拉麵來推出團購優惠，48蚊可以吃到拉麵，二話不說便買了。找了個閒日的工作天，到大坑試試這間有不錯評價的拉麵。大概兩點鐘來到，過了午飯時間，店內只有一個食客，兩個師傅在玩手機。室內環境較暗，裝修擺設有日本懷舊特色。所有座位都是bar檯式，檯底下有掛鉤可掛東西。店內也有清水、紙巾提供。拉麵有金、水、火、土可以選擇，叫了一碗激辛火藥玉豚骨湯拉麵，另一碗是海老味噌拉麵，還點了一隻付味玉子。激辛火藥玉豚骨湯拉麵，就是在豚骨湯拉麵上加一個乒乓球大小的辣肉球，還有紫菜、木耳、叉燒、椒絲、蔥做配料。未把辣肉球撈勻前，先試試豬骨湯底。湯底入口不算太稠，未見脂肪浮面，味道清而不膩，豬骨鮮咸突出。然後把辣肉球撈勻，湯底變得通紅，再試一口，果然激辛，肉碎也夠多夠香，但辣味完全把湯底原有的鮮味蓋過，湯也變得較油膩。叉燒有薄薄兩塊，肥瘦均勻，肉質軟腍，但肉香脂香也較淡。拉麵是直身幼麵，質地很滑，雖然要了硬麵，但愈吃愈腍，欠缺彈性，份量很小。另一碗海老味噌拉麵，配料和豚骨湯拉麵差不多，而湯底變了味噌湯，在湯中灑上海老，即櫻花蝦。湯底味道鮮甜，但喝不出味噌香，但蝦乾非常鮮香，估不到小小的櫻花蝦居然有這種濃郁的香味。最後試付味玉子，蛋的表面呈淡啡色，咬開蛋白後有橙色蛋黃流出，入口鮮嫩，蛋味香濃而滷得入味，這是吃過最好吃的半熟蛋，比橫綱的味玉更勝一籌。拉麵來的拉麵，份量較小，吃完也不會飽滯油膩，而味道平均，當中以付味玉子最突出，值得一試。

去年吃過一風堂的拉麵，也不打算再光顧，不是因為那裡的拉麵不好吃，而是吃完之後，有「第一流的名牌拉麵原來不過如此」的感覺。自始之後，吃拉麵也只是抱著一試無妨的心態，對拉麵這種食物的熱情也漸減。然而，香港的拉麵風由豚王帶起，雖然對豚王的期望，也不及從前對一風堂的期望大，但食客對豚王的評價一直都不錯，未吃過豚王，總像欠了些什麼，心想吃完豚王後，也只當作完成一個心願罷了。之前經過豚王銅鑼灣新店，排隊的人太多，天氣又熱，所以過門不入。今次女友決心給我成就這個沒大志、不起眼的「願望」，也值得花點筆墨，把前因後果記下來。星期一晚上八時來到，有廿幾個人在門外和對面馬路等位。等位時侍應招呼周到，解釋餐牌，奉上開水，同時不斷推銷半熟蛋。豚王的人流其實很快，等了只有四十分鐘。因為排隊時已落單，坐下來一分鐘內拉麵和半熟蛋便到。女友要的是豚王，除了湯要濃味外，其餘的香油、蒜蓉、味噌份量都是「普通」，而我的黑王，湯要濃味，味噌也要了雙倍。豚王的豬骨湯底，不見有油粒浮面。湯的味道，豬骨味又鮮又香，除了豬骨鮮味，帶微辣的味噌香味，豐富了味覺，但沒有搶過豬骨的鮮香。黑王的賣相嚇人，把黑醬球和味噌撈勻，湯底比豚王濃稠，蒜香和味噌香非常突出，隱約也喝得到豬骨的鮮香。拉麵是幼身直條，選擇了硬麵，麵的質地爽脆，但浸在熱湯太久也會變腍。與其說麵條掛湯能力高，其實是濃厚的湯底，黏附在拉麵上，令每啖拉麵都有鮮鹹的味道。叉燒只有薄薄兩片，肥瘦均勻，肉質軟滑，可能因為太薄，叉燒放在湯麵中容易散開變得零碎，吃起來不夠「啖啖肉」。黑木耳絲混到拉麵一起吃，增加爽滑的口感。至於半熟蛋，據老闆說，雞蛋在未剝殼前，已用細管注入了調味醬汁，所以會特別好味。而我們的半熟蛋，表面的蛋白裂開了，內裡不失溏心嫩滑，但蛋味和醬汁味道都不太突出。好吃的半熟蛋，首選始終是橫鋼的「味玉」。還有檯上任吃的醃雪菜，加到拉麵中，香辣醒胃，都是必吃。

豚王拉麵的水準，比之前吃過的，都高很多，這是精彩細緻、要花心機製作的美食，值得欣賞。下一個「願望」，似乎是隔兩條街的魂了。

以前經過金輝徑的老廣靚湯，眼見門面細細，對這間細小食肆也不以為意。心想以「靚湯」為名，多數純粹綽頭，因為廣東人的靚湯，講究材料和火候，這些都要高成本。外出用膳，喝到一啖沒有味精的湯水，也算是非常幸運。最近看雜誌，有食家介紹老廣靚湯，原來細鋪搬大搬，地方寬敞了不少，驚訝的是這小店原本早有一批捧場客。再查看食評，竟然是一致的好評。發現了新大陸，便要帶女朋友試試。是日年廿八，七點來到。只有兩三檯食客，隨便坐下來，侍應送上熱茶。點菜是用點菜單，所有靚湯、鐵鍋飯、小食都列印在同一張點菜單上。叫了大生地麥冬燉湯、黃鱔飯、土魷肉餅飯。燉湯等了五分鐘，份量不小，一盅也夠二人共用。用料十足，有麥冬、薏仁、生地、土伏苓、薑片、豬骨。褐色的湯，入口微甘帶甜，湯面的肥豬肉不算多，瘦肉也煲得軟冧冧，薑片的味道也完全煲了出來。兩個鐵鍋飯要等上二十分鐘，因為每個飯都是即叫即煲。據說黃鱔能補血，對女士很補身。但因為平時甚少吃鱔，所以便叫了黃鱔飯。打開煲蓋，熱騰騰的，除了黃鱔外，配料還有冬菇粒、陳皮絲、杞子、兩片翠肉瓜。黃鱔爽口彈牙，沒有泥味腥味；冬菇肉厚，絕不是下等貨色。淋上醬油，撈著撈著，熱力把醬油的水份蒸發，令濃稠的醬油，附在米飯上，吃起來濃而不鹹，加上陳皮淡香，很有住家飯菜的味道。而土魷肉餅飯，伴以薑絲、翠肉瓜煲熟，肉餅大大塊，鋪在白飯上，豬肉肥瘦合適，口感軟滑，唯獨略咸，土魷也較韌。這餐飯吃得很飽滿。用鐵鍋煲飯，原來也不比瓦鍋煲飯遜色，只是米飯較瓦鍋煲出來的略乾。至於燉湯，用料和火候都很有水準。老廣靚湯，名不虛傳。