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2014-07-28
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孫先生微博裡的潮州菜照片,為我們的大人飯局決定了菜式,不想渡海到上環尚興,還是尖沙咀區風評也像不錯的華苑較方便各九龍新界區的居民,其實我的首選是長沙灣的潮匯館嚕。路經樂道多次,現在才知道原來樓上有這家潮州餐廳,只因樓下的葡撻總是讓人分散注意力而錯過了她。這家樓上潮菜館般像街坊食肆般簡單,面積不大餐廳裡座位其實蠻擠迫,不過仍有設有私隱度高的貴賓房,相信就是方便一眾娛樂圈知名人仕吧。蠻開放的廚房前掛有大大隻鹵水鵝,新鮮韮菜花等的食材,廚房前面也如一般潮菜館般展示各款鮮魚及特色菜式,陣容雖沒有九龍城的壯觀但也有點風味。入座後先送來一壺像功夫茶的熱茶,只是別的客人卻有小小壺的傳統功夫茶,為什麼我們到結帳也沒有的呢??不吃白不吃的兩碟酸菜和花生,花生有著淡淡五香味道,鹹鹹脆脆的在等待朋友消磨時間最合用,鹹比酸重的鹹菜則爽脆惹味,點點芝麻帶出另一種香氣,這種鹹度如配碗潮州粥也能當一餐,兩款開胃前菜水準也算不俗。沒有點潮州白粥,只因我們對方魚肉碎粥(中)更有興趣,一大鍋跟綿滑廣式粥不同的潮州粥,像湯淘飯般湯跟飯粒是獨立個體,可是食味卻可融和,本來已有一定鮮味的肉碎湯底加有冬菜更為提鮮,炸成香脆的方魚
路經樂道多次,現在才知道原來樓上有這家潮州餐廳,只因樓下的葡撻總是讓人分散注意力而錯過了她。 這家樓上潮菜館般像街坊食肆般簡單,面積不大餐廳裡座位其實蠻擠迫,不過仍有設有私隱度高的貴賓房,相信就是方便一眾娛樂圈知名人仕吧。
蠻開放的廚房前掛有大大隻鹵水鵝,新鮮韮菜花等的食材,廚房前面也如一般潮菜館般展示各款鮮魚及特色菜式,陣容雖沒有九龍城的壯觀但也有點風味。 入座後先送來一壺像功夫茶的熱茶,只是別的客人卻有小小壺的傳統功夫茶,為什麼我們到結帳也沒有的呢??
不吃白不吃的兩碟酸菜和花生,花生有著淡淡五香味道,鹹鹹脆脆的在等待朋友消磨時間最合用,鹹比酸重的鹹菜則爽脆惹味,點點芝麻帶出另一種香氣,這種鹹度如配碗潮州粥也能當一餐,兩款開胃前菜水準也算不俗。 沒有點潮州白粥,只因我們對方魚肉碎粥(中)更有興趣,一大鍋跟綿滑廣式粥不同的潮州粥,像湯淘飯般湯跟飯粒是獨立個體,可是食味卻可融和,本來已有一定鮮味的肉碎湯底加有冬菜更為提鮮,炸成香脆的方魚像薄脆般為本來香軟的飯粒加了咀嚼感,水準蠻不錯的潮式粥品。 無骨豬手活像薰蹄,原來honhon們想吃的是另一款豬手而非這款薰蹄,既來之則安之。連皮豬腳滿有醬油味,瘦肉部份顯得較實,切成較薄關係也不太難咀嚼,肥肉及外皮也不太肥膩,味道是可以但特色欠奉。 平時通常點欖菜肉碎四季豆,現在正值夏天,瓜類最為時令,看到菜牌裡有較特別的欖菜肉碎炒涼瓜就點了。
尚算厚肉的苦瓜切成細片也沒有用鹽醃至太軟身,只甘不苦的蠻好吃;欖菜本身味道較鹹,跟淡味涼瓜同炒後也仍偏鹹,這道菜用來伴飯或粥會好一點,炒得蠻有鑊氣的炒涼瓜唯一缺點是多油,吃到幾乎到碟底時,那層可多煮一碟菜的綠色油份確是有點嚇人的。 不能不點的煎蠔餅大大餅的送到,蕃薯粉加蛋的粉漿邊邊最為酥脆,中間部份還有點熟透粉漿的柔軟,肥美蠔仔飽滿新鮮,滑滑的跟脆漿很是配合,面層像是點綴的芫茜我也沒浪費,用芫茜配蠔餅真相是好吃很多的。
知道蠔餅是用大量油來炸成,這餅蠔餅當也不會例外,碟底白紙絕對有其作用,快快吃完快快把碟子收走,看不見就沒事嚕。 本打算多點一道蔬菜,只是說出椒鹽鮮魷四個字又得到大家贊同,一不做二不休的繼續炸下去。
切成大小不一的鮮魷蠻夠厚肉,雪白彈牙的用來炒西芹也一定好吃,比蠔餅還香脆的脆漿做得厚薄剛好,只是調味偏鹹,不配白飯白粥或伴以啤酒,真的有點重口味;這道熱氣菜式以爽脆生菜絲墊底,多吃也可以清熱氣唷。 鵝片拼盤姍姍來遲,還以為漏掉的時候就送到面前,這道只有雞蛋、紅腸、豬腸、鵝片及豬頭糉的拼盤比想像中小型哦。
鹵水是偏鹹的潮州味道,不是自己喜歡略有甜味的那種,除了雞蛋沒吃之外,其餘的都曾經一試。
平時最喜歡的紅腸是便宜一點的貨色,吃來軟軟的未夠實在,有她在場整碟拼盤看來活潑多了;
鵝片薄薄的三數片,肉質結質的仍有丁點肉汁,自己還是喜歡大大件的鵝件多一點;
豬腸切得蠻夠大圈,沒有什麼肥膏的腸壁香軟不韌,最意外是蠻重豬腸味,不喜歡這味道會形容為怪味,只是有著這味道才像吃豬腸哦;
全碟最特別的是幾片豬頭糉,像肉乾的豬頭糉有著一點五香味,煙煙韌韌的食感蠻有趣,要是全碟也是同一款食材則有點乏味了。 是晚菜式碟頭不大的再點了鵝肝炒飯,加了蔥花雞蛋的飯粒炒得分明乾爽,切成細粒的鵝肝甘香鬆軟表面有點香脆,膽固醇很高卻好吃! 為免太飽本打算點的反沙芋最後還是放棄,點了另一款較輕怡但同是著名的潮式 甜品--綠豆爽清心丸為飯後甜品。
去皮綠豆煮至粉糯粉糯的入口即溶,以生粉加水做成的清心丸透明地躲藏在清澈糖水中幾乎發現不到,她跟以前吃過如土耳其軟糖的清心丸很不一樣,這次的是柔軟中有點QQ,在甜度偏淡的熱糖水相伴下,這道潮式甜品也贏得honhon們的讚賞。
餐廳沒有堂皇裝修,絕對是有點歷史的中菜館模樣,場內都是姨姨叔叔輩當店員,服務不算太好總算有求必應,只是樓底較矮所限,人多時實在非常應聲,要交談也真有點難度,看來在此吃飯用Group chat更方便耶。
連茶芥加一也只是七百多元,在潮州菜而言也是抵食,難怪整晚客似雲來了。
題外話/補充資料:
第2000篇特意用上這篇跟五位認識超過十年的honhon們飯局食評,當我還在思索用什麼標題時,耳機中剛好loop到這首歌曲;因為他,當年我才認識到這五位可以"度過有幸有失意 互訴快樂和痛傷"的可人兒,借用這首曲目作為標題也很合適哦。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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