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食家評語
首位提交食評的食家:
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共 91 食評， 正顯示第 1 至 10 篇食評
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2013-04-21
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銀鳕鱼壽司
very nice, very fresh 口感very good
非常有咬口
冇想象中肥美
火炙左口魚裙邊壽司
有時燒得唔夠 有時燒得太耐
燒得太耐燒左口魚裙邊會熔哂
燒得唔够耐就外熱内冷...
今次就燒得太耐熔多咗少少
筋子壽司
脹卜卜嘅筋子, 口感so cute!
唔新鲜嘅子會苦, 呢次ok
好食過三文魚子壽司
但口感唔够三文魚子壽司好
三文魚子壽司
脹卜卜嘅三文魚子, 口感脆
北海道海膽壽司
so very fresh, the after taste is brillian!!!
Aiirame sashimi
forgotten the chinese name....
太大條, 食到有D滯
very fresh, 口感very good
非常有咬口
可惜唔够肥
可惜既係刺身下的冰一路食一路溶....
就變左'水浸魚'
not nice!
濑祭大吟襄
酒味淡, not very good...
又冇乜甜味
大金槍魚腩壽司
very good
够肥美
朝日生啤
酒味淡, 有甜味
very good for a beer
very nice, very fresh 口感very good
非常有咬口
冇想象中肥美
有時燒得唔夠 有時燒得太耐
燒得太耐燒左口魚裙邊會熔哂
燒得唔够耐就外熱内冷...
今次就燒得太耐熔多咗少少
筋子壽司
脹卜卜嘅筋子, 口感so cute!
唔新鲜嘅子會苦, 呢次ok
好食過三文魚子壽司
但口感唔够三文魚子壽司好
脹卜卜嘅三文魚子, 口感脆
北海道海膽壽司
Aiirame sashimi
forgotten the chinese name....
可惜既係刺身下的冰一路食一路溶....
very fresh, 口感very good
非常有咬口
可惜唔够肥
可惜既係刺身下的冰一路食一路溶....
就變左'水浸魚'
not nice!
濑祭大吟襄
又冇乜甜味
大金槍魚腩壽司
够肥美
朝日生啤
very good for a beer
| 堂食等位時間: 0 分鐘 |
| 是次消費: 每人約HKD680 |
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 抵食 4
| 推介此食評 |
0個 |
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2012-12-27
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今日收工後，約左老公一起去圓方搵吃，順便幫老公預祝生曰。
見到有間迴轉壽司吾係太多人等，可能時間還早。記得朋友有向我介紹過千兩。等左大約25分鐘，帶位員安排我們坐迴轉台，位置不錯，大可以同師傅直接落單。
入坐不久，有位待應話剛剛返左"飛機貨＂問有冇興趣試下，待應講解十分清楚而且產品知識也豐富，結果我地叫左日本白象拔蚌，佢既味道比加拿大象拔蚌更濃更鮮！魤魚第一次用魚生吃法，據我所知，魤魚通常用一夜乾，然後塩燒，估吾到魚生吃法更好味，超滑而且油分足！正！！！之後又Order左一些熱食，炸豆付，炸蝦卷，佢並非凍冰冰，入口時，炸蝦仲暖。正！！！
好滿足，估吾到朋友真係冇介紹錯。食品好，服務好！
仲有小tips，如果想吃新鮮＂飛機貨"記住二，四，六睌來吃，因為聽侍應講，佢地的貨賣得好快！
見到有間迴轉壽司吾係太多人等，可能時間還早。記得朋友有向我介紹過千兩。等左大約25分鐘，帶位員安排我們坐迴轉台，位置不錯，大可以同師傅直接落單。
入坐不久，有位待應話剛剛返左"飛機貨＂問有冇興趣試下，待應講解十分清楚而且產品知識也豐富，結果我地叫左日本白象拔蚌，佢既味道比加拿大象拔蚌更濃更鮮！魤魚第一次用魚生吃法，據我所知，魤魚通常用一夜乾，然後塩燒，估吾到魚生吃法更好味，超滑而且油分足！正！！！之後又Order左一些熱食，炸豆付，炸蝦卷，佢並非凍冰冰，入口時，炸蝦仲暖。正！！！
好滿足，估吾到朋友真係冇介紹錯。食品好，服務好！
仲有小tips，如果想吃新鮮＂飛機貨"記住二，四，六睌來吃，因為聽侍應講，佢地的貨賣得好快！
推介美食: 象拔蚌刺身
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 抵食 5
| 堂食等位時間: 25 分鐘 |
| 是次消費: 每人約HKD350 (晚餐) |
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 抵食 5
| 推介此食評 |
0個 |
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2012-11-10
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江戶前壽司?
質素不錯，性價比高
要排隊及可能要搭抬
但服務好，價錢公道
值得一試!
Decent quality Edomae sushi
Reasonable price
Good service, bright and clean
Need to wait for quite a while but
worth the wait
We've been to the Central branch at IFC and we liked senryo. It serves very decent quality sushi at pretty reasonable price.
At first, we decided to go to the "Winefest" but we saw a huge crowd and we decided to avoid it. However, we avoided one crowd but engaged another.
We obtained a ticket from the machine, sat down nearby and wait. (The machine was similar to the one at Ippudo. You can enter you mobile phone number - but they never said they'd phone you
) According to the ticket, if you are a member of the senryo loyalty club, you can even obtain a number via Whatsapp, thus saving you plenty of time.
Anyway, after waiting for an hour, we were allocated a table to ourselves.
They have kaiden sushi seats, a number of counter seats in front of the sushi chefs and some tables for four. This was fortunate because senryo had the table sharing arrangements for some of the tables (like in a chaa chaan teng!)
They served a wide selection of sushi and sashimi and a limited number of cooked food like fried tofu. endamame, tofu in soup...etc.
They apparently specialized in a type of sushi called "Edomae sushi".
Edomae sushi?
Edo means Tokyo about 2 hundred years ago. MAE means "in front of". So Edomae simply means in front of Tokyo and refers to Tokyo bay, which used to have very fresh fish products, especially eels.
Since they are right next to the sea, people in Edo could obtain fresh seafood local to the Tokyo bay, such as tuna, bonito, halibut, sea eel, and shellfish. They could eat the fish (tuna, halibut and bonito) raw, which is a luxury. (Not quite sure now.)
According to the "Japanese Wikipedia" on Edomaesushi & other sources, the narrow meaning is sushi made with local fishes mentioned above.
A wider meaning is hand held sushi as opposed to sushi wrapped with seaweeds, sushi pressed in a box, sushi wrapped in bamboo leaves, spread sushi (similar to sashimi don) and others. Many sushi in other regions of Japan could not use raw fish because it's harder to preserve raw fish. They had to resort to different ways of preserving fish products like marinating the fish in shoyu, salt, or vinegar.
For Edomae style, instead of marinating the fish in shoyu or salt, vinegar is used on the rice (and not on the fish itself) to preserve both the fish indirectly and the rice. Wasabi is almost invariably used for its anti-bacterial qualities.
Anago, squid and prawns are routine cooked as it doesn't affect their taste too much and could extend their shelf-life.
This idea is the same as various types of Chinese cuisine which had to preserve fish/meat in salt, sugar, vinegar and oil (thats why Chinese cuisines in the inner, landlocked regions are usually more strong flavoured than those near the sea.)
This is what I understand to be Edomae sushi.
It's the most common type of sushi available in Japan and all over the world nowadays.
So perhaps it's more of a marketing technique to say they focus on "Edomae sushi" when most places are selling that.
In fact, I'd be surprised if they weren't selling Edomae sushi.
We've ordered quite a large number of sushi and sashimi. I came here with the main intention to try their samma. Unfortunately, it's out of stock. 
The friendly waitress recommended Kurosoi. We didn't quite know what the Kanji of that fish was. Actually, other than the normal menu, they actually had a daily recommendation.
You need to ask for it specifically. (The menu next to the bottle of sake)
We ordered quite a lot. The usual price range per two sushi was HK$15-50. In view of the quality, I can say it's very reasonable.
We ordered beer, sake ($2XX), a deluxe sashimi set ($250) and assorted sushi, including the edomae Anago sushi.
Generally speaking, the quality of the sashimi and the sushi were good (see photos below).
The deluxe sashimi set was reasonable. The shrimps, scallops and salmon were fresh. The chu toro was fine.
The common feature was that the vinegar taste of the sushi rice was quite weak. Otherwise, those were held properly and the quality of the fish were not bad at all. The wasabi wasn't too strong.
The scallops were all fresh.
Other than the scallops, the Engawa was good too.
Recommended.
Drinks were reasonable - just stay away from the rice sochu unless you like the taste of alcohol.
Conclusion:
Friendly and polite service.
Bright and clean. (Spacious if you weren't allocated chaa chaan teng style.)
The IFC branch might be marginally better in terms of quality but definitely no complaints here.
Reasonably priced sushi and sashimi were pretty good value.
Worth a try!
天圓地方：
用新式的訂座機器（像一風堂的）點了後等了一小時。幸好有只屬於我們兩人的枱（千兩居然有搭枱!）
坐得舒適。
我們其實因為食友推介的秋刀魚而來。遺憾地，秋刀魚沒有供應，但友善懂日文的待應說「kurosoi」都不錯。
我們查不到漢字是什麼；原來千兩有一個「每日推介」的餐牌，上面寫的是「黑曹以」。
原來真有其魚！
記緊問職員拿那每日推介!
壽司方面，一般價錢為$15-$50。除了特別指明，一般是兩貫的。
江戶前壽司？
千兩的餐牌指出它們主打的是「江戶前壽司」。
江戶是東京的舊稱（像Peking及Beijing)。江戶前其實是指東京灣（東京的前面）。
根據日本維基及其他網上資料，江戶前壽司有兩個定義：
1）狹義的指用東京灣產的海產來做的壽司（特別是生木魚，生呑拿，生鯖，生赤貝，篜熟了的穴子，熟蝦，蛋卷）；
2）廣義指的是用沒有腌過的魚來做，含山葵的「手握壽司」。不是所有壽司都是手握壽司，例子有：
【卷壽司】: 用紫菜包好然後切成一段段的如【鉄火巻き】及【河童卷】等；
【手卷】：用一大塊紫菜包上各式各樣的材料。呈三角椎體形；
【裏壽司】或稱【花壽司】：即內外反轉的手卷，如加州卷及香港的「花之戀」；
【軍艦】壽司：在1941年發明的。楕圓形，側面用紫菜包著的壽司。上面多數用「散修修」的材料如三文魚子，不同類型的小魚，切碎了的魷魚，吞拿魚，海膽等；
【箱押壽司】：大阪特產。用方形木箱壓實飯，昆布及魚生。如「新大壽」的鯖魚板壓壽司；
【散壽司】: 像魚生飯但用熱醋飯及與玉子和蔬菜同上。 どらや Doraya 好像曾經出現過；
【太卷】：色彩繽紛及沒有魚生。材料有玉子，青瓜，干瓢，蟹柳等。比一般厚及飽肚；
【稻荷】: 腐皮壽司。
完全篜熟了的壽司；
用【竹葉】或其他葉包著的壽司等。
但大家都瞭解用醋飯，生魚片及用手握的是世界上最普遍的。
如一間壽司店沒有賣「江戶前」才算稀奇！
看來是宣傳方法居多。
當然，有數款壽司確是江戶前才有的，如篜熟了的穴子。我們亦有點。
值得一提的是【湖舟】有用紅醋來做的古代版江戶前壽司!
我們點了啤酒，一支清酒 ($25X)及以下
極上壽司刺身：（$250）
牡丹蝦：肉厚鮮甜。
中Toro: 亦算新鮮
赤身：麻麻。真的很難找到好的赤身。
帶子：新鮮美味！這樣直切才是正宗的做法，較能保存貝柱的紋路，令口感更實在。讃！
油甘魚：不俗
八爪魚：有點淋，鮮味不足。一般。
三文魚：香港人及西方人至愛（但日本人不會這樣吃的）。很鮮。
鱆紅（？）：亦不錯。
穴子：元祖江戶前壽司的一員。穴子是熟的。很肥美。與醬汁同吃更佳。
海膽壽司：很特別。據稱是北海道的海膽。味道不突出但質感幼滑。
䈡吞拿魚茸（軍艦）壽司：䈡味不夠辣但魚茸味道不俗。
喜歡這款的朋友或可試多幸八（但我覺得服務一般。）
左口魚：很不錯。油脂豐盈，肉質結實。
八爪魚：比刺身併盤的好。
帶子及洋風帶子: 兩款帶子都是肉厚鮮甜。洋風的基本上是沒有山葵而用了salad.
米焼酎：不行。像飲火酒一樣！沒有香味。不推介。
另一江戶前壽司是玉子。基本上壽司店會在最後才上。
很多日本人當甜品來吃的，但我怕甜所以沒有叫。
最後點了一碗麵鼓湯暖暖胃。
總評：
-中環IFC店素材好像略勝一籌，
-但這間質素算很不錯，
-性價比很高！
-如不需搭枱，環境不錯，服務好。
-推介。
質素不錯，性價比高
要排隊及可能要搭抬
但服務好，價錢公道
值得一試!
Decent quality Edomae sushi
Reasonable price
Good service, bright and clean
Need to wait for quite a while but
worth the wait
We've been to the Central branch at IFC and we liked senryo. It serves very decent quality sushi at pretty reasonable price.
At first, we decided to go to the "Winefest" but we saw a huge crowd and we decided to avoid it. However, we avoided one crowd but engaged another.
We obtained a ticket from the machine, sat down nearby and wait. (The machine was similar to the one at Ippudo. You can enter you mobile phone number - but they never said they'd phone you
) According to the ticket, if you are a member of the senryo loyalty club, you can even obtain a number via Whatsapp, thus saving you plenty of time. Anyway, after waiting for an hour, we were allocated a table to ourselves.
They have kaiden sushi seats, a number of counter seats in front of the sushi chefs and some tables for four. This was fortunate because senryo had the table sharing arrangements for some of the tables (like in a chaa chaan teng!
)
They apparently specialized in a type of sushi called "Edomae sushi".
Edomae sushi?
Edo means Tokyo about 2 hundred years ago. MAE means "in front of". So Edomae simply means in front of Tokyo and refers to Tokyo bay, which used to have very fresh fish products, especially eels.
Since they are right next to the sea, people in Edo could obtain fresh seafood local to the Tokyo bay, such as tuna, bonito, halibut, sea eel, and shellfish. They could eat the fish (tuna, halibut and bonito) raw, which is a luxury. (Not quite sure now.)
According to the "Japanese Wikipedia" on Edomaesushi & other sources, the narrow meaning is sushi made with local fishes mentioned above.
A wider meaning is hand held sushi as opposed to sushi wrapped with seaweeds, sushi pressed in a box, sushi wrapped in bamboo leaves, spread sushi (similar to sashimi don) and others. Many sushi in other regions of Japan could not use raw fish because it's harder to preserve raw fish. They had to resort to different ways of preserving fish products like marinating the fish in shoyu, salt, or vinegar.
For Edomae style, instead of marinating the fish in shoyu or salt, vinegar is used on the rice (and not on the fish itself) to preserve both the fish indirectly and the rice. Wasabi is almost invariably used for its anti-bacterial qualities.
Anago, squid and prawns are routine cooked as it doesn't affect their taste too much and could extend their shelf-life.
This is what I understand to be Edomae sushi.
It's the most common type of sushi available in Japan and all over the world nowadays.
So perhaps it's more of a marketing technique to say they focus on "Edomae sushi" when most places are selling that.
In fact, I'd be surprised if they weren't selling Edomae sushi.
記緊問職員拿那每日推介!
The friendly waitress recommended Kurosoi. We didn't quite know what the Kanji of that fish was. Actually, other than the normal menu, they actually had a daily recommendation.
You need to ask for it specifically. (The menu next to the bottle of sake)
We ordered quite a lot. The usual price range per two sushi was HK$15-50. In view of the quality, I can say it's very reasonable.
We ordered beer, sake ($2XX), a deluxe sashimi set ($250) and assorted sushi, including the edomae Anago sushi.
Very decent.
The deluxe sashimi set was reasonable. The shrimps, scallops and salmon were fresh. The chu toro was fine.
The common feature was that the vinegar taste of the sushi rice was quite weak. Otherwise, those were held properly and the quality of the fish were not bad at all. The wasabi wasn't too strong.
The scallops were all fresh.
Other than the scallops, the Engawa was good too.
Recommended.
Drinks were reasonable - just stay away from the rice sochu unless you like the taste of alcohol.
Conclusion:
Friendly and polite service.
Bright and clean. (Spacious if you weren't allocated chaa chaan teng style.)
The IFC branch might be marginally better in terms of quality but definitely no complaints here.
Reasonably priced sushi and sashimi were pretty good value.
Worth a try!
天圓地方：
用新式的訂座機器（像一風堂的）點了後等了一小時。幸好有只屬於我們兩人的枱（千兩居然有搭枱!）
坐得舒適。
我們其實因為食友推介的秋刀魚而來。遺憾地，秋刀魚沒有供應，但友善懂日文的待應說「kurosoi」都不錯。
我們查不到漢字是什麼；原來千兩有一個「每日推介」的餐牌，上面寫的是「黑曹以」。
原來真有其魚！
記緊問職員拿那每日推介!壽司方面，一般價錢為$15-$50。除了特別指明，一般是兩貫的。
江戶前壽司？
千兩的餐牌指出它們主打的是「江戶前壽司」。
江戶是東京的舊稱（像Peking及Beijing)。江戶前其實是指東京灣（東京的前面）。
根據日本維基及其他網上資料，江戶前壽司有兩個定義：
1）狹義的指用東京灣產的海產來做的壽司（特別是生木魚，生呑拿，生鯖，生赤貝，篜熟了的穴子，熟蝦，蛋卷）；
2）廣義指的是用沒有腌過的魚來做，含山葵的「手握壽司」。不是所有壽司都是手握壽司，例子有：
【卷壽司】: 用紫菜包好然後切成一段段的如【鉄火巻き】及【河童卷】等；
【手卷】：用一大塊紫菜包上各式各樣的材料。呈三角椎體形；
【裏壽司】或稱【花壽司】：即內外反轉的手卷，如加州卷及香港的「花之戀」；
【軍艦】壽司：在1941年發明的。楕圓形，側面用紫菜包著的壽司。上面多數用「散修修」的材料如三文魚子，不同類型的小魚，切碎了的魷魚，吞拿魚，海膽等；
【箱押壽司】：大阪特產。用方形木箱壓實飯，昆布及魚生。如「新大壽」的鯖魚板壓壽司；
【散壽司】: 像魚生飯但用熱醋飯及與玉子和蔬菜同上。 どらや Doraya 好像曾經出現過；
【太卷】：色彩繽紛及沒有魚生。材料有玉子，青瓜，干瓢，蟹柳等。比一般厚及飽肚；
【稻荷】: 腐皮壽司。
完全篜熟了的壽司；
用【竹葉】或其他葉包著的壽司等。
但大家都瞭解用醋飯，生魚片及用手握的是世界上最普遍的。
如一間壽司店沒有賣「江戶前」才算稀奇！
看來是宣傳方法居多。
當然，有數款壽司確是江戶前才有的，如篜熟了的穴子。我們亦有點。
值得一提的是【湖舟】有用紅醋來做的古代版江戶前壽司!
我們點了啤酒，一支清酒 ($25X)及以下
極上壽司刺身：（$250）
Top: Anago. Real "Edomae" style.
中Toro: 亦算新鮮
赤身：麻麻。真的很難找到好的赤身。
帶子：新鮮美味！
這樣直切才是正宗的做法，較能保存貝柱的紋路，令口感更實在。讃！油甘魚：不俗
八爪魚：有點淋，鮮味不足。一般。
三文魚：香港人及西方人至愛（但日本人不會這樣吃的）。很鮮。
鱆紅（？）：亦不錯。
穴子：
元祖江戶前壽司的一員。穴子是熟的。很肥美。與醬汁同吃更佳。
Uni and Negi Toro
䈡吞拿魚茸（軍艦）壽司：䈡味不夠辣但魚茸味道不俗。
喜歡這款的朋友或可試多幸八（但我覺得服務一般。）
Engawa, Tako, Hotate and Western style Hotate
八爪魚：比刺身併盤的好。
帶子及洋風帶子: 兩款帶子都是肉厚鮮甜。洋風的基本上是沒有山葵而用了salad.
米焼酎：不行。像飲火酒一樣！
沒有香味。不推介。
差 Rice sochu: Taste like "alcohol".
很多日本人當甜品來吃的，但我怕甜所以沒有叫。
最後點了一碗麵鼓湯暖暖胃。
Seemed to be a mix of red and yellow miso
-中環IFC店素材好像略勝一籌，
-但這間質素算很不錯，
-性價比很高！
-如不需搭枱，環境不錯，服務好。
-推介。
江戶前壽司=手握寿司 Edomae sushi
| 堂食等位時間: 60 分鐘 |
| 是次消費: 每人約HKD450 (晚餐) |
評分: 味道 3 環境 3 服務 4 衛生 4 抵食 5
| 推介此食評 |
2個 |
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2012-06-21
%3A%E5%B8%B6%E5%AD%90%E4%B8%AD%E7%AD%89%E5%A4%A7%E7%B4%B0%EF%BC%8C%E5%90%83%E5%BE%97%E5%87%BA%E7%9A%84%E9%AE%AE%E7%94%9C%E3%80%82(4%2F5)...&screenshot=http%3A%2F%2Fstatic3.orstatic.com%2FUserPhoto%2Fphoto%2F3%2F2XF%2F00KTONCFF54645EF978611s.jpg "Share with Messenger") | | |
這日逛完圓方買點東西，回家前到千兩吃個'清清地'的晚餐。可能還早只是6點多，難得不用等位可以直接進店坐。翻過menu後，跟店員點了一下食物：
炙燒黑椒帶子($30):帶子中等大細，吃得出的鮮甜。(4/5)
炙燒左口魚裙邊($35):左口魚裙邊肉爽帶淡淡甜香，不錯。(3.5/5)
中吞拿魚腩($30):中吞拿魚腩肉質過分軟，色澤和味道不太鮮。而且飯握很鬆散。(2/5)
江戶前甜蛋($12):雖然賣相有點嚇人，不過吃起來甜蛋做得嫩又甜，微溫，不錯。但飯亦是看得出很鬆散，影響食感。(2.5/5)
碎金槍魚腩卷($50):碎金槍魚腩有油香，本來頗好吃的，可是這卷要是犯了把飯握得太鬆散的問題，大殺風景。(2.5/5)
鐵火卷($19):吞拿魚肉雖然不肥，但味道頗鮮甜，紫菜亦算香，不錯。(3/5)
總括來說，或許是現實和對這品牌的印象有出入，這是吃得不太滿足的一餐。事後有跟友人談起，原來之前他們在這分店也有過類似經驗。看來各千兩各店水平是有分高下，不太統一穩定呢。
炙燒黑椒帶子($30):帶子中等大細，吃得出的鮮甜。(4/5)
| 是次消費: 每人約HKD200 (晚餐) |
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3
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0個 |
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2011-12-02
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老闆朋友生日將至，我也知道老闆貴人事忙，因此早於數星期前開始約他，結果到了生日過了也沒能吃到飯。一天，老闆知我近來有點煩惱，結果某天致電給我聊了一下，到最後還相約當晚吃飯！突然間說吃生日飯，選擇食肆上已足夠令人煩惱；另外老闆朋友駕車，還要方便泊車，因此選擇地方時就更頭痛了。最後老闆說到Element比較方便，而且想吃壽司云云。小弟不才，說到Element及壽司，我只想到「千両」，老闆朋友亦沒異議，就決定到「千両」好了。
千両除了太陽廣場分店外，其餘一律不接受訂坐，時近七點左右我就到了Element，等候的人客還不算太多，拿了籌並特別要求卡位，結果等了半句鐘左右就有位了；老闆沒多久以後也來到了。老闆既為主角，當由老闆發辦了，老闆一口氣點了所有壽司，包括：
特大帶子壽司
一向都是最受歡迎的款式，帶子既大且厚，表充滿光澤，賣相吸引。吃起來，帶子腍滑肉厚，充滿質感，帶有淡淡的鮮味，味道非常的好。
三文魚腩壽司
三文魚腩呈鮮橙色，油脂紋理分佈平均表，表面充滿光澤。吃起來，是一貫三文魚腩的甘香豐腴，道滿油香，味道不俗。
腐皮壽司
其實我一向都頗為喜歡吃腐皮壽司的，不過通常只能在吃自助餐時會淺嚐一兩件，吃迴轉壽司倒是很少會點的。這裡的腐皮壽司賣相也是一般的，沒太大分別。吃起來甜香的腐皮，是頗為吸引及開胃的。
甜蝦壽司
每件兩只的甜蝦，甜蝦蝦身潔晶瑩，充滿光澤，吃起來蝦肉新鮮有彈性，味道鮮甜，蝦尾也能完美分離，足見蝦肉新鮮，整體食味不錯。
海膽軍艦
海膽軍艦賣相就比較一般了，先說海膽色澤淺黃，海膽表面的顆粒紋理不清，甚至有部份有粒似溶化的現象，軍艦的紫菜似是不夠乾身，有點腍軟的跡象，賣相不甚討好。食味方面，海膽有鮮味，但味道不算彰顯，紫菜是腍軟的，吃起來質感自是大打折扣了。
油甘魚腩壽司
油甘魚腩賣相比我想像的要差，一件呈淺粉紅色，加上帶筋，賣相一點也不討好，另一件則較為正常，魚肉呈米白色，邊位帶點紅色的，賣相就比較妥當了。我吃了有筋的一件，食味一如所料，沒有油甘魚應有的腍滑油香，魚肉沒甚麼鮮味，加上難嚼的筋位，味道乏善可陳。
大吞拿魚腩壽司
魚肉切得不甚平滑，油脂紋理亦分佈不均，賣相不甚討好，吃起來，吞拿魚尚算新鮮，但油份不豐，與大吞拿魚似有距離，加之吃著有筋，雖說大吞拿魚腩有筋實屬正常，但當油份不高時，有筋那種刺口的感覺則尤為明顯，食味就難免打了折扣。
炙燒三文魚壽司
三文魚來說，我一向偏向吃生的，炙燒三文魚似乎燒得很透，三文魚呈淺橙色，上面放了數顆三文魚子，吃起來，有燒熟的三文魚的味道，但油香不顯，相信用的非魚腩部份，食味一般。
炙燒左口魚裙邊壽司
對這款壽司沒什麼概念，裙邊呈白色，紋理頗為特別，吃起來味道清淡，帶點嚼勁，整體來說食味比較平淡。
鱈魚肝軍艦
鱈魚肝軍艦與甜蝦蟹膏是來千両必點的孖寶，簡言之是又平又好吃！基本上經我推介吃過我朋友都讚口不絕的。鱈魚肝的甘香對於喜歡吃肝類的朋友來說，是很難抗拒的，那種入口溶化，油滑甘香，與壽司又是出奇的搭調，不過要留意的是，送來後，務必盡快食用，因為鱈魚肝切粒後，油份水份容易滲出，會令軍艦的紫菜變腍，因此還是盡速享用為佳。
甜蝦蟹膏軍艦
甜蝦蟹膏軍艦貴為另一款孖寶，當然有其受歡迎的地方。軍艦上放有兩只甜蝦及一块蟹膏，旁邊還插著三小片青瓜。甜蝦本身腍中帶甜，吃起來有質感，配合鮮味無比的蟹膏，食味相得益彰，加上還有三片青瓜，中和一下鮮濃的蟹膏味道，整體配合出很高水準。
茶碗蒸
老朋友點了兩碗荼碗蒸，其實我對茶碗蒸不太感冒，因為家慈也能蒸出一碟滑溜程度不遜茶碗蒸的水蛋，因此我就不覺得一般的茶碗蒸有多特別了。千両的荼碗蒸看起來也很滑溜，面上有兩块冬菇，內裡用料包括雞肉、蟹柳及銀杏等，蛋蒸得足夠滑溜，不過鮮度略感不足，當然計及價錢，也是應該收貨的了。
海鰻壽司
尤記得第一次吃海鰻壽司是在日本，自此以後，吃壽司就基乎沒點過鰻魚，只會點海鰻，千両的海鰻壽司Size蠻大，用一竹葉型的碟子盛著，先將海鰻烘暖，再附上一包醬汁，讓客人酌量添加，看似相當自主，但實情卻是很有外賣即食壽司的味道，自我感覺不太良好！我覺得應該放上醬汁，再烤烘一下，感覺會好上許多。
劍魚腩壽司
劍魚腩也是我的至愛之一，劍魚腩肉色奶白，表面有光澤，不過魚肉切得有點太薄了一點，就連魚片與飯中間放入的Wasabi也都若隱若現的。吃起來，劍魚腩足夠新鮮，吃得出也很Juicy，唯薄切則令Juicy的程度受到限制，總有點意猶未盡的感覺。
江戶前甜蛋
其實我頗為喜歡吃甜蛋，但煮甜蛋，功夫故然重要，但鮮度亦不可或缺，放涼了，風味自當減半。這碟甜蛋也是放涼了的作品，吃起來不夠鬆化，蛋味亦不算濃郁，對於吃甜蛋的慾望，似乎是心靈上遠大於舌頭上的滿足。
圓方「千両」的裝潢與其他分店大同小異，均以黑色作為主調，作為迴轉壽司店來說，環境算作舒適的了。侍應服務亦算殷勤，Order枱要靠侍應添茶加水，服務尚算勤快。食物方面，不諱言的說，沒有以往的優質，質素有點起伏不定。特別是今日吃的海膽、油甘魚腩等，此等質素出現在「千両」，實在有點不該，要知道「千両」不論在價錢，形象上，也算是集團式迴轉壽司中的佼佼者，食客多所對其有點期待是可以理解的。今晚結帳接近五百個大洋，如果多點時間準備，在圓方應該也可以找到一些較有特色的選擇。
在此祝願老闆朋友生日快樂！
千両
千両
特大帶子壽司
特大帶子壽司
三文魚腩壽司
三文魚腩壽司
腐皮壽司
前左起：大吞拿魚腩，甜蝦壽司，油甘魚壽司，後左起：腐皮壽司，海膽軍艦
甜蝦壽司
每件兩只的甜蝦，甜蝦蝦身潔晶瑩，充滿光澤，吃起來蝦肉新鮮有彈性，味道鮮甜，蝦尾也能完美分離，足見蝦肉新鮮，整體食味不錯。
海膽軍艦
海膽軍艦賣相就比較一般了，先說海膽色澤淺黃，海膽表面的顆粒紋理不清，甚至有部份有粒似溶化的現象，軍艦的紫菜似是不夠乾身，有點腍軟的跡象，賣相不甚討好。食味方面，海膽有鮮味，但味道不算彰顯，紫菜是腍軟的，吃起來質感自是大打折扣了。
油甘魚腩壽司
油甘魚腩賣相比我想像的要差，一件呈淺粉紅色，加上帶筋，賣相一點也不討好，另一件則較為正常，魚肉呈米白色，邊位帶點紅色的，賣相就比較妥當了。我吃了有筋的一件，食味一如所料，沒有油甘魚應有的腍滑油香，魚肉沒甚麼鮮味，加上難嚼的筋位，味道乏善可陳。
大吞拿魚腩壽司
魚肉切得不甚平滑，油脂紋理亦分佈不均，賣相不甚討好，吃起來，吞拿魚尚算新鮮，但油份不豐，與大吞拿魚似有距離，加之吃著有筋，雖說大吞拿魚腩有筋實屬正常，但當油份不高時，有筋那種刺口的感覺則尤為明顯，食味就難免打了折扣。
炙燒三文魚壽司
左：炙燒左口魚裙邊壽司，右：炙燒三文魚壽司
炙燒左口魚裙邊壽司
對這款壽司沒什麼概念，裙邊呈白色，紋理頗為特別，吃起來味道清淡，帶點嚼勁，整體來說食味比較平淡。
鱈魚肝軍艦
左：甜蝦蟹膏軍艦，右：鱈魚肝軍艦
甜蝦蟹膏軍艦
甜蝦蟹膏軍艦貴為另一款孖寶，當然有其受歡迎的地方。軍艦上放有兩只甜蝦及一块蟹膏，旁邊還插著三小片青瓜。甜蝦本身腍中帶甜，吃起來有質感，配合鮮味無比的蟹膏，食味相得益彰，加上還有三片青瓜，中和一下鮮濃的蟹膏味道，整體配合出很高水準。
茶碗蒸
茶碗蒸
海鰻壽司
海鰻壽司
劍魚腩壽司
劍魚腩壽司
江戶前甜蛋
江戶前甜蛋
圓方「千両」的裝潢與其他分店大同小異，均以黑色作為主調，作為迴轉壽司店來說，環境算作舒適的了。侍應服務亦算殷勤，Order枱要靠侍應添茶加水，服務尚算勤快。食物方面，不諱言的說，沒有以往的優質，質素有點起伏不定。特別是今日吃的海膽、油甘魚腩等，此等質素出現在「千両」，實在有點不該，要知道「千両」不論在價錢，形象上，也算是集團式迴轉壽司中的佼佼者，食客多所對其有點期待是可以理解的。今晚結帳接近五百個大洋，如果多點時間準備，在圓方應該也可以找到一些較有特色的選擇。
在此祝願老闆朋友生日快樂！
| 是次消費: 每人約HKD250 (晚餐) |
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3
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0個 |
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2011-10-04
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好幾個月前幫襯過國金間千兩, 冇乜特別感覺, 但今次幫襯圓方呢間真係好唔掂
1) 想食o既o野都叫唔到, 普通海膽冇, 北海道海膽冇, 大吞拿魚腩冇, 特選大吞拿魚腩冇, 極上吞拿魚鮫冇, 連中拖羅刺身都冇, 燒o既又話冇, 你究竟有乜? 我基本上黎幫襯有一半係為左試下 D 拖羅, 連普通海膽都冇好似過份左少少, 你乜都話冇貨其實係咪準備執笠?
2) 第一次叫張單可以成張單冇落, 第二次叫張單就落 D 唔落 D, 叫個中拖羅刺身畀個吞拿魚刺身我就想蒙混過關, 叫杯野飲叫左兩次等到發火咁滯問佢先話冇落到
我覺得落單呢部份佢應該學下其他同行, 畀 D 客寫紙落單, 減少大量落單 / 溝通時間
我唔覺佢人手特別少, 但 D 時間就o徙晒o係落單o個部份, 搞到好似人手唔夠咁
有部份人係有部 PDA 跟身, 但只係用黎計個客食左幾多碟跟住出櫃檯畀錢
普通落單, 我見個侍應對住份 menu 逐隻字寫落紙, 連方便落單o既編號都冇, o徙晒時間, 有時個師傅整好件壽司但擺左o係度好耐冇人理, 如果件野係o係你面前o個位客人o既話, 可以直接畀佢o卦?
總結, 食物質素唔差 (三文魚腩, 甜蝦, 帶子), 但管理好有問題, 令人唔想再幫襯, 全香港咁多壽司店...
1) 想食o既o野都叫唔到, 普通海膽冇, 北海道海膽冇, 大吞拿魚腩冇, 特選大吞拿魚腩冇, 極上吞拿魚鮫冇, 連中拖羅刺身都冇, 燒o既又話冇, 你究竟有乜? 我基本上黎幫襯有一半係為左試下 D 拖羅, 連普通海膽都冇好似過份左少少, 你乜都話冇貨其實係咪準備執笠?
2) 第一次叫張單可以成張單冇落, 第二次叫張單就落 D 唔落 D, 叫個中拖羅刺身畀個吞拿魚刺身我就想蒙混過關, 叫杯野飲叫左兩次等到發火咁滯問佢先話冇落到
我覺得落單呢部份佢應該學下其他同行, 畀 D 客寫紙落單, 減少大量落單 / 溝通時間
我唔覺佢人手特別少, 但 D 時間就o徙晒o係落單o個部份, 搞到好似人手唔夠咁
有部份人係有部 PDA 跟身, 但只係用黎計個客食左幾多碟跟住出櫃檯畀錢
普通落單, 我見個侍應對住份 menu 逐隻字寫落紙, 連方便落單o既編號都冇, o徙晒時間, 有時個師傅整好件壽司但擺左o係度好耐冇人理, 如果件野係o係你面前o個位客人o既話, 可以直接畀佢o卦?
總結, 食物質素唔差 (三文魚腩, 甜蝦, 帶子), 但管理好有問題, 令人唔想再幫襯, 全香港咁多壽司店...
| 堂食等位時間: 0 分鐘 |
評分: 味道 3 環境 2 服務 1 衛生 3 抵食 1
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0個 |
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NicoBB
(非會員)
(非會員)
2011-08-19
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之前跟同事下班後到圓方看電影找晚餐, 來到這邊吃壽司
六點多還不用等位, 但進去之後快七點就外面就已經要等位了
叫了兩款酒, 我點了這款紫蘇燒酌, 燒酌裡有紫蘇味道還是第一次喝, 味道很特別
同事的梨酒入口怪怪的, 梨味有點太甜
先點了牛蒡醬油漬, 牛蒡吃起來爽脆可口, 醬油跟醋的味道很入味
牛蒡弄得小小一條, 很好的一個開胃菜
很喜歡這裡的梅子紫蘇卷, 一向喜歡這兩者配搭
梅子紫蘇的味道都很突出, 做成小卷的一口一件剛剛好
左口魚裙邊魚肉的肉質爽口, 魚味是鮮淡的那種
鯛魚昆布漬的鯛魚吃起來黏黏的, 帶有昆布的味道
赤海蝦算是彈牙鮮甜, 黏滑的蝦肉不錯吃
柚子帆立貝這個我沒有吃, 同事說還好, 帆立貝有點過熟, 但柚子味道蠻香的
牛油果松葉蟹的蟹棒吃起來有點太硬, 牛油果略嫌過硬
不過蟹肉跟牛油果的味道真的很搭, 整體就還可以
北海道海膽蠻鮮甜的, 迴轉壽司店吃到的這裡質素算好了
沒有紫菜在外面的這款更顯海膽本身的味道
叫了兩款吞拿魚, 特選大吞拿魚腩入口很重魚油跟魚鮮味, 沒什麼筋的
極上吞拿魚鮫吃起來比較爽口, 我也比較喜歡這個
我也沒有吃這個和牛刺身, 同事說和牛的味道蠻突出的
厚燒甜蛋熱熱的燒好給我們, 蛋味很香, 質感鬆化也不會過甜
最後叫了雲呢拿雪糕糯米磁, 很一般, 糯米皮有點過軟
其實我很少吃迴轉壽司, 只能說這裡算不錯
但價錢有點太貴質素也沒有說很好, 所以迴轉壽司一向不是我喜歡到的店
這家壽司店算是同類來講算不錯的一間
六點多還不用等位, 但進去之後快七點就外面就已經要等位了
左:紫蘇燒酌,右:梨酒
同事的梨酒入口怪怪的, 梨味有點太甜
牛蒡醬油漬
牛蒡弄得小小一條, 很好的一個開胃菜
梅子紫蘇卷
梅子紫蘇的味道都很突出, 做成小卷的一口一件剛剛好
左口魚裙邊
鯛魚昆布漬
赤海蝦,柚子帆立貝
柚子帆立貝這個我沒有吃, 同事說還好, 帆立貝有點過熟, 但柚子味道蠻香的
牛油果松葉蟹
不過蟹肉跟牛油果的味道真的很搭, 整體就還可以
北海道海膽
沒有紫菜在外面的這款更顯海膽本身的味道
極上吞拿魚鮫,特選大吞拿魚腩
極上吞拿魚鮫吃起來比較爽口, 我也比較喜歡這個
和牛刺身
厚燒甜蛋
雲呢拿雪糕糯米磁
其實我很少吃迴轉壽司, 只能說這裡算不錯
但價錢有點太貴質素也沒有說很好, 所以迴轉壽司一向不是我喜歡到的店
這家壽司店算是同類來講算不錯的一間
| 是次消費: 每人約HKD220 (晚餐) |
評分: 味道 3 環境 4 服務 3 衛生 3 抵食 2
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2011-07-17
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環境唔差!
只係食物&服務要改進一下!!!
燉蛋 , 真係唔多靚啦個賣相 , 有豆皮...唔夠滑!
三文魚
都叫新鮮 , 係圖同出黎個樣就差好遠啦!~
千両
我覺得真係mama地囉!!
海膽
唔甜 , 唔算好新鮮 , 唔肥美...
我之前去食海贍多數除左有紫菜之外 , 仲有青瓜&飯!!
但d到就得紫菜! 差!!
食一次d間野都夠啦!~
又貴 , 又唔抵食!
雖然我唔會再去d到食~
但期望佢地既服務對下一位顧客係有改善的!
只係食物&服務要改進一下!!!
燉蛋 , 真係唔多靚啦個賣相 , 有豆皮...唔夠滑!
燉蛋唔夠平滑!~
都叫新鮮 , 係圖同出黎個樣就差好遠啦!~
同佢張相比真係差好遠!~
我覺得真係mama地囉!!
千両...唉~
唔甜 , 唔算好新鮮 , 唔肥美...
我之前去食海贍多數除左有紫菜之外 , 仲有青瓜&飯!!
但d到就得紫菜! 差!!
海膽
又貴 , 又唔抵食!
雖然我唔會再去d到食~
但期望佢地既服務對下一位顧客係有改善的!
| 堂食等位時間: 2 分鐘 |
| 用餐日期: 2011-07-15 |
| 是次消費: 每人約HKD150 (午餐) |
評分: 味道 2 環境 4 服務 3 衛生 4 抵食 2
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