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港鐵觀塘站 A1 出口, 步行約6分鐘
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電話號碼
23426378
營業時間
今日營業
08:00 - 19:00
星期一至日
08:00 - 19:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
今次跟blogger的食譜煮的魷魚蘿白陳皮魚旦，加上大孖秘撈魚旦醬，味道真的好惹味，好味道。疫情嚴峻，好多人都努力鑽研食譜，變成廚神上身！無可厚非，自家製的菜式，係得乾淨也健康點。還有一個優點是味道自己調配，多點辣，少點鹽，又可以。哩個食譜的味道很大衆化……不辣 ，是日煮起是好給朋友吃的，因應佢地要求，不加太多辣椒醬，味道依然不錯。陳皮魚旦蘿蔔魷魚落左好料頭 ：蒜蓉及蒜頭一路煮時，已經有一陣陣辣魚旦味甜梅菜大孖沙爹醬大孖秘撈魚旦醬
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難得去到東九龍，突然醒起上星期<飲食男女>推介之麻辣醬店舖- 大孖醬園。便旳起心肝，進入觀塘瑞和街市一探。大孖招牌在街市尾段遙遙向我招手，大汗淋濟，好不容易找到了，雖然於街市較靜的一個街口出現，但環境尚算清幽。排列整齊的的腐乳山何奇莊觀！老闆知道外區慕名而黎的新顧客，除了熱情招待外，更善意遞上面紙巾俾找抹汗。而老闆娘亦很熱心介紹我等外區客之鎮店之寶，有豆豉蒜蓉醬、麻辣醬及勁辣椒油等。原來大孖於本地設有醬油廠，自家製生曬醬油品真的「無得輸」！從老闆及老闆娘的產品介紹中睇得出對自家醬業之自豪感。其實近年太多食物安全的憂心新聞，本地產品因舖租及成品問題越來越少，依靠內地輸入的食品卻越發越多問題。所以此類本地食品真的有必要大力支持。即使部分商品因本地製造導至售價較同類大型品牌產品貴少許，但食得放心同久違的人情味是無價的。
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話說有一天逛吉之島見到一支雞蛋專用豉油 ($39)，心想這支也叫雞蛋專用豉油？不可能吧！遠在天邊，近在眼前！宇宙最強雞蛋專用豉油就在香港！(但雞蛋真是日本的好！) 大孖醬園是一間本地超過50年老字號醬料廠，主張古法天然生晒。純粹靠時間、陽光和心血釀製。沒有蒸籠、沒有太陽燈、不靠催谷，沒有防腐劑。位於觀塘的大孖醬園在古洞自設工場，只選用無基因改造的加拿大黃豆，鹽則用澳洲高純度海鹽，待黃豆發酵2至3星期後，與鹽水一起入缸，然後重複浸曬至少15個月，當鹽水由透明變成深色便成了豉油。由於用料上乘，味道純正，故有不少食肆及食家捧場 ，名氣食店如大班樓、得龍大飯店都在這裏入貨。大孖醬油有三款，盆晒生抽是最高級的一款，亦是最淡鮮味的一款。比普通豉油淡，但鮮味更出，用來配日本雞蛋一流！雖然價錢也是全港冠軍，索價要$128一支，但經常缺貨！但絕對物有所值，有買貴無買錯！因為味道比較淡，不適宜用來醃肉，但絕對適合帶出食物鮮味！
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十二月上旬‧晴其實未住進這區以前，我已不時吃大孖的出品。來了這一區，順理成章的用上他們系列的產品。想說說在這裡賣的鹽，是來自澳洲的海鹽，看上去雪白晶瑩，味道夠鹹而以之來調味是很夠味的。當然，要用來為湯頭調味的話，買盤鹽。
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買完茶粿, 又順便來這裡逛一逛..未試過大孖的腐乳..反正標榜香港製造..點都好過買超市的大陸貨..不過這裡索價幾貴最小的一瓶也要 $23(L: 900g, M:350g, S:250g)女店主很好人, 還特別提點, 開了吃, 如油不夠, 記得自行加點油浸蓋腐乳, 否則上面的腐乳會變黑..取了一樽加點砂糖來伴飯吃..發覺味道略為咸了點..豆味ok...麻油味偏淡...成份:黃豆, 鹽, 酒, 麻油, 水 (@100g: 1.2g sugars, 2700mg sodium)expiry date: 6/7/2013
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