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開飯介紹
此店原先是毓民私房牛肉麵，開店數月後轉手台灣欣葉小館，後再改名大婆牛肉麵(欣葉美食)，雖然轉手轉名幾次，但出品大同小異。
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營業時間
星期一至日
11:30 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
店名:大婆牛肉麵地址:九龍城福佬村道5至9號地下C號舖好味指數:6.5/10價錢：$39大婆牛肉麵 配豆漿 （下午茶）湯底一般，不夠濃味。麵質太腍，羅白無味，牛肉入味夠腍。豆漿味道不錯，豆香味濃。除了豆漿外，還有羅漢果蜜或金桔檸檬汁選擇。提提大家，因店鋪租金問題，會於八月底結業，想試的朋友要儘早囉！
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有時，吃，也真的講一點緣份。因為地利之便，三不五時，上班天中午想吃好一點，便與幾個同事坐的士前往昔日搵食聖地的九龍城。從前側鄰舊機場，不分晝夜，食客川流不息。今天，大白天，只剩下原區老居民，不少從前名店，走的走，搬的搬，剩下的，有如老弱殘兵。到九龍城，吃來吃去不外乎幾家心水，想吃麵去大婆，想吃飯去金雞，不知想吃甚麼，去樂園。早幾天，讀報時驚聞大婆要結業了。原來，大婆已開業十年，十年間，曾經於灣仔美孚各開一分支，但到最後，只剩下九龍城一家老店。今天，也守不住了。早幾年，一品齋亡於租金之魔掌，幾年間，相繼倒下的老店也數不勝數，這次到大婆，不知是火收了，還是看化了，不想怒火中燒，不想悲從中來，就像老朋友要說再見一樣，心中迴盪出絲絲漣漪，一圈一圈，欲斷難斷。一直說我是個幸福的人，算算手指，與大婆牛肉結緣也有七八年，應該是出來工作不久，便慕名造訪了幾次。喜歡大婆，就在於一份簡單中見不平凡。一碗牛肉麵送上來，湯頭呈橘紅，泛起片片油光。先呷一口，微辣又帶麻，點點刺激於舌頭綻放，彷彿驟見一粒粒川菜靈魂花椒，於油中盛放出最濃郁之精華，幾滴花椒油，也豐盛了這碗牛肉麵。濃郁湯頭，來些白麵就最適合不過。白晳無瑕的白細麵，沾上牛骨湯，濃淡相宜，未吃牛肉，已覺精彩。蘿蔔分開以雞湯煨煮，吃開清甜可口，吃多也不覺膩。作為靈魂牛肉，以厚切牛腱入饌，塊塊筋腱相間，看得人口水直流。適度爛煮，軟爛鬆化。有次手痕，東施效顰於家中做牛肉麵，做過，便知有多艱難。尺許長牛腱，燜完後縮成三分一多一點，若然作為生意，成本可真不菲。還有時間，心力，工序，一一算進去的話，結論是，下次出去吃，還有就是，在百物騰貴的今天，一碗好牛肉麵，真的不好做。李純恩先生說，十年間，吃過大婆牛肉麵的朋友不計其數，好的壞的，一切一切，都結在一碗熱麵裏。也說過，開店是一種緣份。大婆的一碗牛肉麵，一直只是家中鬧着玩的手藝，哪有想過能賣錢，怎料朋友說有一店交吉，連筷子也不買，十天後可直接開業。鬧着玩，膽粗粗，一晃眼，就十年了。緣起，所以開店；關店，也未必等於緣滅。人生，有時候讀書一樣，總有不同階段，今天在家煮麵，明天開店賣麵，後天也可以回家享享兒女福。也像今天我在寫文章分享美食，緣份到了，也可以有別個開始。凡走過，精彩就好。希婆大婆休業後能好好享一下兒女福。有緣再會。
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今日同朋友做完野之後佢就帶左我黎依到大婆牛肉麵,好彩時間夾得岩岩好,過左LUNCH時間 ,所以好快就有位喇,坐低之後朋友就話一定要叫依到招牌菜大婆牛肉麵,價錢都係中中上上咁喇,好快就黎到喇,真係好香,佢湯底真係好濃,頭個幾啖真係算好濃,有種吃不消個種感覺,不過食多幾啖之後就好D,麵既質感都做得好好好,佢個軟硬度岩岩好。佢個牛肉做得好軟,相比之下比較正既係牛筋,因為佢個膠質真係非常豐富,食落口真係好正,另外就有依個鹽酥雞都係必叫既,黎到時候仲係好熱嫁,食落真係好香口,一啖一粒好過引,又夠脆口,唔算油膩,最緊要係咬落去夠哂鬆化, 入面的雞肉唔會炸到乾哂,有少少水份,好正,而且佢個味道做得同台灣個D好似,唔知有咩特別既秘方呢。
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因乜解究成日D相都ROTATE錯晒.... 時日黎到九龍城, 見到台灣牛肉面個招牌大大個好想食,但試過麻麻後起勢再搵台式野。 見到OP台灣菜排名第一係呢間大婆牛肉面, 下午茶時間入到去冇咩人‥‥叫左碗紅燒牛肉面同鹽酥雞飯,紅燒牛肉面夠晒林同入味, 塊羅白都好唔錯~不過如果要同去台灣正宗老董果D就冇得比啦~~ 但本地黎講算係焯焯有餘架喇! 鹽酥雞都即炸好脆口~所以OVERALL~合格~
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最近睇舌尖上的中國，介紹各種麵，睇到流口水，小熊話想食，一于撲去九龍城。 牛肉麵牛肉湯 大湯底非常濃郁卻不油膩，而且似乎沒什麼味精，喝完也不覺得口渴，不過鹹，可以喝，卻也夠濃能為麵條提供味道。食多堿水麵，還是喜歡拉麵，拉麵很勁道，分量也不算多。有牛筋牛腱，牛筋是本蛇最愛，很入味而且軟糯，應該煲了很久。最傑出是牛健肉，肉筋參半，肉中有筋，竟有入口即化質感。本蛇平時不愛吃肉，也忍不住咬幾口。 胡椒豬手並不是普通鹵豬手那麽簡單，有胡椒味，吃一塊還頗辣。非常入味，冬天吃最好。唯一缺點是選材比較肥。
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