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2014-09-09
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還記得五月份首嚐 Tosca 總廚 Pino Lavarra 設計精湛的菜式時經已驚喜不斷，之後一直心思思想再來試試手藝，但只是找不着借口。湊巧今早收到好兄弟的來電，相約一起共進午飯，已有數月不見了，當然是好。再說下去，原來他下午正要到 Ritz Carlton 視察一下婚宴的場地，天造地設的良機之下，便順勢相約到 Tosca 先歎頓豐富的午餐，容後再「揸場」。每次到 Tosca 都被她超高的樓底和高貴的氣質所溶化，尤其是風和日麗的這天，環境更美。論午餐的多款選擇之中，以三道菜其實最抵食 ($418)，不過近期出外吃得多了，今天只想簡單，因此改為點兩道菜 ($378)。點菜之後，當然是精美的麵包搶先出場的時間。墨魚汁的法飽倒也是個不錯的選擇，但若愛濃味，橄欖味的 focaccia 可能會更好。一來便是主菜 (揀了主菜配甜品)，點的鱈魚柳亦果然十分適合胃口。廚師採用近年甚為流行的慢煮方法處理，令細膩油潤的肉質得以保持，口感更為滑溜。特別喜歡鱈魚的面層塗上的香脆麵包粒，魚肉入口加添了一點酥脆，配以洋蔥粒、蕃茄、鷹咀豆和乳酪汁之後，更能將鮮味推到另一個層次。好友吃的香烤羊肩肉也有意外的收穫。
湊巧今早收到好兄弟的來電，相約一起共進午飯，已有數月不見了，當然是好。再說下去，原來他下午正要到 Ritz Carlton 視察一下婚宴的場地，天造地設的良機之下，便順勢相約到 Tosca 先歎頓豐富的午餐，容後再「揸場」。
每次到 Tosca 都被她超高的樓底和高貴的氣質所溶化，尤其是風和日麗的這天，環境更美。
論午餐的多款選擇之中，以三道菜其實最抵食 ($418)，不過近期出外吃得多了，今天只想簡單，因此改為點兩道菜 ($378)。點菜之後，當然是精美的麵包搶先出場的時間。墨魚汁的法飽倒也是個不錯的選擇，但若愛濃味，橄欖味的 focaccia 可能會更好。
一來便是主菜 (揀了主菜配甜品)，點的鱈魚柳亦果然十分適合胃口。廚師採用近年甚為流行的慢煮方法處理，令細膩油潤的肉質得以保持，口感更為滑溜。特別喜歡鱈魚的面層塗上的香脆麵包粒，魚肉入口加添了一點酥脆，配以洋蔥粒、蕃茄、鷹咀豆和乳酪汁之後，更能將鮮味推到另一個層次。
好友吃的香烤羊肩肉也有意外的收穫。羊肩肉烤得外脆內軟，肉汁被鎖定，入口更覺滋味。菜式簡單地配搭芥茉、西蘭花和雅枝竹，設計平實不花巧，一樣吃得開懷。
甜品同樣是簡單得來不失高水準的演繹，第一款甜品傳統的 tiramisu 上次也吃過，今次再度 encore，亦一樣叫人心動。Tiramisu 入口軟滑有口感，酒味濃郁但又不會太過霸氣，非常好！
另一款賣相像 panna cotta 的 Lemon Delight 相對較為失色。白色的檸檬忌廉包着夾心的海綿蛋糕，味道十分醒神，但可惜欠缺了少許層次感。
繼上次出色的表現之後，這間一星意菜店再次證明她的成功絕非僥倖。尤其美味的佳餚當前，配上無敵的景觀，效果便更加無敵。張貼
