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2014-05-18
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鳥燒居多年來好像一個相識已久的老朋友，不需要經常見面，但不見他一段日子，總會有種思念的感覺。上星期忽然記起這位老朋友，心想差不多是時間去探望一下。小店好比一瓶舊酒，既是陳年佳釀，自然經得起時代的巨輪。環境多年來沒有什麼改變，全木的裝飾恍惚自開業留存至今，氣氛不減當年。用膳當晚是個獨行俠，因此揀選了吧枱的一角。一如以往，首先來個甜腐皮烏冬頂頂肚，再散點幾款串燒。不過是夜的烏冬麵似乎失了少許水準，湯底感覺欠缺一份鮮甜，幸好串燒的水準依舊不變。先來的免治雞肉腸是我的至愛，加上了鮮雞蛋的醬汁，入口特別爽甜幼細。這款串燒其實在不同地方都有不同做法，有些廚師喜歡加入雞軟骨或馬蹄粒之類來增加嚼勁，但這𥚃的廚師不愛花巧，只求用料上乘，加上紮實的手藝便夠。眼看廚師點了秘密醬油後放在火爐上燒，一會又拿起來再點醬油再燒，如事者反覆幾次，終於做出味道鮮味無比、肉質嫩滑的雞肉腸。同樣值得推介的還有這款燒豚肉，豚肉的脂肪比例恰到好處，口感滑溜而帶點焦香，用來送烏冬實在暢快。
上星期忽然記起這位老朋友，心想差不多是時間去探望一下。
小店好比一瓶舊酒，既是陳年佳釀，自然經得起時代的巨輪。環境多年來沒有什麼改變，全木的裝飾恍惚自開業留存至今，氣氛不減當年。用膳當晚是個獨行俠，因此揀選了吧枱的一角。一如以往，首先來個甜腐皮烏冬頂頂肚，再散點幾款串燒。
不過是夜的烏冬麵似乎失了少許水準，湯底感覺欠缺一份鮮甜，幸好串燒的水準依舊不變。
先來的免治雞肉腸是我的至愛，加上了鮮雞蛋的醬汁，入口特別爽甜幼細。這款串燒其實在不同地方都有不同做法，有些廚師喜歡加入雞軟骨或馬蹄粒之類來增加嚼勁，但這𥚃的廚師不愛花巧，只求用料上乘，加上紮實的手藝便夠。眼看廚師點了秘密醬油後放在火爐上燒，一會又拿起來再點醬油再燒，如事者反覆幾次，終於做出味道鮮味無比、肉質嫩滑的雞肉腸。
同樣值得推介的還有這款燒豚肉，豚肉的脂肪比例恰到好處，口感滑溜而帶點焦香，用來送烏冬實在暢快。
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