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龍皇
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24
APR 14
2014-04-24
...賞心悅目,其實是加入了菠菜蓉的蛋白,加上西蘭花、羊肚菌和竹笙作點綴,層層疊的造型很別緻,加上菜蔬的上湯,雖然食肉獸未必喜歡,但誠意可嘉。有人會認為菜片烤鴨崧可有可無,而事實上今次鴨肉不單切得平均,而且炒得油香十足,放入生菜上包裹,滋味無窮。雖然龍皇珊瑚煎米粉芡汁似乎太多及濃稠,不過米粉底煎得香脆,配料又有班肉,其實已經收貨。由尹達剛師傅首創的香煎宮廷咸魚包,經港劇「食為奴」一役,差不多無人不識,梁師傅一樣整得到,不過都是要到當天由師傅買到材料先可以確定,認真程度值得大家尊重;外形像京...
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香煎宮廷咸魚包 香煎宮廷咸魚包
家鄉煎茶粿 家鄉煎茶粿
梁師傅即製的蛋白杏仁露 梁師傅即製的蛋白杏仁露
四寶元肚竹絲雞湯 四寶元肚竹絲雞湯
水晶牛肋肉 水晶牛肋肉
玫瑰花香燻帶子 玫瑰花香燻帶子
明爐臘腸卷 明爐臘腸卷
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每人約HK$450 (晚餐)
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20
MAR 14
2014-03-20
...放心。再來了一款冷盤小食「香茜枝竹」 上枱時小妹已把此冷盤左看右看也看不出特別來, 後來得知, 先把乾枝竹浸水數小時後, 煮熟。再加上秘製醬汁, 麻油等再冷藏。 支竹頗為爽口, 從視覺上看似素食, 但暗地裡流落出點點鮮味 。但整體唔可以叫特別。最後一道菜龍皇伴帶子」就是最煩覆的一道菜, 大廚先把大蝦起肉炒成大蝦球, 繼而把其他的蝦隻起肉打成蝦膠再瓖入蝦身內, 再炸。小妹比較喜歡大蝦炒球, 蝦肉炒得恰到好處, 爽口而鮮味。 而炸蝦的賣相十分霸氣, 可以用刀叉來慢慢品嚐 口感非常彈牙肉身豐厚, 但論鮮味而言, 則不夠...
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2014-03-08
482
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22
MAR 14
2014-03-22
雖然我愛吃,但我卻很懶,從來山長水遠的走到一個地方只為吃;這天,破天荒的從港島走到來屯門,為的就是這頓晚宴吧。享用晚餐前,先來一些小吃吧;個人很喜歡右邊的木耳,酸酸甜甜的,十分開胃。龍皇杏汁花膠燉白肺 (例窩 HKD348, 每位HKD98) 我頗喜歡喝湯品的,特別是這種又白又濃的足料靚湯;用上了龍皇杏,湯底經過三小時的煮燉,再加入了花膠及杏汁熬製;味道上充滿陣陣的杏仁香,杏仁味濃而不會過火;花膠一點也不腥,超美味喔,天天喝一碗也不成問題。皇湯雲耳泡龍躉球 (例牌HKD288) 間中都有龍躉吃,但好吃的...
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16
MAR 14
2014-03-16
...醬的關係, 而且口感甚有咬口,有點像在吃肉類呢。 「金湯雲霞柱甫」它用了日本南瓜打成蓉作為基底,上面放一件釀了瑤柱的嫩滑豆腐一起煮。由於各項食材的烹調時間有所不同,難度就是在這裏,每項都沒有煮得過老。南瓜甜,豆腐滑,瑤柱香,不得不佩服廚師的心思。 「龍皇伴帶子」也是體現了手工菜的神髄:它將原隻沙巴大蝦起肉,肉用來炒帶子,廚師的手工厲害在於他將起了肉的蝦殻內在釀上另一隻蝦打成的蝦膠,炸到吉列金黃,我就可以在一碟菜式上,吃到兩種蝦的不同口感,前爽彈,後香口,一次過滿足兩個願望!  
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龍皇伴帶子
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2014-03-11
慶祝紀念
紀念日
629
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19
FEB 14
2014-02-19
...哈哈,在旺角也沒有什麼境觀可言吧,只是對著朗豪坊而已。 看看餐牌,花多眼亂。詢問侍應午市可否供應晚午的得獎名菜,可以。那麼可以半份嗎?筆者席中只有四人,但又很想試多數款,廚房酌情處理說可以。服務真的不錯,筆者很buy! 點選了筍尖鮮蝦餃(HK$65),龍皇披金甲(半份)(HK$234),黑魚籽海生蝦炒蛋白(半份)(HK$199),鵝肝叉燒蔥花炒飯(HK$268),茶莅每位(HK$25)。 茶點選了鐵觀音,筆者個人覺得頗淡,淡香的那種,但dad說已不錯了。 筍尖鮮蝦餃,不得了,可算是筆者吃過最美味的蝦餃,一...
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筍尖鮮蝦餃
龍皇披金甲
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2014-02-16
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生日
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每人約HK$238.15 (午餐)
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18
FEB 14
2014-02-18
是晚同老公挑選 "總廚推介套餐" 100 滿分, 我同老公就俾 88 分, 每項評分如下: [龍皇杏汁花膠燉白肺] - 10 分 我老公一飲就讚不絕口, 而我平時對杏仁味極之抗拒, 但呢個燉湯馴服了我lol, 湯料非常足秤, 花膠, 白肺, 瘦肉, 連隻雞腳0既骨都燉到可以食落肚.[脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷] - 10 分lol "牡丹雖好都要緣葉扶持", 主角黑豚肉外脆內軟, 味道亦好好, 兩片青檸片亦充分發揮綠葉作用, 將脆糖甜味平衡中和, 將黑豚肉油膩消減.[蜜椒汁香煎澳州和牛卷] - 9 分 和牛即係和牛, 肉...
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龍皇杏汁花膠燉白肺 龍皇杏汁花膠燉白肺
脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷 脆糖黑豚肉拼煙三文魚卷
鴛鴦金沙脆蝦球 鴛鴦金沙脆蝦球
鮑汁脆香金釀豆夾 鮑汁脆香金釀豆夾
原粒瑤柱燴高山菜 原粒瑤柱燴高山菜
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2014-02-17
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每人約HK$600 (晚餐)
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8
FEB 14
2014-02-08
往油麻地尋寶, 近佐敦的新填地街市, 發現了超隱蔽的好嘢.老闆是大師傅, 最初在鵝頸橋街市有名咖哩的海記學藝, 之後曾經主管過龍皇, 陶源, 利苑, 東海等燒味部.咖哩羊腩飯, 賣相與灣仔鵝頸橋街市內的海記和惠記一模一樣, 味道不相上下, 都係高質素之作, 咖哩香味十足, 未食已聞到十分強烈的咖哩香, 唯辣度不太強, 不過, 個人口味, 未必人人相同, 羊腩入口也軟滑之餘尚有些少地方鞋口, 可繼續改進, 但仍算是水準以上的出品. 飯夠熱, 飯身未夠出眾, 希望師傅能精益求益, 找尋更好的米. 例湯? 淡淡, 不是我杯茶.
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2014-02-06
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每人約HK$40 (午餐)
2118
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4
FEB 14
2014-02-04
曾是米芝蓮二星的明閣,2014 仍是入選一星。 菜色味道濃,也不錯。 餐前湯水暖暖胃,湯水夠味: 花膠瑤柱雞絲湯 五行湯 - 人參松茸豬展 原隻鮑魚 很稔,source 不太鹹 龍皇披金甲 (半份) 海斑厚,幾特別 黑松露南瓜和牛粒 略鹹,不見出色。黑松露炒後好像消失了,已無香無味。浪費了黑松露,可能灑上面比炒更好。 濃湯鮮竹花膠絲浸豆苗 上湯很清,豆苗當造。花膠滑。甜品拼盤 (桂花榚、芝士撻、燕晶瑩、豆腐芝麻凍布甸)
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原隻鮑魚
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2014-02-03
慶祝紀念
團年飯
2650
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21
JAN 14
2014-01-21
...的麥芽糖與芋絲原來是好朋友,兩者同吃是很好味的,不得不讚芋絲切得很幼身,炸起來很脆,加上麥芽糖出奇的合拍,越吃越上癮,兼越吃越飽肚。再來一個清炒豆苗,我很喜歡吃豆苗,因此不用多說!我選這店的原因就是因為這個最遲來的龍蝦湯泡貴妃飯,之前在MIKIKI的龍皇吃過後就對它念念不忘,看過食評見到評價也不錯,因此對它期望很高,店員送來時打開時湯很燙很熱,立時加上脆米,再快手盛起碗裡,再送到我們面前,吃一口令我回味無窮,就是這個味道,龍蝦湯實在太好味了,老公因為一早叫了一個白飯,因此只飲了龍蝦湯,餘下的飯不...
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美極黑椒蝦球 美極黑椒蝦球
麥芽糖芋絲 麥芽糖芋絲
龍蝦湯泡貴妃飯 龍蝦湯泡貴妃飯
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2014-01-19
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每人約HK$500 (晚餐)
4480
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20
JAN 14
2014-01-20
一般客人都不會記得自己坐過的枱號是甚麼,但今次的用餐經驗令我久久不能忘懷這個號碼:101A 事緣我要為母親大人補祝生日,母親大人久仰此龍皇酒家為名人幟哥所開,食物選料上乘,故「欽點」此餐廳在上個週末(1月18日)的下午品茗嚐點心。 我當然不敢怠慢,數星期前已致電留位,在17號也有同事致電來確認。星期六當日準時到達,知客同事也立即寫了枱號請另外一位同事帶位,不用我和父母三人在門外等候,相當有效率,怎知一見到張枱就覺得中伏。 這張101A,很明顯是額外開出來的一張枱。額外都不是一個問題,問題是它位於各通道...
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雪山叉燒包 雪山叉燒包
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2014-01-18
慶祝紀念
生日
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每人約HK$80 (午餐)
1710
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19
JAN 14
2014-01-19
有耐冇同阿哥家姐食飯,我提意不如提早團年,最初諗住去沙田hyatt食片鴨,點知booking full咗, 我話去太湖、利苑、龍皇,但佢地又唔係咁想,最後阿哥提意去呢間。
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白灼蝦 白灼蝦
蒸鮑魚 蒸鮑魚
炸蠔 炸蠔
上湯焗龍蝦伊麵底 上湯焗龍蝦伊麵底
蒸石斑 蒸石斑
脆麻花 脆麻花
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2014-01-18
慶祝紀念
團年飯
是次消費
每人約HK$450
255
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9
JAN 14
2014-01-09
中環交易廣場平台的翠玉軒為美心集團中菜唯一擁有米芝蓮的星級餐廳, 貴為米芝蓮多年的一星餐廳, 其出品必是美心集團中菜中最出色, 就試下。招牌龍皇bowl , 比想像中細小, 好吃, 有鮮味, 但不覺是龍蝦肉, 旁邊有龍蝦殼做賣點。脆脆龍鳳卷 bowl , size比想像中大, 差不多是一般春卷2至3倍大小, 餡料豐富. 有魚肉是比較少見, 基本一人吃一條已足夠。 另外點了葡汁焗釀嚮螺  bowl   (沒有拍照), size比想像中小, 螺肉不多, 但熱熱的, 好吃, 葡汁都算有水準。壹品砂...
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招牌龍皇餃 招牌龍皇餃
脆脆龍鳳卷 脆脆龍鳳卷
壹品砂窩飯 壹品砂窩飯
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7
JAN 14
2014-01-07
...,他正在減肥(怎麼現在個個男人都話減肥?!),所以又不會吃得多,因此都幾傷腦筋的。 選擇打邊爐有個好處,可以隨你吃多吃少,也可以完全點一些平價的食物,最後一行五人,決定選這間位於尖沙咀的南燒北鍋,除夕夜當然要預先訂枱啦。首先選湯底,選擇頗多,貴的可揀龍皇海鮮鍋($288)或全隻回味雞皇鍋($238),我們要平嘛,便揀了$88的鴛鴦鍋,一邊是招牌清湯,另一邊是馬來沙嗲湯鍋。我自己較喜歡沙嗲那邊,雖然並未夠辣,但仍覺濃香,令食物多一份沙嗲質感。清湯那邊有金菇和節瓜,也算清甜。醬料則不算特別,豉油、麻油、蒜...
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鴛鴦鍋(招牌清湯+馬來沙嗲湯鍋) 鴛鴦鍋(招牌清湯+馬來沙嗲湯鍋)
雜錦鮮肉拼盤 雜錦鮮肉拼盤
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2013-12-31
慶祝紀念
除夕
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每人約HK$210 (晚餐)
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21
DEC 13
2013-12-21
...沖出來的,卻沒有這麼的香呢!度小月鴨鴨肉煎包(十三個大洋) 鴨肉煎包外形有點似北京饀餅,而且不是每間點心店都有得吃,這款煎包都幾特別,又有創意。唯獨鴨肉份量較少,反而鮮雞菇則多了一點,不過可取之處就是帶有一點甜絲絲的感覺,而且皮煎得都鬆脆可口。龍皇鮮蝦腸粉(二十二個大洋) 腸粉皮略為厚了一點,看不到內裡的鮮蝦,吃一口粉皮確厚了,但鮮蝦卻又幾爽口的,如果手拉粉皮的話,可以薄一點的,皮薄就味道可以增加不少。蜜味叉燒包(十四個大洋) 叉燒包一籠有二隻,然而,雖然是這裡的推介,可是味道就較一...
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用餐日期
2013-12-21
259
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5
DEC 13
2013-12-05
...略帶彈性,卻是底部十分脆身,期間發出清脆的撕裂聲,本身鱔肉已見豐胦肥美,再配合面層的蜜汁,怎不會令人愛戴?! 據知醬汁內亦加入些許當歸成份,所以不無藥材味道,卻是合共十八件下,到最後亦只能分得一件矣據知店內亦有幾道名菜,其中的龍皇披甲,是前任主廚的拿手好戲。(註:與現任主廚同屬兄弟關係)據知今次所吃的,與以往也是有點不同;主要採用海蝦作油泡處理,先將蝦頭蝦尾墊於薯蓉之上,蝦身卻是預先起肉,再釀入厚身的龍躉肉內一併落鑊,前者的爽口...
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金泊黑松露千層豆腐 金泊黑松露千層豆腐
陳醋海哲、蟲草花炆火鴨絲、當歸燒鱔 陳醋海哲、蟲草花炆火鴨絲、當歸燒鱔
龍皇披甲 龍皇披甲
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芝士撻、桂花榚、燕晶瑩 芝士撻、桂花榚、燕晶瑩
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2013-11-25
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