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宮保蝦球
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24
OCT 14

川菜精粹在於「百川百味」,「雲陽」總廚德哥可說是這方面的宗師,今天「見學」了解前輩以川式調味演繹蟹粉料理,除了創意與賣相兼備的溫泉蛋豆腐外,料理師把蟹粉與滑蛋結合,注入傳統宮保蝦球上,效果更是喜出望外。 席上與公關好友聽德哥細說川菜與上海蟹粉構思與調味配搭,愈聽愈想和大家分甘同味,不如就在十一月四日晚,來一場玩味與型格並重的川式蟹粉飯局,大家可有興趣?
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燻蛋 燻蛋
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2014-09-18
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每人約HK$320 (晚餐)
2
OCT 14

...味甚濃,入面的餡料有紅蘿蔔絲、冬菇絲等,入口香脆,相比起燻蛋更喜歡這個。松子桂魚,魚的個子不算大,不過沒炸得過火,魚肉仍算嫩滑,只是炸衣和茄汁有點厚,有點搶去了味道。葱油大餅,餅身偏薄,餅面也鋪滿了芝麻,吃起來更香脆可口,入口塞了大量葱碎,足料好吃!宮保蝦球,蝦的體積相當大,而且也是新鮮爽口的好貨色,宮保醬汁帶微辣,偏甜,跟蝦球的味道很配,而且一碟足有差不多十隻,是個性價比很高的一道菜!雜菌扒美國菠菜,雜菌先燴過,入口滑身好吃,菠菜也細嫩,簡單卻看得出下過心機來煮的一道。龍井茶燻雞,比其他菜遲了...
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用餐日期
2014-07-04
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每人約HK$230 (晚餐)
8
JUL 14

...去到比咗一張靠牆大枱!都係中式酒樓格局!略為殘舊!部長問咗我們人齊就開始上菜! 冷盤拼盤--海蜇、叉燒、五香牛𦟌,幾樣都幾好食! 片皮鴨--由師傅片皮!拼成一朵花!用蒸籠蒸好麵皮!包住鴨肉、大蒜、青瓜同甜醬一齊食!鴨肉唔乾,配埋其他配料食!good! 宮保蝦球--炸蝦球配宮保汁!辣辣地!肥髀都食到!炸漿唔厚!外脆內軟!good! 炸蝦球--呢個無個辣汁!相比之下失色少少! 松子魚--酸酸甜甜配炸魚肉!魚肉炸得唔老!又無散!good! 砂鍋雲吞雞--雲吞鮮味皮薄!雞湯濃厚!唔會過咸!另外將雞肉拆肉上碟!肥髀...
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每人約HK$400 (午餐)
7
JUL 14

...露筍、紅蘿蔔等的蔬菜後,味道份外清新。喜歡廚師在面層再加上龍蒿香草泡沫和芝士醬汁,令入口感覺更加豐富。 bowl 藍蝦伴黑米飯, 3/5 主菜率先出場的是一款頗具川菜色彩的菜式 - 藍蝦伴黑米飯。經過香煎的藍蝦,好像用少許四川的香料醃製過一樣,味道十分似像宮保蝦球。配上口感煙韌的黑米飯,感覺是不過不失。 bowl 烤豬柳配薯蓉及洋蔥, 3.5/5 最後一款主菜是在 L'Atelier Joel Robuchon 常見的烤豬柳,連薯蓉也跟 Robuchon 的招牌薯蓉一樣幼細和帶很重的牛油香。 個人覺得這款烤豬柳略比之前的藍蝦黑米飯出色...
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併般 併般
宮保蝦 宮保蝦
賽旁蟹 賽旁蟹
雲呑雞 雲呑雞
松鼠魚 松鼠魚
葱油餅 葱油餅
素餃 素餃
慶祝紀念
團年飯
1
FEB 14

...計可能也因如此令賣京菜嘅酒樓都改咗個「洋名」 美利堅 American Restaurant,時至今日周不時會見到大批外籍人士光顧。 酒樓佈置擺設都與外國唐人街上中式餐廳相似;至於餐牌更加係中英對照。 食物菜式既保存傳統京菜特色,亦能照顧外籍人士喜好,煎炸款式頗多,宮保蝦球、京葱爆羊肉等都會用鐵板上, 店員會先放燒紅鐵板喺餐桌上,然後淋上宮保汁、京葱羊肉,頓時發出吱吱啫啫聲蒸氣冒出,客人都被此「表演」吸引、拍掌歡呼,非常熱鬧。 食物味道十年如一日,這令不少已移民嘅Funs每次回港必定去回味一返。 另外,大部份店員...
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每人約HK$160 (晚餐)
12
JAN 14

...金黃色用醬汁炆透,每件金黃豆腐都鮮嫩有豆香,蛋表面索滿醬汁味。 蟹粉小籠包 - 一籠有四隻,未食已見鮮艷蟹油漏出表面,每隻都飽滿肉汁充滿蟹、豬肉鮮味。 京燒羊 - 羊腩肥瘦適中,烹調得出色表皮好似乳豬一樣卜卜非常香口,而醬汁有蒜有芫茜調較惹味。 鐵板宮保蝦球 - 鐵板淋上宮保汁即刻冒煙發出吱吱喳喳聲,蝦球大大隻宮保汁酸酸甜甜,色香味俱存。 山東手撕雞 - 傳統京菜館都有山東手撕雞,先炸、浸鹵過,撕出雞肉已入晒味,淋上調味汁更加滋味。 片皮鴨 - 皮脆充滿肉汁,傳統麵皮有厚度夠軟身,連埋鴨、醬、青...
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片皮鴨
京式素鵝
用餐日期
2014-01-05
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每人約HK$200 (晚餐)
6
JAN 14

...醃椰菜真係好好味!岩哂小女鐘意食酸酸味味嘅口味! 再來 京式素鵝 ($65), 呢一碟真係好好味! 啲煙燻味好出,好好味!細碟嘅份量已經好足夠我地4個人嘅食量 白肉粉皮($65 - 細) 呢樣係我食京菜必點的,合格都好味。唯一略嫌粉皮唔夠凍! 鐵板宮保蝦球 ($165 - 細) 叫呢碟嘅原因係曾經食過"美利堅" 嘅宮保蝦煲,真係食過一試難忘好好味。 但係呢度見到$165(細)都幾貴,又因為唔知呢度煮得好唔好食,所以內心爭扎左一陣。但基於以上嘅理由,同埋睇過食評都幾多人叫過,所以決心一試。 可惜最後真...
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薺菜鮮魚羮 薺菜鮮魚羮
蟹粉豆腐,腿茸津白 蟹粉豆腐,腿茸津白
鱔蝴石鍋飯 鱔蝴石鍋飯
老三陽大閘公蟹 老三陽大閘公蟹
蟹粉小籠包 蟹粉小籠包
薑茶湯丸 薑茶湯丸
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用餐日期
2013-11-19
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每人約HK$125 (晚餐)
用餐優惠
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30
NOV 13

...個不俗的勢頭。再來每人一份的冷盤三味,分別有清爽的海哲頭、濃烈酒香的嫩滑醉雞、與及醬香蜜味的燻魚,單論味道來說,已是來得不俗,惟份量見少之餘,其中燻魚的硬骨甚多,一個不小心的話,那可會容易哽到,在上菜時應要略帶提示。再來二人餐的宮保蝦球,本是偏向湘辣的菜系,弄得倒有點似咕嚕肉,幸好那大蝦球仍屬爽彈鮮甜,只是兩隻之下,惟有分作細段共享,亦是未能盡興。當晚也有一些小菜項目,包括滬菜中常見的清炒蝦仁,以淡水的小河蝦而言,總算是炒得爽口乾身,再沾點黑醋伴吃,恰好能...
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大千雞 大千雞
松鼠魚 松鼠魚
水煮牛肉 水煮牛肉
生煎鮮蝦鍋貼 生煎鮮蝦鍋貼
高力豆沙 高力豆沙
拔絲香蕉及蘋果 拔絲香蕉及蘋果
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每人約HK$250 (晚餐)
15
NOV 13

...了京菜及滬菜在內,變成京川滬的館子。最近,太子開了一間樓上江南川風味館,當中的一味大千雞,是我喜歡的味道,實在令人懷念。這兒裝修骨子,帶點中國色彩,大紅燈籠隨處可見,甚為幽雅,所提供的款式不多不少,以小食、點心、主菜及湯麵分類。常見的川菜如水煮牛肉、宮保蝦球及麻辣子雞皆有,而特別一點的豆酥魚塊也有供應。先來一客蒜泥白肉,賣相簡單,以一片豬肉夾著一片青瓜,令軟滑的質感中帶點爽脆,配上少許辣油的醬汁,既簡單又惹味,最重要的是看似鞋口的肉片不會乾巴巴的,又不會像腩片般肥。此時,我喜歡的...
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擔擔麵
駿景砂鍋炒飯
麻辣水煮滑魚片
乾煸涼瓜
順德煎魚雲 花雕焗子雞
瓦𦉘焗胡椒蝦
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每人約HK$540 (晚餐)
30
OCT 13

...做法類似乾炒,調料會均勻地裹在食材上,而食材則以做到乾酥香為佳。雖然如此,這個涼瓜下了肉末乾煸,是脆口而不乾的,而且香氣撲鼻,非常惹味,教人吃不停口。 花雕焗子雞驟眼看好似鹽焗雞,應該是先炸後焗吧,都是那句標準的皮脆肉嫩,只是花雕酒味不算濃烈。 宮保蝦球, well,一味通行全球的川菜菜色,我不算喜歡酸甜菜色,所以覺得沒有很特別。 單尾當然有擔擔麵,其時我們已如常的十二成飽所以大家多是一碗兩人分吃,這個也真是「麻到痺」,有別於坊間花生醬味重的擔擔麵。 另一單尾是駿景砂鍋炒飯,別看它一個普通...
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每人約HK$800 (晚餐)
24
OCT 13

...厚的蟹肉鮮甜水份十足.粉漿開得夠薄十分脆口.炸意大利蘑菇配松露蒜味蛋黃醬 平常也十分喜歡吃Portobello這種大磨菇,用炭火直接烤熟是最佳的吃法.這裡調味過於複雜,而且炸得太過乾身,完全浪費了這菇多汁及帶甜特性. 蝦天婦羅配香辣忌廉汁 賣相像宮保蝦球吃起質感也確實非常相似!汁料味濃且杰身,厚厚的咐在重粉槳的蝦肉上.脆漿外殼比蝦肉還要脆,漏得叫人吃了兩件便放下刀叉不得不停手! 特式炸椒鹽鵪鶉 其實把禽鳥類切成小件再炸成這樣子,很難分詨辨到吃的是什麼吧?吃起來和普通的炸雞件沒甚分別!...
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虎皮尖椒
口水雞
瓦撐焗胡椒蝦
順德煎魚雲
麻辣水煮滑魚片
四川擔擔麵
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每人約HK$500 (晚餐)
4
OCT 13

...晶薯粉和大豆芽時就開始感受到其威力,越吃越辣,越吃越麻,咀唇都麻痺掉,胃部也開始熱起來,但又會忍不住想繼續吃呢。干煸涼瓜。我怕苦,所以不吃苦瓜,不過沒見過乾煸這個煮法,就淺嚐了一片。苦瓜爽脆,但仍然是苦的,不過伴炒的肉碎很香,是個十分下飯的苦瓜菜式。宮保蝦球。爽彈的蝦球混合乾椒與泡椒去煮,味道酸酸甜甜,辣度因為有甜味而略為減輕了,但卻帶出了辣和甜混合起來的另一種享受。駿景砂鍋炒飯。炒飯的配料簡單,只有叉燒粒、蔥粒、菜粒,不過米飯炒得夠乾身,雖然未算很突出,但也在水準之內。四川擔擔麵,這是加辣版的...
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27
SEP 13

...的脂肪比例不錯,品嚐時沒覺太過肥膩或瘦乾,加上調配適當的醬料,送飯的確非常一流。煮白米的水份落得稍重,因此飯質顯得較為腍軟,未能做到粒粒分明之效。拌旁的滷水蛋只有四份之一隻,顏色非常淺淡偏白,滷水未能滲入中心位置,即使放棄亦不覺可惜。好友選擇的宮保蝦球反而帶來驚喜,超級巨型的蝦球極為新鮮,咬下時即發現它彈力無比,爽口的感覺在牙縫間打轉,箇中滋味令人回味無窮。事先生怕宮保醬汁非常刺激,這個則全無燙辣嗆喉感,反而酸酸甜甜十分開胃,稱之為咕嚕蝦球應更貼切。該款菜式加入花生作點綴,令食客多份咀嚼...
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每人約HK$210 (晚餐)
11
MAR 13

旺角新世紀廣場近半年來大裝修, 換入很多新商舖, 其中美心集團旗下"北京樓"便是其一. 北京樓近年走中高檔路線, 無論裝修擺設均十分雅緻. 訂檯時想預訂富貴雞, 竟然話無, 可能此分店太新?? 北京填鴨三食, 另外兩食為炒鴨鬆及架子湯 - 填鴨賣相不俗, 片片都有鴨肉, 亦不會太油, 所以食落不會覺肥膩. 炒鴨鬆味道幾好但份量少了點. 架子湯味道不濃郁, 僅屬一般. 總括來講北京填鴨仍是值得order. 小籠包, 生煎包, 窩貼 - 三款都OK; 小籠包外皮不算薄但適中不易爛, 可惜略嫌湯不夠多; 生煎包及窩貼夠香, 餡料份量適中. 素鵝 - 賣相精緻, 不過太甜了. 四川宮保蝦球 - 相比之下賣相一般, 但蝦夠大隻, 味道幾好. 糖醋桂魚 - 味道OK, 略嫌偏甜. 甜品menu約有十款選擇, 隨便揀了三款賣相較特別的: 桂花拉糕 - 口感不俗, 十分煙韌, 但桂花的味道其實只來自糕面上那些桂花汁(醬). 桂花紅蘋果 - 是晚焦點之...
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2013-01-16
24
JAN 13

...鳴春】, 但打去訂位, 答案永遠都係爆晒啦! 上星期唔知行咩運, 居然話有位, 我直情激動到眼濕濕, 含住淚咁同佢講…十一位吖,唔該! 當晚一坐低, 唔理三九廿七, 先整個雜錦拼盤, 跟住先慢慢打開餐牌check it out…… 北京填鴨 鍋燒肘子 鹽爆管廷 宮保蝦球 松鼠魚 鴨鬆生菜包 沙鍋雲吞雞 京燒羊排 通通叫晒! 個雜錦拼盤一上枱… 嘩! 成個化寶盤咁大, 淨係氣勢都贏哂! 跟住嚟個StarWar雲吞雞… 嘩! 又係成個金塔咁大, 飲極都仲有! 鹽爆管廷, 而家好多地方都食唔到, 爽得嚟又冇「壓」味!...
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