九月中旬‧晴

熟悉我的朋友，都知我喜歡煙薰菜色。總覺得要做好的煙薰，要薰味跟材料的原味平衡得好，而最後的效果要理想好吃的話，是很難的。如一味薰雞，坊間有不少地方有做，但要效果做得到得龍的水準的，絕無僅有。

聞說這裡是一間以賣煙薰食物的店子，當然第一時間來試一試。來的時候，發現其連招牌也未架好的。就是Wildfire的舊址，看真一點，原來也是鬼屋集團旗下的食肆。訂了位，侍應卻只招呼我們坐在酒吧的位置，嫌太嘈雜，就走進了餐廳裡面。

這裡以「smokehouse」為名，但撲鼻而來的不是煙薰的香氣，而是給客人剛裝修完的濃烈味道，感覺一般。以為坐進店內會不那麼嘈吵嗎？人客是少了一點，但那騷靈音樂是一般的響亮，真的不是人人也喜歡的。

甫進下侍應已經問喝的是「sparkling or still water？」，就要了支有氣的。以威士忌而言，一向喜歡喝單一麥芽的產品，但以「Bourbon」為名的，都知道這裡的威士忌是以粟米甚至其他穀物為原料的波本威士忌為主。看酒牌，也果然如是。雖然single malted也有幾款，但來得這裡，也試試其他的吧，就要了Four Roses (Single Barrel)及Fighting Cock 6 years來試試，先來straight up，另再備冰。

都說我喜歡single malted whiskey，對bourbon whiskey是沒有什麼好感。Fighting Cock陽剛味十足。Four Roses色澤淡黃，明顯的是淡口及甜味重一點。另外要了一杯冰，只是茶餐廳凍飲的粒粒冰，而非飲食雜誌報導的威士忌專用球型冰，要留意；

一心來吃煙薰的菜色，但在餐牌上找尋似樣子的選擇，也不容易。薰牛及薰羊不常吃，就要了薰鱒魚及豬排，另外要了烤蝦，再加上甜品，應該是足夠的了。

自家煙薰鱒魚「Home Cured Ocean Trout」完全沒有煙薰過的味道，還帶一點腥味，令人吃得一頭煙。烤豬排「Hickory Smoked Baby Back Ribs」肉質非常稔，似煲過湯的排骨，不太討好。「King Prawns Jambalaya」吃起來濕了一點，糊糊的不太討好。吃過幾味，都只是一般的西餐貨色。

甜品環節，侍者強推烘黑莓批「Blackberry Cobbler」，果然是又香又甜，是全晚唯一吃得叫做滿意的菜色。

侍應的招呼一般，可能是新張營業，運作還未完全的上軌道。埋單令人三百八，不要當是一間賣煙薰食物的專門店，當是換了招牌的Wild Fire就差不多。

吃不到滿意的煙薰菜色，容許我給個「淒涼面」。

想看足本食評及所有的食物相片，請參考下列網誌：

http://gourmetkc.blogspot.com/2009/11/bourbon-bar-smokehouse.html