當值的日子，比平時遲一個鐘食晏，不想留在金鐘吃麥記，於是沿皇后大道中一直走，在合和中心附近轉入橫街，就到了「老伯」鵝店。

鹵八的格局比較狹窄，幸已過了午市繁忙時段，店內大把空位。找了一個「面璧位」坐，看看牆上的餐牌，款式選擇甚多，樣樣皆是心頭好，鹵水鵝、豬頸肉、豬大腸、鵝腸、鵝肝、鵝腎、紅腸等，奈何飯最多只可三拚，此刻真想有一大什燴。良久，終於選擇了雙併飯 ($29)，以鹵水鵝片拼豬大腸，如果好吃的，下次再嚐其他。

飯來了，賣相豐富，鵝片、豬大腸及菜心足足覆蓋了大半白飯，急不及待先試一口鵝肉，皮與瘦肉間有一層肥，入口豐腴而不覺膩。豬大腸處理得當，沒有半點異味，放入口內，慢慢享受大腸獨有的質感，水準的確極高。味道如此精彩，功勞當然是來自鹵八的陳年鹵水汁，味道濃郁之餘，更是咸中帶香，非常吸引，令我一開動就不能自拔，瞬間把碟頭飯吃得一乾二淨。

離開前，阿姐向其他客人推介是日老火靚湯，不知味道如何，下次再試其他鹵味時，順道試試滋補一下吧！

店鋪不大﹐廚窗外掛著不同種類的鹵水食品﹐大大隻鵝一排一排地高高掛以很吸引。 進店後被安排坐在廚房入口處﹐廚房門亦不關起﹐裡面衛生環境大大地影響食慾。

是日叫了三拼粥 - 鵝肝﹐鵝肉﹐豆腐粥。

鵝肝 - 肉質很淋很香﹐剛剛鹵得熟身但鹵得入味﹐質素不錯。
鵝肉 - 比較肥身﹐味道偏鹹﹐用來送粥剛好。
豆腐 - 是三款之一最差﹐鞋口及很粉﹐應該是煮得太內。

淡淡的白粥配其鹹香的鹵味很夾﹐如下次再來會試試其他的款色﹐但希望衛生能改善。

午飯考慮了很多選擇
聞說公司的司機哥哥經常駕車來這裡買外賣作午餐
最後三人決定一試這間鹵水鵝

店子很細小
一張長&高bar枱 + 三、四張二人枱 + 一張四人枱

在門口等了十來分鐘
其間真的很多人來買外賣

店子專一地賣鹵水食品
但種類卻有很多（可參考上圖）

既然有這麼多選擇，本著香港人永不執輸的精神，盡量試多幾款
三人叫了兩個雙拼飯 + 一個鹵水鵝雜

墨魚 + 麻辣三絲 ～ 三絲味道不錯，墨魚正正常常
鵝肉 + 豬頭肉 ～ 鵝肉味道很好，切得細細舊的，另豬頭肉亦很香，但好肥呀！！
鵝雜 ～ 種類很多，其中鵝心最令我印象深刻，另鵝腸亦很爽口～

店子確實細小
不過，來這裡都只有一個要求，就是食物味道
而今次的確滿足了我這小小要求

還有很多品種
或許還會有再來的一日，到時再嘗嘗別的～


後記：
三個人對鹵水認識也不多，大家像問題兒童一樣不斷問問題
搭枱的人忍不住向我們一一介紹（很友善的姐姐）
或許店職員內心已在罵我們「搞搞震」了！哈～

去完會展取渣打的150元新鈔, 已經是兩點正, 在天橋行行重行行, 忽然想起這名店就在附近, 這時店內沒有幾個客, 店亦不算大, 只有小枱幾張, 一行高腳櫈面壁位, 坐在二人小枱, 叫了鵝什飯一碟, 32大元, 加例湯要5大元, 是豬肚鹹菜湯.
五分鐘有得吃, 是湯先來, 很大碗, 很多料, 只吃料也可以下一碗飯; 味道不錯, 稍鹹, 相信有少許味精, 跟著飯來了, 料也不少, 所謂鵝什是鵝腸, 心, 腎, 肝; 腸很幼和薄, 沒有肥羔, 似是鴨, 腎切成很薄, 又細片, 又是不似鵝, 肝是切成小片, 可能是鵝. 說是鴨, 亦可能.
味道嗎? 是不錯的. 但是心裡有個謎, 假如真的是鵝, 這鵝是超小型的, 和門口掛著的哂士不相襯. 不過, 不去計較這子問題, 也就無礙了.

上次來鹵八已經係上年尾的事, 睇下餐牌, 所有單併飯$26, 雙併飯$29, 三併飯就$32, 印象中呢個價錢同上年差不多, 應該無加亦無減

因為天氣實在太熱, 唔想食咁多肉, 所以今次無要到鹵水鵝, 而要左一碟鹵水鵝腸併墨魚的雙併飯, 一如已往, 陳年鹵水汁香濃甘腴, 鵝腸爽脆但淡口, 可能因為鵝腸可以煮咁耐

另外墨魚則新鮮彈牙, 亦唔會好似有d餐館整到好誇張的橙色, 可惜份量偏少, 而且切得太細舊, 成條狀, 有咬口, 可惜唔係切到我喜歡的一大片, 俾我的感覺好似餸頭餸尾咁, 又或者係d墨魚咁夠大隻, 根本切唔到一片片, 講真有少少失望

不過佢地的白飯煮得實在不錯, 軟硬適中, 比不少地方出色, 配鹵水汁同食真係好夾, 整體水平其實不俗, 可惜被碎十十的墨魚破壞了

終於去試左, 叫左外賣3餸飯, 鹵水鵝, 大腸, 鵝賢,
d餸都叫ok, 但不足以印象深刻, 大腸唔夠諗, 賢ok, 鵝OK
d飯就有d唔得, 冇飯香味, 加上冇咩汁, 食落覺得好啃..

每天差唔多到lunch時間, 總會到開飯揾吓有乜好食, 今天就找到了(老伯). 看見食評都是讚多彈少, 睇見其他食家d相就流哂口水了!

店內不是很大, 剛好有張二人枱, 環境倒也整潔. 鹵水款式很多, 睇見餐牌我就樣樣都想試, 同事order咗雙拼+例湯(胡椒豬肚湯, 我就貪心d要三拼!

鹵水鵝+大腸+豬腩肉飯 鹵水鵝好入味, 唔老唔鞋口, 大腸又腍又好味, 豬腩肉也不錯, 三款鹵水都好有水準! 唯一要彈嘅就係d白飯, 入口又硬又瀾, 但見他們的米袋是用泰國香米, 真不明白點解d飯咁差!

希望老闆可改善一吓, 我想好快又心思思再黎幫趁!

到灣仔街市買東西，東逛逛，西逛逛，逛到春園街轉角處，見有多人聚集這店門前，原來等買鹵水鵝外賣，見獵心起，我反正有些肚餓，入內吃碟鵝飯。

店舖內非常狹窄，三幾張雙人檯，其餘是對牆單人面壁位。除鹵水鵝外，餐牌有多種選擇，豬頭肉，豬腩肉，鹵水鴨，鹵水墨魚等，但招牌是鵝店，無理由唔食鹵水鵝，遂叫了碟鹵水鵝片飯，飯面放有十塊八塊，起了骨、連皮和肉的鵝片，下墊一兩件鹵水豆腐，鵝味甘香，肉質幼嫩，雖然是連皮，但肥膏不多，鹵水汁非一般的濃，鹹鹹香香，確是令人開胃，本想試件鵝肝，但礙於健康，不得不忍口。

雞鴨鵝，皆是我的最愛。

8-5-2009

雖然幾條街之隔的酒店「放監」, 但我0地無懼封路塞車及人群, 如常到灣仔開餐, 今次試試呢間鹵水鵝店. 大家各自叫了扣底三併 ($32) 及雙併 ($29) 飯, 又因為想盡量試多 d, 全部(食送)都唔同, 方便 share 食.

我的三併係鹵水鵝 + 豬大腸 + 墨魚... 鹵水汁十分香濃, 唔會得個鹹字, 正 鵝件頗肥, 肉嫩腍但又帶點爽腩0個隻咬口, 加上十分入味, 正! 豬大腸一樣入味, 帶點「臊」味, 咬落爽口, 不過實在太肥了, 又0黎膽固醇萬歲? 墨魚亦唔錯, 爽口, 唔韌, 仲帶點鮮甜味, 估佢唔到; 仲有「搭」的鹵水豆腐, 有點0鞋, 但十分入味, 好好食!

朋友的豬頸肉 + 鹵水蛋雙併就唔及三併好 -- 豬頸肉腍腍的, 肉質有點散收收; 鹵水蛋就較乾又完全唔入味, 不過用的係鴨蛋 (?), 即使唔入味仍然食到頗濃蛋香, 算係咁.

食物唔錯, 店內環境衛生及阿姐態度就麻麻 (食食0下有隻小昆蟲從天而降, 嚇得我0丫...), 不過佢主要做外賣生意 (人龍長到....), 而且0黎得呢 d 地 mou 店, 唔係食裝修呀嘛?

下次0黎, 會再食鵝肉, 仲會食鵝腸, 鴨舌, 鵝肝... etc etc.

阿媽有飯局，得番我同阿爸食晚飯。
無理由要我煮架，梗係買飯盒啦！
點阿爸去鹵八度買鵝片大腸飯我食，正！

鵝片大腸飯($40)
好大盒，一打開，鹵水味撲鼻！
有五、六片鵝片，一大堆大腸。
大腸好似唔洗錢咁，勁多。
但係係瘦腸，欠缺油香同咬口。
淋得入味且淋身。
鵝片都好入味，鹵水味濃郁，而且肥膏好甘香，鵝味香。
白飯一大盒，但飯太淋了，鹵水汁又唔夠，有點難食。

在同一個區打滾了一段時間，慢慢的這一間試了多次，
那一間也試了多次。例如再興就吃了不下二十次了。
幸好的是灣仔的食店真的多得很，還有多間一次也未試過，
包括今次介紹的這一間。

又一次漫無目的地找午餐，本來是朝著最潮的潮苑作目的地，
誰知到站來個 u-turn ，去了對面的鹵水鵝。外賣價與堂食價
一樣，見有點累，就坐下慢慢吃。這兒的環境不算好，是一
般燒味店應有的格局，只是比較窄小，很少四人抬。

一送二十六元，兩送二十九元，如果要鹵水鵝飯就要二十
八呢。那我就要了兩送，其中當然有招牌的鹵水鵝。另外
一款想了很久，因為樣樣也很少出現在餐牌上。最後點了豬
大腸，一樣平日只會在小食店炸得很香的豬大腸。

上碟，送的比例是比較多，有少少亂的感覺。說是招牌貨，
當然第一時間吃鹵水鵝。好彩沒有令我失望。肉質很淋，
可以把肉一條一條撕開，個人是有點怕鵝的那重霸氣，今
次的鵝肉沒有很濃烈的味道，應該是鹵水汁入味的原故。鹵
水汁做得不錯，只是略為偏鹹了一點點，鵝本身很入味，
特別在鵝皮上。鵝皮一向都是肥，不太健康，對我而言，還
是照吃可也。

很少吃鹵水豬大腸，特別在碟頭飯上，好像是第一次。啡黃色
的豬大腸，也是偏鹹一點，送飯吃還是接受到。細切豬大腸的
質感也是較淋，中間的位置也是肥膏處處，不怕肥其實也是好
吃的。

其實不只是兩送，他們會加料的。一片片薄薄的豆腐，也是很入
鹵水味，不用全部也是肉。飯加上的汁幾多，又不會有氾濫的感覺。

燒味飯吃得夠多，今次少有的吃鹵水飯，細切完送很多，完全
足夠送一碟飯，沒有飲料，如此索價，還可接受，第一次的印象
不錯，將會試試其他。

This is a nice small restaurant that we discovered during lunch in Wan Chai Spring Street!
Food selection- goose rice, kidney, liver and tongue is all tasty and the price is reasonable
Have long queue during lunch time so try to be there early

Finally found a place that serves goose liver, ordered the marinated goose liver and rice. It was served with the marinade sauce and the chiu chow style vinaigrette dressing.

The goose liver was smooth, and full of flavour, and the sauces were good too, especially the vinaigrette, not too sour and exploding wtih garlic and chilli in it.

因為藥物的副作用，幾乎一整晚都沒睡；但既然答應了是次劇場的監製banky去觀賞朱凌凌的show，再沒精神，也得要去。

1時半抵達灣仔，精神狀態依然很差，混混沌沌的；男友見我沒了主意，就拉了我去春園街，吃鹵八鵝。

《鹵八鵝店》，在灣仔上班時曾經光顧過。不過此店每到午膳時經常爆滿，所以，也只曾光顧那一千零一次；都幾年前了，印象模糊，只隱約記得人很多很擠，坐得不太舒服。

這次重訪是週日，沒有上班族，客人少了一半，也即是可以不用搭枱，和鄰座能夠有一定的距離；有自己的私人空間，可以吃得更自在，真好。

我點了鹵水鵝、墨魚和豆腐三拼飯，男友則點了鹵水鵝、豬腸和鵝腸三拼；我因疲倦而極需糖份，所以要了汽水；男友則要了個潮州湯 - 是日例湯是蓮藕湯。

飯未到，湯和汽水先上；我喝了一口汽水，精神了點，再喝了一口他的湯，後悔了 (貪心！)，因為這湯實在煲得鮮甜 - 不是下了味精，也不是混了水煲的，是真的老火例湯那種，喝罷，還有餘韻殘留在口腔內，讓人再三回味；而且料很足，一碗有多塊蓮藕，也煲得夠腍。

然後，飯來了；賣相不太精緻，都是堆在一起的 - 不過管他呢，好吃就可以了。他們的鹵水功夫實在好，鵝很香，很入味，而鹵水味也沒有蓋過鵝的鮮味，兩者配合得恰到好處；最重要的是鵝的肉質很鮮嫩：沒有大塊的肥膏，只有適量的肥肉夾在鵝肉的中間，吃下去不覺肥膩，反使之更香更嫩滑；無怪乎身邊愛鵝之人，總偏愛鹵水鵝，因為燒鵝很難做出這種「嫩而不肥」的肉質。

墨魚也做得不錯，不像大部份食肆將之染成紅色，也沒有添加過多的調味；味道沒外面的"濃"，但反而更爽脆鮮甜；我一逐片放在口中細細咀嚼，讓鮮甜的味道慢慢滲出 - 嗯！真美味！用的墨魚要夠新鮮，才能做到這種味道。

豆腐倒有點教人失望，單吃的話偏咸，與飯同吃的話就剛好。也許潮州人習慣將用鹵水豆腐送飯或送粥，所以才弄得這麼咸？要是這樣，我沒話說，不過下次我會記得，一個人來一定不能要豆腐；叫豆腐的話，一定要與人分享 - 這兒的單/雙/三拼飯的餸份量不少，太多餸配上這些偏咸的豆腐，相信都不是正宗的吃法 (用咸鹵水豆腐送飯，應該與以前人們用「腐乳送飯」有異曲同工之妙吧？)

不得不提的是，這裏的飯煮得不錯，也許是用上了當造的新米，很有飯香，有黏性但也顆位分明 - 現今白飯總被當成配角不受重視，很少地方可以吃到這麼好吃的飯了。

不知是因為飯太好還是我太餓，平常我吃不了一整碟飯的，今天縱在精神不足的情況下，都能清盤。嗝~~~~~~!!

一人來到灣仔搵食, 來到船街, 有不少人氣餐廳坐陣, 可惜都不對本人胃口, 諗起隔幾條街有出名鹵水店, 立即快步前往, 因為已經好肚餓, 而且本人對大部份鹵水食品例如鹵水鵝, 鴨, 腎, 鴨舌, 鵝腸, 牛月展, 鵝翼等都甚喜歡 所以心知更加不可錯過

差不多三點, 已經過晒上班族的午飯時間, 自己獨佔一檯, 睇下餐牌, 所有單併飯$26, 雙併飯$29, 三併飯就$32(但就唔可以選擇鵝片), 索價合理

我叫左個鹵水鵝併鵝腸飯, 鵝件同鵝腸都算多, 幾大堆頭, 鵝件係鵝比位置, 有著少量的脂肪, 因為佢地用咁肥美大隻的潮汕獅頭鵝, 有少少脂肪當然唔出奇, d鵝肉入晒味有著淡淡的鹵水香, 而且有著淡淡的鹵水香, d肉一d都唔老, 仲係鹵得好嫩滑同多肉汁, 而且夾雜住濃濃鵝肉香, 實在好吃, 而鵝腸就比較淡口, 始終鵝腸可以煮咁耐, 但係都好爽脆, 配上白飯食又係另外一絕

陳年鹵水汁香濃甘腴, 配上鵝肉同鵝腸, 令我著迷, 其實找到了心愛的...心裹已經滿足, 更加懶理其他人所想.............