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2014-06-24
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今年度慶祝母親節的夜飯，地點竟然是選在小弟一直想試的"萬麗咖啡室"。好久也沒有好好的吃一頓自助餐了，今夜我誓必要大快朶頤才行....是夜的buffet dinner是有主題的，主打的是具有法式風情的食物。未吃之前例牌先巡一巡場，發覺有一個小角落內是放了好幾款的肝醬奉客.....小弟的眼睛登時放光的同時，囗水也如瀑布般湧了出來....除了肝醬之外，這裡不缺的當然有在許多酒店晚市自助餐內必備的海鮮冷盤。海鮮的選擇不算很多，總共只有四款而已。依個人的喜好習慣底下自己只試了其中的凍蝦、波士頓龍蝦以及翡翠螺 (對於沒選中的阿拉斯加大蟹腳，小弟一直認為它只是得個巨字但入口卻是肉淡到極兼又嚡sup sup，故此一路也不愛嚐)....說回這三款冷盤，整體上質素是不過不失的 ---- 凍蝦肉還算爽甜；龍蝦肉結實但肉較削而有欠鮮甜，不過呈橙紅色的籽是存在於肉裡頭，咬落有些許脆卜卜的甚過癮；螺肉則甚爽彈，但可能是雪得太冰凍的關係，就連螺肉本應有的甜味也因而被蓋住了。若不是有醮咪濃而帶酸甜的咯嗲醬下去吃的話，恐怕便難以下咽....平常此時小弟會走去沙律corner那邊拿些菜吃吃來清清腸胃，不過恰好一系列的肝醬
是夜的buffet dinner是有主題的，主打的是具有法式風情的食物。未吃之前例牌先巡一巡場，發覺有一個小角落內是放了好幾款的肝醬奉客.....小弟的眼睛登時放光的同時，囗水也如瀑布般湧了出來....
除了肝醬之外，這裡不缺的當然有在許多酒店晚市自助餐內必備的海鮮冷盤。海鮮的選擇不算很多，總共只有四款而已。依個人的喜好習慣底下自己只試了其中的凍蝦、波士頓龍蝦以及翡翠螺 (對於沒選中的阿拉斯加大蟹腳，小弟一直認為它只是得個巨字但入口卻是肉淡到極兼又嚡sup sup，故此一路也不愛嚐)....說回這三款冷盤，整體上質素是不過不失的 ---- 凍蝦肉還算爽甜；龍蝦肉結實但肉較削而有欠鮮甜，不過呈橙紅色的籽是存在於肉裡頭，咬落有些許脆卜卜的甚過癮；螺肉則甚爽彈，但可能是雪得太冰凍的關係，就連螺肉本應有的甜味也因而被蓋住了。若不是有醮咪濃而帶酸甜的咯嗲醬下去吃的話，恐怕便難以下咽....
平常此時小弟會走去沙律corner那邊拿些菜吃吃來清清腸胃，不過恰好一系列的肝醬及肉批竟就剛啱放在旁邊。自己實在抵受不了肥肝的誘惑，一口氣取了好幾種來吃。過往在City's Super內要花三位數字才能買到的肝醬，現在竟可原樽原條的任你嗶任你食，實在是dreams come true....在一眾肝物及肉批之中便以在厚批中夾入各款的肉及肝的Pate En Croute以及甘香軟滑的雞肝醬最得我心；另外Country Side Terrine顏色灰漆漆的感覺嚡囗又少了豐腴反而不太令人留下好印象；Savcisson Brioche只是用了普通的brioche包入一些火腿來吃，感覺只是很單調普通；原樽給您任拿的鵝肝醬固之然是吾之大慾也，軟綿如忌廉的質感再加上豐厚的動物脂香是令人吃得連耳仔也豎起來；Duck Rillettes咬進囗竟有點像罐頭鹹牛肉一般，既不特別亦吃不出鴨的羶香來，嚴格上只需試一點點就好了....
值得一提是放在肝醬類旁的Housed Smoked Salmon入囗有淡淡的煙燻味之餘又脂香軟滑質地細膩，是出奇地美味；Salami好像欠了好貨色應有的雲石花紋。切得偏厚身的它入囗較硬且死鹹，吃至最後真的忍不住吐了出來....
記憶中是從未試過在自助餐中遇過Tartar beef的。難得有機會在此碰到自然一吃又是兩大碟。將琢碎的生牛肉粒拌入酸瓜同吃，進囗軟滑而又甜香。酸瓜的加入既起了僻腥又醒胃的作用，實令人欲罷不能的將之擺入口。將牛肉塗在切成小片的脆法包上吃，確是一個不可多得又可以吃很多件的appetizer.....
接著卒之來到可以用來清一清味蕾的沙律了。沙律的配菜雖少了小友最愛的羅馬生菜不過幸好其餘菜蔬的種類如火箭菜等看及食起來都新鮮清爽，再加上醬汁的配搭一口氣竟有十三四款之多。但對我來說，光只下點extra virgin oil後再添上大量的balasmic vinegar，簡簡單單的撈勻來吃已很好....
在法式主題的影響之下就連湯類亦變成了洋蔥湯及番紅花海鮮湯。前者味道只屬一般，喝後感覺像似是在飲普通的罐頭牛尾湯一樣，是少了洋蔥應有的香甜；後者是極之足料且夠杰身濃稠，這個相反就對勁得多....
冷盤中另一款搶手之物生蠔的選擇就稍嫌太少了 ----屬於法國的蠔種就只有Normandy及Fine de Claire這一類大路嘢。肉是偏瘦削一點而海水味亦非濃重亦未夠甘甜....
平常很少在buffet內吃刺身的我，因著一眾人的稱讚底下也好奇的試了三款 ---- 帶子雖應非屬日本北海道靚貨色但也厚身鮮甜 (縱然入囗糯黏度是不太夠)；鮑片帶點啜口亦夠甜而不韌；三文特意吩咐師傅只切腩位，入口豐腴軟甜而有濃烈脂肪感但又不膩人，這當然是比普通其他部位來得更有滋味；另外添加的牛肉壽司用的雖不是和牛grade的但很有肉香而且嫩滑沒渣，伴著醋飯、青蔥及加上丁點沙律醬來嚐是出奇地不覺油膩....
燒牛肉自己也只愛吃邊位的，貪其帶微脆有焦香但也不失油香四溢的豐厚肉脂。伴些gravy sauce後去吃固之然是天仙配；相反燒排骨是弄得又乾又嚡一點也不多汁....
吃了些味濃之肉類，再接再厲再吞下一大堆同樣重囗味的芝士。這裡的選擇約有十款左右，大部份的確是來自法國。大路的除了Comte及Camembert之外其餘的都是些不太流行的品種，由此可見芝士的世界是如何的廣闊了....令小弟留下最深印象的便要數到那發霉至呈青綠色超強烈有其個性之味的Fourne d'Ambert，以及質感軟滑而味尤如在食梅香鹹魚一般的Saint-Nectaire；樣子像極了蛋糕 (或可說似是將一件件班戟砌成)的Livarot味道反而不太濃烈，芝香甚為淡泊....
鹹點差不多要埋尾了，最後來一碗湯粉試試。材料都是些大路貨色，而我就只對其中的蝦及帶子有興趣。其實小弟一向對下了湯的東西也並非太"好"，所以也就著侍者來一個淨檬粉加上述兩款料，再自行加上大量的蔥、魚露、乾蔥及炸蒜粒拌勻食之，感覺還可以....
吃完鹹的，是時候來點甜的食物中和平衡一下。老實說甜品的種類是比預料中的少得多，不過在其中也有好幾款平常在其他地方buffet較少吃到的，如Eclair便是了。水準方面整體上亦是不賴 ---- 特別是那不"實的的"，入口鬆軟而朱古力及咖啡味皆濃郁的opera；另外批底雖看上去偏硬但實際上卻出奇鬆脆而檸檬味濃而不過酸的檸檬撻為最佳；朱古力慕絲則質地也十分軟滑但個人覺得味可再強烈甘苦一點；至於苦候多時的千層酥的酥皮卻未算特別flaky但勝在夾在酥皮中間的吉士醬是甚滑溜充滿甜香....
以約五百大洋的價位來說，這裡的值吃度還算okay的，起碼光是吃那堆海鮮冷盤及任嗶各款肝醬已是值回票價了....不過若您是想追求有各類不同食物選擇的話，這就可令您失望了。這固之然是和已既訂的主題有關的....但這兒的熱盤數量不多，卻是一個不爭的事實....
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