Asia Dining
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30
AUG 09
對上一次來大埔墟咐近好像是去吃東江雞,兩年前左右!很少機會來到這邊開飯,難得有小型飯局在這邊舉行而且又是自己家鄉菜!當然要參加參加!
炸雙棗----可說是吃潮洲小菜必見之物,無論單叫或拼盤都會發現影踪!這裡的蟹棗蝦棗食落鮮味是有,惜不夠彈牙及感覺油份重了一點像滲入了蝦膠內.
咸菜炆豬肉----有咸菜的鮮味,味道近似屋企人煮的味道.
油炆荀----上檯時香味+足,荀條入口嫩滑無渣,喜歡荀的人會滿意.
荷包燉白鱔湯----湯看上去是清的,但入口味道卻頗濃!內裡的鱔肉肥美,但可惜頗多小骨.
炸蠔爽----細細粒炸得夠乾身,蠔身飽滿鮮味足,蠔餅食得多這種食法倒是第一次,有新鮮感!
水瓜絡----粉漿開得太厚!而且炸出來的效果不太理想,外面硬但中間太濕.
魚飯----簡單卻鮮味+足,魚肉結實肥美,貨源來得不錯!
仙子百花雞----賣相精緻!面層的蝦膠彈牙,可惜底層的雞肉有點像用了雞扒,沒有了鮮雞肉的質感及味道.
甜酸果肉----酸甜的味道平衡,是肉質結實了一點!
煎糯米釀大腸----糯米軟身了一點,有淡淡的五香粉味,花生下得頗多變得有點像吃花生釀大腸,而且切得太薄,大腸就像一條粗的橡筋圈紥著糯米一樣!
鹵水珍肝、腎、鵝件----鹵水的味道不太足夠,肝及腎入口軟淋處理得不錯,鵝件肥了一點及不太入味.
原隻金鯉蝦----餡料是沒有問題的!蝦肉是爽,夾了一絲金華火腿及西芹味道本應是不錯但粉漿累事!入口完全沒有鬆化的感覺,似在咬一個硬殼!
反沙芋頭----失敗之作!一咬外層剝落,芋頭內外都很硬!中間有點未熟透!
有部份小菜做得真有潮洲的味道,但發現這裡有一個問題,就是處理"炸:的食材水準普遍一般!如果能改善的話應可表現更好!
說說笑笑吃了兩個小時,開開心心一班人時間過得特別快.期待下一次的飯局!

上:炸蟹棗 下:炸蝦棗

上:炸蟹棗 下:炸蝦棗 - 大埔的潮州冷小炒)
上:炸蟹棗 下:炸蝦棗

上:咸菜炆豬肉 下:油炆荀

上:咸菜炆豬肉 下:油炆荀 - 大埔的潮州冷小炒)
上:咸菜炆豬肉 下:油炆荀

荷包燉白鱔湯

荷包燉白鱔湯 - 大埔的潮州冷小炒)
荷包燉白鱔湯

上:炸蠔爽 下:水瓜絡

上:炸蠔爽 下:水瓜絡 - 大埔的潮州冷小炒)
上:炸蠔爽 下:水瓜絡

上:魚飯 下:仙子百花雞

上:魚飯 下:仙子百花雞 - 大埔的潮州冷小炒)
上:魚飯 下:仙子百花雞

上:甜酸果肉 下:煎糯米釀大腸

上:甜酸果肉 下:煎糯米釀大腸 - 大埔的潮州冷小炒)
上:甜酸果肉 下:煎糯米釀大腸

鹵水珍肝、腎、鵝件

鹵水珍肝、腎、鵝件 - 大埔的潮州冷小炒)
鹵水珍肝、腎、鵝件

上:原隻金鯉蝦 下:反沙芋頭

上:原隻金鯉蝦 下:反沙芋頭 - 大埔的潮州冷小炒)
上:原隻金鯉蝦 下:反沙芋頭
味道
環境
服務
衛生
抵食
是次消費
每人約HK$130 (晚餐)
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Isaac0704
unknown
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偶然機會下看到一分有趣的餐牌,內容是金鯉蝦、荷包鱔、甜酸粿肉,直覺述說這間位在太和的隱世打冷潮店該隱藏著一些值得發掘的小故事,找了個周末摸上門看看小店 葫蘆內賣的是什麼藥。 探聽了些關於老闆與師傅之間...
上次跟老友在生昌吃飯時談起各區的美食,老友說到在他家附近有一間水準很不錯的潮菜館。剛巧跟着的一個星期有些物件要交給他,正好造就另一個機會到來這所被推介之店,再來一頓潮菜盛宴smile.... 這間名為"潮州冷小炒...