2
5
2
附加資料
肉骨茶, 油雞飯, 叻沙等馬來西亞美食, \r\n由馬來西亞巴生福建會館創館人楊祐圖主理
營業時間
營業時間: 上午11:30至晚上11:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
食評 (10)
相信肉骨茶的起源比乾隆皇帝的身世更富傳奇性......馬來西亞人堅信所謂的「苦力論」- 即清末時代被騙到南洋的閩南和潮汕苦力先輩為始創者，再上巴生人李文地加上中藥材料改良後而成今天的黑湯派。亦有說是潮籍人仕引入再經馬來西亞女子改良而成。更有說是華人僑民從福建引進而在馬來西亞不經修改地廣為流傳。不管是那種說法更為可靠，最終亦離不開華人為原始概念創作人。正如新加坡企圖將海南雞「私有化」成為當地傳統飲食文化，馬來西亞巴生有關方面亦正在努力將肉骨茶申報成為世界文化遺產。看來不少東南亞國家對保育中華飲食文化比中國大陸更為積極及進取。我怕嚼中藥，對藥膳興趣從來不大，故此只偏向接受海南派的肉骨茶味道，直到十多年前有馬來西亞朋友帶我到巴生旅遊，堅持我一嚐當地之"正統" 黑湯感覺才完全改觀過來。其實無論在新加坡流行之海南白湯派或馬來西亞巴山黑湯派，只要烹調得宜，同是妙品。黑湯派的最高景境是只有中藥氣味而嚼不到任何藥的苦澀，或許正確一點的說法是濃郁的豬骨湯底蓋過了藥味令你只感受到甘而非苦味。要做好濃郁的豬骨湯底不是件難事，大量打得稀巴爛的豬骨和長時間的熬製就是不二法門.......楊氏的黑湯底就是用最簡單的方法去除中藥的苦澀味 - 大量的桂圓肉。結果是中藥味被不應該出現的過份甜味掩蓋了。當然，在馬來西亞每家每戶都有自己不同的配方，沒有所謂的最美味傳統秘方可言，有人嗜辛辣，有人偏愛甜，亦有人好清淡。於我而言，還是肉味濃郁，略帶微辛的肉骨茶更合我口胃。在香港經營肉骨茶的專門店不多，城中偶有馬來西亞風味的小店提供此食品，但大多半都只供應像中藥湯般的肉骨茶。不想跑到馬來西亞老遠去尋此道者，大可到此一遊以解與肉骨茶相思之苦，聊勝於無.......是次評分 : 70分
繼續閱讀
因工作關係，只好獨個兒吃午飯。聽過同事的介紹，今天毅然走去一嘗肉骨茶。我叫了 小煲 原味 肉骨茶 米線：食物端來的時候，一陣陣的香味撲過來~我立刻食指大動。誰不知煲內卻只有兩三塊豬肉，材料比想像中少得多，只有：腐皮、豬肉、冬菇、磨葫，份量真叫人失望~~我巴不得將整個套餐吞下，結論是：1. 豬肉太少 ( 竟有肥膏又有骨頭)2. 味道適中，藥材味不太濃，配合香港人口味3. 份量不多，適合女士4. $35, 價錢略高！
繼續閱讀
Ok! Luckily I did my research on Openrice for sing/malay restaurants.Since the one mentioned on part one was closed, I went to this one.Ordered their house special: Laksa, and the Bah Kut Teh (original).Laksa:The soup was strong with coconut, nicely flavoured, not too rich and not too spicy.The noodles in the laksa was a mixture of rice vermicelli and "oil noodles".Anyway there were lots of other standard things on the laksa, such as beancurd, prawns,etc.Personally I liked the soup, but I disliked the noodles, because they don't really soak up the soup, so quite tasteless.Bah Kut Teh:There were many versions offered here which was good, especially for non pork eaters. The soup was flavoured just right, not too strong or salty.To me there was a strong taste of chinese mushrooms (shiitake).The ribs that came were a little dry, or maybe cos they have been in the pot for quite some time.
繼續閱讀
原味肉骨茶(一人份量)$35:比較淡,藥材味不重,但都幾好飲;最鍾意肋骨(有兩件),肉好腍好入味;而腩肉太肥福建炒麵$38:好大碟,不過超油及超鹹,比上海粗炒更油淋淋招牌雞套餐$40:是豉油雞,普通豉油汁,沒什麼特別;有一隻雞脾,搭幾件雞胸,全部都好肥;雞油飯麻麻,雞湯亦好淡,淥菜心有幾條
繼續閱讀
我係一個好喜愛食的人，重質、重量，祗要好食，話知佢唔健康。好似肉骨茶呢樣食物，肯定唔徤康，碗湯好多豬油浮面，我重聽過中醫師講有高血壓或心臟疾病千萬唔好食，因有當蘬，食咗好易爆血管。但我話知你，因早前去馬來西亞旅行吉隆波試過，好重意，自己得小小血壓高，知道香港有正宗肉骨茶咪由元郎出來食。味道一般，比吉隆坡的還差一段距離，但最大鑊係食完後疴咗2日，醫生話食咗不潔食物引起，連我男朋友都重招。重有係果個小煲得两三舊肉，真係唔底食，我唔會再去，費事疴餐死。
繼續閱讀