十一月上旬

已經是十一月上旬之時，記得跟西苑張師傅談起煲仔飯，在灣仔利苑工作過一段時間的他說利苑的煲仔飯是用炭燒的，每晚限量供應，對於「炭燒」與「限量」一詞敏感，二話不說打了電話預訂，又拉了編輯朋友試試傳說一煲飯。


等了良久又良久，菜才來，而且還是一口氣的上，雖說是晚市，卻是一派「炒檔」格局，幾味前菜分量不少，絕對是足夠六人用的，但質素卻是很一般。

炭燒煲仔（預訂），旁敲側擊下店員亦笑說有專用炭爐車燒製，但似乎是流程太趕，雖有飯香卻是很濕軟，飯焦勉強刮出半口， $150／鍋（三人用）不算貴，但炭爐處理不好，還不如嶺南校友那邊用明火弄的臘味煲仔飯，經濟又更好吃。

更多的炭燒煲仔飯相片及故事分享＠
http://foodxfile.blogspot.com/2009/12/blog-post_25.html

利苑酒家早有所聞，但價格與名氣成正比，也著實令漏漏心有余而鈔不足，是次前輩慷慨請客，算是圓了漏漏的一個飲食小愿望吧。

例湯是紅蘿蔔排骨湯，湯體較渾濁，口感香醇甘甜，沒有丁點味精的污染。
少不得名品冰燒三層肉，漏漏很喜愛這外脆中肥里嫩的三重口感，可是細細一件要八十多，實在是貴。一小口就十塊大洋沒了，令人心痛呀…
煎堆是前輩的偏好，漏漏覺得水準一般，雖然不算油膩，可惜出品不夠熱。
變奏版紅油炒手比京川滬餐廳的版本更為精致，皮薄而緊致，餡也由免治豬肉轉為鮮蝦，輔以青菜蓉，清新爽彈，比偏肥膩的傳統式更為輕怡鮮美；紅油也較清，不會過分油膩，微甜，整體來說是口味很討好的點心。
前輩大力推薦的豉汁鳳爪，皮滑而入味，咗起來豉汁爆出，滿口豉香一傾而出，陪襯花生也盡其香味，不過漏漏會覺得蓮香的出品更美味！
粉果外皮晶瑩而有韌勁，可惜稍稍厚身；餡料十足，韭菜香氣強烈，但始終不怎么喜歡花生的加盟。
雪頂餐包是漏漏的必點之物，墨西哥包的酥脆外皮和柔滑甜蜜的奶黃，熱騰騰時吃尤其驚艷，可不好為了影靚相而錯失美味呀！（just seek a legitimate reason for my bad photo, sorry~）
不過這餐的高潮在下一道，可惜漏漏記不得叫啥了，好象是貴妃啥啥窩巴…充滿海鮮鮮美的濃湯泡飯，配上炸得酥脆泛焦的窩巴，軟與脆交織的口感妙哉！再以香辛的蔥花提味，怒食個三四碗都嫌不夠。
尾聲的蛋白杏仁茶是又一推薦！濃密的杏仁香醇，甜得不過分的芝麻餡香濃稠密溜油，而湯圓外皮又不是特別黏牙那種，是漏漏能接受的口感（我比較怪，不喜歡太黏牙的糯米類）。

侍應們都親切友善，笑帶誠意，不會令你覺得假假的，還會提供一些點餐的建議。有意思的是餐廳用機讀卡代替寫單，夠強大的…
三個人清掉如上食物，實在是飽得可以，但精神上卻深度滿足。利苑就是利苑，比坊間一般茶樓的點心精致不少；可惜利苑始終是利苑，窮哈哈的漏漏還是舍不得呀！

This restaurant was very busy when we arrived for our booking at 8.30, and we were immediately seated at a large table. Our drinks arrived in under a minute, the fastest service I have seen for a long time.

We shared a mixed bbq meat platter for starters and for the price, $96, was a disgrace. A few pieces of chicken and a few of pork was all we got. You can get a lot better at any meat restaurant for around $30-$40.

I really wish that kitchens would communicate with the waiters about what has sold out. Ten minutes after ordering we were told the clam dish was not available.

Our mains were very good, we had a lamb stir fry, a pork cheek on silky tofu, and an unusual sounding pork with shrimp paste. All three were excelant, and the pork/shrimp paste was a very successful experiment.

With 2 beers and one coke the bill was $500 which I thought reasonable for good food and good service.

I look forward to going back and trying other original recipes there.

蒸粉果 好正：即叫即蒸，所以夠熱！D餡切到好細粒。咬落好爽，一D都唔油，感覺好健康。　

蒸小籠包：OK熱。個皮略為厚左少少。不過個餡就好好，份量剛剛好，唔會太多或太少，味道教得好好唔會太咸，入面嗰湯好清，成個包一D都唔油膩。

一早訂左既魚腐米線：成煲上，見到D煙就知會好暖胃。　一個個脹卜卜既魚腐白雪雪，開左個煲都冇縮水都係第一次見。入口一D都唔淡，湯味入哂去，真係拍手叫好！咬落爽爽地，重feel都有氣，好得意。個湯好清甜，因為實在太好味所以我係添完再添。大家如果去利苑食飯一定要訂個黎試下。

和朋友慶祝紀念日，決定食好d、食豪d，所以去了利苑。
真係冇乜幾何會去利苑食，因為價錢真的貴，不夠大眾化，食佢一餐，等於出街食3餐!!!

人人叫了d小菜，都有10多款，但....因為都幾精緻下，所以最後要去義順食甜品補數才夠飽。

海珊骨﹕聽說是招牌，但.......冇味!!!!! 真係可惜及失望。
鹹蛋蝦﹕很香很脆，算入味，但好漏下。
魚湯丸﹕個湯好清甜好香，不錯
豆腐﹕很有豆味，亦很滑

真係食環境同服務，食物就好一般。
冇乜機會有下次。

今晚一大班人食餐，BOOK了間廳房，食物的評述可看圖片，不算特別很好味，其實食了很多款，都沒有哪款會較深刻。

利苑的裝潢很高檔，而且好舒服，服務都很好，侍應笑容好，服務都周到。

昨晚和一衆舊同學到利苑吃飯，farewell一位深受同學歡迎的中學老師。不經不覺已畢業了十年，作為老師，看見所教的學生都已事業有成，應是最值得開心的事。

不得不讚的是當晚的聯絡人，預訂了飯店的房間，供大家一個舒適寧靜的環境進餐及細談昔日趣事。

說回食物，利苑的質素一向有保證，尤其是灣仔分店，水準比較好。至於服務，水準同樣不錯，實屬尚佳酒家之一。

頭盤是燒腩仔，四四方方，細細件，皮脆唔肥膩，味道不俗。伴碟有兩款微辣惹味的醃菜，都是適合作為頭盤之選。第二味菜式是露荀炒元貝，露荀口感細嫩，元貝鮮甜腍身。天麻魚湯是滋補之選，用料足，味道濃郁。炸大蝦扒則是香口之選，把大蝦開邊然後炸至黃金色。大蝦開邊後有手掌心大，咬落皮脆，蝦肉爽口彈牙，值得推介。古法炆青衣，醬汁和枝竹羊腩煲的醬汁差不多，不過以個人口味而言，還是較喜愛蒸魚的原汁原味。鮑魚菇扣柚皮，另一懷舊菜式。鮑魚菇和柚皮一硬一軟，味道濃郁入味，唔錯。湯浸時蔬，用料幾鮮嫩，OK。燒鵝一般，唔算特別。炒飯炒得唔錯，夠香夠乾身。最後是雷沙湯丸及鮮果拼盤。雷沙湯丸外層煙煙韌韌，內裡流着熱騰騰的黑芝麻，幾好食。

整晚的食物、服務及安排都很滿意，大家亦暢談得很愉快。最後祝這位老師的退休生活多姿多采、身體健康，一家人甜甜蜜蜜。

[5/8/2009; Wed]

之前在利苑也吃過多次晚飯，食物真的是做得很不錯，食物水準穩定從不令人失望，但價錢也真的令人咋舌，例如一窩响螺頭藥膳老火燉湯，索價高達千多元一窩，雖則味美但難免令人有些物非所值的感覺。 這晚為了替家人慶祝生日，又在利苑訂了枱一家人齊集吃餐飯，因為燉湯準備需時，需要預先致電落單，今次時間大倉卒，所以這次没有喝燉湯。 環境方面稍嫌大堂的食枱相距較近，以這樣的價位，空間應該較寬闊才像樣。

點菜時侍應會提供一些意見给客人參考，最後叫了以下幾款菜：
燒腩仔
不像上水陳六記的五層樓燒腩那樣有層次，肥肉較薄身符合現代人的健康飲食習慣，表皮烤得很香脆，一片燒腩整齊地切成十六件丁方大少，一口一件不會膩口。

豪版古法燉冬瓜盅 (上枱前加入金華火腿及排翅)
這個冬瓜盅用銅鼎盛着上枱，表面没有雕花，是用傅统原盅燉的造法比較原汁原味，不像一般酒家的慳功夫放水燈冬瓜盅，先煲好湯再倒入雕了花的冬瓜盅來上枱。 材料極為豐富，有鮮蝦、金華火腿、瘦肉、蟹肉、蓮子、夜香花、冬菇等材料，在上枱時再加入已煑熟的排翅及金華火腿片，變成一窩豪版古法燉冬瓜盅，蓮子已去芯所以湯水没有苦澀味，由於用料極足所以湯水非常清甜，完全没有人工添加的味道，實在是一道健康有營的上佳湯水。

脆皮燒乳豬全體
這隻猪的大小是真正的乳猪，不像大多數酒樓用中猪冒充乳猪，表皮夠脆而皮下脂肪很薄，肉質柔軟較好吃。

鮑魚拼鵝掌
大隻的鹅掌膠質豐富，鹅掌炆至肉不黐骨，肉質夠稔身很容易食。 鮑魚吸收了汁的香味，肉又煑得夠炆身，用餐刀一切便輕易切開細细件，可慢慢細意品嚐，不懂怎樣形容，只是覺得好食。

砂鍋炆青衣魚腩
個人較喜歡蒸魚，因較能保存魚的天然鮮味，這煑法是採納侍應的建議，但没有蓮香的炆斑翅那種表皮稔中带韌的複雜口感，只有魚鮫位置較濃味，這味青衣不是煑得太出色。

脆皮炸子鷄
鷄皮燒的夠香、夠脆、夠薄，皮下脂肪極少，連皮食也不怕三高一低，入口全無油膩感，最重要是有鮮雞味，最後當然是一件不留。

蓮蓉壽包
餡料是用較低脂的白蓮蓉再加入蛋黃來做，這裹的蓮蓉包是除了蓮香外我吃過最好吃的蓮蓉包。

海帶缘豆沙
綠豆沙內下了不少海帶，味道不會太濃之餘又夠清甜。

總結:
除了價錢外，這裹的食物及服務都不會令人失望，是高質食府之佳選之一。

食物:
蟹皇翅、上湯浸娃娃菜、蒸老虎斑、海山骨

味道:
蟹皇翅一流，冇人能及。蟹皇沒有搶到翅的口感，相反2者很搭。
海山骨好香口，唔油。

服務:
殷勤but太鍾意sell野，都幾煩。

環境:
ok啦，放多左tables, 唔夠spacious & high class。

4-1-09 (日)

星期日來飲茶，一時半要交枱，有個半鐘，也可以了。
可能生意實在太好，檯和檯之間擠逼得很，是其他酒家少見的。

鹵水豬脚仔：入味，有水準。
xo醬鴨舌：有點辣，沒有試。
潤燒BB鴿×2：皮脆肉嫩。
茶皇雞：巳試過這裏的脆皮雞，叫了半隻茶皇雞試，有很香的茶薰味，肉嫩滑極，味鮮，十分好吃。
蠔汁叉燒包×2：不錯，但覺得內裏的醬汁多了點，有點過鹹。
高湯牛肉球：牛肉球很軟滑。
南翔小籠包×3：很有水準，內裏湯汁豐富，但個人覺得薑味過濃了一點點。
蒸鳳爪：普通。
蝦餃：皮薄餡靚。
脆香煎腸粉：面層脆香，有點硬，但內裏又極軟滑。
油鹽焗龍鬚：令人費解的是，碎濕濕的一小碟，味道又沒有特別，是這樣的嗎？
珍珠雞：很精緻的珍珠雞。
蛋撻仔×2：不太喜歡酥皮的味道。
龍芽頭抽雞絲炒麵：看似簡單的一個麵，麵條既香，軟硬度亦剛好，又不油膩。
生拆圍蝦和風石窩飯：很好吃的一個飯，不太油。

捨近(北角利苑)圖不太遠(灣仔利苑)的原因，是覺得這間的水準較高，尤其是午市的飯麵一類。
越來越覺得利苑的點心趨向微型，份量甚少。但由于平時也不太愛飲茶，偶爾飲茶，總想吃得精緻少少，而事實上，她大部份的出品都是甚有質素的。

利苑，近年越來越有名的高級中菜，分店越開越多，格調也越來越高。不過，綜合大家(包括某些香港著名食家)的意見，還是認為灣仔老店的質素是最好的。

環境

從10多年前就開始光顧利苑了，她的環境向來如此，絕不要想能坐得舒服啊，那兒地方淺窄擠逼，由於生意永遠都太好了，為了多放幾張檯，檯與檯之間放得很密，沒甚麼私隱，也導致有時不夠清靜，這樣的環境和餐廳的級數和價錢絕對不匹配。除非你願意為了利苑的美食而忍受這種種，否則就要三思了。

服務

利苑的管理層十分注重服務質素，每天午市和晚市開始營業前，都可以看到他們在訓示員工和作出檢討，因此利苑的服務員全部都很親切有禮，服務態度殷勤主動，懂得主動沖茶，換牒，換食具吃甜品等等，就連訂位帶位的姐姐也非常友善有禮細心，滿臉笑容，你多去數次她就能記得你的名字，而訂座時要預留湯水小菜甚至要求從前吃過但現在菜牌沒有的老菜式，她們也一定會盡量滿足你的要求。

不過，由於利苑的生意永遠都太好了，請不要介意被告知要在指定時間之前埋單(通常是1.5小時內)，而你吃完也會很快被服務員請你埋單，因此如要悠閒地吃飯聊天的話，利苑可能不會是個好選擇。

此外，還有一個不好的地方就是，服務員常會太殷勤地推薦一些貴但不一定好吃的菜式，因此一定要小心注意。

價錢和分量

利苑的價錢是貴的，小菜要從差不多$100起，如果叫她出名的海鮮菜式，那就更加貴了，加上這兒很多的菜式份量都很少，所以更加顯得貴了。不過無可否認，有些菜式也是物有所值的。

例湯

椰子煲雞

極力推薦利苑的例湯椰子煲雞，利苑的湯足料又夠火喉那也不用說了，其中例湯又比燉湯抵得多，因為價錢起碼便宜一半。

椰子煲雞是坊間較為罕見的例湯，利苑的椰子煲雞，充滿濃郁的椰子香味和雞湯的香甜，加上豬肉等配料，味道豐厚香濃，而且完全不油。

燒味

(1) 冰燒三層肉

冰燒三層肉即是燒腩仔，永遠是新鮮熱辣的，利苑標榜自己用的是肯尼亞豬，特別甘香有肉味。燒腩仔的的確酥脆鬆化無比，帶著焦香，肉質嫩滑彈牙，肥瘦相間，非常甘香，充滿肉味，有肉汁，卻不會讓人覺得太油膩，但那可能是因為份量實在太少了，只有12塊比方糖大少許的正方體，吃完都不覺得有吃過，只餘一陣油香在口中。

利苑的燒腩仔最不好的地方就是切得太小了，影響了口感，而且每塊燒腩仔太矮，整體上皮太多肉太少，沒有一層層的肉，吃起來缺乏層次感。

(2) 叉燒

一樣用的肯尼亞豬，永遠是新鮮熱辣的，叉燒肥瘦適中，肉質軟熟"林"滑，很有肉味，燒得很香還有少少燶邊，加上甜美濃郁的蜜汁，除了也是份量太少之外，無可挑剔。

(3) 化皮乳豬

非常好吃，是我吃過的乳豬中最有香味的，乳豬皮又脆又酥又甘香，一咬即化，滿口油香，名符其實的化皮，乳豬皮還連著薄薄的嫩滑彈牙的乳豬肉。其他的乳豬肉也很有肉味和焦香，而且沒有多餘肥膏脂肪，一點都不肥膩。

推薦菜式

(1) 薑蔥砵仔焗肯尼亞泥蟹(請預訂)

肯尼亞泥蟹肥大肉多，實肉足有三斤重，個泥砵好熱而且能夠一直保持著熱辣，加上薑蔥汁很香口惹味，泥蟹吃起來肉嫩又鮮甜多汁，難得一試啊。

(2) 蔥爆龍蝦煲(請預訂)

蔥爆龍蝦煲的煮法比常見的上湯/芝士焗原汁原味得多，因為汁都已經收在龍蝦肉裡了，不會想其他酒家那樣讓龍蝦本身的鮮甜味給上湯/芝士蓋過。蔥爆起來很香，煲能添鑊氣又能保持熱辣，加上香料更添惹味，又能帶出龍蝦本身的鮮甜味，龍蝦肉本身嫩滑爽口彈牙又鮮甜多汁，假如有幸能遇上本地龍蝦有貨，就更加嫩滑鮮甜了(也更加貴了？)。

(3) 露荀炒元貝

元貝和帶子很像，元貝比較透明，雖然軟"林"沒那麼彈牙，但味道卻比帶子濃郁和鮮甜。利苑的炒元貝算是比較大碟的菜式了，元貝走油後微帶金黃焦香，又鮮甜多汁，加上炒得很有鑊氣，新鮮熱辣，連配料中的雜菌都濃郁入味和香氣撲鼻，好吃得很。

(4) 露荀炒斑馬琵琶蝦
斑馬琵琶蝦已去殼，大隻得很，肉厚爽口彈牙，蝦有膏的鹹香又鮮甜，琵琶蝦炒得很有鑊氣但又保持肉質嫩滑，配料則和露荀炒元貝大致相同。

(5) 南乳吊燒雞

利苑用的雞是頂級品種，選擇的雞SIZE很小，只比乳鴿大少許，因此皮薄肉嫩滑彈牙，有雞味，油脂少，類似的雞別的地方是沒有得吃的。

南乳吊燒雞燒得香氣撲鼻，新鮮熱辣，雞皮薄而香脆不油，雞肉入味(有南乳味)，而且已去大部分的骨，吃起來很方便，再點上鹹香惹味的南乳汁，更是好吃。

甜品

蛋白杏仁茶

利苑的蛋白杏仁茶質感特別，濃郁至極點的杏汁加上蛋白打/煮至起泡，質感厚重但不糊，吃起來很有特別的口感，但真的很細碗。

灣仔利苑曾是我的飲茶首選，每星期六都同太太一同來飲茶。每年聖誕亦都會同家人一同在此食晚飯。

今年聖誕一行8 人訂左枱8:00鐘，都要等15分鐘先有位。這間酒家裝修後比以前光猛，但枱與枱的距離比以前窄。

預訂了例湯，千業豆腐同過橋象拔蚌。係d咁既日子如果唔一早訂定，一定無得食。另外再order左茶香雞，蒜容豆苗，東山羊煲，海山骨(好似係咁既名)。

過橋象拔蚌見人地食得多，自已都未試過。期實係用d熱魚湯淋上去D象拔蚌到、再加芽菜、油炸鬼。象拔蚌無相象中鮮甜,唔知是不是比D鮮甜既魚湯搶左D味。成為$680，叫做試過，不過下次應唔會再叫。

東山羊煲 – 這個最掂。同一般酒樓羊腩煲D羊腩碎濕濕唔同，內有10數塊成人手掌咁大片既無骨羊腩片, 又軟又入味，YUMI

千業豆腐同海山骨(應是蝦醬南乳炸排骨), 以前食過，水準依以咁好。茶香雞雖然好味, 但SIZE非常細. 當日應該用冰鮮雞, 因為無活雞賣MA, 你唔減價都應該比番隻大D既我啦,冰鮮雞平好多WOR

服務水準比以前差了，可能因為人多關係。飲完湯，45分鐘後先有餸黎，叫8個白飯又失蹤………。埋單$2000。

Today, I went out for lunch with co-workers. We choose this place, because of their reputation, and we do not have to wait for a long time.

After the meal, i really regret that we choose this place.

The quality of those dim sum is not outstanding. The soup-filled dumpling with carb is too expensive. I remember the best soup-filled dumpling I ever tried is not that expensive when I compare with this restaurant. The soup-filled dumpling was not remarkable, it was dried, and they did not put enough soup into the dumpling, and I can not say this is a soup-filled dumpling. It doesn't worth to try such dumpling with HK$32 each.

Their rice noodle with shimp is nice. The soup was not that oily, and it is tasty. This is the only dish that can impress me.

The standard of customer service can be better if they try not to meet quota. The waitress just pushed us to order their special dish, but she did not tell us the price clearly. Every 15-20 minutes, they tried to sell us their special dish or festival food. Their customer service made me feel sick , and i was eager to leave this nasty place. This place is nice and neat, but they did not allow us to enjoy our lunch quietly. The reception of this restaurant need to be more humble, especially now a day. I feel they are too snoblish.

I can say this is an elegant restaurant, but they can do better if they try not to disturb their customer when they enjoy their meal.

一行五人來食午飯，早二日已經訂左位，
我訂十二點半，佢竟叫我一點半裨返張檯佢！我話好丫！
心諗：啋你都傻！飲茶傾計，一個鐘邊可以咁快食完？
到時我仲食緊，唔通你趕我走？

炸魚卷，真係幾好食！但太細件了！
煎薄罉，嘩，佢卷成一卷，入面放左芝麻、砂糖、花生，我覺得麻麻。
煎芋頭餅，我唔食芋頭，會胃痛的。
牛肉、叉燒腸粉、燒賣、蝦餃都ok，水準之作。
生煎飽無食到，因只有三件。
鮑汁荷葉飯，味道都可以。
砂鍋雲吞雞，味道一般。
個女侍應幫我們分時，我同佢講只食雲吞，
佢話好，點知都有裨雞我！
我話唔要雞，佢仲問我咁點算！
我唯有同佢講，佢仲有一碗未整，果碗只要雲吞！
(我覺得成間酒樓，只有佢係最唔掂，如果唔係相貌娟好，
我諗真係無可能留下來！因為我見個個侍應都好醒目，
除左佢！)

咁橋裨我見到姓宮的『粗眉仔』，
佢以前係我公司飯堂做，依家佢係利苑做侍應。
佢幾ok 架！又有禮貌又細心又醒目，
希望下次見到佢的時候，佢升左做主任、經理‥‥‥。

嘻嘻，最後我地坐到二點四十五分才走！
(不過佢地都無催我地交檯！算佢地啦！)

餐飯食左$550。

尋日一行七黎左呢度食晏, 目的就係歡送兩位工友!

第一次黎呢間食店, 入到去環境非常舒服, 感覺幾好, 坐底開左茶之後當然係腸下有咩好食啦, 最後柯打左幾少野食囉! 有蝦餃, 蝦腸, 蘿蔔糕, 珍珠雞, 燒賣, 滷水生腸同埋叉燒飽等等....

師傅唔係每樣都有食, 皆因覺得唔係好夠夾, 但都試左幾款點心; 先講下蝦腸, 蝦肉勁爽口, 加上腸粉好滑, 點少少豉油, 好味呀; 蘿蔔糕又煎得好香, 料又夠加上有蘿蔔味, 正呀; 珍珠雞真係幾細隻, 冇咩特別, 不過都幾好味; 燒賣就幾細粒, 不過就好香冬菇味, 加上爽口, 唔錯; 滷水生腸份量真係少, 碟得嗰十件八件, 但生腸真係好爽口, 而滷水又唔會太濃太咸, 都幾好味!

總括黎講食物質素唔差, 環境真係勁舒服, 服務態度殷勤有禮, 價錢唔算貴啦, 埋單六舊水到, 因為食得唔算多野, 試問咁大食嘅師傅又點夠喉? 都係嗰句, 飲茶始終同屋企人飲得開心d同放d, 有機會一定會再黎, 不過會同屋企人囉, 笑臉依賴值得一比!