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2014-08-09
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聽聞一些時間，周末日子實在難訂。所以周四就進發。晚上中環夜景自是不错。吧台式設計，開放式。厨師就在你面前獻藝，特別感覺良好。九道菜嘆左三個小時。好满意，看到厨師都很用心。特別一提的菜式是：海膽-·-新鮮好味，先吃左邊冰凍嘅提子，口中温度合適再食主食，之後吃右邊的釀提子龍眼。一個字:講究。Signiture dish topped with 魚子酱，先用匙羹将蛋稍壓平，蛋黄稍流出與汁液溶合。正。朋友平常不吃魚及魚相關的一切包括魚子醬，怕腥，此次卻例外。味道配合得出色。有些菜式也溶有少少中式或東南亞的twist.例如将thai aspargus做成cream餅状.底下配alaska蟹肉，在cream餅上如畫油畫般雕花堆砌，剛好就在我們面前做這道菜，實在花心思時間呵!雖然我覺得可以不用那麼雕琢但也很佩服他们，更何况又好好味呢？又譬如多寶魚的汁，厨師應該用了鮑魚汁或者用加有蠔油的自製汁，這些都混入}其創作元素。牛肉慢煮48小時。第一眼看來有點乾，切下去有些微硬，但食下又不覺得乾，反而啱喏好。奇怪。鴨煎得也很出色。
甜品居然都有三款。第一個也揉合了泰式。有芒果捲糯米。又有分子料理的影子
吧台式設計，開放式。厨師就在你面前獻藝，特別感覺良好。九道菜嘆左三個小時。好满意，看到厨師都很用心。
特別一提的菜式是：
海膽-·-新鮮好味，先吃左邊冰凍嘅提子，口中温度合適再食主食，之後吃右邊的釀提子龍眼。一個字:講究。
Signiture dish topped with 魚子酱，先用匙羹将蛋稍壓平，蛋黄稍流出與汁液溶合。正。朋友平常不吃魚及魚相關的一切包括魚子醬，怕腥，此次卻例外。味道配合得出色。
有些菜式也溶有少少中式或東南亞的twist.例如将thai aspargus做成cream餅状.底下配alaska蟹肉，在cream餅上如畫油畫般雕花堆砌，剛好就在我們面前做這道菜，實在花心思時間呵!雖然我覺得可以不用那麼雕琢但也很佩服他们，更何况又好好味呢？
又譬如多寶魚的汁，厨師應該用了鮑魚汁或者用加有蠔油的自製汁，這些都混入}其創作元素。
牛肉慢煮48小時。第一眼看來有點乾，切下去有些微硬，但食下又不覺得乾，反而啱喏好。奇怪。
鴨煎得也很出色。
甜品居然都有三款。第一個也揉合了泰式。有芒果捲糯米。又有分子料理的影子，将椰子混成冰碎粒，好好味。好配合，更特別的是有乾冰製造的夢幻感覺下呈上，好如詩如画。
最後的試管放的是西瓜清，旁邊的是棉花糯。這套造型與開始的洗手布一樣，好特別。可惜我開頭没拍，不能弄個圖AB競猜遊戲!
整個晚上盡見厨師的用心。讚!
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