一月中旬

話說首回牛脇骨煲味太輕盈，次回壓陣的「牛魔皇」，香茅汁牛脇骨煲，周五夜以肉居多，周一夜則是滿鍋子都是牛筋，食友客氣的送來滿滿一碗炆得黏潤帶點辛香的牛筋，說真的，四回嚐牛脇骨，還是首次吃得到這部分，而這回醬汁味道較周五辛辣，味道也較為重一點，粵廚添油加醬，從來是看心情多於法度。


至於分量，是絕對的較從前小，可能是坐散檯的關係吧？

有好朋友終於嫁得出, 第一次當姊妹既我比她還要興奮.

7點鐘集合, 忙到晚上9點, 終於可以休息下喇~~

是晚飲宴:-
☆花月佳期☆
大紅乳豬件
鮮露筍大蝦球
碧綠脆果帶子
蒜子瑤柱甫
紅燒竹笙海皇翅
蠔皇鮑片松茸
清蒸大東星斑
當紅炸子雞
鴻運雞絲炒飯
雲腿大地伊面
美滿甜品
百年好合
鮮果拼盆

大致上整個婚宴都安排得唔錯, 除了一班兄弟姊妹落力, 賓客合作, 同司儀帶得好之外, 仲要搵到一間負責任既酒家.

酒菜方面中規中矩, 侍應們都好勤力係咁斟酒. 上菜都ok快.

還未決定擺酒地點, 可以試試此店. 不過幾錢我就冇問喇~

這乳豬局辦來好像不太順利,攪手還是努力地希望大家在合理價錢內吃到這隻金陵乳豬!
因之前未嚐過此菜故有一定的期望.
八時來到,看見這裡都應該有一段時間沒有翻新,感覺有點像街坊酒樓.不是走華麗包裝路線希望是有出衆的內涵吧!
君怡閣蜜汁叉燒----賣相和西苑的大哥叉燒相近,都是厚切!但味道頗咸,肉質並不像梅頭肉那般較淋得來有彈性.
陳皮汁煎焗中蝦----中蝦的背部鎅上一刀,陳皮的香味滲入了蝦身,蝦肉彈牙連外殼非常香脆!
香芧汁牛脇骨煲----大大件!惜骨肉不均稱,肉是炆得軟淋但不太入味.汁的調校非常出色,用來加在白飯上的話,最低消費兩碗!
三杯酒煎焗雞件----汁的味道淡淡,雞肉也沒甚味道.奇怪在汁是另外分開上,雞在燒熱的瓦煲內有何用意?
上湯娃娃菜----吃了幾款濃味菜來個清清淡淡的當作間場之用.
脆炸甜酸咕嚕肉----外皮炸得不太脆,酸的味道有點刺鼻.(看來已被得龍寵壞了)
金陵乳豬烤香苗----絕對是千呼萬喚始出來!本是打頭陣差不多變成包尾殺!乳豬皮是燒得香脆,肥膏比例不算多,但內裡的飯似乎吸收不到油份(這時留起一小碗的牛脇骨汁大派用場!)
啫啫唐生菜煲----醬料味道不明顯,在瓦煲中揮發不出香味.
鮮雪菜火鴨窩麵----想不到麵條彈牙,雪菜調味適中,水準不俗！
蜜糖脆麻花----炸得不太酥脆,蜜糖太少不能每口也吃到甜味.
有食友說出品比上次來時退步了一點,但個人來說牛脇骨及乳豬委實不錯!
感激攪手為了這餐所付出的辛勞,令到我們能舒舒服服,以相宜的價錢吃到招牌菜,多謝惡男兄!

一月上旬

佳菜，是值得再三回味，2010《經典飯局巡禮》首個飯局，繼2008年《古法金陵乳豬》宴後，再臨君怡閣，與眾食友共嚐稱得上殿堂之作的烤釀懦米乳豬，報名較當年熱烈，近80人之局分兩回合進行，當中的風雨、情味盡於內文當中。

雖作多番談判，然而店方堅持最底消費及開瓶費每檯收$200，方可享廂房雅座配套時，在「吃得物有所值」與及「吃得舒服」的貴賓式招呼上著實令偶頭痛，最後決定堅持著《經典飯局巡禮》宗旨，以吃為本，雖沒特別招呼，而菜式除了招牌的金陵乳豬烤香苗、香茅汁牛脇骨煲預訂外，其餘小菜作散點會較宴席菜平，務求要嚐到招牌佳菜之餘，亦吃得「有價值」。

寒暄過後，先推出是陳皮汁煎焗中蝦，先走油後以豉油及陳皮汁作煎焗，醬油香仗猛火之烈，迫入殼中，皮焦脆而肉爽嫩，帶有陣陣陳皮味道，是水準之作。

脆炸甜酸咕嚕肉，說是家常小菜，然而火候及掛醬的功夫不易拿捏，比較起得龍、陸羽甚或港大校友，是夜之作唯一可取是皮略脆。

散座部分小菜設85折優惠，女部長招呼方面亦體貼有禮，是夜連小費每位$220嚐了九道菜，比較起店方設定的菜單，更合理相宜。

謝謝各位相就調動時間，騰出寶貴一晚來分享佳菜，亦在此祝大家新年快樂，下局雲陽閣團年宴見！

More金陵豬宴分享＠
http://foodxfile.blogspot.com/2010/01/i.html

起初 真係無乜嘢 又喺一個人嘅問題

一個霉-部長 人如其名 遇上佢 就係食客倒霉
講了有八折卷就出事了...

點菜
要求有一; 想要一條班
她好殷勤地寫上她的推介 -- 為何會有两味牛的? 另外條班八佰多元
條斑价錢合理, 但其他不合心意, 就唯有自選歺牌
問她那些有八折, 變臉就開始了...

"我又不是做會計, 我哪知道邊啲有邊啲無" -- 大刺刺的講得非常有道理似的
心裡打了個突 -- 妳做高級的也不知道, 分明就是唔想客人有八折, 那倒不如删去優惠, 大家來個明白好了

自選了几味如 彩圖蝦球兩味, 瑤柱豆苗, 蒜香雞, 羊腩煲..., 再加上剛才她說的八佰多元的班
她就帶來一條"活"班來看, 說有两斤四重
小心起見, 就問她要多少錢?
不耐煩的她 回頭就說一千一佰几啦
心裡又打了個突 -- 剛才她介紹的時候不是说過八佰多元嗎, 她果然不是做會計的

客人的我就沉住道氣 問她有否細條一點的, 斤幾两斤也可, 因為席上不是每位都食魚的
"不是你要多大就多大, 就是要看魚缸有沒有!" 霉.部長, 呀不是, 是倒霉的客人任又屠宰

回頭道, "有條斤半重的, 要是不要?" 心裡一喜, 就叫來看看
"要就要, 看來看去, 條魚活不成" 又是霉.部長
心裡╴寒, 剛才千多元都可以看貨, 幾佰元的就不能看貨, 再者叫條活魚要看貨,又不是過份的要求, 除非條魚見不得人--
當然唔要啦

一家人食飯 我做東, 總不成在小孩面前 大開殺戒, 大鬧–塲
换着以前, 年少氣盛, 倒霉的不會只有客人

眼看做不成生意 霉的部長也就不再來招呼
正合大家心意, 其後來的两個待應則非常客氣,再加上食物也不俗, 剛才的霉氣也消了大半


一粒老鼠屎, 攪嗅成煲粥

就是–個員工, 成間食肆就敗了...
做老板的 如有幸看見這篇報道, 受益的不會只是客人

日後酒楼的生意怎样 我不知道
但我就一定是第一次也是最後一次幫襯

早前朋友生日揀咗呢間酒樓 睇見openrice個個都讚以為會好旺場 點知去到得小貓三四隻 似乎有啲唔對路, 星期五晚唔爆都應該坐八成滿啦

人齊開似點菜話佢知我哋會用八折優惠卷 唔講由至可一話會使用優惠卷就成日要你叫佢哋果啲乜精選介推(可能呢啲菜係無得折所以佢狂推介比我哋啩) 由於啲精選推介唔吸引加上價錢不值所以寧願叫餐牌其他食物起碼有八折先, 所以婉拒佢啲精選介推 知我哋企硬唔食精選介推之後佢就成日介紹我哋叫啲雕咗龍雕咗凰嘅貴價菜 我哋對佢嘅介紹都無乜興趣 所以佢就開始好不耐煩咁又黑囗黑面 我哋心裏己感到不妙於是最後只點幾個正常小菜及一早預訂嘅全豬烤香苗就算數諗住就當係到此一遊吧

至於服務就好過大排擋一啲啦起碼會換碟不過就要叫三次至有人嚟換 追加紅酒,例湯就要自己斟無人招呼你, 到你幫啲朋友加完湯或者紅酒之後就有人會行埋嚟用帶有怪責嘅語氣叫你交比佢做 好似我係我搶嘢做咁, 大佬我都企起身搞咗成三分鐘啦有心就唔該早啲走埋嚟

出品方面無乜特別不過啲菜名改得唔錯, 唔食得都嚇得下

全豬烤香苗也只可以話唔係唔好食但價錢要成$800就絕對不值 不如加多幾百蚊去福臨門食片皮乳豬好過啦人哋真係超好食 就算係米芝蓮二星嘅九龍香格里拉香宮成隻燒乳豬都係收$690咋

其實平價菜又好貴價菜又好都没相干, 至緊要係物有所值等價交換, 現在資訊發達食客都好精明醒目, 又貴又無服務又唔好食叫人點嚟幫襯呀

開飯資深會員設下壽宴，地點是尖沙咀君怡酒店的中菜廳，提起這君怡閣，對我來說，可有點紀念價值，因為就在這裡，令我正式進入openrice這大家庭，話說回來，已經是一年前的事了。提起這成功的四席晚宴，其精彩的金陵乳豬、牛脇骨煲等，偶時在心裡都會懷念一下。

今次變作兩圍，菜式上也減了若干數目，貴精而不貴多。頭陣的滷水拼盤也真不俗，汁底帶有清香，滷得恰到好處，不會一味死鹹。有油豆腐、豬腳仔、牛腱片和豬腩肉外，更加入有彈性鮑魚菇，可算少見。至於用靈芝，加上豬肺、火腿和瘦肉的燉湯，味道之清甜，其豬肺洗得乾淨下，口感十分滑溜，滔起的湯渣沾上豉油同吃，已是佳餚一碟。

主角的蘿蔔炆牛脇骨煲，依然火侯十足，醬汁雖然十分香濃，但因為加入了香茅在內同煮，吃入口倒沒想中的肥膩，內裡一節節的牛筒骨，其肉質十分鬆化，幸運的更可在骨筒內啜出骨髓出來，加上爽滑的筋位，自己不自覺地吃了多頓，連醬汁也一併喝下.....說到這裡，有點失儀了。食友新手兄還提議加上一碗白飯，可要留點力啊!

間場之作是白玉葡萄，可不是提子粒，而是用冬瓜刮出一粒粒圓球，配合上湯蒸扣，鮮味中仍不失爽口，好中和上道菜味道上的重濃。吃了一會後，突然傳來一陣莫名的呼叫，另一道角「金陵乳豬」，也終於進入會場，仍是長若四至五尺的獵腸狗，內裡釀上軟性的香糯，由於席上好多人第一次見到此物，包括主人家在內，也興奮地拿起廚刀作狀「劏豬」。

選用三十日大的品種，加上香料糯米等，用叉子架在火爐上不停轉動，其外皮依然香脆，沒有過多的肥肉，多餘的豬油溶入了飯內，香上加香，也可能今次的人客較少，大廚們的壓力較少，有食友言談間，認為今次比上年來得更好，相對上對於我，試過第一次下，驚喜感遜色了一點，吃了兩圈已有點吃不消，想來年紀也大了。

再來一個間場的瑤柱扒柚皮，弄得甘香而不苦澀，一人一件，其印象不算太深。既然是壽宴，當然用一個麵來作單尾之用。香茅肉鬆配上的手拉麵，大家一致認為口感可以再有彈性一些，如果可以轉作凍食，效果可會好一點。再來一個果盤和笑口棗為主的甜品作為完結，剩下一堆豬頭肉，交回主人家好了。

總結今餐，食肆在食物方面仍然沒有重大失場，有些還來得更佳。價錢倒比想像中貴了一點。不喝酒下每位都要三百元，今餐兩席之中，好多也是第一次品嚐這金陵夜宴，瞻前固後之下，發覺自己已不是「新人」了。食友們的情誼，就好像雪球般，越滾越大.......

希望吧!

上集講到當金陵遇上子陵,會否產生一段天真無邪但曖昧的關係?一年之後的今日,在同一個地方開拍下集.

今次的主角,換上開系其中一位重量級人馬 - 爐兄.上集他沒有來,今次藉著生日局補中.在君怡閣連開兩席.爐兄人面極廣,線路蹤橫,交友不再局限在飲食的層面上.是夜新知舊雨聚首一堂,有很久不見的朋友,亦有相識不久的新朋友.總之,大家在此日子聯誼一番之外,同時亦一同品嘗君怡閣行政總廚陳勇師傅的手勢.說起上來,是夜出席的賓客,只有幾位曾列席上年的大局.用另一邊去想,是一場"遺材賽".

兩圍便包起一間房,挺具氣派,友人說過如果搞一些如生日局的飯局,最好就有間房,等大家玩得高興而又不會打擾著其他食客.這一樣,君怡閣做得到.菜單一早安排好,可惜的是開飯的折扣優惠已完.唯有硬著頭皮同餐廳經理"講數",說出心目中預算,最後總算搞掂.

第一味菜式是招牌鹵水拼盤,牛展,豆腐,豬腳,腩肉紛陳,很不錯的頭盤,牛展入味稔熟,豬腩肉肥位有彈性,瘦位鬆化.最後吃不到豬腳,因為份量不多,當我吃著牛展時,已經比其他朋友吃光.上年在大局之中,對靈芝螺頭豬肺湯讚不絕口,今次來當然是必然之選.侍者先分一檯十多碗,再將湯渣放在大碟另上.是夜酒陣不算強勁,如果一人一支的話,此味要放在壓軸了.點解?因為此湯有解酒的作用也.

未喝已聞到強烈的螺頭香氣,喝下去火路十足,味道非常清甜.另上的湯渣,白肺軟稔得來有彈性,其實齋吃更吃得出鮮味.不自覺之下,連吃幾件.除豬肺湯之外,牛脇骨煲亦是令人讚嘆,一大煲香茅牛脇骨煲,炆得絲絲入扣.每人分得一件骨,肉質雖然帶點點粗,但很入味,濃郁的醬汁收到變成超濃縮,好想叫一碗白飯來伴.除牛骨之外,煲內的蘿蔔,同樣索盡牛肉同香茅的精華,難怪如此搶手.旁邊的J小姐用刀叉切著牛筋,一邊吃一邊讚嘆.牛筋充滿骨膠原,女仕們不妨吃多一點,好像J小姐般天生麗質,吃多兩件只是錦上添花.

白玉葡萄是店內其中一味得獎名菜,將冬瓜粒做成葡萄狀,在夏天品嘗此味實在最適合,同時吃完濃味的牛骨煲,吃粒"葡萄"有洗滌味蕾的作用,情況同上高級餐廳吃法國菜,用雪笆來"過冷河"一樣.

全夜的主角 - 金陵乳豬終於出場.三隻乳豬分批由車仔推進房內.當乳豬一進場,成班龍友,有靚女不去影,而走去影隻豬?此一刻,無論是傻瓜機,單反機,槍口一致瞄準隻豬.快門聲如雨下.E小姐更走上前,同隻乳豬合照,係沒有對住乳豬唱出Suede的"We are the pigs".

今次再吃,依舊出色,不再詳述,席上有好幾位朋友在上月尾.同小弟一起在藍地季季紅晚飯,吃著金陵豬,又想起季季豬,同正在旅行當中的友人素素豬.兩者同樣是將米飯釀入乳豬內燒,但分別在季季紅的乳豬肉比較厚,同米飯是炒過絲苗米.而金陵豬是吃皮為主,皮下肉很少,內裏的米飯是炒過的糯米.價錢方面,金陵豬的身價略高,$800一隻.一隻豬大約可分成十二件左右.基本上,一人吃一件已經足夠,小弟連下三件,吃到失去理智.另外的頭頭尾尾,豬頭的肉香更濃,吃不完的,唯有打包.人多前來晚飯,此味一定不可錯過,記得要早一天預訂.

乳豬之後是瑤柱露荀扒柚皮,有人說:{又係古法?}似乎古法已經潛言默化了大家的生活,按摩有古法,菜式有古法.果然古法大過天.柚皮吸汁力強,入口沒有苦澀味,處理得不錯.夾在中間的露荀,來中和一下柚皮的味道.香茅肉崧撈手拉麵,麵條煙齦,但味道一般.

最後店方送上甜點同水果,作為此一頓盛宴的結尾.去到此地步,飽到走不動了.

同陳師傅閒談之中,得知我們曾在同一個時空做過同事,當然是同一公司,但不同部門.他說在日內會有新菜式上場,是一味有關炆鵝的菜式.大家不妨悉目以待.

最後,這個"當金陵遇上爐兄",結果係如何?不用多說,真的很高興.相信有份出席這個壽局的朋友,也不會反對.

祝身體健康.

快手切豬

是日是食友美食焚化爐 (爐兄) 的生日晚宴. 由南瓜等食友安排之下, 設宴於君怡閣, 好讓大家再嘗嘗這裡馳名的金陵乳豬, 同牛脇骨煲. 總算是第二次來, 上次有點遺憾的沒有為乳豬仔寫下食評, 今次終嚐心願, 而且拍下切豬既小Video, 給大家分享一下.

個個都好準時, 不一會兩圍已經坐滿. 先來一個鹵水拚盤做好開始. 拚盤固然是多樣野, 有鹵水豬腩, 牛展, 鮑魚菇, 豬手同豆腐. 其中豆腐非常之滑, 而我最欣賞是牛展, 又入味, 又香口. 手中有紅酒, 一淡一酒, 整個拚盤用來佐酒, 絕對一流.

第二道菜, 是靈芝螺頭豬肺湯, 湯清甜滋潤. 炎炎夏日, 鮮甜清湯飲落去, 不計其補不補, 只計其清潤解渴.

應該是次序亂了, 白玉葡萄未上便來了個招牌牛脇骨煲. 做法像炆牛腩大同小異, 用上了蘿蔔去炆. 帶著根的部份好淋, 吃多一點, 補一補骨膠元. 帶著骨的部份, 肉也容易咬開, 而且入味到連骨頭也有味. 眾人都不理儀態食相, 個個拿起骨頭 "吮".

白玉葡萄, 我們幾個嗜酒的一連忙開白酒相配. 未食先講賣相, 真的砌成一抽葡萄形狀. 甚是美觀. 白玉是什麼呢, 其實是冬瓜粒, 像做水果甜品般挖出來, 味道口感非常爽甜. 可是味蕾被那濃烈的牛脇骨充積了, 幸好有支白酒清一清口感, 不然吃不出其清爽味道.

是晚食物主角來了, 是眾人期待的乳豬飯. 小小乳豬真可憐, 這麼小就被宰了, 廣東人為食, 以吞食佢為超渡佢既一個方法啦. 小小乳豬, 去骨, 包著糯米飯, 皮脆香口飽肚. 是次每人有一塊或以上, 裡面既飯有豬肉香, 我決定不點醬, 去品嚐那原有的糯米香同豬油香. 不過, 食完已經80% full.

沒有細看是日餐牌, 以為已經上哂菜, 幸好之後來的是瑤柱柚皮鮮露筍. 味道不錯的但柚皮嫌有少少老. 厚沒有問題, 咬落鞋口就有點兒不好. 不過只是料問題姐.

飽了, 之後的手拉麵只小注一口. 沒有能力再吃下去. 食多兩件水果. 大家聊一聊天, 拍拍照. 談談風月. 再一起為壽星公賀喜.

服務不錯, 只是安排時, 我們同店方為了開瓶費一事而搞到麻麻煩煩. 總結, 呢隻乳豬, 永遠是食過返尋味的一道美食.

不是太公也可分豬肉

大學同學約吃飯，要想想吃什麼也不是易事，又要好吃，又要好坐，又要不太貴，本來想去吃八月居，但是由於其用餐時間分了上下兩場，早場由六時至八時，晚場由八時至打烊，約了大顆兒七時正，也不想再改了，所以唯有另想別處，最後，見OR內有君怡閣的八折優惠劵，而且自己也很想和大家吃好一點，到這兒一試其獨步香江的金陵全豬烤香苗，參考了食友們以往在這處的飯局的菜式，初步想吃靈芝螺頭燉白肺、 彩圖蝦球兩味、 香茅牛脅骨煲及金陵乳豬烤香苗，然後再另加其他小菜的，後來赫然發現八折優惠劵是不可用在大廚推介小菜的，加上有人臨時放飛機，也要顧住大家的荷包，故點菜時再盤算一下Budget，最後大廚推介的，只選了靈芝螺頭燉白肺及金陵乳豬烤香苗，另再點五味小菜，希望可將價錢控制到之前承諾的每人一百八十元以下。

茶錢未能避免，但XO醬這些雜項是可免刖免的，所以就此慳了兩碟二十五元的XO醬，合共五十元，而小菜方面，最後也選了五道不辣而又少牛肉的餸菜，因為席間有朋友是不吃辣及不吃牛的。

先來的是喝口湯，是大廚推介的靈芝螺頭燉白肺，果然是非常足料，在店員盛湯的時候，已經看到底下有大量的湯渣，雖然餐牌上列明是四至六人份量，但九個人每人最後也可分到一碗，味道方面，燉湯果真是燉湯，除了啖湯非常清甜之外，一點油膩感也沒有；至於湯渣也是不可錯過的，豬肺不是人人也懂欣賞，我就吃得非高興，想不到一窩湯內有至少足足兩個碗的豬肺，豬肺吃起來沒任何異味，也當然沒有血水，店家是清洗得非常潔淨，加上豬肺儲了一點湯在內，吃起來很不錯；相反螺頭就比較受歡迎，個個也在搜索一番，最後我也吃了一粒，確實是軟腍而有咬口的，但就是煲湯煲到沒有味了。

然後來的是令大家矚目的 金陵全豬烤香苗，一頭估計不足一月大的乳豬出場，外面的乳豬皮是非常均勻的閃啡色，加上是原隻連豬耳朵及豬尾也是可清楚看見的，場面是非常震撼，最後店員為我們分了大概十一件左右，九個人有兩件剩，怎辦？很簡單，由大吃的我吃多一件，另外的一件其他較大吃的瓜分了。看每塊的切片一看，全都是有均勻而薄薄的豬皮及脂肪層，然後又有很薄的豬肉貼在脂肪層內，豬肉又同樣的貼住糯米飯，一層又一層的，豬皮是香脆得說不出話來，而脂肪層的厚度非常適中，不會讓大家吃到太油膩的感覺，這全賴師傅選取這個大小的豬隻才可做到，而那點點的豬肉也是細嫩軟腍而有肉香，最內層的飯是最棒的，黏黏的但又不會太濕身，飯粒軟熟而吸了豬油，很好吃，順帶一提的是店家提供了芥末及乳豬醬來伴吃，看起來有點中葡大戰的感覺，但今回葡國稍微領先，因為那乳豬醬過甜而不夠香，相反芥末吃起來有點刺激，而又不太攻鼻，配合起較肥膩的豬，也更易令人接受；除了那片片的豬飯外，貪吃的我也當然垂涎那短小而精幹的豬腿，最終也有幸一吃，豬腿的皮沒有身體上的那麼脆，可是同樣的很有燒豬的油香，加上在內鹹香可口而極致細滑的的豬腿肉，真的也是好吃得不得了，所以整體來說，真的是非常豐腴美味，絕對是一生中不能錯過的一道。

吃過美滿的燒豬後，原來大家已經飽了七成了，心想真的不能以食友們的食量和普通的朋友們相提並論，今晚第一道的小菜是木綿魚香牛崧茄子，問大家需要白飯同吃，大家也耍手擰頭，所以為免浪費，最後也決定一起淨吃小菜吧，木綿魚香牛崧茄子賣相精美，以牛肉碎與茄子同煮後，再撤上大量的蔥花及木魚碎，雖然菜名有「魚香」，但其實跟鹹魚是一點關係也沒有的，這菜名應該要理解為「木綿魚」「香牛崧茄子」才對！茄子煮得軟腍而不太油膩，味道是不過不失的醬油汁，加上提升香味的蔥花一起吃，是不會難吃的一道，可是木魚碎的存在價值成疑，只是很勉強吃到一點點木魚乾的味道吧。

第二道菜是石燒涼瓜和味雞，是以石燒的窩熱騰騰的出場，本人最愛吃熱騰騰的食物，而店家也是以最大路的豆豉來煮涼瓜，已是立於不敗之地，今次配搭的不是排骨及牛肉等，而是雞件，雞件用上冰鮮的，無甚雞味，但是配着惹味的豆豉，新鮮與否也真的不大關係，而涼瓜炆得軟腍，入口甘而不苦，整體來說是好吃而又沒甚驚喜的一道菜。

再來的是四季豆回鍋煙肉，幸好不是太辣的，在座每位也能接受到的，但對我來說當然是完全不辣呢，四季豆是大家也認識的，但此處的煙肉，並不是大家吃西式早餐時的煙肉，而是像煙肉般有肥有瘦的豬肉，所以吃起來全不嚡口，也有油脂的滋潤，配上惹味的回鍋汁及煮至軟熟的四季豆，也是一道簡單而好吃但沒甚驚喜的菜式。

接着來一道較淡的菜式來清一清口腔，金盞桂花海鮮粒，以澱粉質炸成的鳥巢狀作金盞，盛着海鮮粒炒蛋，乾身的炒蛋就有如桂花翅內的炒蛋一樣，故此本菜式是沒有任何桂花味的，也是非常正常，也是如上所述，炒蛋配着會出水的海鮮粒也能炒得碎而乾身，已經着實難得，加上海鮮粒也是下得很慷慨，有大量爽口的蝦仁、有咬口的帶子粒及斑塊粒，配着炸得脆而薄的金盞，很是好吃的一道。

最後的小菜是雪菜北菇生根燒豆腐，取了一塊燒豆腐及一些雪菜汁同吃，雪菜的鹹香很強，但是以雪菜整體的份量，絕不足以提供整碟豆腐那濃鹹的味道，師傅加鹽好像是重手了一點點，值得一讚的是燒豆腐件件公整，燒得均勻，沒有燒焦的情形，而且也吃得出有豆香，不錯。

吃過了大量的鹹食後，正想着應否一起再去吃點甜的呢，最後原來家是有糖水送，今晚的是綠豆沙，綠豆沙有齊臭草及海帶等的配套，可是沙不夠多，而且稍嫌臭草味可以重一點。

依我而言，也是吃得飽足的一餐，在結賑時，果然每人一百八十元以下，成功達標，回想起也覺得自己好師奶，真搞笑，但最重要的是大家Enjoy就可以了。

查實已是第二次來訪。記得上次來一嘗她的招牌作金陵乳豬香苗，的確是好吃得緊，名不虛傳。唯獨一個缺點就是太膩口，只吃了一件多就差不多舉手投降了。是次因慶祝父親節而再來，就算明知一定會吃剩打包的，但若來此地不點這味吃吃，又怎算來過呢 ?

跟上次不同的是，從前要吃這品時，只需打電話訂座時預留便可，但隔了差不多大半年再預訂時，卻要先交下五百大洋給店方才行實是升格了不少呢.....

週末的六時半，竟然是一個人客也沒有稀奇得很。不過這還好啦，是真正的樂得清靜。菜式自然是由小弟操刀發版了拿着餐牌跟太太研究了好一會，很快便寫出三小碟及六大菜來.....

先打頭陣的是三小碟 :

鮑汁雞腳 ---- 鮑魚汁味濃豐厚，弄得雞腳極入味，而且雞腳本身也炆得很腍又入味，每一口也是膠質，對愛美的女仕固然是恩物，但對愛喝酒的來說，呷一口佳釀後再來一口跡近入口即化的雞腳，是絕對比吃普通花生或果仁來得更有深度和層次呢....

燒腩肉 ---- 這裡的燒腩沒有小弟想像中的肥膩，瘦肉部位是佔了大部份，對吃燒腩偏好冰肉較多的我，自然是有些不太滿足，不過芝麻皮本身是燒得熱辣辣之餘也是脆口非常，而且瘦肉是帶點鹹香的。這兩點亦算可彌補不夠"油"之不足....

金錢雞 --- 很奇怪不需要事先預定便可即吃的一道懷舊小食。看見那賣相東歪西倒的已知不太對路吃落只覺面層的雞肝極硬，毫無甘香豐腴之感，中間的所謂冰肉只得手指頭那麼長，而且入口亳不覺爽身且吃至滿嘴是油水準全然不可與得龍或紫荊閣的相提並論，很後悔叫了的一品....

六大菜叫的大部份是這裡的chef's recommendations :

老陳皮煎焗海中蝦 ---- 很奇怪上次來沒有吃的一味。入口既有陳皮亦有豉油香，中蝦很新鮮，肉是帶爽口且甜的，再加上經那豉油皇煎焗過後，肉因而變得更入味，充滿鹹香用來送飯固然極佳，作為送酒菜亦是上品。很滿意的一道菜....

柚子蜜煎蒙古羊扒 --- 同樣是上次沒有點吃的東西。用上韓人常用的柚子蜜作醬汁伴燒過的羊扒而吃，甜中帶酸的，吃後極醒胃，的確是一個頗新穎的吃羊配搭。羊扒本身的肉亦軟熟不韌且還帶少許嫣紅，火喉控制甚佳。不過稍要挑剔的是可能是那個柚子蜜汁調得實在太濃關係，令羊肉吃不出甚麼羶味來。羊肉不夠羶，吃來幹甚 ? 倒不如去吃豬肉吧了....

金華玉樹雞 --- 從前經常吃的一道大菜。常言道現在的雞的味道大不如前。少了新鮮雞供應，冰鮮雞的普遍當然是其一主要因由。儘管肉是很滑，皮也是肥得漏油的，但肉質不夠結實彈牙及全然欠缺雞味卻是鐵一般的事實。再加上切片的金華火腿只是一味的死鹹，從吃至最後還剩下大半碟的情境，便可窺見水準是如何的不濟了.....

金陵乳豬香苗 --- 原隻切件分上，每人最多可分到兩至三件之多，但實際上正常人吃一件已要扯白旗投降了小弟"捱義氣"連啪兩件，坐在旁邊的太座看得目定口呆，生怕吃壞了我的肚皮水準是依舊的好，外皮鬆化香脆，糯米飯乾身不過份黐口之餘又帶油香。怕肥不吃的，是何等的浪費呢 ? 吃完翌日做做運動不就行了嗎 ?.....

瑤柱露筍扒柚皮 ---- 吃得太多肉，來一點菜蔬自是小不了的。這裡的柚皮很厚身，吃落無甚苦澀味且盡吸舖在上面的瑤柱獻汁，味很鮮。而且難得的是瑤柱下得極重手，是真正每一口也是瑤柱的，露筍也是很爽甜。這一品，吃得很滿意.....

雪菜生根北菇扒豆腐 ---- 已飽得動彈不得了，不曾記起押尾還有這道菜，實是始料不及只吃了少許，豆腐軟滑但欠豆香，雪菜不過鹹，跟生根及冬菇這類很容易"索味"的東西放在一起被蠔油獻同炆，不是送飯之皇是甚麼 ?....

最後送來的是小弟的摯愛笑口酥及賣相精緻的豆沙酥，兩者皆做得甘香鬆化，忍不住又吃多幾口....

看來這一頓飯後，要開OT做多數天運動才行了.....

久聞乳豬飯大名,今次終於成事,安排好餐單及房間與一眾好友齊齊嚐豬~

- 招牌滷水併盤 – 有豬有牛有豆腐. 滷水味道調教的相當不錯.
- 太白菜螺頭炖豬肺 – 清潤,沒油,足料.
- 彩圖蝦球兩味 – 賣相佳,一邊沙律蝦,一邊咕嚕蝦. 兩者味道皆醒胃,誰也搶不了誰的風頭,各有特色,視乎個人喜好.
- 蒜片煎蒙古羊扒 – 起初還以為那一大堆炸芋絲純為伴碟,經友人提點後才知要配與羊扒一齊吃,濃汁才得以中和,口感亦更佳.
- 香茅牛脅骨煲 – 件件骨均巨型,但火喉夠肉質極腍,又充滿香茅香料味. 見朋友們連骨中央的骨髓也要挑出來吃,便知大家對此味的欣賞程度.
- 金陵乳豬烤香苗 – 主角出場,剛開始還覺得脆脆小豬肉隨砧板上很可憐. 但當已分件上碟的乳豬圈圈飯香氣撲鼻在自己面前出現,憐憫之想立時煙消雲散. 乳豬圈不多肉但極脆,釀了已被豬油滲進及香料炒過的糯米飯,口感與味道都不錯,但亦頗膩. 本貓連一圈也吃不完
- 雪菜山根豆腐 – 清而好味. 不錯的配搭.
- 上湯浸莧菜 – 莧菜嫩,同樣清而好味. 感覺上好像可以幫助清清腸胃
- 精美甜點 + 鮮果併盤

有佳餚當然要有美酒相伴. 與經理相討後可免3枝開瓶費,如在那兒點1枝,更可任帶酒. 是晚我們便點了二佰餘元的加州酒,隨即開自備的法國酒: chateau lucia ‘01, chateau Talbot ‘03, chateau beychevelle ‘04, chateau kirwan ‘04, chateau leoville las cases ‘94 及 chateau rieussec saternes. 本貓尤愛最後的貴腐酒,香甜而帶甘,絕對為是晚劃上圓滿的句號

地方乃一般酒店中菜廳格局,招呼頗稱心.

團年飯菜單：(六人份量：很飽和滿足的)
1. 是日燉湯：西洋菜、鴨腎、排骨、金華火腿等
2. 金陵乳豬
3. 清湯豆苗
4. 蒜片煎蒙古羊架
5. 頭抽煎蝦碌
(跟菜名可能有出入)

食物方面：
1. 是日燉湯：材料十足，有濃郁的西洋菜味道，湯水清而不油膩。
2. 金陵乳豬：是慕名而試的，預訂過程相當麻煩，首先要預早致電話預訂，然後又要第二天到該店比訂金HKD500.-，不過，味道真的很好：乳豬皮香脆可口，又有糯米飯香，一脆一軟的口感，非常滿足；而且，每次這豬一出場，周圍的客人都比吸引，例必成為焦點；但價格是否合理，則見仁見智。
3. 清湯豆苗：所謂不時不吃，豆苗配上湯再上金華火腿絲，味道清淡美味，而且份量充足，老少咸宜，價格相宜。
4. 蒜片煎蒙古羊架：汁液濃郁並灑上蒜片，不但吃不到羊的羶味，而且羊肉鮮嫩，令人回味。
5. 頭抽煎蝦碌：可能是用頭抽關係，味道略咸，但用料不俗，蝦殼香脆而又粘有豉油味道，蝦肉爽脆，由於味道偏咸，所以有點失色。

服務方面：(最失敗的)
這是一間酒店式的中菜廳，論服務水平，卻算是普通酒樓也不及；首先，坐下後；問侍應取多一個Menu，該侍應不但沒有回應，而且目光奇異斜視着我們，還跟其他侍應議論，到最後仍是沒有另一份Menu又沒有作回覆，是否要求多一份Menu，真的過份嗎？

論到上菜時間：有時很快，有時等上一刻鐘也未端上下一道菜，等上菜的時間真的太久，最可笑的，吃完了所有湯和其他菜餚，滿心期待主角"金陵乳豬"出場，可惜等了又等，還未見乳豬出現，於是問第一位侍應，聽過後又沒有覆；又隔了十五分鐘，問另一位侍應，終於有反應，不過他回應道："你們沒有叫端出來...."，我真的想發火，把責任推到我身上，為何其他菜餚我們沒有叫端，他們懂得自動端上呢????不過識時務的，我們立即叫他可以端出來；又等了十五分鐘左右，我們又問另外一位侍應，過了一兩分鐘才回覆道："乳豬還烤緊....請等等....."，心想不是一早落單時我們已經提及訂了"金陵乳豬"嗎，結果依前一道菜吃完才開始計算，只少等了三十分鐘以上，才等到"金陵乳豬"現真身呢﹗

所以論服務態度，感覺很不好受，而且他們有很大的改善空間。

太太的姨甥請食飯，建議到君怡閣一嘗金陵乳豬，慕名而至，滿足而回。

自問不是食家舌頭，只可以普通人角度寫寫飯後感。由於未有記下菜單，只好在「開飯」網頁抄抄錄錄，回憶出幾樣主打菜色跟大家分享。

首先上桌是「靈芝螺頭燉白肺湯」，此湯用料豐富，湯水清澈，未入口已經湯香撲鼻，一啖入口果然清甜無比。侍應員將湯渣盛上，怪不得，原來湯渣足足有一大碟，繼有豬肉及大量豬肺件外，更有靈芝和螺頭，喜愛吃湯渣，尤其久違了豬肺的我吃得不亦樂乎。

重頭戲「金陵乳豬烤香苗」，浦出場已經引起小騷動，閃光燈閃過不停。乳豬體型細小，不過分配出來，十多人食亦綽綽有餘。豬本身已皮脆肉香，內藏之糯米飯，味道與油分洽到好處，質感亦軟熟，比豬殼本身還要精彩。由於此味非常飽肚，胃納較少的吃過後已經飽了一半，但這還是一道叫人回味的招牌菜。

「蒜片煎蒙古羊扒」賣相十分吸引，羊扒的生熟程度處理得十分好，醬汁亦調製得出色，唯獨是羊扒的羶味偏淡，不知是羊扒來貨本身，還是有意烹調的問題引政．雖然感覺上似在吃豬扒，但整體來說仍是叫人滿意。

「蛋白蒸大星斑」，兩條東星斑各重約十二兩，相信是用作蒸魚的最佳大小．魚蒸至剛離骨，肉質鮮甜幼滑，蛋白清而有蛋香。相比起一般廣東式蒸魚，少了一份「食豉油」的感覺，更能嘗到東星本身的味道。

餐後甜品的糕點及迷你蛋撻也相當美味，都被大家霎眼掃清。員工招乎殷勤，亦十分有禮貌。總括來說，這餐飯令人吃得相當愜意，個人認為值得向各位推介推介。

had been to this restaurant 2 times for family dinner before, food is excellent and service is OK.

then, we went again for an occasion for a 10-people dinner, expecting something good.

When ordering the food, we were asking the manager on recommended dishes, he couldnt response for some 30 sec, we wondered why, he said there are just too many good dishes to recommend - come on....

Dishes served over the night were just OK, seems like they can't quite maintain the food quality, service started to get a bit lousy , seems they dont have enough staff for servicing. You need to call several times before your request would get attended. Wine glasses were not filled when wine was finished.

the dinner costed some $4700, yet, they only arrange 2 hrs free parking for ONE car only. We had been there for 3 hrs for the dinner - hence required to pay an hour extra for the valet, PLUS 3 hrs for another car (sorry that we can't fit 10 people in ONLY 1 car). Charged at $25/ hr, we paid $100 just for car-parking. This "free parking" doesnt quite make sense to us.

We were all quite pissed for the night. So, probably wont be going again. Might just consider Dragon King or Lei Garden in future.

Overall comments, the chef / food is not bad. but just the service, in short the management that ruin the whole thing. sad.