更多
2014-10-04
4844 瀏覽
拿着忠仔記的一大袋收獲前往興記，這兒的海鮮飯店選擇很多，想要比較高檔裝潢的可以選擇最近海鮮排檔的廣東名門，要有市井風味的可以選擇後排位置的熟食檔。走到盡頭，看見最後一個檔口，戶外撘起紅色的帳篷，遮擋了部分興記的招牌。走入店內，老闆娘說今晚全滿，要個半鐘內還檯。我們被安排在後方的帳篷區，那邊雖然有冷氣但稍嫌不夠涼，地方算乾淨企理，只是有一隻擾人的蒼蠅不停飛來飛去。甫入座，店員拿了一個紅A膠桶過來，檢查過海鮮的種類和我們要求的煮法，便向我們說明這兒自購海鮮的加工費$54/斤，收費比同區的泰海鮮貴每斤$6，雖然不同海鮮可mix計算，但不足一斤亦會當一斤計算。由於我們只有兩個人，興記馳名的燒鵝今次是無缘品嚐的了。龍蝦我們選擇了配芝士伊麵，大約等了十分鐘便端上來，是眾多海鮮之中最早煮好的一道。手臂長的花龍蝦被切件，盤底淡黃色的扁身伊麵被上淋芝士醬。蝦件堆疊起來，加上焦焦的芝士，賣相挺誘人，不過伊麵入口比較腍身，而且全無芝士味，感覺像白汁多一點。最出色還是龍蝦本身，啖啖肉之餘又夠結實鮮甜。這個芝士焗龍蝦伊麵的份量頗多，只有兩個人的話是注定要打包的。手掌大的元貝，選擇以大路煮法配以蒜蓉粉絲清蒸，一擺
拿着忠仔記的一大袋收獲前往興記，這兒的海鮮飯店選擇很多，想要比較高檔裝潢的可以選擇最近海鮮排檔的廣東名門，要有市井風味的可以選擇後排位置的熟食檔。走到盡頭，看見最後一個檔口，戶外撘起紅色的帳篷，遮擋了部分興記的招牌。走入店內，老闆娘說今晚全滿，要個半鐘內還檯。我們被安排在後方的帳篷區，那邊雖然有冷氣但稍嫌不夠涼，地方算乾淨企理，只是有一隻擾人的蒼蠅不停飛來飛去。甫入座，店員拿了一個紅A膠桶過來，檢查過海鮮的種類和我們要求的煮法，便向我們說明這兒自購海鮮的加工費$54/斤，收費比同區的泰海鮮貴每斤$6，雖然不同海鮮可mix計算，但不足一斤亦會當一斤計算。由於我們只有兩個人，興記馳名的燒鵝今次是無缘品嚐的了。
龍蝦我們選擇了配芝士伊麵，大約等了十分鐘便端上來，是眾多海鮮之中最早煮好的一道。手臂長的花龍蝦被切件，盤底淡黃色的扁身伊麵被上淋芝士醬。蝦件堆疊起來，加上焦焦的芝士，賣相挺誘人，不過伊麵入口比較腍身，而且全無芝士味，感覺像白汁多一點。最出色還是龍蝦本身，啖啖肉之餘又夠結實鮮甜。這個芝士焗龍蝦伊麵的份量頗多，只有兩個人的話是注定要打包的。
手掌大的元貝，選擇以大路煮法配以蒜蓉粉絲清蒸，一擺上檯便蒜香滿瀉，雖然用了大量蒜蓉和醬油但不會過鹹，部分沒有浸到醬汁的粉絲因為纏在一起顯得有點乾硬。元貝軟嫩爽滑，肉質鮮甜，輕輕一拉便輕易同殻分離，蒸煮的時間控制得很好。
大連鮑魚去殼後有兩寸大小，純粹以蔥花果皮及豉油清蒸，吃的時候就算撥開果皮也嚐到淡淡果皮香，如果可以在鮑身𠝹上兩刀相信會更入味。鮑魚肉質非常軟滑彈牙，碟底的醬汁佐飯一流。
蟹的煮法有薑蔥和鹽焗兩種，前者惹味香口而且快靚正，當晚十檯客人之中，九檯也選擇前者，不過我們選擇的是後者。鹽焗黃油奄需要等至少30分鐘以上，點之前一定要有心理準備。一般會先以薑片和花雕醃蟹，把鹽下鑊炒熱後，把蟹放入，正反兩面焗過後，熄火再焗一下。端來的蟹渾身都是雪白的鹽花，雖然真的要等很久，但出來的蟹肉很有鹹鮮香，肉質結實，忠仔記李太特別挑了雌蟹，蟹膏飽滿而且焗完之後仍是軟軟的有輕微流心，沒有過熟的情況。整隻蟹被一分為二，要自行拆殻去肺，不過要很小心，不然會像四月一樣割傷指頭。
本次埋單$271，我們離開時大約是19：30，此時全部爆滿之餘，門外還有廿多人在等候入座，絶對是街坊眼中的人氣首選。過往在離島、西貢、流浮山等地方都有嚐過海鮮，通常都是點套餐又或是在店門外選好海鮮，再交給該店烹調，像屯門這種A店買海鮮，B店烹煮的體驗還挺有趣的。離去時在屯門三聖總站乘505號輕鐵便輕易回到屯門西鐵站，非常方便。屯門，越夜越美麗！
張貼
