美利堅京菜 (已結業)

Found this to be a great place for Peking Duck and traditional food. Nothing fancy inside but the food is very good and the wait staff are great to watch get around the restaurant. Ended up going twice for dinner on a 3 night trip. Worth the effort to get there

美利堅京菜老牌菜館, 感覺和喜萬年一樣, 小時侯已經聽過它的名字, 經過灣仔看到紅紅的招牌, 覺得名字趣怪。一直未有機會嘗嘗, 今日劉大班榮休, 提議到美利堅聚餐，一於大快朵頤。聽長輩們說美利堅創立於1948年，以前是香港其中一所「名人食堂」。名字的由來是其英文名稱American Restaurant，原本只售賣美式。後來聘請了一名山東大廚，並加入京菜，結果京菜比西餐還要受歡迎，西菜逐漸被淘汰，變成了專售京菜的菜館。菜館加入中文名稱，由「American Restaurant」直譯成「美利堅京菜」。山東手撕雞雞是手撕的好, 因為用刀切會破壞肉質的嫩滑, 這裡雞的肉質是細嫩柔潤，好像先醃再滷過，上菜以手撕成雞絲，雞皮香口、口感水嫩淋上醬汁的燒雞果然皮Q肉潤, 充滿著山東人性格豪邁的一道菜。素鵝燻素鵝, 向來喜歡吃素鵝, 這個素鵝不油膩, 很滑, 還有淡淡的燻味香氣, 滿口蔬菜的爽口, 外皮金黃誘惑外，甜甜的更叫人垂涎 !醬燻蹄是一道驚喜的菜, 鋪滿著惹味的蒜泥醬汁, 而醬鹵蹄片的燻蹄，以鹵水汁炆製過，味道較一般白切燻蹄濃郁。一口一片, 送酒一流。蔥爆牛肉京菜出名濃味, 著名的蔥爆牛肉,

香港最正宗的京菜（美利堅）酒家，可能是開業超過五十載，餐內裝修很有懷舊感而老伙計都是年過半百歲，他們都很有活力非常及體貼，服務周到，今天老板請午宴精簡選要去品嚐北京菜，最重要就是吃到正宗濃郁京菜及北京填鴨！我們各同事都吃到口水直流，奇味無窮的京菜式，肚滿而還，樂不思港！今午宴點了個套餐 : 1/: 山東手撕雞，2/: 宮爆蝦球，3/: 鐵板蔥爆牛肉，4/: 烤北京填鴨，5/: 錦繡松子魚，6/: 砂鍋雲吞津菜湯，7/: 銀芽鴨絲炒拉麵，8/: 花素蒸餃及合時甜品（高力豆沙餅)，價錢經濟，味道可口，令人有一種流連忘返及時光倒流之感！秘製醬汁配合質感滑軟的雞肉，突出了雞肉的嫩滑，清香味美，口感更好，幸福，順滑非常的一道菜！沾上調味醬料，加強這道宮爆蝦球的味道，細味品嚐，滋味充滿喉嚨，蝦肉微脆，油少不肥膩，清潤可口，滑溜煙韌，入口濃郁！鐵板上的蒽爆牛肉，用鮮嫩蔥花來爆炒肉汁味濃的上鮮牛肉，配搭剛好，味美鮮甜，非常獨特的味道，蔥花香味而牛肉軟軟綿綿，融合原素，食出鮮味可口的一道菜！蕃茄加上鳳梨青豆的松子魚都是名不經典，色彩斑斕而滑濃魚肉，酸酸甜甜，配搭米飯一流，很有魚香鮮味，其味過酸，但都

之前行經灣仔，最早見到招牌，以為是很舊式的西餐店，看過之後才知道是完全的京菜店，覺得好奇，於是進去試了一下，原來店鋪以前真的是做西餐的，後來請了一個中廚，是做京菜的，慢慢根據他的專長造了轉型，就成了今天一個，中學為體，西學為用（ 其實西學的部分也就只是名字了）的餐廳了。餐桌上的器皿及菜單，也有一種懷舊的風格，可以看出餐廳的歷史，也不短。我們三個人，點了煎餃作第一道菜，煎餃的分量很足，但是油份實在是太多了，吃第一口時還覺美味，吃第二個的時候已覺油膩，我們將碟子傾斜，竟然有一大堆油留在碟底。琵琶豆腐，這個做得不錯，裏面的豆腐仍然嫩滑，美中不足的是外皮似乎是乾了一點，但因為有醬汁，所以彌補了中間的問題。賽螃蟹， 一直都知其實賽螃蟹並不是很清新的菜式，對他有油佔是預先估到的，但是，可能是因為煎餃的問題，已經吃了很多油，所以 變成了很飽飽濟濟的感覺，加了點醋吃，還是完成了大半碟。這時候最後一道手抓羊，似乎變得不太吸引了 其實羊的騷味很好，肉質也不差，但是，就是因為之前吃的油份太多，最後我們吃了一兩件便打包了。總括來說，不知道京菜是否都是比較油膩，如果再來點相同的菜式，我會建議不要點煎餃，改以湯羹

因舊老闆三十幾年後才再踏足香港，於是約了幾位舊同事一起去以前常去的美利堅懷舊一下。叫了宮保蝦球及其它普通的菜。第一道上的便是宮保蝦，咬了一口，感覺只是厚厚的粉，再咬一口，只覺一些霉的物體。我立即不吃及問其他人的意見，所得的答案一致。因舊老闆及太太年老，又不太知中國菜的味道，所以我怕他們會再食，於是叫伙記把餘下的拿走不要。拿走的時候，我順帶告訴他蝦是霉的。過了一陣，另一位男士怒氣冲冲拿著我們吃剩的蝦回來說他們的蝦是新鮮的，我們吃了這麼多才說不新鮮，不能退貨的。我們告訴他從始至終沒說過退，只是出於好心告訴他們。後來，他拿了一碟新煮的宮保蝦給我們，說㕑師試了之前的，是有些'淋'，所以再做過給我們。但我們距絕，不要了。這將會是我們最後一次去美利堅。祝它好運!

為食脆最愛食片皮鴨，呢間京菜館，食完會好難忘，一想再食嘅感覺，不過最好約多的朋友一齊食，可以選擇更多嘛！主菜 片皮鴨 （一隻）勁勁勁好味，可以由熱到出煙的一隻鴨，片到去碟上，又靚又肥美，包餅皮，青瓜，甜醬。正！鐵板京葱羊肉一點都晤老so,好好食。蟹肉豆苗好好食，可惜份量太小，哈，好快又掃清松子鴨崧生菜包肉崧香氣撲鼻，生菜爽爽脆！二樣夾在一起北京韮菜餃子和豬肉餃子餃子太飽滿，食不晒，但不太建議點，太飽肚就食不到其他好食啦

1月8日星期日與爸爸那邊的家人共十三人吃團年晚飯。 今年光顧由我提議的餐館 — 美利堅京菜。 我們選了超值十二人套餐，包茶芥，$2,560。 另有加一服務費。 餐單內已有前菜的素鵝和花素蒸餃是素食。 我們將京燒羊肉改為素菜，再多加一碟素雜錦炒拉麵。 再加上甜品，已足夠我和媽媽食用。 沒有拍下前菜伴碟的素鵝。 是涼菜。 與上海素鵝完全不同。 味道略甜。 包著餡料的腐皮不是炸的，像煙熏過，表面有焦啡色。 腐皮表面的質感滑溜，內裡厚厚的腐皮則是軟綿的。 餡料是紅蘿蔔、沙葛等爽口的材料。 這碟干燒二鬆便是由京燒羊肉改過來的。 大碟的是$188。 與原本的菜式價錢差不多。 最初放到我們桌上，我們都疑惑這是甚麼。 只有一堆綠色的東西。 （我撥開了綠色菜葉來拍照，才會看到另一種食材。） 原來綠色菜葉是白菜。 將白菜葉炸過，加入糖和鹽。 所以味道又甜又鹹。 又像紫菜的味道。 質感香脆。 但愈吃下去便愈感到油膩。 因為油都沉澱到碟子底部。 所以，剩下部份白菜葉不吃了。 棕色的食材是冬筍。 冬筍沒有吸收太多糖和鹽的味道。 也沒有吸收太多油份。 可以嚐到原來筍的味道。 質感爽脆又滑。 吃後喉嚨不會有刺膩的

美利堅喺一間老牌京菜，餐廳位於灣仔由於訂左位，所以去到唔駛等，餐廳有兩層，餐廳裝修比較舊，都算光猛乾淨菜式有分大、中及小碟，如果人少都可以試多幾款椒鹽鳯尾蝦，蝦大隻，彈牙，好脆加埋炸蒜、紅辣椒、蔥粒去煮，好惹味京蔥牛肉，牛肉炒得少許過🔥，有少少靭片皮鴨，燒得好香，皮脆唔膩，鴨肉唔駭，好有驚喜片皮鴨可以二食，我們叫左鴨湯，鴨湯鮮甜美味，令人難忘

Ironically, the American restaurant was the most indigenously Chinese restaurant we dined at in Hong Kong.  There was not one English speaker in the place!We got here by accident after being chased away unceremoniously from the Liu Yuan Pavillion down the street. The Liu Yuan Pavillion didn't like our looks, the way we dressed, or maybe my breath, but with 3/4 of the seats empty, they said "NO TABLE!"No rejection feels good, but when I eyed the American Restaurant's marquee, I remembered reading

如果去食片皮鴨，港島區嘅其中一個首選就是美利堅。老店經營，侍應生都是上咗年紀伯伯級，服務好到位。上菜時，會明白相機食先，等大家影完相再分餸。餸菜份量足，所有都是大大碟，適合多人一起用餐。片皮鴨是必叫項目，而且他們家的京蔥新鮮爽脆，別家少見。素鵝不只是炸腐皮，是舊式做法，手功一層層加汁入腐皮入味。羊有驚喜，外脆內軟，喜愛羊羊的朋友必食。

美利堅京菜 係一間好傳統既京菜店家酸雞 非一般既酸雞 花雕酒味非常濃烈 係小女食過最香酒味既菜 店家都處理得好好 就算係雞胸都做得好滑 認真一級棒椒鹽蝦 炸得好香口 有少少辣 但蝦都好新鮮甜酸魚柳 味道尚可 魚柳都係好食嘅 唔係嗰啲梅梅魚肉 🙈 只係無其他兩樣咁岀色啫😂但提提大家 依間店一定要訂枱 如果唔係有排等😂

朋友結婚, 找我跟友人做兄弟, 幾天前已訂好在這裡開第一次小型兄弟會。我是很期待的, 自佐敦的北京樓結業後已很久沒吃過京菜了。老店風味的MEUN, 店內有很多外國人慕名而來。未坐下已看中隔鄰坐的素鵝跟炸子雞, 素鵝好吃, 炸子雞就跟平常吃到的一樣。邊吃邊討論, 再餓了, 再點了鐵板京蔥牛肉, 上菜後少淋上醬汁, 香味撲鼻炒鴿鬆生菜包, 完全是小時候在沙田吃的味道, 好有親切感~之後2道菜就比較差了, 炒飯很淡, 還有個菜也不太好吃很想吃片皮鴨, 但沒有6-8人應該吃不完, 希望有機會再來!

平時係尖沙咀，有我京菜食堂！諗左好耐去美利堅試下，點知有d失望！首先，我想利申，我唔係想彈佢唔好食！只係覺得每間餐廳都有唔同既口味！整體黎講，美利堅係比較清淡，而我係比較鍾意重口味，所以我地唔會碟碟評價！全晚最好係宮保蝦球，d蝦好新鮮好大隻！味道都好好，係甜左少少！價錢又貴左少少🙊最差既真係碟加錢炒填鴨肉絲，真係有d不知所謂！成碟夾來夾去都係得芽菜。最緊要係本身落味都無乜，食落都係芽菜味！真係好心痛！幾十蚊食碟炒芽菜！

灣仔作為開埠以來華人的聚居地，有不少歷史悠久的食肆在此歷盡都市變遷，物是人非。同事說帶我去嚐嚐這家開業超過半世紀的美利堅京菜館。乍聽店名，覺得好有趣，美利堅，即American喇，賣的卻是京菜。有資深的同事說是因為它原本是賣西餐的，半信半疑，上網一八卦，果真如此。餐廳原本經營西餐，但後來請了個山東師傅引入京菜，沒想到京菜比西餐更受歡迎，於是轉型為京菜館。其間店主易手了，店址也幾番轉換，大概不變的是香港人市場主導﹑靈活變通的「靈敏」吧。而且這一查，還發現這是特首CY經常光顧的明人食堂，於是抱著滿滿的期待要看看這美利堅京菜到底有幾堅!午市有4人和6人套餐，基本上就是一個炒麵﹑一個涼菜，另外再在背面的套餐菜譜中選3或者4個小菜。我們點了個4人餐，這手行書真有點不易看，於是就點了店員推薦的奶油津白﹑京蔥牛肉和童子雞。 先來涼菜，燻蹄上鋪滿了蒜蓉粒，燻蹄脂肪比例適中，不膩不硬，配生蒜蓉，不錯。醬蹄下掩蓋著四小件素鵝，每次吃京菜我都很好奇素鵝為什麼叫素鵝，是不是以口感味道像鵝才叫正宗呢? 反正這裡素鵝一點也不像鵝，層層腐皮包著少許紅蘿蔔絲，材料不多，清清爽爽，我還蠻喜歡。 奶油津白，樣子不錯，

上一次黎已是10年前；爸媽更是30幾年前黎食過；不變的是仍然大大碟。估唔到幾碟小食如泡菜都幾好食幾辣。1 素鵝甜甜地not bad2 海參湯都算多海參，切得很幼細3 松子魚 的batter厚了點，魚片薄了點4 芙蓉三鮮 只吃到幾隻蝦？味道是ok的5 宮爆蝦球都幾好味又大隻6 片皮鴨幾失望，涷左冇味肉鞋7 蔥爆牛肉我覺得ok but有人覺得好咸8 銀絲卷似乎不夠香軟9 拔絲香蕉的coating太甜香蕉太生