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2014-10-15
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久聞「大班樓」之名，一直未有機會前往，原來真是這麼近，常在中上環出沒的我還是第一次來。地點不算難找，餐廳也沒有堂皇的裝修，更有點臥虎藏龍的感覺。最近工作上有新開始，今晚正好可以開懷大吃，賀一賀。先來一個自家製的子薑粒，因為是子薑芽的部份，吃起來比平時常見的嫩，味道酸酸甜甜，很開胃，轉眼我已吃完。蟶子出場，很大隻呢！滿佈蒜蓉和粉絲的蟶子，陣陣蒜香，以廿年咸檸檬來蒸蟶子，除了蟶子的鮮味，亦多一份鹹酸。蟶子肉質爽彈，與粉絲是最好的配搭。這個烤鹵豬頸肉配淺漬蘿蔔，烤過的豬頸肉邊位帶焦香，肉質軟腍又不失彈性，漬蘿蔔味道不太濃，加上蔥段，筍，洋蔥等配料，頓然多了一份健康的感覺。酥炸蟹肉香菇盒表面看來平平無奇。入口外脆內軟，炸而不膩，內裡充滿著蟹肉絲，香菇絲和菜絲等，味道不錯。接下來是一個較懷舊的菜式古法金錢雞配饅頭，雞膶入口軟糯甘香，連平時不多吃膶的我，也覺得很美味。加上我至愛的肥肉，與底部炸得香脆的饅頭同吃，恰到好處，果然是招牌菜。吃中菜又點少得一碗老火湯，材料有花膠，烏雞和豬肉等，湯頭清甜，大大件花膠，養顏滋陰，女士至愛 。為什麼有炸菜蒸肉片？原來這是咸肉陳皮蒸海班件，由於是碎上，才有此錯覺。
先來一個自家製的子薑粒，因為是子薑芽的部份，吃起來比平時常見的嫩，味道酸酸甜甜，很開胃，轉眼我已吃完。
蟶子出場，很大隻呢！
滿佈蒜蓉和粉絲的蟶子，陣陣蒜香，以廿年咸檸檬來蒸蟶子，除了蟶子的鮮味，亦多一份鹹酸。蟶子肉質爽彈，與粉絲是最好的配搭。
這個烤鹵豬頸肉配淺漬蘿蔔，烤過的豬頸肉邊位帶焦香，肉質軟腍又不失彈性，漬蘿蔔味道不太濃，加上蔥段，筍，洋蔥等配料，頓然多了一份健康的感覺。
酥炸蟹肉香菇盒表面看來平平無奇。
入口外脆內軟，炸而不膩，內裡充滿著蟹肉絲，香菇絲和菜絲等，味道不錯。
接下來是一個較懷舊的菜式古法金錢雞配饅頭，雞膶入口軟糯甘香，連平時不多吃膶的我，也覺得很美味。
加上我至愛的肥肉，與底部炸得香脆的饅頭同吃，恰到好處，果然是招牌菜。
吃中菜又點少得一碗老火湯，材料有花膠，烏雞和豬肉等，湯頭清甜，大大件花膠，養顏滋陰，女士至愛 。
為什麼有炸菜蒸肉片？原來這是咸肉陳皮蒸海班件，由於是碎上，才有此錯覺。
除了咸肉，亦有臘腸斑，這個魚肉和豬肉配搭和食法，也是第一次，感覺很新奇。
今晚的主角應該是這雞油花雕蒸花蟹配陳村粉，賣相很有霸氣，花雕酒香醇，花蟹鮮甜。
而陳村粉就吸引了濃濃的湯汁，充滿酒香，入味非常 。
另也有單點的雞油花雕蒸花蟹，用來配白飯也不錯。
炸子雞或許已經了無新意，這個香煎百花雞件配魚露，一邊是香脆的雞皮，另一邊是將雞肉混入蝦膠再炸，蝦膠夠爽彈，是一個香口美味和花功夫的菜式。
蟹肉糯米飯的表面滿是蟹肉， 很誘人呢！蟹肉的鮮味，再加上其他配料如冬菇、櫻花蝦乾、臘肉粒等，喜歡這個糯米飯不太濕潤，吃起來有層次感。
我不是在吃中菜嗎？為何有這個香酥紐西蘭草飼羊肋骨，而且還要以西式木板承上。羊肋骨外面看來比較乾身，邊位微脆，羊羶味不算太濃，但肉質香嫩，肉脂豐腴，挺不錯的。
吃了那麼多肉，點一個瑤柱咸魚醬炒芥蘭中和一下。芥蘭翠綠鮮嫩，咸魚醬味不太突出，適合喜愛味道清新的朋友。
最後甜品竟然是雪糕，加入中式食材，很創新。杞子雪糕有原粒杞子，味道香甜，吃起來有嚼口，而另一款就是薑味香濃的雪糕，雪葩般的質感，正好可以清一清味蕾。
是晚吃得很滿意，很滿足。張貼
