利苑粥麵專家 (已結業)

利苑粥麵轉門店營業最後一天 29 Jan，去了吃下午茶 3:10p.m.點了一碗牛丸粥$28及凈雲吞$28。共有五粒牛丸而粥很稀，唔夠綿。食落牛丸中心位置感覺不夠熱，有點失望。整體牛丸粥给4分(十分滿分)。雲吞皮都算簿。但雲吞也十分細。凈雲吞给6分。

老店要關門了, 最後一次光顧了. 排隊排到東角站, 人龍有夠長的, 或者因為人多了, 品質下降了. 裹蒸粽早就賣完了, 要了餛飩, 豬瞤粥. 我們ORDER完餛飩之後, 很快也賣完了, 而我們的餛飩是熱的, 但是裡面的餡是硬的, 感覺好奇怪, 以前吃都沒有這個問題發生. 豬瞤粥., 好希好希, 明顯是煲不切粥, 加了很多水, 再跟手加了很多鹽, 所以好鹹, 唯一是豬瞤保持打水準, 無筋, 爽滑, 真的好好吃,真的在別的粥檔找不到這個滋味! 而油菜沒什麼大問題. 普普通通. 最後一餐了, 也沒有什麼特別要求了.

近日得知銅鑼灣Sogo後的粥麵老店利苑會於一月底結業，難免令人感慨又多一間小店在香港租金狂升的情況下要離場了。想起月初我亦路經利苑吃了個中式早餐。那時結業消息還沒傳出，12點多的週日門外沒有人龍，店內約7、8成坐滿，當中不少是食客都是講普通話的。粥、麵、雲吞都有興趣，不過最後選了星期日限定的鮮蝦雞肉雲吞，淨雲吞，$28。 落單不久，雲吞已經送上。雲吞一般純鮮蝦或加豬肉，鮮蝦配搭雞肉並不多見。這雲吞皮很滑，餡料比例和雲吞大小剛好，一口一粒。蝦配雞的餡料頗鮮甜，雞肉是有點嚡，但蝦和雞都吃出是新鮮。整體來說味道不錯。其實本來有打算在利苑結業前再來吃多次。不過看報道好像人頭湧湧，怕擠逼的我覺得那還是算了吧，就把這裡當作其中童年回憶的一部分好了。

銅鑼灣租金之貴，已經成為國際新聞，街上現在差不多只有化妝品店和金鋪，幾十年的老店？執下一間執下又一間，有些早已「聞到𤓓味」或是幸運的，搬到別區去或者轉型到商場繼續經營，不然就只有結業了。自日前銅鑼灣崇光後面，有 42 年歷史的利苑粥麵專家結業的消息於網上瘋傳後（後來更上了報紙頭條），平日都不覺得很擠擁的老麵店，一如所料地，門外出現了人龍。本人歷年來只是去過這家利苑一次而已，記憶中好像吃了水餃麵什麼的，但因為水準實在不過爾爾所以也懶得寫下來。畢竟，還想給老店多一次機會的，於是便跑了銅鑼灣一趟。經過利苑門前，但見約十人在門外排隊，有更多的人在外圍拍照，更有電視台攝影隊在門外拍攝！見狀我只好速速逃跑，改到別處吃下午茶。正在吃下午茶的時候，接到家母的來電，她不知哪來的雅興，竟然說要去吃利苑！於是，我又乖乖地加入排隊的行列了。其實隊也不是要排很久，十分鐘不到已可入座。我們點了生菜鯪魚球粥（$30）、水餃麵（$29）和鮮蝦雲吞麵（$28）。一心想吃的紅豆沙，已經售罄了。生菜鯪魚球粥是當中最好吃的，鯪魚球有五六顆，質感結實，不像現在很多地方教人不爽鬆泡泡的鯪魚球。生菜絲份量不少，加點炸花生已不錯。粥

銅鑼灣利苑結業的消息傳出，今天被推上A1頭條。。。有人覺得惋惜，駱克道少一間小店，可能多一間化妝品店，金舖錶舖，主力為人民幣服務。有人覺得利苑是地產霸權下的犧牲品。有人覺得間野好很難食，早執早著，無謂阻住地球轉。有人覺得麵店總會找到新地方落腳。有人覺得下下都搬集體回憶，人情味，地產霸權來講，好悶。對我而言，最重要的，不是這裡的雲吞麵，而是店內的冰凍紅豆沙，差不多每次來，都會吃一碗，其他的麵食，只是陪襯品。此店的凍紅豆沙，是一早整定放在碗內，再放入可樂櫃雪著備用，客人一叫，侍者即刻拿出來奉上。多年來也是如此，起碼近十三年也是。雖然利苑的紅豆沙比較稀，味道單調了一點，只得一味甜，不及暫時結業，同區的中式甜品店一品齋般濃凋，與層次感。但是冰凍的感覺，配上甜味是美妙，尤其是在炎熱的夏天。我不斷在想，小店沒有了，可以去大集團連鎖店呀，價錢可能更便宜，味道更好，水準間間差不多，而且梗有一間係左近，夠方便。不過，吃慣吃熟，日久便生情，就是如此，沒法去解釋。

很多人都愛收藏東西，有的收藏手錶，有的收藏名牌包包，有的收藏美酒。身為一個「食家」，最愛的是收藏「餐廳」 據說這位於駱克道上的最後一間老牌麵店，因老闆打算以百萬放租，所以做到本月尾（1月31日）就會結業。回想起來，那Sogo後面的古銅色的招牌好像很久以前就存在，差不多每次Shopping都會經過，但銅纙灣餐廳選擇實在太多，這家殘舊的麵店，在Waiting list上大概要排到2036。當知道再也沒有「下次」，放工後便立刻趕過來，為的，又是最後一碗麵（...早幾天才到過已暫定營業的壹碗麵 ） 客人比想象中的多，店內坐得密密麻麻的，小妞站在門口，一時間不知該往那走....對著經過的老伙記說了聲「一位丫唔該」，伙記望一望我，沒回應就飄走了....是我聲音太小所以聽不清楚？算了，自己找個空位搭檯坐了下來。老伙記迅速地把水杯和餐具擺好，經過多年的鍛練，他們的手腳絕不比一般年青人慢，然後不發一聲地走開了。沒人管也沒人催促，倒是給了我時間仔細看那內部裝潢和拍照。那被歲月沖擦得變成了磨沙玻璃的桌面，底下的餐單，啡色膠杯和純白餐具，一切都帶著濃濃的「港味」。先來點餐，好不容易找到位伙計過來，

拼搏，這一詞，聽説是被用來形容香港人的精神。我想，這兩字，用在利苑身上最爲貼切。香港，特別銅鑼灣，寸金尺土，地鋪租金貴得可怕，餐廳新舊交替的畫面時常出現。這小小的粥麵鋪，這麽多年來，能夠一直見證著身邊的盛衰，“拼搏”一定少不了。從爸媽口中的利苑，以及我腦海中多年前的記憶，與今天我們見到的並沒有什麽差別，甚至氣氛是一樣的。這裡的店員，全都上了年紀，但仍然認真地工作。而且，與勝香園一樣，有些店員剛才說你麻煩，掉頭後便立刻幫助你，有時候又會作出善意提醒，可能這就是他們的經營“秘訣”。想吃雲吞，又想吃牛腩，老闆總有辦法照顧花心的食客，想出個“雙拼”，甚至“三，四寶”來。雲吞牛腩麵（HK$34）：散尾雲吞，為標準雲吞的要求。即使是基本準則，這些老師傅都不敢鬆懈，要包壓得漂漂亮亮，以免因一時馬虎而導致部分過熟或過生，務求讓每位食客吃到的每一棵雲吞都是完美的。除此之外，這裡的雲吞皮都十分軟滑。若不慎使用蠻力，雲吞便會從筷子之間滑下來，叫我們溫柔地品嘗師傅們的心思。餡兒是傳統的做法，以蝦肉配肥豬肉，雖然鮮蝦不是大虎蝦，只是小小的幾顆，但依然是無添加的爽口彈牙（即無加生粉），加上肥美豬肉，和蝦子香，絕對

相信經常活躍於銅鑼灣的人，對於這間位於SOGO後街的老麵店應該不會陌生。有好幾次經過這裡都想入去一試，可惜因為種種理由都苦無機會。今次終於的起心肝入去食番碗店內裝修充滿舊式麵店的況味，但有適量的翻新，尚算整潔明亮。坐我鄰桌的一對男女及我同桌的女人都點了粥，觀其粥底綿綿的，粥料豐富，很吸引啊！但奈何天氣太熱，所以我還是點了雲吞麵。看到餐紙上有一般麵店較少有的伊麵，於是我便點了雲吞伊麵雲吞是一口size，就是豬肉跟蝦的比例大概是8:2，比較實淨，是傳統的感覺。跟現時流行高檔的全蝦雲吞是有截然不同的風味，而我兩種都愛。伊麵煮得稍為過火，沒有咬口感覺，但有伊麵的香。湯底很清，沒有味精。反而稍嫌韮黃不多，提升不到整碗麵的味道。整體而言，都是一碗水準以上的麵，大概應該會再有機會見多利苑多一麵

肚子不太舒服的一天，身處銅鑼灣區，決定吃點簡單些，清淡些的東西，來到這間區內歷史悠久，多年前已經多次路過的粥麵店，就吃碗「生菜鯪魚球粥」作晚餐。這碗「生菜鯪魚球粥」粥底雖不太綿，還算可以，鯪魚球不大不小的，約有六粒，魚肉口感和味道尚可，鯪魚球上夾雜有不少陳皮，可以加分。生菜絲雖較少，勝在粥內有不少脆花生作配料，可以補足生菜絲不多的不足，三十元一碗的「生菜鯪魚球粥」，雖不算便宜，始終是銅鑼灣區，都算合理價了。

这家店路过无数次，一直没有想过要进去，偶然得知这家老字号也算名店，过来一试。 点了云吞面，分量比较足，有五粒鲜虾云吞和不少的面，但是汤有点少（碗太小？）汤底是鱼汤熬得，很鲜。云吞个头比较小，但是皮薄馅多，而且虾和肉的比例刚刚好，很鲜美。　面是类似竹生面，面的弹性很足，不过碱水味道太重了。环境是茶餐厅格局，比较挤不过还算干净。

還記得好幾年前, 世貿對面有一家連鎖式粥麵店, 自連鎖式時裝店進駐後, 粥麵店更是買少見少, 現在要在銅鑼灣找一家粥麵店, 當真不易, 而在sogo附近的且味道具水準的, 可算是利苑了! 今次到訪, 並沒有試招牌粥品, 反而點了南乳豬手麵!先講幼麵, 要吃得有層次, 必先把握吃麵的時間, 方能嚐到生麵爽、滑、彈牙、稔的質感。麵身浸在以大地魚煲成的清湯中,鹼水味被豬手肉汁及濃濃的南乳醬汁掩蓋,令幼麵佔上甘香的油脂, 快食爽口彈牙, 慢食則稔而入味, 視乎個人口味~邊吃麵邊喝湯, 滋味無窮, 只是稍嫌湯底有些油膩及滯, 令我有想整碗喝下去的念頭打消.. 豬手炆得入味而腍滑, 尤其是蹄筋及關節位~皮軟而豐腴,肉嫩而鬆軟,筋位做得爽口,可以在這碗麵中吃到三種口感; 厚肉部份也炆得醇香~ 有小部份尚餘小量豬毛, 但可以接受。如果豬手份量增多就更好了。$31一碗絕不便宜, 服務說不上差但亦不算好, 但在鬧市中仍可屹立至今逾30載, 可見它的確有其優勝之處!

今時今日，鬧市中仍可享受粥麵，真係少之又少。每次來利苑，那種六，七十年代的feel , 總是給人有種時間停頓的感覺。找個木卡位坐先！星期日嚟, 當然係叫時間限定的雞肉雲吞麵。不出三分鐘，香噴噴的一碗已擺在我面前！麵冇鹼味，幾爽，但又未算脆，算合格了！ 另仲有一啖一粒，不太大粒的雞肉雲吞。雞肉做的好似冇豬肉做的咁有咬口, 相信係肉質本身的問題，雞肉本來就冇咁多筋吧。不過當然仍好夠味，蝦ok爽口。很開心的一個下午。走的時候，總不忘望望部老爺收銀機。有時，我們努力的勉懷過去，要集體回憶，唔想舊的事物消失。但好多時我都唔明點解自己都有咁嘅諗法。或許，小時候的我們，多數都比現在快樂吧？很可惜，收銀機還在，但已不functional 。記得，早前有報紙訪問明哥，為何不重唱"石頭記".明哥答道，"石頭記是那個80年代的產物，還是讓它留在那裡比較好吧."也許，有些東西，還是在記憶中回味才最有感覺。不過，講就咁講，食野係靠味蕾的，希望此店, 長做長有，以後還可多多幫襯！

好久沒去利苑喇，想不到它會搞成這樣。粥有咙味，換來魚蛋粉，魚蛋跟魚片都好想低級上海年糕的texture，全無魚味。湯底陳皮味太強。油菜太‘林’，叫了一碟魚皮，味道算是可以接受的，但二十五塊錢，只得幾塊。雲吞好像一糰粉。。。本來是一家比較高檔的面家，現在水平跟收費絕對不成正比，隨便找一家面家都會比它好。不過，說句公平話，服務態度是蠻好的。

到老銅購物, 搭102隧巴回家之前經過這老店, 不可能錯過這裡的粥. 尤其是豬潤粥. 因為別處不可能做到這水平.下午三點多, 客人郤不少, 有一部份是自由行, 聲大氣粗, 大袋跟小袋的便是, 冷眼旁觀也很有娛樂性.叫了心目中的至愛, 豬潤粥之後, 便可以靜觀對面枱的內地同胞. 年青男士, 帶著三位女士, 買了一大堆戰利品, 在枱面拆開再自行分配, 然後再落柯打叫食物. 用純正廣州話問侍應阿叔甚麼是雙併?阿叔便用有氣沒氣的態度說即是兩樣餸, 然後還要舉例說: 如牛腩配雲吞......等.哥哥仔便很闊氣的叫了一枱東西, 粉麵到時便大聲對女伴說: 不夠吃便加底, 加一蚊之嘛! 隨即吩咐阿叔加底. 阿叔沒好氣的說: 加底要早說, 而且加底不止加一蚊, 哥哥仔便反駁說餐牌上寫明(伊底加一元架嘛). 在一旁的女收銀員也加入幫拖, 說明是普通粉麵轉伊麵才是加一元, 鬧劇結束.相熟的阿叔對在下斬眉弄眼.跟著本人的豬潤粥便上枱, 嘩! 厚厚的豬潤有七至八大件, 浮在面上. 一早知道這豬潤是未熟透的, 便慢條斯理的下胡椒粉, 把粥搞幾下, 待一會才吃.須知好吃的豬潤要先用水漂過, 再下梳打粉醃過, 才得到

很久没吃過那種很傳統, 没揀水味, 麵質彈牙的雲吞麵, 從前可說要找這味道, 屋村大排檔也相當有風味的, 但這些年, 這種質素可謂買少見少. 一碗雲吞麵$28的確是貴, 但想想它在 Sogo 後面, 租金已經響度, 但方面左響行街 shopping 點附近, 推!