| ||||||||||||||
|
食家評語
首位提交食評的食家:
搵黎緊係食啦
共 22 食評， 正顯示第 1 至 10 篇食評
|
2012-11-06
 |  |  |
由2006，到2012，足足六年沒來過熟食中心的發記，猶記得他們的腸粉，是不錯的。
今次要了叉燒腸，發記的腸粉，是用手磨的米漿拉出來，即叫即拉，理應差極有個譜，況且，雖然沒來多年，但近年聽回來的評價，大多是正面的，偶然，在面書上都見到有朋友，說有點失準。
叉燒質素麻麻，肉質有點柴，色水暗啞，幸而腸粉拉得夠滑溜，煙韌中有米香。
不過，醬油嫌有點鹹，事後感覺不太爽。究竟，是味精，抑或是其他因素作崇？
叉燒質素麻麻，肉質有點柴，色水暗啞，幸而腸粉拉得夠滑溜，煙韌中有米香。
| 是次消費: 每人約HKD15 (早餐) |
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 5
| 推介此食評 |
0個 |
|
2010-07-14
 | | |
星期日, 回到大埔外父家, 幫忙收拾一下東西. 我們二人一早入到去, 第一站不是直接回家, 而是上黎街市, 食我們的Brealunch.
其實有一間老字號我想試埋佢, 不過來日方長, 今次就陪齋妹去食她至愛的一檔大排檔, 發記粥麵. 為何她獨愛呢一檔大排檔, 原因有二, 1) 因為這兒有即拉腸粉食, 2) 這兒有素食餡既腸粉同粥品發售.
先把她的粥同腸粉進行解畫. 首先, 要解釋一下點解呢一間東東會有素食供應. 原因老闆娘食素, 所以特地設計出不同類型的素肉粥品同素餡腸粉, 而且她知道, 大埔區有不少素食道親, 做素食, 點都會吸引一批客仔. (我太太同外母就是例子)
先來是她的粟米素火腿粥, 煲得夠綿夠熱既粥底. 味道帶點咸香既鮮味. 素肉本身的味精精華, 帶了點在粥品內, 另外每啖都有一口粟米粒的香甜, 製作雖是簡單但這一份滿足, 是素食者才能明白.
素火腿腸粉, 餡就是素火腿, 菜, 粟米粒同紅蘿蔔絲. 豉油味道算是鮮美, 好的地方就是不太甜, 不好的地方也是不太甜.
葷食, 由老闆本人在內廚房主理, 外廚房只整腸粉及所有素食, 內廚房就做葷食, 分得清清楚楚. 只是有時意外地把肉食包了在素腸粉內, 不過機會率好微.
我就叫了一個豬潤腸同一個雲吞撈麵. 豬潤腸, 時間控制得很好, 豬潤甜香不粉口, 剛熟的仍帶有少許血汁. 切成散片平均分佈在腸粉的每一個角落. 嫩滑的豬潤腸, 一定要即叫即蒸即食才可.
雲吞撈麵, 簡單的五粒鮮蝦雲吞. 味雖是普通, 但有足夠既鮮蝦搭救. 平心一論, 這禿的雲吞絕對是好食的, 只不過與街市另一檔相比, 就差了一小截. 麵, 帶有鹼水味, 雲吞同菜一看就知是用煮麵水烚的. 另類地, 第六粒雲吞是炸雲吞一粒. 炸得香脆香口. 內裡鮮美彈牙. 一粒, 感覺上不夠.
食飽, 談起吉之島要執, 回外父家前, 不如去吉之島睇下有什麼平野.......反正大把野要買.
其實有一間老字號我想試埋佢, 不過來日方長, 今次就陪齋妹去食她至愛的一檔大排檔, 發記粥麵. 為何她獨愛呢一檔大排檔, 原因有二, 1) 因為這兒有即拉腸粉食, 2) 這兒有素食餡既腸粉同粥品發售.
先把她的粥同腸粉進行解畫. 首先, 要解釋一下點解呢一間東東會有素食供應. 原因老闆娘食素, 所以特地設計出不同類型的素肉粥品同素餡腸粉, 而且她知道, 大埔區有不少素食道親, 做素食, 點都會吸引一批客仔. (我太太同外母就是例子)
先來是她的粟米素火腿粥, 煲得夠綿夠熱既粥底. 味道帶點咸香既鮮味. 素肉本身的味精精華, 帶了點在粥品內, 另外每啖都有一口粟米粒的香甜, 製作雖是簡單但這一份滿足, 是素食者才能明白.
素火腿腸粉, 餡就是素火腿, 菜, 粟米粒同紅蘿蔔絲. 豉油味道算是鮮美, 好的地方就是不太甜, 不好的地方也是不太甜.
葷食, 由老闆本人在內廚房主理, 外廚房只整腸粉及所有素食, 內廚房就做葷食, 分得清清楚楚. 只是有時意外地把肉食包了在素腸粉內, 不過機會率好微.
我就叫了一個豬潤腸同一個雲吞撈麵. 豬潤腸, 時間控制得很好, 豬潤甜香不粉口, 剛熟的仍帶有少許血汁. 切成散片平均分佈在腸粉的每一個角落. 嫩滑的豬潤腸, 一定要即叫即蒸即食才可.
雲吞撈麵, 簡單的五粒鮮蝦雲吞. 味雖是普通, 但有足夠既鮮蝦搭救. 平心一論, 這禿的雲吞絕對是好食的, 只不過與街市另一檔相比, 就差了一小截. 麵, 帶有鹼水味, 雲吞同菜一看就知是用煮麵水烚的. 另類地, 第六粒雲吞是炸雲吞一粒. 炸得香脆香口. 內裡鮮美彈牙. 一粒, 感覺上不夠.
食飽, 談起吉之島要執, 回外父家前, 不如去吉之島睇下有什麼平野.......反正大把野要買.
| 是次消費: 每人約HKD28 (早餐) |
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3
| 推介此食評 |
0個 |
|
2010-05-07
 | | |
晨早要去跑野外。體力勞動之前必定要祭一下五臟廟才能應付。再次走到每次路經大埔必去的街市熟食中心，四圍走了一遭，正式是"花多眼亂"，不知從何入手。抬頭看見這檔名為"發記"的招牌，想起之前沒有光顧過，看周圍食客叫的東西也見對辦的，也就挑了個位子坐下來....
拿起餐牌，看見炸腸系列有分成炸一及炸両，大喜過望，心想這是傳统口味，應是走不了吧
。炸両的份量太多，吃完後午餐也應不用費神吧。不過一場入來大埔，本來是預算野外過後找多個地方去吃頓午飯，所以最後還是選了一碟炸一好了....
這炸一看上去跟尋常街坊粥店賣的並無兩樣，但吃落卻感外皮厚薄適中，入口不過份的黏，且有相當程度的米香，水準甚高，再加上脆啪啪的油條及沒有下太多師傅的醬油。這一碟炸一，可以在encore
.....
另叫的艇仔粥此時登時便淪為配角，但這配角也處理得頗見恰如其份 --- 粥底味甚甜，甜得來有少許不自然，應是下了少許"調味劑"吧
，縱是如此，可幸粥底本身綿度足夠，而且料頭亦十足 (特別是切條的魚片)。最特別的是這兒用的牛肉碎是用上新鮮牛肉啄成的，平常吃開的米粉碎反而下得不多。整體來說水平亦還不差的....
吃過不少開在這熟食中心的檔口，發覺可以用四個字去形容，便是 : "價廉物美".....小弟身為一個饞人，對此處，當然是蹓踺忘返了....
拿起餐牌，看見炸腸系列有分成炸一及炸両，大喜過望，心想這是傳统口味，應是走不了吧
。炸両的份量太多，吃完後午餐也應不用費神吧。不過一場入來大埔，本來是預算野外過後找多個地方去吃頓午飯，所以最後還是選了一碟炸一好了....這炸一看上去跟尋常街坊粥店賣的並無兩樣，但吃落卻感外皮厚薄適中，入口不過份的黏，且有相當程度的米香，水準甚高
，再加上脆啪啪的油條及沒有下太多師傅的醬油。這一碟炸一，可以在encore.....另叫的艇仔粥此時登時便淪為配角，但這配角也處理得頗見恰如其份 --- 粥底味甚甜，甜得來有少許不自然，應是下了少許"調味劑"吧
，縱是如此，可幸粥底本身綿度足夠，而且料頭亦十足 (特別是切條的魚片)。最特別的是這兒用的牛肉碎是用上新鮮牛肉啄成的，平常吃開的米粉碎反而下得不多。整體來說水平亦還不差的....吃過不少開在這熟食中心的檔口，發覺可以用四個字去形容，便是 : "價廉物美"
.....小弟身為一個饞人，對此處，當然是蹓踺忘返了....
| 是次消費: 每人約HKD20 |
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 4
| 推介此食評 |
0個 |
|
2009-10-09
 | | |
難得一天的假日,我這些懶人當然不會放過可以好好大睡一頓的機會
所以午餐就等媽媽買回來給我們
很久之前都已經來過這邊吃東西了,不過每次都要等好長時間,看到他們的人龍真的是怕怕
加上自己又懶出街,很久沒是吃過了
這次媽媽買了兩碟炸兩和一個皮蛋牛肉粥給我們
一直都記得這兒的炸兩是最好味的,可是今天好像失水準了
炸兩拿到回來涼了就是必然的,但是之前吃的時候油條還是脆的,這次就又乾又韌
雖然油條失水準,不過粉皮還是一樣滑,抵讚!
聽媽媽說好像換了師父,可能跟這個也有關吧
再來是粥,粥底不錯 不過稀,也蠻滑
牛肉就是一般滑牛,沒什麼特別
在物價上升的時勢加價就一定的了,
不過他們還能保持水準這就算不錯!
下次希望我能早點起來,親自去品嘗熱辣辣的炸兩吧
!
所以午餐就等媽媽買回來給我們
很久之前都已經來過這邊吃東西了,不過每次都要等好長時間,看到他們的人龍真的是怕怕
加上自己又懶出街,很久沒是吃過了
這次媽媽買了兩碟炸兩和一個皮蛋牛肉粥給我們
一直都記得這兒的炸兩是最好味的,可是今天好像失水準了
炸兩拿到回來涼了就是必然的,但是之前吃的時候油條還是脆的,這次就又乾又韌
雖然油條失水準,不過粉皮還是一樣滑,抵讚!
聽媽媽說好像換了師父,可能跟這個也有關吧
再來是粥,粥底不錯 不過稀,也蠻滑
牛肉就是一般滑牛,沒什麼特別
在物價上升的時勢加價就一定的了,
不過他們還能保持水準這就算不錯!
下次希望我能早點起來,親自去品嘗熱辣辣的炸兩吧
!| 用餐日期: 2009-09-27 |
| 是次消費: 每人約HKD20 |
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 抵食 3
| 推介此食評 |
0個 |
|
2009-06-14
 | | |
六月十四日
前一晚同一眾食友在自己所住的屋村開了小飯局後,早上睡得不好.唯有外出食個早餐吧.,一個熟食中心有不同的食店,真要逐間食齊的話用上一點時間,來碟牛肉腸粉和發記撈麵.
人客多的關係,侍應也沒有時間招呼.慢慢等.先奉上一喋牛肉腸粉,賣相就一般.夾起來鬆散,但那粉漿倒是做得滑,但要拉的技巧做得不好,雖有多的牛肉餡,但補不到前面的缺點.
撈麵只要配上雜錦食物,叉燒,雲麵,豬肉等,來得有點不知道怎樣說,總是怪怪的.雖說撈麵,但汁來得十分少.撈不起了,少了那份豬油更是沒有了零魂.但不至於難食的
食完也要急急結帳給下一位客人,三十一元,價錢不至於貴,但味道來得一般,不知是否因星期日的關係呢?有機會平日再來一次看看如何
前一晚同一眾食友在自己所住的屋村開了小飯局後,早上睡得不好.唯有外出食個早餐吧.,一個熟食中心有不同的食店,真要逐間食齊的話用上一點時間,來碟牛肉腸粉和發記撈麵.
人客多的關係,侍應也沒有時間招呼.慢慢等.先奉上一喋牛肉腸粉,賣相就一般.夾起來鬆散,但那粉漿倒是做得滑,但要拉的技巧做得不好,雖有多的牛肉餡,但補不到前面的缺點.
撈麵只要配上雜錦食物,叉燒,雲麵,豬肉等,來得有點不知道怎樣說,總是怪怪的.雖說撈麵,但汁來得十分少.撈不起了,少了那份豬油更是沒有了零魂.但不至於難食的
食完也要急急結帳給下一位客人,三十一元,價錢不至於貴,但味道來得一般,不知是否因星期日的關係呢?有機會平日再來一次看看如何
牛肉腸
發記撈麵
評分: 味道 3 環境 2 服務 2 衛生 2 抵食 3
| 推介此食評 |
0個 |
|
2009-06-07
 | | |
五月卅一日．晴
要入沙頭角吃客家菜，落車後有成六公里路要行，當然要補充足夠熱量先起行，來到廚友提議的發記吃腸粉。
位在熟食中心內，六X五行的間格，足足有成六十間舖，市區也難看到如此鼎盛的冷氣熟食檔，當中唔少是路邊檔一直經營到入舖的老店。
即叫即拉腸粉，三人分別吃了炸兩及豬潤腸粉，當然也要白粥啦。這裡有炸壹腸粉，咁炸兩腸粉比前者貴兩蚊，照觀察似乎是分量之別吧，腸粉即拉的，油條也是炸上不久，吃落鬆脆而腸粉亦夠薄，唔錯。
豬潤腸蒸得不過老，加入了肉絲味道也比較豐富，腸粉有米香，是有水準的出品。白粥只是一般，薄薄米香不夠綿，市區有幾間做得不錯的，如車品品、盛記。
有一點點能量儲備，是時候趕去吃客家鹹雞、炆五花腩、純正蜂蜜了！
要入沙頭角吃客家菜，落車後有成六公里路要行，當然要補充足夠熱量先起行，來到廚友提議的發記吃腸粉。
位在熟食中心內，六X五行的間格，足足有成六十間舖，市區也難看到如此鼎盛的冷氣熟食檔，當中唔少是路邊檔一直經營到入舖的老店。
即叫即拉腸粉，三人分別吃了炸兩及豬潤腸粉，當然也要白粥啦。這裡有炸壹腸粉，咁炸兩腸粉比前者貴兩蚊，照觀察似乎是分量之別吧，腸粉即拉的，油條也是炸上不久，吃落鬆脆而腸粉亦夠薄，唔錯。
豬潤腸蒸得不過老，加入了肉絲味道也比較豐富，腸粉有米香，是有水準的出品。白粥只是一般，薄薄米香不夠綿，市區有幾間做得不錯的，如車品品、盛記。
有一點點能量儲備，是時候趕去吃客家鹹雞、炆五花腩、純正蜂蜜了！
六十多間熟食檔，可排本地最大熟食中心三甲了。
周日，其門如市。
有炸壹、炸二兩，炸三兩在大坑康記。
唔錯的炸兩。
最美味當然是潤腸啦！
| 是次消費: 每人約HKD15 (早餐) |
評分: 味道 4 環境 3 服務 4 衛生 3 抵食 5
| 推介此食評 |
0個 |
|
2008-10-26
 | | |
九月廿一‧雨轉晴
以前都知道大埔這個熟食中心多人，但不知何解，是每次來都比上次多人。說的當然是幾間吃得過的店子，而不是那幾間大把位的。是日想試試魚旦粉，十一時來到，但差不多每張檯也有人在後面等著的，就過對面吃腸粉，情況也好不了多少，還好有一人位子，可以立即坐下，不然要轉去吃豬扒麵的了。
對這裡的粥沒有多大興趣，見其油條像是炸了九年的，當然也要避開。想吃蝦腸，但卻未有得供應，就退而求其次，要了豬潤肉絲腸粉。
下了單，看同檯的客人無不都在追腸粉的，也知道要等上好一陣子的了。這裡的腸粉是一碟一碟的出，檯檯也吃，難怪慢的。我的豬潤肉絲腸，就等了接近廿分鐘才有得吃。
腸粉即拉，夠熱度，不算很滑，但要滑不難，下多點油就行了，所以一向都不要求滑腸。反而吃起來有米香，是不錯的。佈裡的豬潤及肉絲也好吃，豬潤新鮮，吃起來爽脆，絕無其他「添加」，還加上幾條薑絲去僻羶味的，加上味道也不錯的肉絲，是個水準幾高的豬潤腸粉。醬油是有點點味精的，可幸我還記得叫「減色」，而他們又真的記得下少一點醬油，吃得滿意。
等等等，拿拿林食，食完拿拿林走，值不值得花這個時間，就看你有否興趣吃個有水準的蒸腸粉。在我而言，吃一次是絕對值得，如果還是要等等等的話，不會再來了。
埋單15蚊，抵食的。
以前都知道大埔這個熟食中心多人，但不知何解，是每次來都比上次多人。說的當然是幾間吃得過的店子，而不是那幾間大把位的。是日想試試魚旦粉，十一時來到，但差不多每張檯也有人在後面等著的，就過對面吃腸粉，情況也好不了多少，還好有一人位子，可以立即坐下，不然要轉去吃豬扒麵的了。
對這裡的粥沒有多大興趣，見其油條像是炸了九年的，當然也要避開。想吃蝦腸，但卻未有得供應，就退而求其次，要了豬潤肉絲腸粉。
下了單，看同檯的客人無不都在追腸粉的，也知道要等上好一陣子的了。這裡的腸粉是一碟一碟的出，檯檯也吃，難怪慢的。我的豬潤肉絲腸，就等了接近廿分鐘才有得吃。
腸粉即拉，夠熱度，不算很滑，但要滑不難，下多點油就行了，所以一向都不要求滑腸。反而吃起來有米香，是不錯的。佈裡的豬潤及肉絲也好吃，豬潤新鮮，吃起來爽脆，絕無其他「添加」，還加上幾條薑絲去僻羶味的，加上味道也不錯的肉絲，是個水準幾高的豬潤腸粉。醬油是有點點味精的，可幸我還記得叫「減色」，而他們又真的記得下少一點醬油，吃得滿意。
等等等，拿拿林食，食完拿拿林走，值不值得花這個時間，就看你有否興趣吃個有水準的蒸腸粉。在我而言，吃一次是絕對值得，如果還是要等等等的話，不會再來了。
埋單15蚊，抵食的。
有水準的豬潤肉絲腸
推介美食: 豬潤肉絲腸
評分: 味道 5 環境 3 服務 3 衛生 2 抵食 3
| 是次消費: 每人約HKD15 (午餐) |
評分: 味道 5 環境 3 服務 3 衛生 2 抵食 3
| 推介此食評 |
0個 |
|
2008-05-20
 | | |
I would only recommend the rice rolls but not its congee, surely it tasted good man it's loaded with SMN, got damn thirsty for 3 hours.
Its rice rolls was packed with pretty much the dried pawn, adding a salty spice to its plainness yet still you could enjoy the smoothness of the rolls. The fried dough wrapped in the rolls wasn't that good as mentioned below though.
Its rice rolls was packed with pretty much the dried pawn, adding a salty spice to its plainness yet still you could enjoy the smoothness of the rolls. The fried dough wrapped in the rolls wasn't that good as mentioned below though.
| 是次消費: 每人約HKD30 (早餐) |
評分: 味道 3 環境 2 服務 3 衛生 3 抵食 3
| 推介此食評 |
0個 |
|
%203%3A30pm%5Cr%5Cn%E9%9B%B2%E6%B3%89%E4%B8%80%E9%81%8A%E5%BE%8C%2C%E5%86%8D%E4%B8%8B%E4%B8%80%E6%88%90%E5%88%B0%E4%BA%86%E5%A4%A7%E5%9F%94%E8%B5%B0%E8%B5%B0.%E4%B8%8B%E5%8D%88%E8%8C%B6%E6%99%82%E9%96%93%2C%E5%88%B0%E4%BA%86%E5%B8%82%E6%94%BF%E5%A4%A7%E6%A8%93%E6%AD%87%E6%AD%87%2C%E4%B9%8D%E8%A6%8B%E7%99%BC%E8%A8%98%2C%E8%85%B8%E7%B2%89%E5%BC%95%E8%B5%B7%2C%E9%BB%9E%E4%BA%86%E7%82%B8%E4%B8%80%E5%8F%8A%E9%BD%8B%E8%85%B8%2410.5--%E4%B8%89%E8%89%B2%E9%86%AC%E5%B9%B3%E5%B9%B3%E7%84%A1%E5%A5%87%3B%E8%87%B3%E6%96%BC%E8%85%B8%E7%B2%89%E5%85%A5%E5%8F%A3%E5%89%87%E8%BB%9F%E7%B6%BF%2C%E5%8D%BB%E9%9D%9E%E6%A5%B5%E6%BB%91%E6%BA%9C%3B%E8%80%8C%E7%82%B8%E5%85%A9%E5%85%A7%E7%9A%84%E6%B2%B9%E6%A2%9D%E5%8F%AF...&screenshot=http%3A%2F%2Fstatic1.orstatic.com%2FUserPhoto%2Fphoto%2F0%2F6T%2F001CF64569E2A085794B6Bs.jpg "Share with Messenger")
