We started with a few appetizers, including a deliciously tender char siu (叉燒) with nicely caramelized fat; sautéed diced beef with spicy salt (椒鹽牛柳粒); pan-fried mixed vegetables rolled in dried bean curd skin (上素腐皮卷); sliced pork rolls with cucumber and garlic sauce (蒜泥白肉卷); nice, refreshingly crunchy jelly fish tossed with spring onions and sesame oil (浙江海蜇頭); and deep-fried diced bean curd with garlic salt (蒜香椒鹽豆腐粒).

What came next was the roast Peking duck (北京填鴨). This was very, very delicious and looked absolutely beautiful when the waiter brought it in. A mis-communication saw us each try to down a bowl of braised supreme shark's fin with crab roe (蟹皇海虎翅), which was simply too rich. We were pretty much done after this bowl...

We each got an individual serving of baked sea whelk stuffed with diced seafood, abalone, chicken and onion (鮮鮑焗釀響螺). Nice presentation, and tasted good, too, with curry powder and black pepper spicing it up.

I was too full to take in some of the dishes, but did manage to get a taste of the spicy eggplant with minced pork (魚香茄子), which was interesting because it was made with strips of fish cake. The shallow-fried crispy chicken (金牌吊炸雞) had paper-thin crispy skin while the meat was very juicy and tender, but what does "shallow-fried" mean?

I finished with some veggie (上湯芥膽) and the signature fried rice (金葉庭炒飯), with crab meat and pine nuts.

original blogpost with wine notes: http://chi-he-wan-le.blogspot.com/2009/03/excursion-down-rhone.html

友人邀請，去酒店的高級中菜廳試試，豪吓:

餐牌裏有兩個套餐: (A) HK598 (B) HK$498，每人各自叫了一個套餐:

燒味併盤 (A&B)，二個套餐都有，乳豬無肉，只有脆皮，好脆香，夾一塊白粉皮;二片燒鵝，肉嫩有汁，海淅頭-厚身，好爽、彈牙，义燒-鬆化，最喜歡這頭盤。

(A) 海皇趐: 好多海鮮-蝦、魚及蟹肉，配以金華火腿雞湯，雖然唔係好粗，但好多趐; (B) 鮑參趐肚羮，當然無咁多趐，但好多鮑參絲，我們食完已經飽了。

(A) 百花釀帶子: 墨魚肉及蟹肉打成膠狀釀入帶子，好彈牙，帶子好新鮮;
(B) 酸甜汁蟹拑，OK，幾肥味，因為認為新鮮海鮮用酸甜汁奪咗其鮮味，除非是急凍或雪藏;

(A) 蠔皇鮑片東菇: 汁略咸，東菇夠厚，鮑片夠鮮味。
(B) 露筍班球，露筍好新鮮，爽甜，班球ok。

(A) 香煎牛柳 (B)中式牛柳 ， 無牛味，最唔掂。

(A) 干燒伊麵或梅菜肉粒炒飯，伊麵不油膩，乾爽;
(B) 金葉庭炒飯- 白飯魚鋪係面，內裏有小許咸蛋黃一齊炒，香及爽，

(A) 合桃糊 (B) 杏仁糊- 有水準。
(A&B) 美點相輝，賣相好靚，已好飽，無食到。

去此類中餐廳，地方比較優靜及寛敞，及用的餐具都好講究，但奇怪此處待應的樣子不像其他高級酒店餐廳標緻，但勝在夠親切，服務當然有一定水準。

因為工作關係經常到 Pacific Place 的三間酒店用餐, 中菜廳中, 我認為金葉庭绝對比萬豪殿好. 夏宮的服務最佳, 菜式新意比金葉庭較多, 但是金葉庭菜式水準較穩, 非常少出差錯. 有廣東菜的清但是不淡. 少油, 不觉味精, 菜式简单但水準好 (如炒芥蘭, 燒味, 湯).

金葉庭，金鐘其中一間獲米芝蓮推薦的五星級酒店中菜廳。和夏宮一樣，weekday繁忙時間要來吃午餐，是一定要訂座的，而且要起碼早一星期訂座，因為聽說常常會一星期full booking的。

環境

金葉庭的環境以五星級酒店來說只是一般，雖然樓底很高，可是因為不像夏宮那樣剛剛翻新過，金葉庭的裝修比較舊，也可能是燈光較暗的關係吧，讓人感覺不怎麼樣，沒有金碧輝煌的氣派，也不覺得小巧雅致。

最糟糕的，可能是生意太好了吧，為了多放幾張檯，檯與檯之間放得很密，其是坐房間中，地方更加擠逼淺窄，不夠清靜，環境和酒店與餐廳的級數及價錢絕對不匹配。

服務

服務也是這樣，以五星級酒店中菜廳來說，絕對是不合格的。不但服務員態度只是普通，而且人手太少，在weekday午餐繁忙時間，很難才能叫到人，有時要等很久，有時會忘記了你，更加不可能主動留意到要沖茶啦，這點須要改善啊。

價錢

金葉庭的價錢比夏宮略為便宜少許，午餐大概$200一位有找。用HSBC白金/Premier卡，更有8折優惠。

點心

金葉庭的點心也是可以指定隻數的叫的，非常方便大家。

(1) 蝦餃

蝦餃外皮軟硬厚薄適中，煙韌有咬口，內裏的蝦很多也很大隻，爽口彈牙鮮甜多汁，夾著又爽脆又甜的荀尖，很好味。

(2) 蒜蓉蝦春卷

春卷皮非常香脆，炸得新鮮熱辣，入面的蝦很大隻也爽口彈牙多汁有鮮甜味，配合份量頗多的香香的蒜蓉和少酸又惹味的喼汁，無可挑剔。

(3) 芋角

芋角炸得新鮮熱辣，表面的芋絲香脆，入面的芋頭很粉很香，又有濃郁鹹香的五香粉，吃起來很酥很鬆化，而且不覺得油，不算肥膩。

小食

燒腩仔

分量頗多，也算新鮮熱辣，有些香味。燒腩皮微焦，脆而鬆化，肉質瘦了一點但還可以，再嫩滑些更好，吃起來也能吃到油甘和肉味，但不及夏宮甚至不及金鐘的名都。

小菜

金葉庭午飯，最出色的還是小菜！

(1) 梅菜雞煲

這配撘真特別，但又很合襯。雞已去骨，吃起來啖啖肉，雞肉好嫩滑又不肥，梅菜鋪滿整個煲，很鹹香很惹味，如果雞更有雞味就更好了。

(2) 上湯煮勝瓜

上湯好甜味，勝瓜已去皮，嫩滑無"喳"，上湯煮後鮮甜到極點，連我這一向最不喜歡吃勝瓜的人都覺得很好吃，你說這菜是做得多麼出色？

(3) 炒芥蘭

真的是炒熟的不是灼完再炒，所以得很有鑊氣，新鮮熱辣，香氣撲鼻，但一點都不油，芥蘭鮮甜嫩滑，甘而不苦，好吃得很。

炒飯

蛋白海鮮炒飯

材料非常豐富而且矜貴，蛋白清香，瑤柱鮮甜微脆，帶子大粒厚肉彈牙甜美，魚肉嫩滑有魚味，芥蘭粒爽口，用的是冷飯，炒得乾身不油，新鮮熱辣，粒粒分明，非常好功夫。

甜品

桂花杞子糕

份量頗大，杞子很多也很大粒，又紅又飽滿，桂花清香甜美加上少許酸的杞子，冰冰的好fresh好清新，很適合飯後用來清一下口腔和味蕾，而且清熱又明目，好吃又有益。

食左好豐富既一頓午餐…
炒糯米糕:炒得好香呀,又唔會太燶,面層又脆脆地,除左糕之外,仲有好多其他材料,包括勁多肉鬆,又香又有味道,仲有蛋黃碎碎,仲有好多片帶子,唔算太油,十分美味;
點心:包括潮州粉果同叉燒包,普通;
排骨:唔知個汁係乜,但係酸酸甜甜,有少少似京都骨,不過就好多肉,少骨,唔錯;
露筍魚:最掂係個汁呀,由於唔係我落單,我唔知呢味叫乜名,但係個魚係用左好多醬汁黎炒,其中食到豉汁味,個汁好深色,頗杰,不過好惹味,亦好香,魚塊面仲脆脆地,好香口,又多魚肉,值得推介,不過唔好係好多油;
炒飯:呢個炒飯材料又豐富又矜貴,有蛋白,瑤柱,帶子,魚肉,菜粒等等,飯炒得乾身,一點都唔油,真難得,又係好好味;
酒浸雞:真係啖啖肉呀,好香,肉又嫩又滑,皮同肉好易分開,岩晒我呢d唔食雞皮既人,好少食到咁唔油又咁好味易食既雞肉;
炒芥蘭:無特別,夠清;
西米焗布甸:無諗過咁細杯,因為好似一杯都成$50,不過真係好香,好多西米,幾滑,算唔錯啦!都岩既,之前已經食到好飽,份甜品細細地都岩既!

這間是金鐘地鐵站上, 即是在太古廣場有升降機到的, 不用走斜路

首推是花雕浸雞, 這間餐廳有個特色, 無論叫什麼款式的雞都是全去掉骨, 所以吃起來啖啖肉, 雞肉好嫩, 花雕味好香, 一點都不少,

各方面的小菜都好吃,

甜品就一定要叫 桂花杞子糕, 及脆皮龜苓膏, 桂花味好香, 杞子好大粒及紅紅的, 將龜苓膏冰凍成糕後, 再沾上脆皮糊, 外脆內軟,

這次只叫了, 花雕雞(全隻), 燒醬大蝦, 抄豆苗, 琵琶豆腐, 蝦人抄蛋, 及兩個甜品, 兩支細啤酒 $1,080. 比較貴了點, 但這是在五星級酒店吃中菜, 都要這個價吧,

服務一流

(28/12/07)與舊同事聚舊,無等book枱,六點九都要等到七點半。
出名的芝麻雞,唔鞋,汁+芝麻好香。很好食噃!
鹵蛋,蛋黃過熟,而且鹵唔夠味,求其沈d椒鹽就算喇。
炸醬麵,担担麵,肴肉,小籠包,都ok。四季豆,好好味,好過北京樓添!
薑茶湯圓x3,薑度算可以,湯圓是粗粒花生醬餡,討不到大家歡心。而我的桂花丸子紅豆湯的丸子,是芝麻餡,好得多,如果紅豆「湯」改做紅豆「沙」更好。
桂花杞子糕,很大份。杞子多又大粒,是難得的足料。

又係公事上既應酬飯，不過今次係成圍檯，而且係預訂既酒席……
點心拼盤：有四款，分別係蝦餃、燒賣、春卷同埋另一款唔知咩餃，全部好大粒，但係味道一般，唔特別；
沙律帶子鳳尾蝦：有沙律又有鳳尾蝦，個鳳尾蝦好香口，好脆，唔油，內藏帶子，好好味，相反個沙律只係用好少料，蜜瓜、哈蜜瓜咁，明顯係配角；
芙蓉三鮮：最正係呢味！同賽磅蟹有幾分似，都係以少蛋白為主，但係用料絶對勝過賽磅蟹，因為有鮑粒、帶子，仲有大大隻蝦球，每人都食到兩至三隻；
鮑參翅肚羹：我唔識欣賞，只知又係翅一個囉；
原條東星班炒球：好味道，魚肉唔腥又易入口，又滑又嫩，仲有好多西蘭花，我個人幾鍾意味；
鮑汁撈麵：好唔掂，所謂鮑汁都唔知係汁，一點都唔好味，仲可以話有少少難食，唔係好想入口，好多個客都食晒菜心同冬菇而剩番麵；
鮮果拼盤：有西瓜、蜜瓜、哈蜜瓜、菠蘿，無特別。

有朋自遠方來, 來到這兒請客, 請隨意點菜

先來一客焗響螺, 這個做型夠浮誇了吧!! 以金色大碟位上方式, 完全滿足到鬼佬的期望, 但我看到的時侯真的笑個不停, 響螺內全以肉碎香菇等釀入, 其實都頗為豐富, 不過都是賣相多於實在, 始終這個都不是什麼特別食品.

懷舊菜炒鴿鬆, 生菜切得圓圓的, 鴿鬆炒得乾身不油膩, 蠔汁味道濃, 但是鴿肉切得太細粒, 口感缺了點. 干煸四季豆班片的班肉做得很好, 肉質爽脆又香滑, 四季豆炒得味濃不過太油膩, 過份油膩即使再好吃都令人郤步……

花雕浸雞肉質夠入味, 而且十分香滑, 雞肉可做到離骨的效果, 可惜花雕味不太夠, 否則會更加好味道. 糖醋肉的肉質結實, 酸甜度調較得十分好, 而且肉厚香軟, 送飯一流

甜品的選擇不多, 但當中見到一個比較特別的脆皮龜苓膏, 點了之後才知它只是沾了脆漿的炸龜苓膏加上糖漿, 龜苓膏的味道做得不錯, 甘甘苦苦, 但是炸漿這個配搭好像不太合襯, 蓮蓉飽的一客三件, 以甜品來說份量太大, 甜味恰到好處, 但是蓮子味道不夠, 蛋撻做得強差人意, 撻皮不脆之餘, 蛋味不夠, 甜味又不足, 太差太差

以酒店service來說, 這兒只可說是合格, 而且中菜廳的位置雖優雅, 但是六個人坐的圓桌, 位子郤排得開開的, 即使環境安靜, 要聊天都好像距離太遠吧, 食物水準只不過是一般而已, 都是給遊客品嚐的中菜吧

星期六中午和爸爸的多年老友午餐﹐想也不用想就來了這裡﹐因為這裡食物環境樣樣都不錯﹐又是5 星級酒店﹐服務有水準﹐出錯的機會很低。用HSBC 白金卡還有8 折﹐抵﹗

大家都不是志在食﹐不過是要聚舊﹐順道醫o下肚﹐所以簡簡單單的要了幾個點心和小食﹐另外再炒個菜和要了個炒飯就算了。最後因為聊天聊的久了就再加幾個甜品﹐不高意思白坐嘛﹗7 個人折扣後才九百幾﹐非常抵食。

所有食物﹑環境和服務都一如既往﹐是5 星級的﹐唯一是一段小插曲就是其中一個朋友說她的叉燒飽有沙﹐其他兩個都沒有問題。立即向服務員投訴喇﹐理所當然的是即時的道歉和取消那個點心了(雖然另外兩個殺沙飽一早已經給吃掉了)﹐這才是5 星級服務嘛﹗小事一宗﹐不足以影響我們聊天的興致﹐一坐就坐到3 點幾﹐是最後一檯離開﹐但服務一樣的細心﹐讚﹗

25/July/2006

我地條星班($750)好熟, 有點"鞋". 不過食海鮮都係應該去返海鮮restaurants.

個焗田螺($196)係signature dish, 真係好正!!!

最後甜品係水晶包, 有4種味, 好好食!

我媽媽最怕人多﹐所以當然不會在星期天同人逼啦﹐就早一天與家人出去慶祝了﹐正日留在家中自己煮給媽媽吃﹗

這裡是我媽媽的favourite 中菜館。去年她病到冇晒胃口﹐都只有這裡的菜她可以吃得下﹗我自己也很喜歡這餐廳﹐因為它是唯一的酒店中菜廳沒有每況愈下的感覺。以前我覺得香宮和天寶閣都不錯﹐但是越來越覺得他們的服務和食物都差了﹐唯有這裡十年如一﹐服務還是不亢不卑﹐不緩不快﹐恰到好處﹗食物雖然沒有太多創新菜式﹐但是就保持水準。正﹗

我們沒有要什麼鮑參翅肚﹐只要了幾個小菜。當中最特出的是菠蘿炒螺片﹐算是頗新的配搭~ 菠蘿酸酸微微的﹐好開胃﹐但那酸味卻又恰到好處﹐不會蓋過了螺片的鮮味。螺片很新鮮﹐炒得好爽脆﹐最緊要是份量也不少﹐食極都有﹗另外一個蝦米粉絲蒸魚塊(忘記了是什麼魚﹐嘻嘻) 都好好食。魚塊絕對的新鮮﹐蒸得剛剛好很嫩滑﹐吸收了蝦米的香味﹐味道幾特別﹗粉絲更是吸收了蝦米和魚肉的精華﹐好食得很﹗

用HSBC 白金卡生日優惠有8 折﹐同埋送蛋糕。蛋糕是從隔壁酒店自己的蛋糕店做的﹐品質有一定保證。當晚我們要了黑森林蛋糕﹐蛋糕很鬆軟﹐又不會太甜﹐不錯﹗

We went there some time around Christmas. The decoration was quite nice but there were too many tables which made the environment overcrowded. We ordered two set dinner. It was a seven course dinner (or 6 - can't remember exactly). The set was similar to what you had for a wedding banquet. Taste of food was bad, either too salty or too plain, nothing special. The dessert, walnut soup was made from mixing walnut soup powder with water.
With this level of price, I don't expect the food quality to be that bad. The lady receptionist was very friendly and cheerful though. Services from other just so so, a little bit cold and mechanical.
It is probably the worst restuarant in Conrad in terms of food quality. Won't go there again for sure!

男朋友的Korean friend 來到香港，當然要他吃好東西，chose this restaurant as recommended by a friend. Indeed, it was above expectation. 服務態度還不錯，他們介紹的菜式也很好，我們的朋友也說很好吃。

當然我不是呢家餐廳的常客，因爲也是比較貴，不過如果有機會的話，我也要在去一趟，很懷念它們的蟹嵌，很好吃。。。

呢度裝修在五星酒店來說更是一般, 邊有可能甘高級的餐廳會把枱安排得咁密。侍應服務也不及五星。食物質素也不過了了。今日兩個人訂了位, 竟然得一個鐘頭食, 張枱仲係走廊邊, 椅旁放了個暖碟機, 呢穜態度, 點算五星! 幾款點心, 無樣好... 酥皮海鮮盒似無落料的义燒酥, 堯柱火鴨蒸粉卷, 唔知點解D料似蝦餃, 問個侍應, 佢話係架啦, 得一種... 醉雞片海淅, 好肥膩, 因為雞皮太厚... 姜米花雕蒸蟹拑, 無花雕味, 好淡啊... 完全刺激唔到你的食欲, 連跟枱的XO醬,都係唔香唔棘。

呢餐食了$519.2, 點解我忍佢? 因為有張coupon 實質食了$19.20, 咁既價錢就OK啦!!!