，價格$120～240，豐儉由人。午餐包括基本飲品、餐湯及沙律。雖然味道沒有大驚喜，只是普通午餐質素，但總算係有湯有沙律，都叫做OK啦！韓式柚子蜜糖燒春雞（半隻）($120) 這個蜜糖燒雞比另外兩個午餐味道好。雞皮香脆可口、又沒有太多肥脂。雞肉醃得入味，不嚡口、叫做嫩滑。飛魚籽蟹肉蟹糕炒扁意粉（$120）賣相麻麻地，好似普通港式茶餐廳的質素。介乎港式乾炒及西式醬汁意大利麵之間，炮製成半乾濕的意大利麵，有點奇怪。另外，將(日式)飛魚籽、(中式 / 日式)蟹膏及蟹肉混入醬汁之內，加上蟹膏 / 蟹肉份量唔多；這種勉強的中西日fusion 烹調手法並不協調，未能做到fusion菜式集合國家所長的優點，同樣係有點奇怪。大蝦忌簾汁意大利芝士菠菜雲吞（$120）刻意加入大蝦，似乎係想令到客人認為菜式更抵吃？醬汁味道普通，芝士及忌廉香氣唔明顯；菠菜雲吞的餡料同樣欠缺芝士味。午餐包括基本飲品，不過小編加 $17 轉了人氣飲品熊啤啤奶茶（原價$55）。雖然這類飲品不是什麼新產品，但是每次見到浮在杯上的熊啤啤就十分自癒。將預先沖泡好的奶茶倒入熊仔模具來凍結成為冰塊，保持奶茶原汁原味，又有賣相。不過，沖泡手法始終係西式奶茶，味道還是缺少了港式奶茶的那份特色。

【Thai Deer Factory】又係工廠大廈活化後的樓上餐廳，不過，《The Wave》的活化規模及樓面面積就沒有駱駝漆工廠大廈那麼大，餐廳數量也少很多。採用全開放式設計，一打開電梯門就差不多已經係餐廳範圍。不過，找了很久也找不到餐廳招牌。但是，也正因為這種全開放式設計，凸顯了餐廳的「露營風」裝修主題。一眼望過去，已經見到一個個營、及模仿野外露營專用可摺疊枱凳設計的餐枱及餐椅，已經相當吸引客人。至於天花，雖然只簡單用上布幕遮蓋，但配合昏黃暗淡的燈光；這種模仿室外宴會場地的簡單設計，既配合「露營」裝修主題，也充滿特色，香港其他餐廳罕見。午餐餐牌設計非常簡單：小食 + 主菜 + 飲品 或 主菜 + 飲品自由組合。主菜款式多元化、多選擇，以泰式風味為主，船麵、金邊粉、泰式咖喱都有得揀；唔鍾意泰國菜嘅話，亦有三款西餐風味，但價錢就比較貴。小食 + 主菜 + 飲品：紅咖喱蟹肉·軟殼蟹（$118）紅咖喱味道一般，唔夠香。雖然聲稱混合了蟹肉碎，但份量真的很少很少；用了咖喱汁掏著白飯一齊吃，吃不出任何蟹肉。軟殼蟹相對好吃，但表面就未能炸至香脆可口，影響了味道。小食香茅雞翼炸得夠乾身、夠香口，同時又保留了肉汁；不過，香茅味道未見得突出。主菜 + 飲品：牛丸·牛肉船麵（$86）賣相唔吸引。雖然食材加入了炸豬皮，湯底又已經加入香葉及芽菜，但顏色及清澈同正宗泰式船麵比較，有明顯分別。再試味道，帶甜，但欠缺泰式香料獨有香氣；似乎係經過調較後的港式口味，唔可以稱得上係正宗泰式船麵。追加薄餅（$20）及炭燒豬頸肉（$48）。薄餅並非最喜歡的印度式鬆軟煙韌油酥餅風味，而是偏乾身另一款口味，幸好不是最乾硬的那一款，仍算軟身有少許油潤。豬頸肉則太乾硬了，燒烤前的豬頸肉亦沒有塗上特別醃料，加上醬汁只是最普通的酸辣醬，並非自家調制、帶有泰式香料風味的醬汁 ⋯⋯ 唔係好食的燒豬頸肉。凍泰式香濃朱古力 味道其實同坊間其他普通餐廳的凍朱古力差不多，可可香氣未見濃郁，反而奶味有點偏重。用塑膠袋包裝係最大特點，有濃厚泰國夜市小吃風味。餐廳最吸引嘅地方一定係露營主題的室內裝修風格，食物味道就只是一般而已。

最近食左間質素唔錯的茶餐廳【四寶食堂】。今早去鰂魚涌搞文件後，搵間茶餐廳食份早餐。這𥚃的茶餐廳選擇多，最後揀左間門面有趣的【荷里活冰室】。跟剛剛經過的茶餐廳比較，這𥚃的室內環境寬敞而且佈置鮮明，小編覺得自己選擇正確👍早餐選擇豐富而且價錢合理。小編最近食左間質素唔錯的茶餐廳【四寶食堂】揀了沙嗲牛肉麵，今日同様要沙嗲牛肉麵比較一下！沙嗲湯底單看顏色就知道不太濃郁，而且沒有太多花生粒，口感打了折扣。麵條煮得未夠火喉有點硬爽。最大問題是牛肉，加入太多鬆肉粉，失去肉質彈性及纖維。不僅口感差，還打破了牛肉原來的酸鹼平衡，降低了牛肉的營養價值。非常失望的牛肉，小編食了一片牛肉就放棄。除了食物質素外。服務認真麻麻。這裡唯一好處地方大客少可以慢慢坐。

曾幾何時，其實也只是疫情前，每逢週六日的銅鑼灣時代廣場一定熙來攘往，商場內擠滿了香港人及國內自由行，餐廳食飯一定要排隊等位。估唔到疫情後的今天，風光不復再；不祗商場人流大為減少，甚至餐廳也少了很多客人。儘管今日接近兩點才來到，已經過了午飯黃金時間，但【上村牧場 】竟然只有一枱客人，實在難以置信！【上村牧場 】原來係「和民集團」旗下餐廳。講開「和民」，喺香港最出名當然首推旗下居酒屋連鎖店業務，分店曾經分佈香港各區大小商場，近年已經大為減少。至於【上村】這個品牌，則是「和民」海外業務的燒肉店分支。餐枱全部用半高屏風分隔以增加私隱度，模仿日式燒肉店的個室，但又可以節省真正個室的間隔空間，有效提升空間使用率；解決香港的昂貴商場租金之餘，客人又有私隱。餐牌內的牛肉選擇有兩款產地，如果標明日本產和牛，就會採用鹿兒島產薩摩牛，全部達到A4級以上！除了特價套餐（沒有額外折扣）之外，主餐牌單點全部有8折。簡單計算一下，其實價錢差不多；但套餐份量太豐富，又有自家製日式泡菜、沙律、牛肉丼，唔係太合適，最終揀了單點燒肉。自助飲品(任飲)($28 / 位) 有四款果汁及六款汽水，汽水採用 Pepsi 系列。豪華燒肉8種盛合（$598）有6款牛肉、1款雞肉及1款豬肉；六款牛肉之中有三款係薩摩牛（A4 級別以上的鹿兒島產和牛），雖然並非最靚部位牛肉，但始終係日本產名牌和牛，性價比高。食日式吉列豬炸豬扒要自己動手磨芝麻、再混入豬扒醬汁就試得多，第一次食日式燒肉要自己炮製專用「醃醬」。先磨芝麻碎，再磨蘋果蓉；之後按個人喜好混入芝麻碎、蘋果蓉、蔥花、蒜蓉，然後加入普通燒肉醬汁，即製成了「醃醬」。用新鮮水果醃肉其實有科學根據，果酸及果糖既可有效提升肉類鮮味，亦可使肉質變得更加鬆軟。薩摩牛里肌肉脂肪含量適中、又有肉味，味道平衡；如果不喜歡油分太高的和牛部位，此乃合適選擇。雞頸肉軟身、腍滑中帶綿韌質感，可以形容為雞脾肉及豬頸肉的混合口感。北海道豚里肌脂肪含量比較低，入口未至於粗嚡硬身，但始終油份唔高、肉質纖維又比較粗，味道一般。牛橫膈膜並非來自薩摩牛，因為橫膈膜屬於內臟部位，日本不能出口。肉質綿實、脂肪量較少；但有少少臊味，唔係好吃的牛橫膈膜。薩摩牛牛五花的脂肪 / 紅肉比例較薩摩牛里肌肉更高，入口滿腔油花、更加鬆軟；喜歡油分偏高的和牛部位，牛五花係合適選擇。厚切牛舌同樣並非來自薩摩牛。雖然油份低，肉汁唔算豐富；勝在爽口彈牙，都算好吃。最好吃的部位首推薩摩牛涮涮肉(yaki-Shabu)。雖然賣相未算最𧡘，油花分布未達到最頂級標準；但每邊只需要燒烤3至4秒，豐富的油份已足夠引起紅紅火舌，非常吸睛！可以媲美日本高級燒肉店吃過的yaki-Shabu；入口即溶，油花及牛肉香溢滿口腔。只嫌實在太過細片，有沒有雞蛋黃，吃得未夠暢快。套餐的6款牛肉部位中以鑽石紋牛小排的味道較差。有不少筋膜；幸好多肉汁，肉質亦未至於難以咀嚼，尚算鬆軟。結帳時問侍應有沒有燒肉午餐定食，才知道原來明天就是【上村牧場 】最後營業的一天！估唔到開業只有兩年多一點，又要面臨結業厄運 ⋯⋯ 香港餐飲業真的越來越難經營！

周末經過將軍澳中心的【四寶食堂】總是長長人龍，心想只是茶餐廳，唔知道有什麼吸引客人排隊等食。今日平日放假、仲要1 1點已經去到，依然有條人龍，真係要試下有什麼特別。茶餐廳室內設計，勝在清新。菜式選擇同一般茶餐廳分別不太，價錢也差不多，款式就少D。招牌早餐：沙嗲牛肉麵 、炒蛋、丹麥提士酥（$45）。以今時今日的香港標準，價錢算很合理，甚至可以形容為抵食。沙嗲湯底單看顏色就知道不太濃郁，而且沒有花生粒，口感打了折扣；不過勝在麵條煮得爽彈。牛肉份量多、醃得入味，而且嫩滑不嚡口。總括來說是一碗輕量健康版的沙嗲牛肉麵。沙嗲牛肉麵以套餐呈上，早餐包括滑嫩炒蛋及丹麥提子酥。滑蛋炒得夠金黃又夠滑；丹麥提子酥不夠鬆化，不過有甜甜的提子乾提升食欲。 因為香港餐廳質素唔好又貴，令不少港人北上深圳搵食。難得【四寶食堂】質素佳、價錢合理，難怪吸引不少客人排隊。

銅鑼灣大部份都是連鎖食店，沒有什麼新鮮感。當遇見獨立經營的小店都要支持一下，今日就見到【潮仔館】。沒有堂皇的裝潢，卻有一份街坊味道。特別是中午時段，附近的工人坐滿小店，非常熱鬧。雖然食店不大，但食物選擇比預期多。以為只是潮州食店，但竟然有乾炒牛河、咕嚕肉飯這些港式茶餐廳菜式。叫得【潮仔館】，當然叫潮州特色： 潮州蠔仔泡飯 ($46)。潮州蠔仔粥是潮州食店中必有菜式。這款粥就像廣東泡飯一樣，於湯中加入了白米飯，配上了蠔仔、唐芹、芫茜、肉碎…等配料。這款粥的靈魂就是用了大地魚去煮出的湯底，不過味道不太突出。另外，蠔仔多但不夠鮮。整體味道不過不失。

上個星期來過一次，唔知什麼原因竟然冇開門營業，今個星期再來【新齋橋】，終於可以幫襯了！餐廳雖然位於一楝新建(或翻身改建)商業大廈一樓，偏偏升降機未能直達，要利用一條專用電動扶梯，實在浪費空間。上到一樓，暫時只有一間【新齋橋】。門面並不顯眼，沒有落地透明大玻璃，亦沒有大大個招牌。有見及此，餐廳老闆豎立了易拉架吸引客人。餐廳內刻意預留空間作為等候區，夠細心！唔似今時今日大部份香港餐廳，只會想盡辦法用盡空間佈置餐枱。座位區分成兩部份：一邊係拉麵區，另一邊係日式燒肉區。可能係新張優惠，全部燒肉午餐定食都有折扣。配合今時今日的大潮流，用QR code自助點餐兼即時結帳。餐飲並非一般的可口可樂，而係小編從來未見過的罐裝蘆薈果汁飲品。冇留意產地，但無論係菠蘿或士多啤梨味皆好「假」，總之係唔好味。極上牛小排燒肉午餐定食（$98） 牛肉真係切得好薄，加上賣相、肉色及脂肪分布，似非常普通水準的港式火鍋牛肉。牛舌芯燒肉午餐定食（$98）8片接近完美圓形的薄切牛舌，賣相有點奇怪，加上並未徹底解凍，視覺上打了折扣。牛舌軟身，有少少靱，只係最普通嘅牛舌，並非牛舌心；味道一般，當然更加談不上肉汁豐盛。極上牛小排有少許嚡口，牛味一般、肉汁少，亦沒有鮮甜的牛脂香氣。唯一賣點係夠平，味道好一般。

龍年大年初一同屋企人飲完茶之後，順道去 K11 MUSEA 逛逛。商場的室內設計秉承同系其他商場，風格獨特、帶有濃厚藝術氣息，有別於香港其他傳統大型商場。有些人好唔鍾意，又有些人非常欣賞，反應兩極。小編係後者。配合商場形象，管理公司銳意引入其他商場少見的店舖，包括食肆及餐飲店，【Gontran Cherrier】正是其中一間。麵包店來自法國，曾被華爾街日報評為巴黎最佳牛角包！糕餅廚師 Gontran Cherrier 自2010年於法國開創其首間分店後，於短短九年間已迅速擴展到世界各地，如日本、首爾、新加坡、澳洲等地；於 2019年9月落戶香港，選址尖沙咀K11 MUSEA插旗。直至今日，香港仍然只有尖沙咀一間分店。每次去K11 MUSEA 都想朝聖，但望見長長人龍，就會放棄。難得今日人龍稍短，戚起心肝排隊買牛角酥。香港分店佔地很大，承租商場內三個舖位：一個係開放式麵包工場、一個係糕點店兼餅房、最大的舖位就係麵包零售店兼餐廳。跟世界各地其他分店一樣，麵包店內供應不同種類麵包如法式麵包、鬆餅、蘋果批等；香港分店更自設麵包工場，每日新鮮製造，不停出爐，保證熱辣辣！多款麵包當中最主打的一定是牛角酥，口味多元化，一日銷售量可以超過1,000個，以其偏高定價，受歡迎程度可見一斑。每款牛角包都很吸引，本來想揀經典牛角包，但其他款式賣相更靚，揀了Strawberry Croissant ($42)。牛角包外型工整，清楚看見一層層的酥皮紋，表面又均勻地灑上了糖霜，加上外露的紅色士多啤梨，單單賣相已經引人垂涎三尺。牛角包出爐後，需要等待時間放涼，然後才能填入 custard。掰開牛角包，中心填滿了custard。一大啖咬下去，牛角包雖然已經放涼，但牛油皮仍然酥脆；中心的牛角包則非常軟綿、酥軟，牛油味超香濃。custard 甜度又剛剛好，口感綿滑，配搭香甜的士多啤梨，真係好美味！終於明白點解開業已經超過四年，仍然大排長龍。糕點店兼餅房人流相對減少。電子餐牌內有好多款飲品及法式甜點。飲品方面以咖啡為主，茶類款式較少，只有幾款。至於法式甜點，就要留意甜品櫃內的款式，餐牌內的款式未必每天供應。最愛吃朱古力甜點，揀了 Cocoa Nips & Chocolate Magnum ($66)。雖然沒有註明採用哪個產地或者哪個品牌的可可豆或可可粉，但定價如此高，應該都係名牌可可粉。賣相唔算特別吸引或者複雜，但整件都係用朱古力制作，朱古力控一定喜歡！甜點上面有朱古力cream、朱古力脆片及白朱古力製成的品牌「GC 小牌子」。甜點外層係極濃稠朱古力醬加朱古力脆粒，並非朱古力脆皮外殼；底層係朱古力味曲奇餅；中心就係濃稠黏口的朱古力 mousse 及軟滑的朱古力cream 造成的三文治。每啖皆是濃郁的、但不同質感的朱古力，加上非常香濃的可可味；很好吃的法式甜點！雖然今次沒有吃到最出名的基本款式經典牛角包 croissant ($27)，但即使已經放涼了的 Strawberry Croissant 也非常好吃，果然名不虛傳。法式糕點甜品同樣做得很好，賣相同味道兼備。唯一要投訴的地方就是價錢偏貴，但始終係名牌過江龍，價錢貴一點也沒有辦法。總結一句：雖然貴，但一定要試試！