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港鐵銅鑼灣站 E 出口, 步行約7分鐘
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開飯介紹
珀麗心軒為您提供健康烹調概念之中菜，各款創意點心及小菜均不含味精，令您盡享食物的精粹。
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附加資料
<b>此食肆共有1 個開飯專訪:</b>\r\n\r\n<a href="http://www.openrice.com/restaurant/article.htm?article_id=1337" target="_blank">節慶歡欣自助餐</a>
營業時間
星期一至五
11:30 - 23:00
星期六至日
10:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
呢間中菜廳，幾年前已經聽過，佢個名菜稻草牛西施，我心儀已久。有晚得閒，我就同d朋友過黎食珀麗酒店位於銅鑼灣與天后中間，信德街的崛頭巷內，有d旺中帶靜ge感覺。中菜廳心軒，環境無好摩登ge中西合璧，同外面高級中菜廳相比，都唔失禮。首先上枱ge，係飯店名物稻草牛西施。每一間酒店中菜廳，都有其自家創作的招牌，心軒的招牌，莫過於此味，用戶稻草將牛腩緊緊包著，未嚐其味，已先感覺那陣清幽，自然ge草香。Waiter將稻草拆開，內裡包住ge，係肥美ge牛腩，稻草香完全逼入牛腩裡面，加上濃惹的醬汁，配合肥瘦分明的牛腩，肥膏位脂香豐盈，還有軟淋鬆化ge瘦肉部份，我忍不住吃多幾件，不愧為招牌菜。另一道心軒招牌，玉露骨香龍脷球 ，龍脷預先起骨，魚肉同露筍一齊炒，剩下魚骨，連同魚皮炸起，成為裝飾品。龍脷球外層帶點脆，入面ge魚肉味鮮而不腥，嫩滑中帶實在。濃甜ge醬汁，將呢道菜ge味道層次，豐富起黎。心軒最吸引人之處，除左係菜式水準做得唔錯，價錢更比一d連鎖中菜廳便宜。兩個字講曬:抵食!
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一間唔起眼的中菜,比起其他中菜環境舒服.點了西瓜煲鴨湯,聽到已經唔想飲,兩者冇可能會做到湯,點知飲了一啖,既然驚喜萬分,味道清甜,完全飲唔出西瓜味松子桂花魚,酸酸甜甜,十分開胃,炸到骨脆,而肉質唔鞋,十分滑,酸甜汁內有少少蝦仁,十分特別看到以前食評話一定試老家泡飯,抱住一試,一上枱賣相不太吸引.食了一啖原來用料十足,十分好食,就算唔加胡椒粉,湯清甜.甜品方面:桂花糕同出面的賣相一樣,點知食一啖既然有陣陣菊花香味,原來桂花糕可以同菊花咁夾,令糕唔太甜,出面一定很難找到此糕.
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又到年底了，回顧2013年，我確實很有口福，很多試菜的邀請，也慶幸讓我認識很多朋友，實在是豐盛的一年。過去大部分試菜都是跟博客們一起吃的，今次珀麗心軒Cheena Elite打破慣例，准許我自己邀約同伴，於是我就邀請了三位沒有Blog的人，變成一個朋友聚會，也當是提早過冬。心軒是珀麗酒店的中菜廳，「心軒」跟「心牽」同音，就看看菜式能否牽動人心吧。多得店方的信任，肯讓我預早自選菜式，我就在招牌菜以外，選了一些直覺上認為吸引的菜。先來前菜「蟹醋脆鱔」，一條條大細長度差不多的鱔，夾起的時候已知脆，吃落除了香脆外，還有爽口感覺，蟹醋竟然出奇地協調，令鳝肉加添甜味。心軒的其中一道招牌菜「稻草牛西施」，外觀做得很有趣，有點儍的疑問，究竟稻草是否可以一起吃入口？稻草𥚃面是什麼樣子？待我們拍好照後，侍應便剪開稻草中央，見到一件件切得大塊厚身的坑腩，每件帶有少少肥肉，但肥瘦適中，煮得好軟腍，而且吃落真的有陣稻草味，加上濃郁醬汁，味道非常甘香，我只略嫌肉的份量少，好似稻草比肉多，我們四人不消幾分鐘已吃光了。「龍井露筍炒蝦球」，露筍是我的心愛，龍井蝦球也是我喜歡的菜式，三者混合後，蝦很嫰滑，露筍也鮮甜爽勁，但茶呢？似乎效果並不太突出，可能需要調一調高龍井的份量。「玉骨茶浸香妃雞」，這道似乎並不多人點，我好奇想知道是什麼味道。先喝啖湯，鮮甜而帶點中藥味，好重的杞子，十分滋補，而雞本身也厚肉，浸過了玉骨茶後，有點甘香，味道好獨特。「上海蝦皮炆芥蘭」，芥蘭上面放著蝦皮和豬肉碎，味道濃郁，既咸且甜，但不算肥膩，很適合餸白飯。最後一道菜為「老家泡飯」，配料有很多海味，例如瑶柱絲、蝦乾、冬菇絲、鱿魚絲、西芹及蔥粒等，這樣的湯飯，怎會不鮮味？心軒的菜式確實精緻又是水準之上，主菜每道價錢由100幾而200幾之間，屬酒店菜的中等價，有些菜式如稻草牛西施和蟹醋脆鱔，都能牽動我心，適合過時過節一家人或一班朋友來吃。其實我都幾花心，選菜時發覺很多菜式想試，希望下次跟另一班人再吃其他菜式！
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北風到，氣溫將會降至12度！生炒臘味糯米飯絕對係寒冬下最佳伴侶之一！KsMeow跟早肥先生這夜來到珀麗心軒，除一嚐這道驅寒恩物外，還細味其他特式中菜！．．．餐廳位於銅鑼灣珀麗酒店2樓，愛拍照的早肥先生在身邊，攝影工作留給他，我就積極地吃吧！哈哈...．．．入冬時節，愛喝滋潤湯水！火侯足的椰子老雞燉雪耳，以大量的雪耳燉製，膠質豐富而清甜；多喝無味精的老火湯，皮膚更美！香麻海蜇頭（$68）有超濃的麻油味，青蔥加爽脆的海蜇頭，香口！當然，另加點點辣味，會令海蜇更惹味呢！士多啤梨明蝦球（$158）以薄薄的炸漿包著大隻的玻璃蝦，吃來爽口！酸酸甜甜的醬汁輕掛於蝦肉上，開胃又清新！外表霸氣的稻草牛西施，是KsMeow當晚最愛的菜式！如假包換的稻草包裹著超大塊美國牛坑腩，稻草的田園氣息跟坑腩的味道極配！坑腩煮得非常軟腍，絕對不像那些下了鬆肉粉的無味豬牛羊般，吃得出是用長時間烹弄的成果！牛味極濃，亦有不少牛脂肪伴隨，吃來特別甘香油潤；胃口不大的早肥先生也吃了四大件！．．．上海蝦皮味道有點像日本的櫻花蝦，吃來鮮味亦帶點鹹香，混入菇菌及豬肉粒同炆芥蘭，白飯良伴！青蒜鴿崧生菜包（$168）亦是花心機菜式！師傅以人手為乳鴿起肉，加入沙葛、蔥、蒜等炒香做成餡料，最後讓食客自行以新鮮生菜包著餡料同吃！塊塊完整的生菜水份瀝得乾爽，包餡料時更得心應手！坊間很多生炒臘味糯米飯其實是先蒸後炒；這里的，是由生米開始炒起！時間、心機皆不少呢！粒粒糯米都炒得挺身分明，臘味香味滿瀉，不油不膩，寒冬吃著，暖在心頭！中式甜品併盤（$138）外圍是清甜而軟硬合適的桂花糕，唯菊花味搶過了桂花香；三尾魚兒賣相的布丁，質地滑身具彈性，紅豆口味很清新，內有粒粒紅豆；黃色的是芒果味，黑芝麻則味道天然，媲美芝麻糊！用餐環境舒適，座椅間距有一定距離，空間感足！最愛稻草牛西施及生炒臘味糯米飯，在銅鑼灣鬧市里尋吃，這里也是一個選擇！小分享完畢，有興趣可按KsMeow或Openrice內其他分享！
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珀麗心軒 Cheena Elite銅鑼灣信德街8號珀麗酒店2樓柏麗心軒帶有上海菜的影子，分界是帶有fusion的上海菜。多謝知名食家級人物話我夠大食，誠邀本人及另外一位美少女結伴試菜(出名胃口好的我，有這種特殊待遇也不錯)，也多謝酒店同公關的悉心安排及招待。開胃小食，紅腰豆及花生烹煮得軟綿綿，入口起沙。而愛辣的人一定要試那個辣醬，辣度不高但就有股似豆板醬的香，沒有死鹹而辣味是香而不搶，口味嗜辣的我按不住不停加入食物中來增添風味，很想買一樽帶回家。香麻海蜇頭海蜇大家都知道是水母吧！酒樓一般是切成長條狀，而這兒的式是一塊塊，蔥花都同樣切成大粒迎合。少許鹽巴及麻油做調味，做法簡單清新爽口，還是低卡的健康的小食。蟹醋脆鱔見廚師力功巧真章的菜，鱔要起肉去細骨，要清理內藏污垢都費時。鱔肉切成大小一致的長條落窩油炸。水份開始蒸發而肉開始收縮，就把握時間加入糖醋汁令鱔條 均勻沾上，火候太大會令魚及糖醋汁蕉掉變苦。小條的魚肉確是做了香酥脆，入味可口，而大塊的略為粗身，未有炸得透徹，肉內層不酥化，糖醋也未能吸收入肉 中。心軒稻草牛西施店家自創的招牌菜，稻草重重包圍住見到已很哄動，拍照時的焦點。剪開稻草中間包著牛腩，肉軟腍一夾就會散成一條條肉絲。吸了稻草的香味使肉覆蓋了陣草幽，汁是酸中帶甜還加入三色椒碎來提升視覺效果。上海蝦皮炆芥蘭時令的芥菜味甘，亮點是淋在面的汁。天啊！極美味。先傳來陣陣的蝦醬香，聞到已令人垂涎三尺。原來香味是來自銀蝦豬肉碎弄成的醬，因銀蝦是做蝦醬的主材，本以為會有蝦醬的濃鹹，出人意表是只帶其香而鹹淡適中，伴白飯一流。士多啤梨明蝦球大蝦球新鮮，薄生粉再下窩過油，過油會使蝦肉更嫩滑。鮮綠色的西蘭花養眼爽口，伴以酸甜的醬汁。哈哈，今餐有很多醋甜味的菜餚好開胃。青蒜鴿鬆生菜包鴿肉丁、馬蒂粒爽、水芹碎再加上炸了的麵皮，鴿肉要拆肉切丁是野蠻巧時間功夫的。生菜只取中間最嫩最爽部份，每一片都爽脆可口，菜邊還經修剪成狗牙，成圓體盛著吃時不怕食物狼狽掉出。馬蒂水芹蒂造了爽口清新，而鴿肉及脆身的麵皮為菜式口感加了兩種質地。老家泡飯海味店見到的乾貨都通通加入湯中，身材本身味帶鹹，有柴魚碎、魷魚乾及乾瑤柱絲，令湯頭更豐富鹹鮮。泡飯有點似潮洲粥的，米粒剛好熟，加入水芹碎，無意 令泡飯 比起煮得爆花的廣東粥品，更飽肚
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