間中掛單 --- 子陵

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如果四十歲是一個階段的話，看來是時候回顧一下，並審視將來要行的路了。

無論身處於那個範疇，人生中最大的敵人，還是源於你自己，掌握得好的話，即…

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素味三色粽，自然沒有豬肉及蛋黃等物，內裡合共由花生、紅腰豆、與及赤小豆所組成。初吃時略嫌淡了一點，配合素粥伴吃之後，倒漸漸湧出米香及豆香出來，全是源自於食材的原味，伴以一壼不濃不淡的普洱，可是一個少有的體驗。

試完甜的就吃鹹味的，承接上篇，紅色繩子的，屬江南的金華火腿粽，其糯米有別於粵潮的做法，本身已用上醬油及調味料醃過，所以色澤帶黑之餘，味道也是香濃......... 餡料自然沒有大大件金華火腿俾你，食米可要知價，但其實亦已經甚為足料，內裡的火腿亦是鹹香，就是略嫌口感硬了一點，整體下確實不錯。

今天有幸，開了一隻江南的桂花豆沙粽，內裡餡料豐盛，不需伴糖，味道已是十分香甜，吃了大半隻，已經飽飽。

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看似是普通的奶酪杯，但「組合」異常特別，是黑加侖子糖漿再加陳年黑醋，很「蝦人」吃的甜品，頭一啖確是奇怪，當濃甜夾上濃酸，出來出來的感覺實在醒胃，但吃下去還是漸入佳境，配合軟滑的口感，個人可是喜歡的。

碟旁更用上可可粉灑上店名，更顯店方的心思。入口下的奶酪濃度適中，甜度恰到好處，可適合東方人的口味，更於中間處夾上一層脆身的餅底，令口感添上了若干層次，值得一試。

選用美國最頂級的Prime Beef，部位是最嫩的小牛腰肉，火候只用上medium-rare，再於表層灑上些許鹽粒，肉質著實幼嫩，相對上肉味非常濃郁，同時外層保持著香口之感，十分美味。

用菠菜蓉打成的醬汁，除了香葉及芝士碎之外，更加入新鮮大蝦作為配菜。總體而這，這個Risotto可弄得甚為香濃，卻是不呈霸道，再配合鮮味爽口的大蝦，味道可為相得益璋。

有點似某連鎖店的「厚批」，中央處略為凹陷，但期間所散發出來的香氣，明顯地濃厚得多。整體口感軟熟，全因麵糰用上優質的小麥粉，全天然發酵逾十餘小時以上，再配合高溫壁爐的配合，才烘培出如斯香氣的批底。

煮得al dente的麵條，再配合新鮮熱騰的鮮墨魚汁，即使吃得變成「烏咀狗」，看在那份鮮甜味道份上，也顧不了這麼多了。配菜則有蒜蓉煮過的魷魚圈，固然是鮮味軟熟，再配合切碎了的紅椒，可有劃龍點睛功效。

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道也比想像中好，口感十分鬆軟，內裡佈滿了仿如海棉般的細孔，而且滿有蛋香，加上恰到好處的甜度，與純用黑糖的深色出品相比，可更加勝人一籌。

主要以桂圓乾、杞子、紅棗為主，再配以補氣的紅糖/黑糖煮之，當然以今次來說，還是不容忽內裡那兩粒湯丸，大粒雪白之餘，口感還是偏向於煙煙韌韌。

分別用上牛崧、蛋花、欖菜、與及香芋粒等物，在炒得乾身之餘，入口下混合了各式配料的豐富味道，尤其是散發出欖菜及香芋的獨有香氣，加上略帶脆身的牛崧，實在美味。

分別有半隻龍蝦、半隻帝皇蟹、翡翠螺、藍青口、大蜆一隻，兩隻熟蝦，質素大體新鮮，惟兩個人之下，似乎不太夠分。

雖只吃了一件，已是不枉此行

齋食都好正

薄薄的蛋皮卷住飯粒，醬汁牛肉和半溶芝士，甜甜的又富層次感，大愛！

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