我們的伴郎結婚，當然要捧場啦！
場面感人、氣氛熱鬧
晚膳日期：11/10/2009 (30圍緍宴)

環境：Ball Room 高樓底，極豪華、具氣派。枱與枱之間座得唔迫。溫度適中，唔會凍死。冷氣系統較朗廷酒店(舊鷹君)為佳，那裡吹到我暈。
服務：高級派頭服務，可惜侍應生應該是臨時工，出餸、分餸慢到不得了，差不多大部份枱已食完甜品走埋，我們那枱先開始上糖水，還有美點雙輝，依然是等、等、等。雖明白享受高級服務是要時間及耐性，酒店沿用西式上餐法：上完女士碟菜才輪到男士，我們眾人待侍應生足足走幾轉先上足成枱菜，才開始敬酒進食；其後又再逐個收碟、出餸、分餸。依個人看法，本人覺得硬把西式上餐法套用於中菜上是有違禮儀及愚笨，西式最多3-5道菜，中式成12道菜，星期日食到夜晚十一點幾十二點，真係好鬼夜。

菜譜包括：鴻運乳豬全體、焗釀海鮮牛油果、百年好合炒蝦球、燕帶扒時蔬、紅燒蟹肉金山勾翅、翠綠鮮鮑甫、清蒸東星斑、南乳吊燒雞、鮑汁鱆魚雞粒飯、上湯水餃稻庭麵、蓮子桂圓紅棗茶及四季迎美點。

1. 鴻運乳豬全體 - 每人2塊，脆口不肥膩，未及酒樓質素，但酒店來說算好唔錯
2. 焗釀海鮮牛油果 - 非常特別，有點fusion，中菜材料很少用上牛油果。整個焗牛油果熱辣辣上枱，牛油果經高溫焗後那果香散發得淋漓盡致。海鮮份量不多，芝士加磨菇，味道很配合。比起朗廷十年不變的焗貝殼，更有新鮮感，更為出色，我很喜愛。
3. 百年好合炒蝦球 - 蝦算彈牙但沒有甜味，雪蝦。
4. 燕帶扒時蔬 - 芥蘭莖部加蛋白及少許帶子及不知是欠汁還是燕窩，有點浪費。芥蘭莖有點苦。
5. 紅燒蟹肉金山勾翅 - 勁熱，湯底靚。蟹肉肉質好及有甜味，唔口渴。
6. 翠綠鮮鮑甫 - 鮑片OK，但很薄。
7. 清蒸東星斑 - 東星蒸得剛好，嫩滑但只是養班，具質感欠魚味。
8. 南乳吊燒雞 - 一流、燒得皮脆肉嫩，南乳醬甜咸味洽到好處，推介之選。
9. 鮑汁鱆魚雞粒飯 - 太飽冇食，但有人說個飯好濕
10. 上湯水餃稻庭麵 - 水餃皮薄肉料適中，味道佳。但稻庭麵質感過腍，不知是否放湯過久。
11. 蓮子桂圓紅棗茶 - 少甜啱哂我口味，不會太稀水汪汪，去芯蓮子加紅棗茶，好味。
12. 四季迎美點 -
a. 糯米糍 - Un 度一般
b 潮洲蓮蓉餅 - 好膩、濟住咗
c. 琪子綠豆餅 - 餅皮像月餅夠唒鬆化
d. 山喳水晶糕 - 唔錯

另

整體：在云云酒店的婚宴菜譜來說，食物質素、環境是最出色。
美中足：Cocktail 地方太少，竟然沒有梳化，並沒顧及女仕穿高跟鞋之需要。

消費：2 個人緍宴入場費

八天前訂枱週末飲茶, 為小妹妹洗塵兼慶生, 只能訂到下午2時半之時段 (3時收爐), 幸好提早2時到達也能安排入座. 優雅環境, 無敵海景, 地方寬敞, 窗明几淨. 服務以六星級酒店來說, 未合我心. 主要是侍應添茶較慢 (茶不算香), 也缺乏對菜式的介紹.

龍太子蒸餃 – 雖說用帶子, 蝦和龍蝦製成, 但印象平平, 我覺得一夾即散, 肉亦不夠彈牙, 缺調味料令鮮味未彰顯.
鮑魚雞粒酥 – 撻本身不算特別香脆, 鮑魚確是軟滑, 上澆茨汁, 但我仍覺索然.
小籠包 – 似不是這裡的強項, 湯汁不多, 餡料味道亦不突出.
芝士三文魚酥 – 內含半流質的芝士漿混合三文魚肉碎, 味道不錯的新式中菜.
叉燒菠蘿包 – 算是有水準, 包皮鬆化, 但不驚喜.
菜苗餃 – 印象不深, 只記得用料像不特別新鮮.
龍景軒炒飯($200) – 這裡的炒飯一向出色, 這飯用龍蝦肉, 豆角等炒, 夠香口.
桂花蜜汁燒鱔($160) – 美味而特別的菜 (我本身喜歡桂花也喜歡鱔), 有桂花香味. 鱔去骨, 燒得乾身而有點皮脆肉軟, 很久沒吃過這種好菜了.

總的來說是間上乘的中菜館. 欣賞他們用料新鮮而且全部新鮮出爐或夠鑊氣, 放進口中有熱騰騰的感覺, 分量合理. 點心的配搭和味道不算最出色的, 反有興趣它的小菜. 結賬4人共約$1,100. 挾港澳區唯一米芝蓮三星之名, 收費不貴.

龍景軒是又一家需要提前數日至數週預定的熱點Fine Dining餐廳。本人不善守時，故從不提前預定，無奈只有又一次9點後入席。雖然張臺對住門口，但座位舒適，裝飾一流。連一壺Jasmine Tea都似乎分外濃香。

密汁鳳肝有茶薰的香味，加上鮮甜漿汁，口感絕佳。但不宜多食。不適合兩人用膳，因為份量過多。火腿遼參燙用料尚佳，湯料煮得火候恰當，味道鮮美。主菜帶子及燒雞都用料佳，有細節。唯一失望的是燒雞過於普通，缺少一點大師的創意。最後龍景軒炒飯龍蝦有鮮味，不油膩，飯干身又不會過硬。非常滿意的一餐。

最後要講的是，這裡許多食評都是關於飲茶(Dim Sum)的。本人都試過來這裡飲茶，但很失望。飲茶的食物質素與晚餐相差甚遠。想嘗試這近乎完美的中餐，還是要晚上來。

八月到過Caprice用膳，餐後侍應順道禮貌地推廣今年的中秋月餅。 一向不鍾情月餅的我，一心本要拒絕推廣，但發覺月餅是龍景軒出品，立即另眼相看。 龍景軒今年米芝蓮三星食肆啊! 它的月餅不過是$128-$258一盒，價錢相宜，又怎能錯過呢?

其實龍景軒月餅吸引我的，不僅是餐廳的名氣，還有是月餅的口味。 它的皮蛋酸薑蓮蓉月餅，真是聞所未聞。 是獨創的嗎? 很新奇!

龍景軒今年的中秋月餅有三個味道選擇，分別是: 酥香松子奶黃月餅、皮蛋酸薑蓮蓉月餅、雙黃白蓮蓉月餅。

貪新新鮮的我，決定今年不要再吃嘉麟樓的奶黃月餅。填好龍景軒的訂購表格，訂了酥香松子奶黃月餅 (兩件裝$128/ 迷你六件裝$198) 及皮蛋酸薑蓮蓉月餅 (兩件裝$128/ 迷你六件裝$198)。

月餅要到酒店精品店領取，包裝以迷你六件裝$198的最為獨特，一字排開，紙盒足有40cm長，很有型格! (暫未有相post，希望過幾天可以連同月餅切開後相片再post。)

兩件裝包裝分上下兩層，四四方方，首飾盒似的，如圖。

迷你六件裝月餅，每個月餅上有「龍」/「景」/「軒」字樣。 而兩件裝，因為餅身比較大，每個月餅上都有「龍景軒」字樣。

皮蛋酸薑蓮蓉月餅的味道很特別，蓮蓉很幼滑，不會是實崩崩，又不肥膩。 皮蛋跟酸薑的組合很夾，平均分佈在每個slice。

酥香松子奶黃月餅的奶黃很飽滿，好香，好鬆熟，內裡夾有原粒松子。 而兩者的餅皮都是金黃色的，很鬆化。

題外話，前兩天取月餅的時候，順道詢問店員月餅的銷情。 店員回覆雙黃白蓮蓉已全數售罄，而酥香松子奶黃、皮蛋酸薑蓮蓉的兩件裝還在發售中。 原來最傳統的雙黃白蓮蓉最受歡迎，這是我意想不到的。 難道雙黃白蓮蓉是三款中最出色的? 下年一於訂雙黃白蓮蓉月餅試嘗。

book 咗2個星期, 又可以嚟龍景軒食鮑魚酥啦!

我地的坐位剛在窗台隔離, 可以望住海景,又有微微陽光照住,好relax 呀!

先order 了鐵觀音: 好香! (其他地方的鐵觀音通常比較苦澀啊!) waiter還點了蠟燭 (當然有器皿装住) warm住D茶, 好細心啊!

原應先食味淡的點心, 但姨甥仔嚷着要先吃鮑魚酥,只好先order啦! (其實我都想即刻食 )
以下是姨甥仔 + 我的食後感:

鮑魚酥: 超超超正! (姨甥仔說), 鮑魚好"林", 好入味, 好香, 好好趙,彈牙..酥皮又薄又鬆化, 全港最強!! $44/隻其實好抵； 絕對、一定好過出面D特價 $98 / $138鮑魚! 所以引唔住要repeat order!
蟹肉小籠飽: $48: 皮夠薄,汁亦多, 不俗
焗芝士三文魚酥: $48: 它的酥皮實在出色,加入芝士三文魚也不覺膩, D三文魚好鮮呀
豉油皇猪仔手 : $100 : 賣相OK, 夠"林", 不過味道異常淡, 麻麻
海蜇頭牛月展粒:$80 : 牛月展味道反而適中; 海蜇頭夠爽, 點小小mustard食更佳
XO醬乾炒牛肉水晶粉: $160 : 食唔出XO醬味, 唔辣,而牛肉用了梳打扮? 完全無牛肉味,亦炒得不夠乾身..失望喎!
楊枝甘露: 媽媽至愛, 說是HK No 1! 它的不同之處是其實它是楊枝甘露 + 芒果布甸混合版。芒果既甜且香，媽媽一次過食兩樣至愛, 好開心啊!

餐後送上了甜品, 不過不失, 但心意難得呀!

早陣子米芝蓮熱潮席捲全城, 惹來各方揣測不斷, 渴望得知本地一眾食肆中那些會得到車胎人青睞而躍登這世界知名的美食龍虎榜?

最後四季酒店的龍景軒脫穎而出, 獲米芝蓮最高三星評價, 成為全球第一間擁有此殊榮的中餐廳, 風頭一時無兩, 當時即與友儕同往品嚐美饡, 但覺不論食物, 服務和環境都有極高水準, 誠然實至名歸。

事隔數月, 隨着米芝蓮熱降温, 世界經濟放緩以至各行業都收緊開支, 在這大前題卞, 決定再訪龍景軒, 一探這三星食肆能否在逆巿中保持水準。

先試點心。因早前龍景軒的點心主廚培師傅離巢外闖, 未知這會否對其馳名的創意點心做成影響?

點了三款蒸餃 (龍太子蒸餃 [$34@], 瑤柱帶子菜苗餃 [$12@] 和芹香雜菌餃 [$15@]) 及兩款酥皮點心 (原隻鮑魚雞粒酥 [$44@] 跟焗芝士三文魚酥 [$16@] ) 。雖然當日席無虛設, 但上菜時仍井井有條, 先上了那三款味較淡的蒸餃, 至我們差不多吃罷才端上味較濃的鮑魚雞粒酥和焗芝士三文魚酥。

龍太子蒸餃是龍景軒創意點心的招牌之作, 用上最新鮮上等的材料包括鮮蝦、 帶子及龍蝦, 再用以菠菜為原料的餃皮包粿, 賣相一流, 且味道鮮甜, 口感十足。

另外兩款蒸餃是新製作, 除了幾款招牌點心外, 龍景軒每四至六星期便會將餐牌上的美點推陳出新, 務求令客人時常保持新鮮感。今次的菜苗餃和雜菌餃也蠻特別, 把家常菜的概念溶入點心創作中, 不但外形精巧, 且皮薄餡鮮, 令人垂涎。

至於兩款酥點, 實在把點心製作中西合壁的概念發揮得淋漓盡致。鮑魚雞粒酥是龍景軒的皇牌點心。彈牙的原隻南非鮑魚加上香濃醬汁, 放在香脆鬆化的酥皮上, 那種官感享受和味蕾滿足, 非筆墨所能形容。 焗芝士三文魚酥外表有點像我們常見的雞批。鬆化的酥皮跟香濃的芝士及鮮甜的三文魚產生出奇地好的化學作用。果然創意十足!! 似乎人事變更對龍景軒的點心質素沒有絲毫影響。

再點了一湯一餸 : 蘋果雪耳煲老雞 ($80@) 和肉崧欖菜四季豆 ($180 例) 。前者清甜滋潤, 非常入味, 給人一種住家餸的親切感覺。肉崧欖菜四季豆雖是家常小菜, 但用上精心挑選的新鮮材料, 上菜時但覺香氣撲鼻而吃下來味道又濃淡適中, 在平凡中顯功力。突顯出龍景軒的拿手餸並不只侷限於高檔菜式。

最後以鮮果豆腐奶凍 ($48@) 作終結。鮮甜的芒果和士多啤梨粒再加上香滑的豆腐, 入口清甜幼滑, 在炎夏中充份發揮消暑提神的作用。

今次再登龍門, 別有一番深刻體驗。龍景軒食物水準奇高, 富創意但不做作。服務殷勤體貼之餘卻又恰到好處, 不會對客人造成滋擾。在這舒適優雅的環境中一邊享用美食, 一邊飽覽醉人的維港境色, 實人生一樂也 。

當初米芝蓮頒佈結果後, 遭各方輿論狠批, 說車胎人做就了龍景軒。但今次逆市造訪, 感覺其水準相比初摘三星時不但絲毫未減, 反而更勝從前。足證千里馬早棲身於市, 米芝蓮只是一盡伯樂之本份而矣。

受到米芝蓮推介的影響, 午餐時間決定去試一試

有幸坐到近窗邊位置, 望住維港的海景食lunch, 真係高級的享受

侍應殷勤的服務態度, 不停的加水, 換碟, 而且細心, 耐心地介紹菜式的特色. 呢種服務態度真係係出面d餐廳好難搵, 亦係令龍景軒能有3粒星的其中原因

龍景軒的酥皮點心做得非常出色, 酥皮做得鬆化, 沒有油膩的感覺, 上桌的時候熱辣辣, 令到叉燒酥同鮑魚酥格外香口, 好味


甜品的桂花糕非常清香, 花味濃郁, 糕點軟度適中,唔會太硬, 再配上香茶, 為呢個午餐劃上一個完美的句號

一直想試一下這家全港唯一的三星店, 即使外間有不少評價話甚麼這裡不值三星, 自己沒有來過, 又怎能下判語呢. 而且飲食的評論其實也係主觀的, 你認為好吃的, 我未必會有相同感覺. 反之也是.

還是抱著期待的心情來吃這個午餐.

訂了12點9的位置, 早來了, 位置也一早預備好, 馬上入座. 先講環境, 或許沒有樓上二星店的正海景, 但坐在窗口位, 看著週末的維港, 景致依然係不錯. 坐係偏廳, 即使人客不少也不會覺得太過嘈吵同逼狹. 裝修係比較新派, 感覺上係幾型的, 沒有一般中餐館那種感覺. 看來單計環境, 這裡應該取了很高的分數.

當然係要先飲茶. 要了小弟慣常喝開的香片. 茶壺係個相當大型的器皿, 要自己斟茶, 其實都幾麻煩. 或許正係這個原因, 店方也盡量為我們添茶. 始終人比較多, 沒有做到一飲完啖茶10秒內就加茶, 但也做得好足了. 至於壺香片, 都只係一般, 或許這個$20的茶錢, 只係用在服務上面. 要喝靚茶, 還是要再揀餐牌內的貴價茶.

想試多幾個不同範疇的食物, 每項就不叫太多. 午市來, 當然由點心開始.

龍太子蒸餃 $68: 9分, 首先係位上的龍太子蒸餃. 係一件都幾巨大的餃, 賣相有點像在吃軟殼蟹壽司, 用菠菜皮包著, 但在面頭的, 就由軟殼蟹變成蝦肉, 下面仲有帶子, 而最底的就係龍蝦肉. 這個點心, 賣相靚, 用料也相當精緻甚至豪華, 帶子同埋龍蝦肉也好鮮甜. $34一件也係物有所值的.

本來沒有甚麼挑剔的地方了. 但晚一點小弟有點敏感, 是否海鮮不夠新鮮? 奇.

崧子叉燒菠蘿包 $48: 9分, 是日沒有期待的雪山包, 幾失望, 唯有轉而要這個崧子叉燒菠蘿包. 菠蘿皮脆卜卜, 包鬆化, 咬落去也係熱辣辣, 加上了崧子, 豐富了味道, 連埋叉燒一同吃, 滿意.

梅辣燒鵝脆煎堆 $48: 9分, 炸得相當香脆的煎堆, 個皮鋪滿芝麻, 正. 用上了燒鵝做餡, 跟平日吃開的煎堆大為不同. 創意可嘉, 但出來的效果好與壞就見仁見智. 始終燒鵝跟煎堆的味道真算大欖也且唔埋, 不過辣辣地的燒鵝, 也幾特別的.

原隻鮑魚雞粒酥 $88: 9分, 這裡的招牌, 也當然要一個試試. $44一粒, 有原隻鮑魚, 仲係份量不少, 委實也不算好貴的. 當然, 喜不喜歡飲茶食鮑魚係另一個問題.

這裡的鮑魚也真的做得出色, 鋪上濃濃的醬汁, 吃落口鮮味相當, 也煮得夠稔, 跟對面海的二星店明顯勝一籌. 當然更出色的係底下的酥皮, 香濃的牛油, 真有在吃法式甜點的感覺. 兩者連在一起也很匹配, 沒有夾硬來的感覺.

來得這裡, 也沒有不試這點心的道理.

焗釀鮮蟹蓋 $90: 9分, 點心吃四款好了, 也不加碼, 直接進入下一個類別. 午市不想吃得太重, 就揀了輕巧一點的海鮮類食物, 各要一客. 焗釀鮮蟹蓋賣相精緻, 面頭的麵包糠炸得熱辣辣, 相當香脆. 入面如KC兄所見, 真係好多蟹肉. 又或者這樣說, 這裡的蟹蓋, 就係真材實料的給你一個充滿蟹肉的蟹蓋. 賣到$90一客, 也是貨真價實. 唯一要扣分係有點蟹殼.

鮑粒焗釀響螺 $100: 10分, 除了蟹蓋, 也要了客鮑粒焗釀響螺, 這個更加不得了, 係全個下午最欣賞的一客. 外皮一樣炸得金黃香脆, 跟蟹蓋有異曲同工之妙. 之於入面的料, 有鮑魚粒, 響螺肉同埋免治豬肉, 相當豐富. 鮑魚細細粒, 跟之前的原隻鮑魚雞粒酥不同的食法, 一樣精彩, 響螺肉也好鮮甜. 這兩個海鮮類食物, 做得相當精彩.

鮑粒飄香荷葉飯 $80: 8分, 單尾要了個飯, 吃不了炒飯, 就要位上的鮑粒飄香荷葉飯. 上臺的係個籠仔, 小巧精緻. 這裡的荷葉飯, 荷香不太明顯, 是荷葉的問題? 入面的飯都幾乾身, 料足, 兩三口就吃光, 講真, 都幾貴. 比起福記的荷葉飯, 就差了一皮.

龍景精選甜品 $80: 9分, 最後, 要了客dessert sampler, 一口氣試五款甜品, 再加上兩客送的甜品, 一次就能夠吃七種甜品, 也係相當甜的結束. 用上長碟上的龍景精選甜品, 一字長城排開, 相當吸引. 五款甜品分別係生磨杏汁撞蛋白, 豆腐酥, 桂花糕, 奶皇酥, 同埋香芒楊枝甘露.

先吃熱的生磨杏汁撞蛋白. 之前兩晚吃了客相當精彩的杏汁蛋白, 相比之下, 這裡有所不及, 不過也蛋白幾香滑, 杏汁的份量加重一點會更好.

豆腐酥就相當鬆化. 但或許之前對這裡的酥有好高期望, 吃落又有點失望. 如果熱一點的感覺會不同.

桂花糕不算甜, 好清新, 吃完味道濃的食物, 這一道甜品係清味蕾的好幫手.

奶皇酥跟豆腐酥一樣不夠熱, 是我們影相影得太耐的緣故? 奶皇味也不太濃郁, 還好個酥也是相當鬆化.

香芒楊枝甘露用杯上, 其實應該叫做楊枝甘露加芒果布甸. 上半部係楊枝甘露, 下半部就係芒果布甸. 一客甜品, 兩個感受. 這道芒果甜品係文迪的心頭好, 小弟只係吃了兩啖就留給她. 但見她火速吃完, 應該係高水準之作.

之後再吃店方送的甜品, 賣相令小弟想起近日美國大熱的星空奇遇記. 兩都甜品分別係紅豆椰汁糕同埋豆沙煎堆.

紅豆椰汁糕跟桂花糕比就甜好多, 但對小弟來講就剛剛好, 椰汁味濃, 加上底下的紅豆, 簡單而美味.

還有的係豆沙煎堆, 之前吃了燒鵝煎堆, 現再吃豆沙煎堆, 一樣炸得好香脆. 兩個煎堆, 一鹹一甜, 一樣的精彩.

整體食物係高水準的. 無論點心, 兩客海鮮食物, 加上甜品也令人滿意. 服務方面, 係做得足的, 但總覺得欠了點真心, 跟樓上二星店就差了一皮. 是見慣大場面之故?

最後, 小弟覺得這裡係家各方面也有高水準的店. 但又好像沒有比起那幾家二星法國餐廳特別優勝. 這裡是否二星會比較合理一點?

一切由 “CAT” 開始，當預訂門票時已打算在這裡品嚐全球唯一一間三星中菜廳，而昨天已接到餐廳來電 reconfirmed！

今天準時到達，被安排在窗邊位置，靚景令人心曠晨怡，預先做了功課……有些點心是必試的，只可惜剛轉了菜式，已沒有貌似胡桃及蓮藕的點心了，有點失望!

Lobster Dumplings, $68/2 pieces, 每人一籠蒸餃子，面有鮮蝦，下有石斑、龍蝦等，非常新鮮亦很精緻，材料新鮮昂貴是最重要的賣點。
Abalone Puffs, $88/2 pieces, 酥皮剛好放上一集鮑魚仔，外表相當吸引，咬下一口鮑魚，又腍又入味，係好好食，汁醬亦很配合，不過鹹過甜，酥皮脆而乾身，不錯！
Sesame Balls with duck, $48/3 pieces, 實是煎堆仔，內有少少辛辣味伴了少許鴨肉，雖則沒有半點鴨肉味，但煎堆不油不膩，很乾身，甚少吃煎炸食物的我也不抗拒。
BBQ Pork Rolls, $72/3 pieces, 梅菜叉燒腸，光亮油面，內裡吃不到梅菜味亦只有梅菜小粒，叉燒略硬，有點失望。
BBQ Pork Buns, $48/3 pieces, 迷你叉燒菠蘿包, 餡料夠熱，菠蘿皮不太脆，但更令人失望的是麵包本身略硬，嚴格來說是不合格！
Dessert Sampler, $80/person, 甜品併盤，一小杯杏仁茶 - 味淡，一小杯芒果布丁，一件豆腐酥 - 酥鬆南腐味濃，一件杞子桂花糕 - 清清的，一件奶皇酥 - 沒有什麼特別。
Dessert from restaurant, 免費送來兩件椰汁糕 - 味道清淡，兩件蓮蓉酥卷 - 蓮蓉不滑，即豬油下得不多，亦即較健康。
Chinese Tea, $20/person, 香片茶味清淡，侍應添茶添水非常頻密！

雖然一開始嚐不到想吃的點心是有點失望，繼而不是樣樣點心也盡如人意，但環境服務也加了不少分，問我會否再來，答案是會的，但下次我會選擇晚餐，點心則會留給 “明閣”了。

同朋友ifc行街街,唔知去邊到食lunch,行到四季酒店見到龍景軒,心想試先.
入到去見到裝修幾靚,點心叫左幾款,
鮑魚雞粒酥wah有成隻鮑魚,賣相吸引,鮑魚寸半左右, 肉心鮮甜, 酥撻鬆脆
龍蝦腸粉,吃不出龍蝦的鮮味,唔知是否腸粉浸著豉油所以蓋過龍蝦鮮味,
蘿蔔糕,煎得好靚金黃色的,但味道一般,
菠菜餃,味道一般,
焗釀蟹蓋,尖扁型的羔蟹蓋,外邊沾滿麵包糠又炸成金黃色,
裏面釀左好多蟹肉,
甜品我叫左個芒果奶卷,味道買相都ok,
最後佢仲送兩款甜點,合桃酥and紅豆糕,合桃鬆脆,紅豆糕唔會太甜

全球唯一一間米芝蓮三星中菜館 - 四季酒店龍景軒,當此菜館拿下全港唯一一的三星之後,坊間議論紛紛,又說非實至名歸,說邊間邊間也好過它多多聲之類..

既然結果塵埃落定,無謂再去討論下去,講幾多也不能改變事實,我們可以去做的,就是去找一個下午,約幾位朋友,一同去這間唯一的三粒孤星,來一試是否如此"把炮".是次三月"挑那星"茶聚,最後有十多人出席,店方沒有多餘的大檯,我們眾人,要分開兩圍坐.

論室內環境,摩登的裝修加上中式的味道,是現今之潮流,難怪老外會讚好.景致是無可置疑地好,全方位維多利亞海景,盡收眼廉,由香港望回九龍,又是另一種感覺,不變的是,也是那句,維港長年被填海工程,同污染的空氣籠罩下,不再好看了,專心去進餐吧.周日的下午,沒有訂位一定望門輕嘆,食客不少,當中亦遇上另一位圈內朋友W兄,另外新鴻基的郭氏兄弟,正在貴賓房內茶聚.

既然是三星,所以期望特別大,眾朋友坐下不久,即刻拿起手上的銀器餐具,好像驗屍官般,左驗右驗,結果,餐具頗舊,其中一隻匙羹更有點漬,即時著侍應換過另一隻來.未吃,單說餐具,已經不是三星水準.或許四季不同半島,沒有專人來清潔銀器.單是餐桌上的餐具,未開始,已經要先拿走一粒星走.

所有點心,由茶局組長高達負責挑選,未上點心,先研究桌上的三種醬料,聽聞過龍景軒的XO醬很有名,小試少許,味道不是太辣,相比其他地方的味道更濃厚.不久之後,蝦餃便奉上面前,不是傳統的厚皮,澄皮厚度適中,夾下去感覺實在而不黏筷子,吃落煙齦,蝦肉鮮甜爽口,點上XO醬吃為佳.雪山牛柳包在緊接蝦餃之後,一看外表,就想起太子金華的墨西哥包,當然此牛柳包更迷你.包身的質感又與墨西哥包頗為相似,兩者一脈相乘,咬落同樣地酥化,但內裏的牛柳,味道竟然與叉燒雷同.感覺很錯綜複雜.

全日最貴的點心,是鮑魚雞粒酥,小小的鮑魚酥,索價$88兩件.鮑魚粒用酥皮撻盛之.份量小得一口也可吞下,但既然是如此地貴,自然要慢用.否則與大陸的暴發戶新發財沒有兩樣.鮑魚下的酥皮撻,非常酥化,而且很有濃烈的牛油香.面頭上的鮑魚酥,濃醬令到鮑魚粒入味稔熟,汁液同帶甜的酥皮撻,出奇地配.另一道酥皮點心栗子燒鵝酥,外型做到如蘿蔔絲酥餅,但內裏的是栗子同燒鵝粒.酥皮同樣地鬆化可口,內裏餡料味濃,但似乎不曾吃出燒鵝味道.

以兩碟腸粉來間一間場,平日吃的是蝦腸,是日就升值吃龍蝦腸粉.個人覺得,用龍蝦作腸粉有點嘩眾取寵.放在腸粉之內,根本發揮不出龍蝦本身的味道,無錯口感很爽,但是用蝦肉也有同一樣效果.說回腸粉皮,拉得未算很晶瑩通透,不過入口又幾滑溜.之後的叉燒腸,感覺比龍蝦的好.

用窩仔上的芝麻雞,外表如豉油雞,做得入味,雞皮帶點點脆口,說到雞肉本身就不是味兒.難道又是要預習定沒有鮮雞的日子?想到F兄的一句話:{吃雞當然番大陸吃啦,雞味都濃好多!}雖然是老生常談,你知我都知這個道理,出自F兄的口中,更多一份說服力.用到店名來命名的炒飯,眼看以為又是用蛋白炒出來的海鮮飯,原來是用蝦膏炒出來,吃來吃去,吃到最後,也吃不出蝦膏的精要所在.不過,炒得夠乾身,每一粒飯粒分明,有點鑊氣,就是事實.

最後到甜品時間,桂花糕帶有桂花的幽香,雪蛤鮮奶酥香脆可口,奶香飄逸,而綠茶紅豆卷這一味,紅豆同綠茶味平衡,口感帶點煙齦.

同一屋簷下,眾港女在大堂"High"著"Tea",坐擁著掛住公仔的名牌手袋,拿住茶杯說說娛圈秘聞,過著幸福的星期日,我們眾人就同樣優閒地嘆著茶,只是中西有別.不知不覺,已經喝到三時一刻,非常寫意呢.當大家去評龍景軒,是否值三星,也抱著懷疑之態度.

有說是米芝蓮的三星,並不是給茶市點心,又說午市吃不出其真章等等.我覺得,既然拿得下三星之榮譽,無論在午市的點心,小菜,同晚市的菜式,套餐,三線應該要水準一致,連成一線才對,尤其是粵式點心,更是粵菜之中的主要代表.如果其中一樣做得不好的話,憑甚麼拿三星?

十二月廿一‧晴

吃了這麼多年，吃過的食肆不在少數，KC吃過米芝蓮三星店也不少。每次吃三星店，在預約好店子之後，做好要做的功課，在未到的幾天，心情總有期待。此次也不例外，雖然已幫襯過這裡幾次，但總是午市來吃點心，晚市來吃小菜，從來也沒有想過吃這裡的主廚套餐tasting menu。在知道這裡得三星後，當然第一時間想到要試試這個廚師推介的餐單。意欲雖有，飯腳卻難求，難得友人也同時對這個提議感興趣，就約了在一個周五的晚上來試。

老早訂好位，要求看海的位置，也可以安排得到。因為方向關係，這邊主要是望西九龍那邊，景觀不如其他酒店的餐廳般好，似乎早上的景致比晚上的還要好。侍應遞來了餐牌及酒牌，餐牌不用細看，因為已一早想定了吃tasting menu，酒牌這裡是很豐富的，始終酒藏及其種類是這間酒店的強項之一，這裡跟隔離Caprice在這方面也出色。

始終也不是「酒人」，吃中菜還是喝茶好，就要了壺普洱。色清味淡，是茶葉本身的質素問題吧，也可能茶非這裡的主力項目。在主菜來之前，先來一碟小吃，是一碟甜酸汁調成的雜菇。菇是切了小塊的秀珍菇、雞脾菇、冬菇等等尋常的東西，而在這些地方吃菇，當然沒有澀味，吃起來口感爽脆而又有菇的鮮甜，有水準但當然沒有什麼驚喜，尤其對於我們這些在其他中菜店是一碟碟菇吃的人而言。

八道菜的晚餐，除了單尾的炒飯及甜品，主要以海鮮為主，豬、牛、雞也欠奉，而雖云海鮮宴，但也沒有魚的。明顯地，除了「好吃」，「易吃」也是重點所在。第一道菜是焗釀蟹蓋，尖扁型的羔蟹蓋，外邊沾滿麵包糠又炸成了金黃色，賣相是不錯的。舖面的炸皮香脆，內裡的釀餡蟹肉成份甚多，甚鮮美，加上洋蔥去炒，幾香口的。很久沒有吃到如斯真材實料的蟹蓋了，不錯；之後是酸辣魚翅，翅吃得多，酸辣翅真的是第一次吃。吃起上來，這個翅食味夠酸夠辣，當是酸辣湯來吃，是很稱職的。但吃翅還看翅湯底，用了酸辣湯，便欠奉了，也自然慳水慳力。對於外賓，這個翅可新奇，味道討好也未定，但我是不太懂得欣賞了。不過話說回來，翅是又多又足料的，翅針粗，用料是絕對的精良；

再來是香檳蝦球，是玻璃蝦球加上香檳汁。玻璃蝦也是這裡的大廚的拿手菜，大蝦開得靚，雪白無瑕，吃起來肉質嫩滑，鮮爽而完全不覺硬，火侯控制得剛剛好。香檳汁鮮味十足，一時也說不出是什麼熬製的，友人一言驚醒，是用龍蝦，跟蝦肉配合得剛好。這一味蝦球，平凡中見功夫；常說鮑魚是這裡的一大絕活之一，是晚就有另一味蠔皇鮑魚。鮑魚肉質彈牙，味道鮮而帶點海水味，以蠔油去扣煮，味道夠又鮮味，濕鮑魚來說，是一貫的非常高水準，每吃一口，也是享受；

醬炒帶子是以這裡的出名的XO醬去炒，XO醬足料夠味，比較起來，切了薄片的帶子就顯得平平無奇；最後的一碟炒上素，味道是預期中的，而芡汁扣得略厚，是我所不喜歡的。不過就看得到廚房的用心，如菜度是條條一般長度，剪齊葉又去花，美觀的；

單尾是牛菘炒飯，普通至極的一碗炒飯，卻炒得相當有水準。飯炒得乾身，吃起來非常的香口，牛菘、蔥及炸菜適量增味，是雖然飽，也忍不住口要吃清的一味；最後來的是杏仁茶湯丸，平平穩穩，不能說差，但卻也說不出有什麼特別好的地方；還有附送的甜點，是紅豆糕及蓮蓉酥的雙併，這裡的酥皮做得出色，蓮蓉酥也非常的好吃，美味。

侍應的服務，算好，但若說是米芝蓮三星級的，又好像欠缺一點熟練。如在餐牌以內的幾味，總會安排得妥當，上菜也是西餐的標準，是齊上齊落的。但若想要多一點XO醬，想他們添點茶的話，就要等上一等，又或是要花點功夫去催一催了。而餐具還是那樣子的慘不忍睹，邊是甩色到矇查查的，也未吃過如斯樣子的三星店。

總算是吃過，是寶貴的飲食經驗。埋單二千四，朋友作了東，在此說聲謝謝。

談了一會，穿起大衣，再去喝過。

in addition to my previous review i must add that the abalone & diced chicken tarts MUST be tried by everyone visiting lung king heen. most dimsums are at least on par with other top chinese restaurants in HK, and prices are very reasonable for a high-end hotel restaurant.

a 2nd batch of dim sum photos i took from lung king heen!

- steamed lobster & scallop dumplings: a bigger mouthful of lobster & scallop than expected. very sweet, wrapped in a well-made layer of delicate "skin"

- poached chicken & yunnan ham: perfect match - sauce goes really well with rice!

- roast goose pastry : probably not the most outstanding dish but very good nonetheless. it's not easy to be outstanding amongst an array of other oustanding dishes :-(

- honey roasted cha siu : sweeter than the average cha siu but not in a dull "this is all sugar" way, good!

- glutinous rice - tasted healthy (not too oily) yet flavourful

- walnut cookies - too adorable. and very tasty too.

- carrot shaped custard pastry: again, extremely cute and yummy

- petit fours - good stuff.

期待以久的米芝蓮三星龍景軒茶聚終於結束了…未去之前…我閒時都會看去去龍景軒的新食評…每次看到食評中的照片是如此的吸引…都會覺得很肚餓…很想快點把好吃的點心全部吃光~~~~哈哈…今次還帶了我新買的相機…希望可以拍到靚靚的食物照片呢~

首先要講一講環境…摩登之中又帶點中國風…侍應都很勤快…不停為我們加茶…我覺得可以在外國人的手上拿到米芝蓮三星的…這次門面功夫一定做得很足…讓人有賓至如歸的感覺…所以還是吃點心最要緊…

首先侍應會放下一個長碟…上面有三款醬汁…有豆瓣醬…素XO醬和辣椒豉油…特別要說的是素XO醬…這裡素XO醬味道跟平常的有點不同…雖然少了點蝦米的香味…但吃起來卻一點都不比平常的XO醬差…配點心和炒飯一流~

首先有蝦餃…~大大隻的蝦...外皮的厚度剛剛好~算是水準之作…

鮑魚雞粒酥…是當日最貴的點心…要$88兩件…賣相精美…小小的幾乎可以一啖吃掉…不過美味當然要慢慢享受啦…雖說是酥…其實是撻…盛著鮑魚的是牛油曲奇皮…很香很鬆化…鮑魚炆得很稔很入味…而且還很細心的在裡面切了刀…讓你咬一半的時候不會太狼狽…果真細心…~

栗子燒鵝酥…我本身很喜歡栗子的…栗子味濃…只是不太吃得出燒鵝的味道…裡面的饀熱辣辣的…配上外層十分鬆化可口的酥皮…一點也不會覺得油膩…令人想一吃再吃~

雪山牛柳飽…很期待吃這個飽…因為一直想到農圃吃雪影飽但沒吃到…外面的雪山皮像墨西哥飽…甜甜的…飽做得很鬆軟…當你咬一口…扁了的飽會自動慢慢的還原…可見這個飽皮確實搓得十分長出…綿軟軟的質感很好…而裡面的牛柳餡我就略嫌少了點…如果可以滿一點…有少許湧出來的感覺就很好了~

豉汁龍蝦腸…我還是第一次吃龍蝦腸…龍蝦是鮮味彈牙…但做腸粉又好像浪費了…吃不出龍蝦的真味…而且腸粉浸著豉油也會分薄了龍蝦味…其實不一定要用到龍蝦…用新鮮的大蝦或者帶子可能會更加好…

叉燒腸…其實這裡的腸粉不算什麼晶螢剔透…如果論皮薄…可能堂記更勝一籌…所以這個叉燒腸就一般了…~

芝麻雞...以煲仔上...熱辣辣的很香...咬落去亦算皮脆...但就略嫌雞肉不夠嫰滑...味道不太夠...

龍景軒炒飯…會用自己的店名命名的…當然是其得意出品呢…經理很細心的為我們介紹這個炒飯…原來炒成這種金黃色的不是蛋黃而是蝦膏…另外配有不少海鮮…還說要趁熱吃…第一口就覺得不熱辣辣…只是微暖…有食友說不能怪他們…因為上檯時我們要拍照…然後再等侍應為我們分碗…所以可能冷了點…這個我也理解…但吃下去就是爭了一點點….雖然經理說有蝦膏…但同檯的食友都一致認為吃不出蝦膏的味道…沒有蝦膏的香…這個飯比起其他點心是失色了…

雪蛤鮮奶酥…熱辣辣的中式甜點我最喜歡…酥皮一如以往十分出色…裡面更是充滿著滿滿的鮮奶香…雖然不太吃到雪蛤…大概已經和鮮奶融為一體了…有食友說炸鮮奶好吃一點…而我就覺得這個鮮奶酥更出色了…因為炸鮮奶的椰奶味重…較少會只用鮮奶做…但這個鮮奶餡非常幼滑…吃起來有點像燉奶…和酥皮一起吃…我會說這是拿得上手吃的燉鮮奶…

桂花糕….很清甜…下了很多桂花…吃起上來有點渣…不過我對桂花的感覺只是一般…

綠茶紅豆卷…綠茶味不算很濃…淡淡的…但是這個綠茶卷皮煙煙靭靭的…可以輕易的拆開…再一由外層慢慢的吃到內層…中間的紅豆不會太甜…味道剛剛好…是一款不錯的凍食甜點…

這一個悠閒午茶…每人二百五十…論環境格局招呼…還有食物…算是物有所值的了…以我心目中的評分…這一次我會給她兩粒星啦~~