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2014-05-21
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Le French GourMay又來了,平常只會在法國餐廳中才能享的特別餐單,萬萬也估不到現在的中菜廳也因應潮流,將法國食材融入中式烹調內,再配合法國酒莊M. CHAPOUTIER美酒,形成一個美妙的中西結合餐單,而做出這樣美妙的組合正是全港最高的中菜廳-天龍軒是也。是日天氣雖不致天氣晴朗,但天色還算不錯,而且雲層很高,景觀相當美麗,令心情也特別好。先來前菜,是涼拌海蜇及烏荀,清新爽脆,再來名物蜜汁叉燒,軟滑鬆化,蜜味濃厚,有入口即化之妙,實在好吃,為一會兒展開美好的序幕。第一道是海膽焗海螺,加入海膽不單令味道變得濃厚惹味,更令豪華程度昇華了。細嚐煙靱彈牙的海螺粒,配合帶上絲絲椰香的葡汁來焗,感覺不油不膩,香氣四溢。配上由侍酒師特意挑選的Condrieu blanc, Invitare, 2011,色澤金黃,以花的清香及清爽的酒體中和菜式的油膩,加上滿是濃郁果味的餘韻,配搭剛好。第二道是羊肚菌龍蝦球,羊肚菌亦名摩里菌,味道鮮美,與龍蝦的爽滑鮮甜可比美,配合起來,更是精益求精。最喜歡就是龍蝦那種外爽內滑的質感,吃來格外鮮甜,而且羊肚菌吸入龍蝦的醬汁變得可口。今次則配上同是金黃的Sain
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