3-5-2013(五)

是日中午，德國老外學生約我吃午飯，地點選在他公司附近 朗廷酒店 內 的 唐閣。2013 年，唐閣 被米芝蓮評為一星級食府。 我從沒到過這兒吃飯，好！今天就試試吧！

是次，最想說說其名菜 唐閣寶盒飯 ，大家來到記著必點啊！ 唐閣寶盒飯 ： 上桌時已被其精緻的盛載器皿吸引著，此店運用金蟹殼來盛載炒飯，真的第一次見，十分搶眼、奪目呢！炒飯裡有雞蛋、魚肉、蟹肉、蝦肉及帶子等，堪稱 海鮮大雜燴，鮮味＋足！然後把炒飯釀入蟹蓋內，並以芝士及白汁鋪在面上烤焗，飯炒得乾身，粒粒分明，芝士汁濃郁，卻又不會搶盡材料的鮮味，剛剛恰到好處；整盒飯的分量不算大，我們各自點叫一客，才能滿足食慾！

埋單共約 $1100，非常好吃！

誠意推介 - 唐閣！

上午十點半到達香港國際機場，提好行李、出關、搭上機場快綫，到達入住的朗庭酒店時已接近午飯時間。我早有準備預定好了位於酒店二層唐閣的午餐。唐閣環境幽雅，幾乎滿座但是卻一點都不吵鬧。

來之前做好了功課，知道哪些是招牌菜。可是只有我和媽媽兩個人，三歲的妹妹正在熟睡中。我們倆也吃不了多少菜，再加上媽媽喜歡吃素多一點。但是我這個人還是喜歡點很多菜，這次的量控制的很好。

先說說蔬菜。媽媽想吃特別一點的蔬菜，不想局限於清炒或者上湯。服務員推薦我們這道北菇紅燒滑豆腐。味道不錯，豆腐有嚼勁但是又不會很老，醬汁的味道很好。事實證明出來點菜點紅燒的總不會錯。媽媽和我都很滿意。北菇紅燒滑豆腐
xo醬炒腸粉。之前有看過食評說唐閣的xo醬做的不錯，想必做出來的炒腸粉味道也很好。端上來就聞到了濃濃的xo醬味。腸粉炒的很好，沒有多餘的一絲油分。咬一口也很入味，腸粉口感整整好好，xo醬味很濃，但不會太鹹。滿意。xo醬炒腸粉

唐閣的招牌菜－－三蔥爆龍蝦。所謂三蔥，也就是大蔥、洋蔥和青蔥。紅紅的龍蝦有著綠色的青蔥和香菜點綴，讓人口水直流。撲面而來的香味讓我和媽媽都忍不住拿起筷子。龍蝦肉炒的火候適宜，很嫩很入味，有點辣辣的。整道菜不會很油，讓人吃了還想吃，對得起招牌的稱號。三蔥爆龍蝦

因為xo醬煎腸粉和龍蝦都是煎炸食品，媽媽還是決定再要一個清淡一點的素菜。於是便點了這份竹笙鼎湖上素。底下的素菜是豆苗，上面是竹笙。味道甘甜可口，很健康的一道素菜。竹笙鼎湖上素
我們沒忘記點這個唐閣招牌的唐閣寶盒飯。廚師很有心思地把它裝在這個螃蟹形狀的容器內，十分可愛。飯拿上來時香氣四溢。表面上是一層濃濃的cheese，挖一勺就會發現原來裡面是海鮮炒飯。忍不住就挖了一大勺到嘴裡。真的很好吃，炒飯不會很乾也不會很油，料很足，有章魚和蝦仁等。海鮮味加上cheese的奶香味便成了這餐飯滿意的結尾。唐閣寶盒飯

兩個人點的素菜偏多，但是還是吃到了招牌菜。因為在飛機上吃過機餐的緣故也吃不下太多，甜品我們也只好放棄了。對於我們這次點的菜我和媽媽都很滿意。埋單總共是1000左右，價格合理。

是晚,我首次來到朗廷酒店,約了位外國先生晚膳,先生很有禮,問我想吃日本菜或是中菜等等,之後,我們都選了中菜,和外國人吃中菜,這種感覺是相當新鮮。
他說這餐廳得不錯,他就於今天午飯來吃了點心,我們等侯帶位,知客小姐問我們介不介意坐近門口,先生不喜歡,問有沒有樓上的雅座,於是我們被安排到樓上進膳。一開始,侍應問我們要喝什麼水,先生選了sparkling water,這裡果然是招呼外國人的,我原本想問先生要點什麼茶,對中茶是否熟悉,原來他打算點餐前香檳和紅酒。這三道醬汁,不太清楚可以配什麼,如果侍應可以主動提一提,就更加好先生讓我點食物,我選了很久,因為我怕點了不合他心意的,不知道外國人口味,於是我點了一道,其他是先生再跟侍應推介商量的，
前菜點了兩份,侍應好細心問我們要half定要regular,因為怕我們吃不了太多,我們就只有兩個人,於是我們都決定要half，
先來了香檳,再來紅酒,侍應先讓我們淺嚐紅酒的味道是否合心意,這枝紅酒很棒,很清徹,很容易入口，
先生說認為點心配中國茶,而紅酒就配這nice dinner。

由於我們是share吃,侍應於每碟菜上枱前都會先給我們看一看,再到另一邊替我們分菜。這是我首次在中國菜的餐廳吃日本魚生,感覺很特別,最令人欣賞是用料上乘,三文魚很有鮮味,八爪魚很爽口,很有日本餐廳的水準。接下來的是叉燒,我從來沒吃過如此美味的叉燒,那些蜜汁,還有嫰滑的叉燒,加上那種脂肪度,簡直是完美的配搭到主菜了,先說說我點的,這個賣相相當精緻,蝦球卷著菜心和螺片,形成一件藝術品,配上了海鮮醬味道簡直一流,蝦和螺都非常新鮮和爽口,醬汁味道亦不會偏咸,非常配襯。這個芥茉牛柳粒更高水準,原來芥茉的味道滲了入牛肉裡面,兩者味道相當配合,亦不搶大家的味道,無懈可擊,牛肉亦富有牛味,口感亦佳。到最後點甜品,我兩都選了香芒布甸,我選的是傳統那種,他選的是蓮蓉焗的，
我試了他的一口,被吸引了,布甸有如在口中溶化的感覺,而我的也不錯,芒果味很鮮甜。隨甜品附上了紅豆糕和曲奇,紅豆糕充滿紅豆的香味,曲奇亦非常鬆脆。
這豐富的晚飯令我畢身難忘,第一次和外國人單獨同枱進食,第一次到中國餐廳吃魚生配紅酒,第一次感受這餐名貴的晚飯，
今晚,會是好好的回憶。看見另一邊廳有人擺結婚酒,祝新婚快樂,永結同心,白頭到老
接著返回樓店大堂,就離開了。

是晚再來唐閣，從電梯進房的途中，見到其中一面的大廳熱鬧非常
探頭一看，原來正在舉行婚宴，大廳用上紫色作主調，看起來高貴典雅，氣派十足!
現在我倆正好也在搜尋設婚宴的地方，看來這裡也是一個考慮之列，一於稍後再問詳情

貴賓房裝修精緻，帶點古典氣派，旁有一張沙發及茶几，讓客人未進餐前可以先談談天，十分細心
人已到齊，也事不宜遲，首先要嚐的，大家可能估不到，是唐閣自家製的XO醬
上次拿回家用XO醬來炒雜菜，就連平時奄尖的父親也大讚惹味用料包括紅辣椒,蝦米及元貝等，當然也少不了其秘製醬汁
味道微辣帶甜，既十分惹味，也容易令人接受
不知不覺，也吃了兩碟，感謝侍者的細心，不停為我們補給酒味加上美國蠔本身的鮮味，真令人食指大動
以白雪雪的蠔殼盛著燒好的美國蠔，賣相美觀討好
用美國蠔，是可預期的多肉多汁
少了海水味，取而代之，是香濃的酒香，別有一番風味又是另一賣相精緻的菜式，單以眼看已令人垂涎欲滴
面層是以新鮮蘿蔔捲著蟹鉗
中間是以條狀的大菜糕來做出素翅，最底部則是豆腐，結構頗有心思
當中亦有了黑松露，不過味道未夠突出
蟹鉗味道十分鮮美，肉質嫩而鮮甜這是唐閣的招牌菜之一
早於2002年，已在美食之最大獎的龍蝦組獲得至高榮譽金獎
身邊的食友大都到過唐閣，這也是他們必點的菜式之一
三蔥即是乾蔥,洋蔥和青蔥，再加進龍蝦炒
明顯地比上次的味道做得出色，蔥段香口
龍蝦非常新鮮，吃起來肉質也彈牙鮮甜可說是鹽焗雞與炸子雞兩者結合而成
雞隻雖較瘦，雞味不俗
肉嫰滑且富鹹香，也值得一試架架妹怕吃魚(不代表不吃，要先由架架仔拆骨)，因多骨，但她卻愛飲魚湯，因味鮮
這道魚湯翠綠白玉竹笙正合她胃口
用多種魚熬製的湯非常鮮甜，濃香滿溢，也沒丁點魚腥
竹笙捲著白蘿蔔，竹笙與蘿蔔各有獨特質感，略覺得蘿蔔有點硬，也不夠甜美
湯，唯一的缺點，就是份量不夠多，未能盡興蟹形的金色器皿，十分搶眼
但內裡的卻不是蟹蓋，而是焗海鮮飯，玩味十足
寶盒飯即是海鮮炒飯，用上白汁來焗，味道頗香濃
飯粒味濃香，很乾身，甚有口感
配料方面，有帶子和蝦，兩者皆不錯果盤包括提子,西瓜和芒果
芒果及西瓜並不是當造，吃起來味道也自然一般
提子入口清甜，味道不錯

一向喜歡朗廷酒店的餐飲， 各間餐廳也能建立鮮明形象，食物也一直保持水準
席間食友對朗廷酒店的afternoon tea讚不絕口，急不及待，也要靚女公關代勞，為我們訂好枱
十二月的高茶薈，就在這裡了!

大家開開心心，又過了開心的一夜~
再次多謝靚女公關的邀請和食友之安排!

Came here to celebrate dad's birthday and enjoyed the quiet relaxing atmosphere, quality food and excellent customer service immensely. We would definitely come back again and definitely recommend this restaurant to everyone!

We were extremely impressed with their customer service, waiters and manger were extremely attentive and polite but never intruding.

肆式拼盤
Was a combination of BBQ pork, BBQ duck, deep fried eel, octopus sashimi and jellyfish. BBQ pork was 半肥瘦 and full of flavour but was slightly too fatty for our liking. Octopus sashimi was a bit too chewy, however the fresh wasabi was excellent. The duck, eel and jellyfish were all high quality. 三蔥爆龍蝦
This dish was a stand out! The lobster was so fresh, juicy and crunchy. 三蔥 (spring onion, red onion and shallots) is definitely the way to go, it was so fragrant and with the perfect amount of seasoning it did not overshadow the lobster at all. 珊瑚竹笙金菇卷
High quality dish, flavours were very clean and fresh.金錢鮮蝦球
Golden-fried pork and crab meat puffs were light and very flavoursome.

富貴鹽香雞
Exactly what the name suggests, very crispy and not too salty.

We bought a cake from LGB and the waiter diligently automatically presented the cake to us after dinner and even said 'happy birthday' to dad. I thought that was a very personal touch.

Overall, it was an extremely pleasant experience! Will definitely come back again!

與「唐閣」同系的朗豪「明閣」，一向是我的心水中菜廳之一。這次特意來到朗廷酒店，米芝蓮一星的「唐閣」，試了一系列的大菜。首先不得不讚「唐閣」自家製的 XO醬，香辣惹味，我們眾人合起來也應該吃掉了人家一整瓶啦！「砵酒焗美國蠔」蠔，一向是我心水的海鮮三甲。用料方面，大廚放棄了大而無蕩的桶蠔，選用了美國生蠔，灑上砵酒再焗，加熱後酒會化身成糖份脆脆地包著生蠔，味道很不錯吃。

「黑露凝脂鮮蟹拑」精緻的賣相，先要解構一下它的組成。碟底是嫩滑豆腐配素翅，面放新鮮大蟹拑發蟹黃，用白蘿蔔包著，再放黑松露片。蟹肉挺新鮮，整體味道則較清淡，若松露下得重手一點相信效果會更理想。

「三蔥爆龍蝦」這名菜曾得到「旅發局美食之最大賞」龍蝦組的大獎，非吃不可。本地龍蝦共重約兩斤，所謂「三蔥」就是青蔥、洋蔥及紅乾蔥，用來快炒龍蝦球，龍蝦肉彈牙，醬汁夠惹味，我覺得襯 Pinot 紅酒該會很不錯。

「富貴鹽香雞」有點似鹽焗雞，雞強調是吊起來風乾，所以雞皮特別脆。我吃的是雞胸部分，肉不算超嫩滑，但整體調味惹味鹹香倒是沒錯。

「魚湯翠綠白玉竹笙」要泡製好喝的魚湯，秘訣是要用不止一種魚來熬製，這道當然也不例外。我一向愛喝魚湯，甜美又有益，女士多喝也無妨，好像還有豐胸的效果？！？！竹笙條包著白蘿蔔，索盡湯汁精華，是甜上加甜。

「唐閣寶盒飯」用這樣別緻的器皿吃炒飯還是頭一趟！金蟹殼是為這道菜而特別訂造，炒飯底有蛋、蝦粒、帶子、魚肉粒等，釀入真蟹蓋內再在再金蟹殼器皿上，加白汁及芝士焗，那有不好吃的理由？飯後來個「鮮果拼盤」，為開心飯局作個美麗的結束 !

XO Sauce here is very good -
It is not only just about Conpoy, but has Hams and Diced Seafood. Eat more !

.Chili Paste, Hot Green Chilies and Vegetarian XO Sauce -
The latter is a novelty and quite addictive as a Vegetarian chili sauce..

.Freshly Shucked USA Blue Point Oysters fried with Port Wine Sauce 砵酒焗美國蠔 – $260
The major point is that these are shucked alive just before frying, as most other shops resort to those bucketfuls of briny-solution soaked oysters. Not here! My photo surprisingly doesn’t reflect how huge these were in real life, I actually needed to use a knife to cut them up into multiple bites. Don’t know much about camera lenses and optics but they were humongous even after frying and shrinking! So fresh and humongous.. ~ 9/10

.Stewed Crab Claw with Winter Melon, Black Truffle and Tofu 黑露凝脂鮮蟹拑 – $200
WIth also crab corals and gelatined jelly strips. This is a Gold Award winning dish by T'ang Court's Chef. Actually speaking with friends afterwards we all had different experiences of this. Mine crab claw tasted strong but was a little dense to bite off, and I wished the crab corals bit tasted more stronger. But overall this was very classy and used real diced truffles, not fake truffle paste at least. ~ 7/10

.Fried Lobsters in Spring, Red and Shallot Onions 三蔥爆龍蝦 – $690 x 2 Servings
This is using local lobsters 青龍蝦 at around 15 Taels, which is nearly a Catty in weight. Apparently this mid-sized lobster has the best texture and here it was done pretty decent. I think during the 走油 process some pieces were slightly overcooked. But taste wise was fine. 7/10

.Crispy Salted Chicken 富貴鹽香雞 – $390
This is such a Classic salt baked chicken dish, and it’s finished off by pouring very hot oil over the skin to crispen the skin up, obviously using fresh chicken. It was kind of oily and half the pieces were great but half of them seemed a bit too cooked and not all skins were crispy, or were they even meant to be. Actually at their sister restaurant 逸東軒 Yat Tung Heen, they serve one of the best versions in Hong Kong for me. ~ 6/10

.Turnip wrapped in Bamboo Fungus Rolls & Mustard Green in Fish Broth 魚湯翠綠白玉竹笙 – $210
Keyword is Fish broth, which was sweet and as I say again and again, for some reason many restaurants even the Michelin starred kitchens get this so wrong. I still remember vividly a similar fish soup base I ate at Shang Palace (香宮), which has now returned back to 2 Stars status and other foodie friends thought highly of their recent meal there but I missed out due to a clash of event. Here the Bamboo Fungus was done very well but the soup probably comes 2nd best to there. ~ 6.9/10

.Baked Seafood Rice in Cream Sauce 唐閣寶盒飯 – $100
The specially made dish can also be found as silver colored in sister 2 Stars restaurant Ming Court (明閣) in Langham Hotel Mongkok. I thought this dish was the best dish for me tonight, the rice was fried with egg first and although the recipe is kind of fusioned old school, it was one of the best versions I’ve had around town. Just in a hotel setting. ~ 8/10

.Jasmine Tea is infused with Osmanthus Flower -
Liked this combination as an after-dinner drink, before dessert.

.Fruit Platter -
Surprisingly we jumped straight to fruit, we might as well from the last gratinated creamy dish. The mango was ok I like them sour, although the watermelon was a little dry.

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做得 Blogger 俾人叫了去試食, 有可能有些人唔會抵得, 餐廳方面也是表面上問問意見就算數, 只要你交功課稿.
但從 Blogger 方面黎睇, 我們不也是比足面避重就輕!

其實如果真係有意見, 可以直接同公關部門地講.
大家都唔洗寫得太過虛偽. 這種風格連我都不太喜歡. 是試食的最好表明, 自己俾錢的要例明價錢.

有食友在這邊吃飯後, 直接收到公關的電話問問 off-record 意見, 我聽到後倒有點開心!! Bloggers 大部份也有正職, 也很多時侯自己俾錢去食飯但只會為興趣同食物寫嘢. 講真我地嘅 Hourly Rate 絕對高過你餐邀請飯 (不一定是 - 哈哈!!). Tune 相同寫 blog 都需要花很多時間, 不過最欣賞啲餐廳真的會有人留意, 聽取人地嘅意見. 這邊是絕對有 potential

前一陣子，才跟朋友說起下一次茶聚或吃飯到中菜廳的地方，當中也有提及朗庭酒店的唐閣，它曾經選為全球最佳酒店食肆之一，今年也是米芝蓮一星店，這星期五晚，獲公關邀請前來飯聚，在私人貴賓房內，環境寧靜，享用晚膳也倍感舒適。另外，不得不讚賞是餐廳經理，還記得其中一位朋友於數月前曾來過吃飯，記性真的令人佩服。侍應先送來的醬汁，有辣椒醬、小青辣椒及素XO醬，另外每人也有一小碟XO醬，這個辣味恰好，期後伴上飯吃更添惹味。第一道菜的是砵酒焗美國蠔，蠔放在洸淨的白色蠔殼上，擺設花了一點心思，雖然它不算十分豐滿大隻，但味道也鮮。砵酒加熱後酒精會揮發走，剩下的糖份包著蠔身，炸後味道香甜，又帶微脆，也都不錯。黑露凝脂鮮蟹拑，$200，白蘿蔔片包捲著新鮮蟹拑，內裡還夾著黑松露片，松露味道不十分香濃。蟹肉質感頗為挺實，微鮮中也帶淡薄的松露幽香。與底下的豆腐間是夾著像用大菜糕來造的素翅，令口感層次更多。三蔥爆龍蝦，美食之最大賞 龍蝦組 至高榮譽金奬，每份價錢$690，而這裡是兩份份量。這得獎菜式以洋蔥、乾蔥及青蔥來炒龍蝦，蔥段未算十分惹味香口，但龍蝦肉也帶點爽彈及鮮甜。富貴鹽香雞，$390，把熱熟油淋上雞上炸至全熟，皮帶香脆，肉不鮮十分嫩滑，但調味不錯，鹹香適中，只是油份較多，吃下比較油膩。魚湯翠綠白玉竹笙，用了多種魚來熬製的魚湯，味道鮮甜而不腥，長長的竹笙捲著白蘿蔔，蘿蔔軟腍又多汁，味道香甜。唐閣寶盒飯，$100，以特別訂造的蟹型器皿來載著炒飯，起初還以為真是焗蟹殼，賣相十分搶眼討好。飯加入了蝦肉、帶子、魚肉、菌粒及蛋來炒，再釀入蟹蓋內，以白汁及芝士鋪面後烤焗，表面焗得黃色的，與旁邊金色的蟹腳來得相襯。飯炒得乾身，香甜不膩，份量又不會太多，不怕吃得過飽。最後還有鮮果拼盤，來點纖維幫助消化。再次謝謝邀請，有個愉快的星期五飯聚，會再來吃點心茶聚。

難得與妹妹一起星期五休假，可以避過週未的擠湧，與媽媽一起到唐閣品嘗名貴精緻點心！好的開始，先來一人一隻【鮑魚酥】，一口一鮑魚，鮮味鮑汁溢滿口，非常美味！來到唐閣，當然要吃特別的，這【龍蝦餃】點心，餃中大大塊的龍蝦肉，肉質結實，清甜爽口，毫不油膩，大滿足！每款點心用料都十分講究，這籠是【黑豚肉燒賣】，肉質是頂級的，完全沒有肥豬肉的膩口感，點上伴碟的豆辦醫，是最完美的燒賣！這個像义燒酥的其實是【酥皮鵝肝糯米雞】，一咬鬆化即溶，鵝油香滲入糯米，這味比較肥膩，少吃多滋味！無論如何都要試一試這招牌巧手的【XO醫煎腸粉】，腸粉煎得很香，薄薄的脆皮，外脆內軟，XO醫份量剛好不會過鹹，果然名不虛傳！星期五的例湯是【金銀菜白肺湯】，是婷婷至愛的湯當然要點啦！不過味道一般，比較清淡，有點兒失望！唐閣環境高雅清靜，五星酒店服務，高水準菜色，宴客款待不失禮，難怪成為教授們請客慶功的飯堂！

很久之前也吃過唐閣，是飲宴菜，說實在是沒什麼印象．在平常的日子也在７成以上的客人，而且大部分也是國內人士，尖沙咀果然是國內人的購物熱點．

在下班之後，有什麼比一杯香檳更提神！前菜是點心拼盤，在晚上也可以吃到新鮮的點心真好！燒賣有大蝦在上面，是討好的賣相，雖然我比較喜歡豬肉多一點，但現在大部分香港人也喜歡蝦肉多的，所以現在的燒賣也以蝦肉掛歲了．XO醬腸粉很可口，不是炒，是以腸粉沾上XO醬煎得香口，因為要留肚吃其他食物，也只能淺嘗．

再來是砵酒焗美國蠔－美國蠔是一貫的肥美，與砵酒是穩陣的配搭． 三蔥爆龍蝦是得獎菜－說實在的蔥是不夠香，幸好龍蝦質爽口，也搶回了不少分數．鹽香雞－是當晚我最喜歡的菜色，一來我本身很喜歡吃雞，而這雞的做法是先炸，後用油浸泡至熟，所以肉質嫩滑，加上簡單的咸味，非常討好．將來在家也要試做．最後來個唐閣寶盒，公關說很多客人看到這個也會“嘩”一聲的．果然，賣相是滿分，那個蟹盛器實在太華麗了．蟹蓋內釀了炒飯（不是蟹肉），是有點奇怪，原來蟹蓋純是裝飾之用．最後來個生果拼盤，清清味蕾，作為一餐的完結很恰當．