五月上旬‧晴

文章見光之時，正是這裡拉閘之日。

很少以食材為專題的飯局，因為單是與店方相討菜色及價錢已經要一段長時間。多得飯局搞手大惡男出手，「煲」了好一段日子，是晚的全魚宴才得以舉行。是夜菜色簡單，以龍躉三味為主幹，加上幾味魚的菜色及小吃，就已成局。這裡的地方不大，一行廿一人，坐滿了由方桌砌成的長檯，已佔去了店子的好一半地方。

未吃東西，也照例先喝喝酒，是夜吃海鮮，大家也自然「條件反射」的帶來一系列白酒或清酒，就是在我這邊，Alsace的Riseling也有兩支，好不高興。

菜色一道一道的上桌，先來的是每人半隻的奄仔蟹。冷盤是黃魚籽，味道是濃香鮮美；還有的是灼魚皮，厚厚的，捲上脆花生，味道及口感俱配合得很好；

一連來幾個熱盤，焗魚腸很香口，魚湯灼魚鰾也好吃，金沙魚鰭外皮香脆，味道鹹香有致，絕對是下酒良品；梅子炆魚鮫味道酸酸甜甜，很不錯；菊花魚聞起來是刺鼻的酸味，不是個人而言喜歡的一味；

主角終於上場，就是龍躉三味，打頭陣的是龍躉魚頭湯，再來是龍躉炒球，最後是蒜子炆龍躉頭腩，值回票價有突！

席間還有Sally自家製的辣味雪糕，放下二百六，大家輕輕鬆鬆，開開心心又渡過分享特色美食的一晚。

謝謝搞手的辛勞。

想看所有的食物相片及足本食評，請參考下列網誌：

http://gourmetkc.blogspot.com/2009/11/blog-post_26.html

回帶至七月，相約了食友們去大角咀吃甜品，在網站隨意搜尋下發現了位於埃華街的魚鱻魚湯專門店，剛好魚癮大發，遂建議來一次口味較清淡的晚餐。甫入座，看見牆上貼滿了菜式介紹，當中不乏「古法」系列，勾起了食友們的興趣，興高采烈地討論一番，或者此舉吸引了老闆注意，健談的他更為我們介紹了好幾道菜。

三道前菜不約而同地全是炸物，先來的是椒鹽魚鰾，此製法比較少見，薄薄的炸粉脆口不油膩，味道剛好，卻失去了魚鰾本身的質感，有點可惜。小時候最喜歡吃的吉列魚手指，睇落去普普通通，其實全以新鮮魚肉製成，質素絕對比超市賣的雪藏貨高幾班，魚肉鮮嫩，味道相當不俗。甜酸菊花球是將甜酸汁掛在炸魚塊上，無論賣相或味道都十分醒胃。

老闆表示魚有「滑魚」及「實魚」之分，若用肉質較實的魚煲湯，湯底的味道會較「滑魚」較鮮較突出。這晚「滑魚」代表是原條星鱸，可惜星鱸的肉質沒有想像中的吸引，並不滑溜，魚湯則有一份簡樸的清甜，吸收了魚湯精華的螺絲粉味道亦相當不俗，值得一試。「實魚」代表則是大敏魚尾，奶白魚湯嗒落寧舍濃郁，是米線的好拍檔，魚肉並不死實，入口帶點彈性，感覺更加討好。

想不到這間掛名「魚鱻魚湯專門店」，招牌菜並不是魚，而是手打炸墨魚丸及古法炸豬扒這等平民小吃。不得不讚這裡的炸墨魚丸，入口彈牙，完全是真材實料，絕對不是「粉口」貨色。至於古法炸豬扒，據說師傳先以刀背挫鬆豬肉，再沾上麵包糠，以滾油炸至金黃色，賣相跟普通炸豬扒並無分別，但入口卻是啖啖肉，亦沒有鬆肉粉遺留下來的痕跡，味道誠意皆可嘉。

貪得意要了一杯凍橙樂，以橙代替檸檬，作用一樣，但味道沒有檸檬的酸，更多了一份橙香，感覺良好。總括來說，這店的食物相當有誠意，當中鮮甜的魚湯更是吸引，而且價錢不貴，每人只是五十元左右，的確抵食，有機會一定再來的！

一個人食下午茶, 求其搵間店食個quick tea. 記得這間店的食評幾好便入去試試. 下午茶的餐牌全部都是魚湯米線, 如鮮牛, 魚片, 蕃茄肉碎等. 最後我叫了貢丸米線 ($30) 再加一杯熱檸樂加薑 (加$5送餐飲一杯).

貢丸好食有味, 肉質好及有頗多冬菇的. 有4大粒.
米線煮得太"林" 了, 份量不太多.
最緊要的魚湯卻是非常一般的, 無咩魚味, 令米線亦不太入味. 好要加點辣椒油才食完成碗.
熱檸樂加薑夠熱, 但不夠薑味.

上菜速度頗慢, 環境ok, 一般茶餐廳, 最好是有個大電視, 我一個人去都可以睇電視唔會悶.

上星期六同朋友一齊去到大角咀 友人提議到魚鱻食下午茶 心諗都不過係食米線唧 又冇咩特別 平時都會係荃灣食啦 都係一般唧 係荃灣度食既魚餅同埋墨魚丸都唔係咁好食 所以都冇乜興趣 但係友人又話呢間會唔同 有好多唔同既小食好好食 既然友人咁堅持就是但啦 都係食個下午茶唧 一入去坐低之後 真係見到周圍貼左好多唔同既小食 仲真係有下午茶喎 比平時既米線平少少但係又加多左可以選擇墨魚蝦卷或者雞翼 噢~ 原來星期六日會加$2 不過都OK既 友人其實係想食呢度既小食 咁所以都只係叫左一份下午茶配份墨魚蝦卷 友人第一時間就叫左一份吉烈豬扒 一份手打墨魚丸 仲有一份雞翼 我其實對呢度既墨魚丸冇乜興趣 因為係荃灣果間既墨魚丸都係好多粉 一D都唔彈牙又冇味道 果度既侍應見我好似冇乜興趣 就走黎講話呢度既墨魚丸唔同出面果D 呢D係佢老闆親手打出黎 特別彈牙好味 我就話我係荃灣都食過啦 都唔好食既 又淋又粉都唔好食 佢地就講我知原來果度係老闆以前既舊鋪比左人做 冇關係架喎 話係咁講 但係都對墨魚丸既味道有D保留 咁後黎個侍應又講笑咁話如果唔好食就佢請我地食 友人又猛話好食 咁就試下啦 小食黎到後 我當然自試下個]雞翼 因為我本人就最鍾意食雞翼 呢個炸雞翼炸得岩岩好 唔會太乾太燶 食落又好有肉汁 真係好好味 之後就係個蝦卷 都幾脆幾好食 係出面真係未食過 都幾得意 之後就係個吉烈豬扒 心想一定係好乾好硬 但係見友人食得好似好好味咁 就夾一件試下 又好鬆軟又香口喎 最緊要都係都好大件好抵食 呢個果然係比到一個驚喜 最後就係試果粒墨魚丸 一入口果然非常彈牙香口 真係仲有D墨魚味添呀 唔怪得佢地連侍應都咁大口氣 唔好食既就請我地食啦 我諗佢地真係對佢地既小食好有自信喇 果真呢次既下午茶令我有一個好大既驚喜 下次會再同友人試試其他小食先...

去魚湯專門店, 重點唔想食魚, 係食吉烈豬排, 其實小妹唔係一個魚痴, 魚對我黎講係可有可無, 我只係一個湯痴, 加飯桶, 第一次朋友帶我黎既時候, 介紹我食吉烈豬排, 其實以前我係唔食豬排既, 因為我怕食樹皮加庶"ja" 不過係佢令我改變, 佢地既豬排唔鞋不特止, 仲好鬆, 好有肉汁添, 一試就愛上左喇

早幾日去左東大街某一間米線專門店, 佢地又係豬排出名既, 一日仲只係賣二百客咁, 一試之後, 都係一外如事唧, 仲係唔夠魚鱻既豬排咁鬆化同多肉汁

7月26日（星期日）晚，收到食家「搵食能手」的邀請，一行六人專誠來大角咀準備以半價吃甜品。未嚐甜品前，當然要吃正餐，於是相約了來這裡“開飯”。我和女友來在澳海城看完戲，慢步行到這裡，另外兩位食家剛好就在門外，不用多久就可以入座。這裡除了魚類食物湯品馳名外，小食也不少，想好了吃哪幾款小食外，再來就當然要考慮吃甚麼魚。我坐的位置背後剛好是收銀處，亦是老闆的“立足之地”，他聽到我們的對話後就跟我們閒談，我們也順勢叫他介紹哪種魚好吃。聽了老闆的介紹後，我們合共點了以下的各款食物：

椒鹽魚鰾：魚鰾口感爽滑，炸醬很薄，不過椒鹽和魚味卻欠奉；
自家製手打魚手指：炸得金黃且炸醬不厚，入口已肯定不是雪藏貨，魚肉幼滑鮮味，應該是我吃過最好吃的魚手指；
甜酸菊花球：每個菊花球都頗大，炸醬不厚，難得把魚肉炸後仍然肉質嫩滑，甜酸汁亦做得不錯，味道和口感都很像在吃松子黃魚；
本灣原條星鱸湯（跟螺絲粉）：這尾是老闆所介紹吃的滑魚，魚肉和魚湯的味道果然清淡，店員都很細心，另給碟好讓我們可以把一整尾的星鱸放上去，慢慢享用；魚湯配螺絲粉這個配搭，中西合壁，感覺幾新鮮；
本灣大敏魚尾湯（跟米線）：魚湯的味道果然較前者濃，感覺上這條實魚尾的魚肉比滑魚更鮮味幼滑；至於實魚和滑魚的分別，南瓜兄已在前篇的食評解釋得很詳細；
“古法”炸豬扒和自家製手打墨魚丸：這兩碟小食是後加的，前者是用家庭式做法，把薄豬排用刀背“琢”過後沾麵包糠炸，肉質嫩滑且肉味濃郁；後者爽口彈牙，而且很鮮味！

是晚每人都點了一杯飲品，最特別的莫過於是搵食兄點的凍橙樂。凍檸樂就見得多，凍橙樂就真係第一次見！老闆解說用橙代替檸檬，是因為兩者同樣也有酸味而橙的酸汁卻沒有檸檬的那種霸道！
吃完之後，小弟知道南瓜兄其實還未飽，但是晚我們還要留肚去吃甜品，惟有委屈南瓜兄了，埋單走人。

後記：當我們吃完甜品再去車品品“溝貨”，路經這裡時，老闆突然走出來問我對「甜心屋」評價（因我們亦把此事告知了老闆），我亦對老闆實話實說。欲知後事如何，請看下回分解！

在甜品聚之前,一定要先找正餐地點,始終我們不能以甜品當正餐.在搵食能手之建議下,來到大角咀埃華街的"魚鱻魚",小弟上一次來,是兩年多前的事.

沒有訂位之下來,當然沒有可能品嘗原條大龍躉.見到店內有甚麼魚,就吃甚麼魚.一行六人,看著菜單,好像沒有頭緒,此刻健談的老闆,走過來向我們講解一下,滑魚同實魚的分別,除魚湯之外,其他菜式有魚手指,油泡班球,煎焗魚鉸等等魚兒中刁鑽部位.甚至乎有那些"古法"如焗魚腸,炸豬扒,魚皮等,眾人見到"古法"二字,也莞爾一笑,又一次逃不過"古法"的十指關.

愛吃魚卜,用椒鹽去做魚卜,對我說是新鮮事,無錯口感比薑荵爆更脆,但吃不出魚卜的鮮味.小時候曾經喜歡吃超市的急凍魚手指,在魚鱻魚的吉列魚手指,味道比急凍貨好得多,因為用的是鮮魚,魚味特別濃,炸漿不厚,魚肉很嫩滑,不知道是用甚麼魚呢?甜酸菊花球,先將魚肉用刀功,做成一個類似菊花球的形狀,再沾些粉去炸,炸成再淋些甜酸汁便成,魚肉炸得香脆,肉質嫩,面頭的甜酸汁亦夠平衡,旁邊的千里兄,說感覺似吃著松子黃魚.

前菜之後,兩個魚湯亦緊接上場,滑魚是星鱸魚湯螺絲粉,實魚的是敏魚尾米線.那麼滑魚同實魚,又有甚麼分別呢?聽健談的老闆說,滑魚煮出來的湯,魚味沒有實魚的濃.此言非虛,用敏魚尾煲出來的魚湯,色水比星鱸的魚湯更加雪白,湯裏面的魚味更濃,質感豐厚,相反星鱸魚湯就較單薄.不過有些人愛喝清一點,亦有人愛濃味一點,各有所愛.

魚湯之後,明顯未夠飽,老闆向我們推介古法炸豬扒,同炸墨魚丸.我多口問:{炸豬扒就炸豬扒,點解又叫古法?}老闆將古法的因由娓娓道來:{因為我們的炸豬扒,用人手用刀背去拍打,不用鬆肉粉,而炸豬扒的外層,用純麵包糠.}我又問:{點解用刀背,而唔用槌仔?}老闆答:{用刀背打出來,肉質會較鬆化,而用槌仔打出來的,肉質會較霉.}

果然,豬扒炸得金黃,薄薄的豬扒,肉質真的鬆化.而且帶有肉香,外間大多地方的豬扒,被化學品招呼過之後,質感淋,肉味差不多消失殆盡.另一味炸墨魚丸,外層不如想像中脆口,但吃落去,墨魚味香濃,不溝任何雜質,質感彈牙.難怪妙不可言的J小姐,吃到叫好.

是次未能一窺全豹,因肚皮留有後著,埋單平均每人五十塊錢多一點,很便宜,如果是吃龍躉的話,要近五倍價錢才能吃到矣.

在市區難找這一類專吃魚的小店,想吃碗魚粥我會去佐敦新興棧,如果想喝一碗濃甜的魚湯,別無他選,來魚鱻魚.

我同女皇都似貓愛食魚知道有間食魚專門店，又原來鱻字嘅解釋係新鮮、鮮味嘅意

思，試試係眞唔係

自家製墨魚蝦卷(特價$11)

鮮甜香口，不錯嘅餐前小吃

游水原條大魽魚湯$69可+米線、飯

煮完湯嘅魽魚依然嫩滑，而且又唔多骨，魚湯我+咗蕃茄同酸菜，令個湯更加有營養、又帶

少少微酸，好醒胃，重點係唔加味精我地冇叫飲品，特登留肚飲湯湯，2個人啱啱好

梅子焗魚骹$45

梅子味口感新鮮開胃，魚骹香滑、又冇嘜骨，好味道

古法吉列豬扒(特價$12)

豬扒肉嫩入味又帶點香脆，大塊抵食

白灼通菜$10


Summary:好有住家風味，店內有大把魚揀，有實肉、有滑肉任君選擇。店員服務週到，客

人一坐底隨即介紹食品。絕對係合理價錢、新鮮質素

In the past few months there were a few theme dinners in which a certain ingredient was celebrated in (almost) every dish. The first one was a fish-centric dinner at 魚鱻魚湯專門店 , a fish specialist now being called 魚魚魚魚魚 by us because of the 5 “魚” Chinese characters in its name. A total of 11 dishes were planned with a special appearance of the king of fish, 野生龍躉, something that was only available by chance and timely planned before the fishing season hibernated in July.

16 of us spread across two tables in 魚鱻 for an intimate fish feast. As we waited for the food we watched the “new release” of the day – the process of dissecting the 37 catty 野生龍躉 on the flatscreen TV on the wall. The feast began with an interesting offering, 艇家王凍魚春. The fish roes (魚春) were served cold in a ceramic shallow claypot, and we scooped a mouthful as if we were eating a terrine. The savory freshness of the roes immediately came through and I was surprised that it didn’t taste “fishy” despite served at room temperature. The texture resembled cooked mentaiko (明太子). A great appetizer which I will happily order again if it is on their regular menu.

Next came was 潮式奄仔蟹, one for every 2 of us. Constrained by quality, the crabs varied in the quantity of roes, and the meat wasn’t particularly flavorful. The cold fish skins 灼鯇魚背皮 were thicker than the usual ones I have and only had a slight crunch. While the owner instructed us to eat with just salted peanuts to bring out the true flavor, we still preferred to have ginger, scallions and soy sauce with the otherwise bland fish skins.

魚湯浸魚膘 was full of sweetness of the fish broth and the ocean freshness of the oysters. The fish maws 魚膘 were soft yet crunchy, and the oysters were so plump that all the briny juice burst into my mouth when I bite in.

黃金焗魚腸 was a hard dish to prepare well, and this time the chef nailed it. The fish intestines were not a bit fishy or bitter and were well-balanced with the baked egg which wasn’t overcooked by the slightest bit. This version was even better than the one we had at 蓮香居 a month later.

The few signature dishes from their regular menu were hits and misses. 金沙脆魚鰭 might just be the next best beer snack with the salty egg yolk creating a luscious savory coating on the fish fins (魚鰭). They were so crispy that even the bones were edible. 梅子魚鮫 and 甜酸菊花魚 both suffered from heavy batter, especially the latter when the texture of the fish meat was completely lost in the chunky coating.

The final dishes all featured the 37 catty wild giant grouper 野生龍躉. While the ingredient was luxurious and rare, it was unfortunate that the restaurant’s kitchen was not equipped with the proper tools to prepare the fish adequately. 魚湯浸龍頭 was thin in texture and flavor, and one probably couldn’t tell that the head of a giant grouper was used as the broth tasted just like their regular daily fish broth.

生炒龍躉球 was the most disappointing dish of all, as the gigantic plate was filled with very tough and stringy fish meat. I understand that giant grouper meat, with its enormous size, wasn’t going to be silky or smooth. Unfortunately the kitchen lacked the skills to leverage its meaty texture and the resulting meat was so tough that I believe more than ¾ of the plate was left untouched. It’s a shame that such uncommon ingredient didn’t receive better treatment.

That said, the final dish, 生炆龍躉鰭, was a great dish packed with gelatinous goodness! The ultra thick skins of 龍躉 were just far superior to the skins of other fish, as they were so thick and your lips were immediately coated with viscous collagens when bite into them. There were some fish organs like the livers and guts which were just divine! It was quite heavy yet very addictive, and served as a happy ending to the fish feast.

Although there were some misses on the wild grouper dishes, I think in general the kitchen was able to deliver their common dishes very well. It also shows that even with expensive and luxurious ingredients, the skills and equipments of the kitchen must be competent enough to handle them. I will give a smiley face to 魚鱻 as they do well in their regular offerings. There is no need for a customer to branch out for extravagant dishes, as they excel in simple fish dishes that please their customers and their wallets.

今日中午比較晏食飯，唔想食太多。咁就返黎食返下魚鱻啦。
2/3個月前已覺得佢d野幾好食架喇，一直都冇時間無再去。今日想食，朋友又話OK啦,咁我地就入左去食....一睇.....依....依...!!? 佢地出左午餐 同下午茶...好低食下喎....午餐 有王花魚/白飯一碗/湯啦 最好唔係尼一樣野,最好係!!!!~~~~~~加5蚊有檸樂喎....唔係機氣水,而真係一罐放係你面前!!YAYA...天氣咁熱..有咁低既野飲..正...好開心之制..再睇!!原來佢全冷熱飲都係5蚊喎...幾好喎... 我地2人叫哂2個A /B餐. 2個都好正喎!

我叫左唔記得咩斑兩面黃 / 跟一個湯/ 再加凍檸樂啦~~墨魚蝦卷啦
朋友叫左 王花魚 /跟一個白飯/跟一個湯/再加咸檸七同墨魚蝦卷
墨魚蝦卷 係好鬼正..本來唔想食咁多野,就因為太好食..我地足足叫左2份...YAYA
WHY我地咁舍得食完又食尼...就因為D樓面姐姐仔講..墨魚蝦卷而家做緊半價,咁我地叫左2份午餐有2個既半價墨魚蝦卷食...唔叫,,,對唔住自己啦....HAHA~

兩面黃好食..好香..好脆.. 再飲埋佢地既魚湯...當然係正啦. // 黃花魚..好滑..好香..好金黃...成條魚....我朋友好快就放哂係佢既肚度,我都只係夾左佢2下咋..咁就比佢食哂....正一肥貓黎架....

食完都唔可以即刻走,因其實好似我地咁叫,食得哂都好叻架喇..因真係好飽,行唔郁架喇!!

We found a 小強 inside the fish noodle soup that we ordered. My Godness !!!
We told the waitess, she is real nice & she has appoligised many times Good customer service.
The fish soup base was not as good as we tried couple months ago.

We ordered a side vegie dish, the vegie is way over cook

We have ordered a ginger lemon coke, but unfortunately there isn't any ginger favour.

Their food is not very good, and their tiolet is UNBELIEVEABLE DIRTY. By looking at their tiolet, I can predict their kitchen would be very dity too.

由太座負責決定在哪兒開餐。她感到有點口淡淡且胃口不算大佳，吃魚湯米線是不失為一個好的建議。說到要吃多花款而且有質素的魚湯米線，怎能不提"四條魚"的出品呢 ?

魚的選擇種類依舊是多得令人眼花繚亂，有許多是真的聽也沒有聽過的。作為一個典型的魚痴，每次來到都能吃到不同種類的魚，是令人感動的....

是日選吃了相對地較為"普通"的多寶魚。原條上，用筷子輕輕一撕就離骨，肉很滑溜。對小弟而言，多寶魚最好吃的部份就是魚鰭邊那像"鼻涕"般感覺的膠質，是從沒有遇過的超滑口感，再啃着黐着骨邊的肉，極過癮不過這魚也不是毫無缺點的，最大的弊處的是吃落無甚魚味，而且是極度的淡口，一定要醮些豉油同吃才行....

試一口呈奶白色的魚湯，帶微甜，但很奇怪，過了不久，喉嚨便有少許痕，便可斷定湯應是下了師傅，不過量是不太多，因湯內仍隱約喝到丁點的魚味。相比起從前做的，是有些令人失望了....

太座吃的大白花魚尾又如何呢 ? 肉沒有多寶魚的滑，多了一點粗糙之感，但卻能博得小弟之好感，原因乃在於相對起多寶魚來說，這大白花的魚味相對較濃，配合帶些韌勁的米線同吃，是不錯的選擇....

不過論到既有魚味又肉質纖幼細滑的，獅頭魚當然能佔上一席位了。清蒸固然好吃，但將之整條拿來炸掉，再滲些椒鹽在上而吃，既香口又惹味，骨是酥脆得可吞下肚的，但卻又不失魚味，肉仍是如此幼滑誠為送酒佳品已.....

愛吃魚而又想得清淡的"貓魚一族"如我，必定會對此地留連忘返若果湯底可以不下師傅，就絕對值得給一個大笑臉了.....

24/5/2009 (星期日)
這間食店的名稱咁特別，愛魚之人都有好奇心想一試這間魚之專門店，今晚去食晚飯時，店內已經坐滿了人，店內坐位不多，但都幾整潔，侍應的服務都好好。

今晚叫咗：
手打墨魚丸米線： 賣相頗佳，墨魚丸是先用油炸過的，所以外層是金黃色，先試一口魚湯，湯是奶白色的，味道清甜，湯底唔會太油，好好飲。墨魚丸好彈牙，口感頗佳。

椒鹽九肚魚： 賣相好，九肚魚炸到色澤金黃，咬落去很香脆，還有很香的椒鹽味，是頗佳的小食。

魚餅： 一般啦。

六月三日

評完魚魚魚魚的小吃，該輪到主角野生龍躉進場，換個角度先寫《全魚宴》外另一場賽事，由《龍躉夜宴》述小店處理的特色躉宴。


方才幾味精彩小吃後，回過氣，與十六位食友續嚐另一方式炮製的龍躉三味，分別是龍頭滾魚湯、XO醬生炒龍躉球及蒜子火腩生炆斑鰭～

先說魚湯生滾龍頭，小店沒有中菜館的蒸爐，為了將躉頭的膠質充分發揮，老闆從善如流，將唯一的大鑊抽起拿作滾湯，躉頭以招牌奶白魚湯煲足三小時，魚湯味道本身奶濃甜美，加上龍頭煲後更濃更沉厚，奶白魚湯浮著一層黃油，是生滾出來的效果，喝完兩碗魚湯，嘴黏黏的，是膠質的引申效果，比周一晚的更精彩，美味野生龍躉湯是本地獨一無二的了！

XO醬炒躉肉，躉肉與鰭、尾相比，感覺是雞肋，尤其是愈大的躉肉質分別尤為明顯，棄之可惜用作濃醬炒球吧，是夜躉球比周一好吃，主要原因非下了XO醬作增味劑，而是火候好，撇開粗身纖維局限，能做到外熱內濕潤有微微爽韌口勁，小店做宴席大菜，已交足功課，有用心有進步之作。

而炆燉尾．鰭，淡口龍躉肉下火腩同炆，是老派做法，味道濃郁夠味，魚肉泡過油炆起來比炒球嫩滑易吃，當然重點還是美味的厚厚魚皮，魚皮無味但膠質重，連蒜子火腩汁同炆，近四十斤大魚才有的厚身魚皮非養殖的十餘斤花尾躉所能比美，是真正野生味道，取貨難加上人少吃不到，是吃一次珍惜一次的味道，戰至完場，滿足得要將龍躉三味「全包」，食友隔天翻熱吃，似乎著「膠」情況仲會持續下去。

連續兩夜全魚＆龍躉宴，由上香到切龍躉到最後分別嚐到一些美味的手作小吃，再加上壓場的龍躉三味，是別有意義的活動美食教學，真貴的龍躉「膠質」其味是要好好記下，有趣的全魚＆龍躉夜宴，替有趣小店添上專奇色彩。

廿人才能分享到大條真正龍躉滋味，說易其實不易，也是人多吃飯的真正樂趣～是夜無論菜式火候及位置安排亦較周一好，能安坐其中分享美食，是有趣的經歷，謝謝店方以成本價設下的盛宴，走時與食友續談魚魚魚的「可能性」，似乎仍有唔少奇跡般滋味可以在小店發生的，會再努力諗諗哈哈～～～

《龍躉夜宴》
小吃：
潮式奄仔蟹
艇家王凍魚春
古法灼鮮魚皮
粟米花甲浸魚膘
正宗手打墨魚丸
乞兒砵焗魚腸
金沙脆魚鰭

主菜～龍躉三味
魚湯浸龍頭
生炆龍躉鰭
XO醬龍躉球

出席人數：十六人
價錢：貳伯捌拾圓

P．S
原條野生龍躉需早三十日預訂（時價）

六月一日

今次主要目的就要吃魚,食友搞了小局來這裏,到達已經人也差不多齊了.除了我們這一局之外還有其他顧客,未開飯時先看一看處理龍躉,

開始時還以為龍躉作第一道菜,原來以魚春鉢為第一道,這次用作凍食,來得硬身,吃下魚春滿有咬口,還下了少許鹽,變得帶咸.如果變回熱食會更好一點,不過可以一鉢有那麼多魚春其實已經難得了

接著就是蟹,二人一隻.當然不是大隻就代表最好的,想不到今次運氣還算好.那蟹膏來還算豐富.肉質來得甜美.,來得凍吃,就要粗魯一點.

焗魚腸這款菜式,很多地方也領教過.這裏的焗至金黃色,熱燙的魚腸不帶腥,發出那一陣陣蛋黃的香味.雖是小鉢.來得滿意.做得不錯的.

老闆說先食咸味的,再食甜味可以更開胃.先說甜的.甜汁用上那一件件魚鮫,肉質來得滑,帶那令人開胃的甜汁,平易近人,骨也不要放過.

金沙脆魚鰭.用那咸蛋鋪上魚鰭再來炸的菜式,吃下咸味來得適中.還有那咸蛋的味道.脆口而美味,比起前數款美食來得出色.小吃一件就足夠,

用上魚膘,蠔,主要食材,變成一碗魚湯,其實用料新鮮,很難會變得差.這碗來得清甜,各種海鮮的精華流落在湯中.做得出色.飲一碗也必需吃埋蠔才是最好,蠔是流浮山來.

吃完一輪魚的菜式後.過了少許時間,主角也要出場.用上大龍躉魚頭煮成湯.之前的前菜湯來得甜,再主角湯更為出色,煮出更為帶鮮味的魚湯,不要說甜,更應該說飲了這碗湯,比做美容更為好.魚頭的肉也要慢慢吃.慢慢感受那種滋味.

當然魚頭湯做得出色,不過炒龍躉肉來得失望,肉質雖未至於鞋口,不過來得鬆散,一點爽口也沒有,是魚的問題,還是廚房的問題?

幸好有食友所製造的甜品,吃完很難忘.最後一道菜炆魚皮.魚扣,魚腩,魚皮來得淋身,魚肝來得脂肝重,幸好沒有腥味,吃了少許.最後要打包回家給母親享受

每人二百六十元,這個價錢可以去酒樓吃.但可以食到魚的每一個部份,加上食材來得新鮮.差不多十一時才離開