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2014-09-19
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放工到浸會醫院探朋友，完事後驅車到又一城用膳。眼見一眾餐廳門外人頭湧湧，肚子已忍不住開聲投訴，最後行至又一棧門外，見門面不俗，又無人排隊，便直奔入內。餐廳內部裝潢帶點西式味道，用餐環境都算舒適。倘若餐桌密度再小一點，環境評分更佳。甫坐下後喝一口濃茶，吃一口小食。小食內含花生、素雞、青瓜、豌豆等等，組合爽中帶辣，比一般餐前小吃用心。先上的梁山泊米莧鮮魚羮，菜蓉魚蓉份量足，魚蓉細滑帶甜，湯羮濃稠適中調味佳。另一鮮魚菜式魚湯桂魚片燴雲耳，桂魚片已起骨，白滑味鮮。魚湯質感稠身，挺滑。加上雲耳帶來的爽口感覺，成品令人滿意。北京文武鍋鎉玉帶製作較複雜需時，用上大隻厚肉的帶子，起雙飛後內藏彈牙蝦膠煮製，用料鮮味有質素。南瓜環雖瓜肉不多，但勝在腍身甜美。惹味菜式四川宮爆雞丁，單是眼下的火紅辣椒已令人心跳加速。撇除辣椒，菜式辣度中等，剛好帶來刺激感而又不太霸道。雞丁配合辣油口感腍滑，少吃滋味。一棧梅乾菜千層肉配荷葉餅是另一道濃味菜式，千層肉比預期瘦身，但肥肉部份已足夠帶來甘香食味。梅乾菜鹹香帶甜，滲入醬汁油花份外美味。隨碟跟上數塊荷葉餅，夾上菜乾肉片吃口味更見平衡近人。同一道理，菜式配上蒸銀絲卷亦是合適
甫坐下後喝一口濃茶，吃一口小食。小食內含花生、素雞、青瓜、豌豆等等，組合爽中帶辣，比一般餐前小吃用心。
先上的梁山泊米莧鮮魚羮，菜蓉魚蓉份量足，魚蓉細滑帶甜，湯羮濃稠適中調味佳。
另一鮮魚菜式魚湯桂魚片燴雲耳，桂魚片已起骨，白滑味鮮。魚湯質感稠身，挺滑。加上雲耳帶來的爽口感覺，成品令人滿意。
北京文武鍋鎉玉帶製作較複雜需時，用上大隻厚肉的帶子，起雙飛後內藏彈牙蝦膠煮製，用料鮮味有質素。南瓜環雖瓜肉不多，但勝在腍身甜美。
惹味菜式四川宮爆雞丁，單是眼下的火紅辣椒已令人心跳加速。撇除辣椒，菜式辣度中等，剛好帶來刺激感而又不太霸道。雞丁配合辣油口感腍滑，少吃滋味。
一棧梅乾菜千層肉配荷葉餅是另一道濃味菜式，千層肉比預期瘦身，但肥肉部份已足夠帶來甘香食味。梅乾菜鹹香帶甜，滲入醬汁油花份外美味。隨碟跟上數塊荷葉餅，夾上菜乾肉片吃口味更見平衡近人。同一道理，菜式配上蒸銀絲卷亦是合適組合。銀絲卷出品熱辣，銀絲分明，空口吃或蘸汁夾餡吃皆宜。
甜品芒果雪糕楊枝金露，端上時雪糕已溶了一半，食味普普通通喇！
[17/9/2014; Wed]
題外話/補充資料：
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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