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2006-03-07
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若干年前，曾有人問我應在太子區那裡食生滾粥，難題，因很多店也是找碗粥整熱便叫生滾粥，不如答不知道還要好。現在我會叫那人走多兩步，去此店品嚐一下。侍應頗有禮貌，笑口盈盈，不算太多人還好，坐下來，想叫碗「粉腸魚腩粥」，但吃得實在不多，故叫碗「魚腩粥」，另叫碟生魚皮。魚腩粥製作需時，先上鮮魚皮，小小的一碟，未入口已經有香味，伴薑絲及葱段，醬汁伴魚皮，一起入口，不用說，好味，鮮魚皮，不是太多地方吃到兼沒有腥味，無話可說。魚腩粥，見到粥底很錦，很幼細，有些人說因為用料不足，我覺得不是，而是煲的時間剛好，米能夠融入粥底，見不到米的原整，才是功力，有下廚的都知，家裡煲粥煲得綿好不容易，至少要衡量新舊米的比例都考功力。粥底有魚的味道，清新自然，魚腩肥美新鮮，魚骨位置的膠質黏著，熟的程度恰到好處，魚腩沒有腥味，怎能叫人忘懷？滿意的一餐，原想叫的「油炸鬼」，對本人而言，它的出現，似乎有畫蛇添足之感。真的矛盾，有好東西自然要分享，但以香港的怪圈現象似乎又不適合。以明星、歌星為例，未成名前努力耕耘，成名後便會迷失理智、前呼後擁，但出的作品往往會愈出愈成反比，以香港為例，真的存在而實而不華的又有幾個？周潤發，已
侍應頗有禮貌，笑口盈盈，不算太多人還好，坐下來，想叫碗「粉腸魚腩粥」，但吃得實在不多，故叫碗「魚腩粥」，另叫碟生魚皮。
魚腩粥製作需時，先上鮮魚皮，小小的一碟，未入口已經有香味，伴薑絲及葱段，醬汁伴魚皮，一起入口，不用說，好味，鮮魚皮，不是太多地方吃到兼沒有腥味，無話可說。
魚腩粥，見到粥底很錦，很幼細，有些人說因為用料不足，我覺得不是，而是煲的時間剛好，米能夠融入粥底，見不到米的原整，才是功力，有下廚的都知，家裡煲粥煲得綿好不容易，至少要衡量新舊米的比例都考功力。粥底有魚的味道，清新自然，魚腩肥美新鮮，魚骨位置的膠質黏著，熟的程度恰到好處，魚腩沒有腥味，怎能叫人忘懷？
滿意的一餐，原想叫的「油炸鬼」，對本人而言，它的出現，似乎有畫蛇添足之感。
真的矛盾，有好東西自然要分享，但以香港的怪圈現象似乎又不適合。以明星、歌星為例，未成名前努力耕耘，成名後便會迷失理智、前呼後擁，但出的作品往往會愈出愈成反比，以香港為例，真的存在而實而不華的又有幾個？周潤發，已經不在港發展。張國榮......唉
留意：吃後會有陣揮不去的味道，忍不著要吃香口膠。
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